Kefir pancake mỏng: công thức từng bước, tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Không còn nghi ngờ gì nữa, bánh kếp là món ăn được yêu thích đối với người lớn và trẻ em. Sản phẩm chiên này có thể dùng như một món tráng miệng, món khai vị hoặc thậm chí là một trong những thành phần chính trong bánh ngọt.

Ngon và hấp dẫn nhất là những chiếc bánh pancake thoáng và mở với lớp vỏ màu nâu. Và để món ngon yêu thích của bạn thành ra như vậy, bạn cần chọn đúng nguyên liệu và cơ sở làm bột. Một ứng cử viên lý tưởng cho nơi này có thể dễ dàng là kefir bình thường. Nhờ anh ấy, các sản phẩm vô cùng ngon, tinh tế và tinh tế.

Tính năng nấu ăn

Đầu tiên, bí quyết nằm ở chính sản phẩm sữa lên men. Kefir, do quá trình lên men của nó, tạo ra những bong bóng đó làm cho bánh kếp có độ dẻo và thoáng.

Để tăng tác dụng, nhiều bà nội trợ cho thêm soda vào bột hoặc dùng kefir trong nấu nướng, hạn sử dụngsắp kết thúc. Phương pháp thứ hai phổ biến do thực tế là quá trình lên men của thức uống sữa lên men chỉ tăng cường theo thời gian.

Điều cần lưu ý khi chọn kefir cho bánh kếp là phải đặc biệt chú ý đến chất phụ gia có trong nó và chất lượng của sản phẩm. Một thức uống sữa lên men có hàm lượng chất béo trung bình, không có tạp chất, đường và từ nguyên liệu chất lượng cao, là lý tưởng.

Bánh kếp choux mỏng trên kefir có lỗ

Không còn là bí mật khi sự tráng lệ và hương vị của các sản phẩm chiên phụ thuộc vào loại bột mà chúng được làm. Trong trường hợp công thức làm bánh kếp mỏng và ngon trên kefir, bạn nên cho thêm nước sôi vào cho dễ. Do đó, độ lộng lẫy của sản phẩm có thể được thay đổi một cách độc lập.

Rây bột trước khi cho vào âu bột rất quan trọng. Điều này được thực hiện để theo công thức, sữa trứng và bánh kếp mỏng trên kefir trở nên nhẹ hơn, xốp hơn và thoáng hơn. Nhiều lỗ hổng cũng sẽ hình thành.

Sản phẩm

• Trứng - 3 miếng.
• Kefir của bất kỳ hàm lượng chất béo nào - 300 ml.
• Soda - một thìa cà phê.
• Muối, đường - để nếm.
• Nước (nước sôi) - 150 ml.
• Bộtcao cấp - 300g
• Dầu hướng dương tinh luyện - 50 ml.

Câu hỏi phổ biến nhất đối với những đầu bếp mới bắt đầu tìm hiểu cách nấu bánh kếp mỏng trên kefir là về loại bột chính xác phải có độ đặc như thế nào. Và nó đủ dễ dàng để trả lời. Người ta chỉ cần lấy một cái muôi và khuấy đều bột thành phẩm với nócho bánh kếp. Với độ đặc phù hợp, nó sẽ chảy thành dòng liên tục và trộn đều dễ dàng. Nhưng bột không phù hợp với bánh kếp ngon và mỏng trên kefir, nó sẽ chảy như nước thường.

Quy trình nấu

1. Đập trứng vào âu sâu, đánh bằng máy xay hoặc máy đánh trứng đến khi nổi bọt nhẹ, cho muối, thêm đường vào và đánh tiếp.
2. Sau đó đổ kefir vào khối, trộn đều.
3. Sau đó, rây bột mì và cho vào hỗn hợp từng phần nhỏ, nhớ trộn đều bột để không bị vón cục.
4. Khuấy một muỗng cà phê soda trong nước sôi rồi đổ dần vào khối, khuấy liên tục cho đến khi mịn.
5. Khi bột làm bánh kếp mỏng trên kefir đã sẵn sàng, thêm 50 ml dầu hướng dương tinh luyện vào, trộn đều.
6. Để ấm 15-20 phút cho ngấm.
7. Tiếp theo, bạn cần làm nóng chảo và bôi mỡ bằng mỡ lợn hoặc dầu thực vật.
8. Lấy khoảng nửa muôi bột đổ vào giữa chảo, dàn đều khắp bề mặt theo chuyển động tròn.
9. Sau khi bánh chín vàng xung quanh rìa và thực tế không còn bột thô trên bề mặt, có thể lật bánh lại.

Để làm ngọt các món chiên sau khi nấu, hãy phết bơ lên từng chiếc bánh pancake và rắc đường bột khi còn ấm.

Công thức pancake dễ nhất

Với công thức từng bước này để làm bánh kếp mỏng trên bột kefirsản phẩm thu được có hương vị trung tính.

Điều quan trọng cần nhớ là khi nấu và chiên các sản phẩm, nên ưu tiên dầu thực vật tinh luyện hoặc mỡ lợn, không mùi.

Thành phần

Để nấu ăn, bạn cần dùng các sản phẩm sau:

• trứng - 3 miếng;
• bột mì - 300 g;
• soda - một thìa cà phê hoặc nửa thìa cà phê;
• muối - nửa thìa cà phê;
• đường cát - 3 muỗng canh;
• nước đun sôi - 250 ml;
• sữa chua ít béo - 250 ml;
• dầu hướng dương tinh luyện - 50 ml + để bôi trơn chảo.

Với công thức từng bước làm bánh kếp mỏng kefir này, sản phẩm bột mỏng và có hương vị trung tính. Chúng thích hợp cho cả món khai vị và món tráng miệng.

Từng bước nấu ăn

1. Đập hai quả trứng vào một cái âu sâu, đánh bằng máy xay hoặc máy đánh trứng cho đến khi xuất hiện bọt.
2. Thêm một chút muối vào khối lượng, đổ dần dần vào cốc nước, đồng thời tiếp tục đánh cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất.
3. Tiếp theo, cho một ly kefir và ba thìa đường vào trộn đều, đánh tan không ngừng.
4. Rây bột mì và trộn đều với soda.
5. Đánh hỗn hợp bằng kefir và thêm bột mì theo từng phần nhỏ, đảm bảo rằng không có cục nào hình thành trong đó.
6. Sau khi chuẩn bị bột, thêm 50 ml dầu hướng dương tinh luyện vào.
7. Để ấm trong 10-15 phútnhấn mạnh.
8. Lấy chảo, làm nóng và bôi mỡ bằng dầu hướng dương hoặc mỡ lợn không mùi.
9. Chiên sản phẩm bột ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Công thức làm bánh kếp mỏng trên kefir với nước sôi

Một thành phần quan trọng không kém trong việc chuẩn bị bột cho các món chiên này là soda. Nhờ cô ấy và sản phẩm sữa lên men, một phản ứng xảy ra, do đó bánh kếp rất tinh tế. Điều quan trọng nhất khi thêm soda vào bột là xem xét tỷ lệ của các thành phần. Vì vậy, đối với nửa lít sản phẩm sữa lên men, bạn cần lấy không quá hai thìa cà phê soda. Nếu bạn thêm ít hơn thì phản ứng sẽ không mạnh và sản phẩm bột sẽ loãng, nhưng sẽ có ít lỗ. Nếu bạn uống nhiều hơn, thì hương vị của bánh kếp mỏng và mỏng trên kefir (với nước sôi) sẽ kém đi.

Thành phần

Chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• nước sôi - 300 ml (nhiều hơn một ly một chút);
• dầu hướng dương tinh luyện - 70 ml + để bôi trơn chảo;
• trứng gà - 2 miếng;
• đường cát - 4 muỗng canh;
• bột mì cao cấp - 300 g;
• soda - nửa thìa cà phê hoặc bột nở (theo hướng dẫn);
• muối - để nếm;
• kefir không béo - 300 ml.

Để thành phẩm mềm và không bị khô nhanh, bạn nên bôi bơ lên sau khi nấu.

Công thức nấu ăn

1. Cho đường và muối vào trứng gà, đánh đến khixuất hiện bọt nhẹ.
2. Đổ dần sữa chua vào khối, khuấy đều hỗn hợp liên tục.
3. Tiếp theo, bạn đổ từ từ nước sôi vào âu bột, đồng thời dùng cây đánh trứng hoặc nĩa đánh bông nhẹ tay. Cuối cùng, khối phải trở nên đồng nhất và có bọt nhẹ.
4. Lấy một cốc đựng bột, rây mịn và dần dần cho vào hỗn hợp, dùng máy đánh trứng khuấy đều.
5. Bước cuối cùng trong cách làm bột bánh kefir là thêm muối nở. Nếu sử dụng bột nở thay vì bột nở, thì có thể cho bột nở vào ngay khi bắt đầu nấu.
6. Sau khi bột trở nên đồng nhất, thêm một thìa cà phê soda vào, khuấy kỹ.
7. Đổ dầu thực vật vào hỗn hợp, trộn đều và để ngấm trong 10 phút.
8. Trong khi đó, làm nóng chảo và bôi mỡ bằng mỡ lợn hoặc dầu tinh luyện.
9. Đổ khoảng một phần ba muôi bột vào chảo nóng và trải đều lên toàn bộ bề mặt theo chuyển động tròn.
10. Mỗi mặt của bánh được chiên trong khoảng một phút. Sau đó, nó được lấy ra khỏi chảo và đánh bằng bơ nếu muốn.

Để thành phẩm bột không bị dính chảo trong quá trình nấu và chín vàng hơn, bạn chỉ nên đổ vài giọt dầu thực vật vào chảo trước khi làm bánh mới.

Bánh chín sớm

Đặc điểm chính của sản phẩm dạng bột này nằm ở độ căng bóng, kiềm dầu và hồng hào. Công thức khá đơn giản.

Sản phẩm đã qua sử dụng

Trong công thứccác sản phẩm sau được sử dụng:

• trứng gà - 6 miếng;
• bột mì cao cấp - 450 g;
• bơ - 170 g;
• kefir - 500 ml;
• muối - nửa thìa cà phê;
• dầu tinh luyện hướng dương hoặc mỡ lợn không mùi - để bôi trơn chảo;
• đường mía - 3 muỗng canh.

Phương pháp nấu

1. Đun nóng trứng gà đến nhiệt độ phòng, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ.
2. Dùng nĩa đánh tan lòng đỏ, thêm đường cát và muối.
3. Đun chảy bơ trong nồi đun sôi ở nhiệt độ thấp mà không cần đun sôi.
4. Đổ dầu thu được vào lòng đỏ, đánh tan.
5. Dần dần, từng phần nhỏ, thêm 150 g bột mì vào khối, trộn kỹ và đánh đều.
6. Đổ 200 ml kefir vào bột, khuấy đều.
7. Cho phần bột còn lại vào âu, đánh đến khi mịn, đổ vào 200 ml kefir.
8. Đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng rồi cho vào âu bột, trộn đều nhẹ tay.
9. Đun nóng chảo, mỡ bằng mỡ lợn hoặc dầu thực vật không mùi.
10. Đổ một muôi bột vào giữa và dàn đều khắp bề mặt theo chuyển động tròn.

Những chiếc bánh kếp mỏng kefir từng bước này được nướng trên lửa vừa trong khoảng ba phút mỗi mặt, cho đến khi có màu vàng nâu.

Kapustniki nhồi rau

Món ăn khác thường này được dùng như một món ăn nhẹ. Theo công thức này, những chiếc bánh kếp mỏng thơm ngon trên kefir với nhân rau chắc chắn sẽ làm hài lòngkhách và những người thân yêu và sẽ không để bất cứ ai thờ ơ.

Sản phẩm

Công thức sử dụng:

• trứng gà - 3 miếng;
• đường cát - 2 muỗng canh;
• bột mì - 270 g;
• bắp cải trắng tươi - 300g;
• soda pha giấm - 1 thìa cafe;
• kefir (không béo) - 300 ml;
• muối - nửa thìa cà phê;
• dầu hướng dương tinh luyện - 50 ml + để bôi trơn chảo.

Đối với nhân và nước sốt:

• champignons đóng hộp - 150 g;
• hành tây - một đầu vừa;
• cà rốt tươi vừa - 1 miếng;
• cà chua tươi - 2 miếng (hoặc một miếng lớn);
• rau xanh tươi - để nếm;
• mayonnaise, tiêu đen.

Quy trình nấu

1. Chế biến rau với nước sôi (trừ nấm champignons), gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt lõi ớt chuông, rửa sạch dưới vòi nước.
2. Cắt nhỏ cà rốt trong máy xay hoặc nạo.
3. Nấm, hành tây, tiêu cắt khối nhỏ.
4. Làm nóng chảo, trộn rau và chiên trong dầu hướng dương tinh luyện trong 20-25 phút (ở lửa vừa).
5. Cho nhân bánh kếp vào bát và để nguội.
6. Bỏ lớp trên cùng của bắp cải, rửa thật sạch dưới vòi nước.
7. Tiếp theo, thái nhỏ rau và xay cho đến khi mịn bằng máy xay, thêmmột ít sữa chua ở đó.
8. Đập trứng vào bát, thêm muối và đường, đánh đều đến khi có bọt nhẹ.
9. Cho sữa chua và bắp cải cắt nhỏ vào âu, trộn đều. Với sự chuẩn bị thích hợp ở giai đoạn này, bột sẽ có mật độ trung bình.
10. Đổ dần bột đã rây vào khối, nhớ khuấy liên tục bằng nĩa hoặc máy đánh trứng.
11. Thêm 50 ml dầu hướng dương tinh luyện và một thìa cà phê soda pha giấm vào bột.
12. Trộn đều bột thành phẩm.
13. Đối với nước sốt, thái nhỏ rau xanh, trộn với tiêu đen và sốt mayonnaise.
14. Làm nóng chảo, bôi mỡ bằng dầu hướng dương hoặc mỡ lợn không mùi.
15. Chia khối bột thu được thành hai phần và đổ một giây vào giữa chảo, dàn đều trên toàn bộ bề mặt theo chuyển động tròn.
16. Chiên bánh cho đến khi vàng nâu xung quanh các cạnh, trên lửa vừa trong khoảng 3 phút.
17. Sau đó cẩn thận lật mặt và chiên ở mặt còn lại.
18. Bánh xèo thành phẩm được lấy ra khỏi chảo và rưới nước sốt lên.
19. Nhân rau câu được phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt của sản phẩm bột.
20. Chiếc thứ hai cũng bị dính nước sốt và rơi xuống chiếc thứ nhất, nước sốt xuống.

Openwork và bánh kếp mỏng trên kefir với bắp cải và rau nấu theo công thức này được cả người lớn và trẻ em yêu thích.

Chúc bạn ngon miệng!