2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44
Cá hồi cá tầm rất ngon, nhưng có thể hơi khó để mua được sản phẩm chất lượng ở cửa hàng. Mặc dù vậy, có vẻ như việc này có thể dễ dàng hơn - đi đến cơ sở cá và mua thân thịt mong muốn. Nhưng trên thực tế, hầu như không thể mua được cá hun khói lạnh ngon có thể bảo quản trong tủ lạnh vài ngày mà không có mùi. Bài viết này sẽ mách bạn cách tự làm ruốc cá tầm tại nhà nhanh nhất mà không tốn nhiều công sức.
Chuẩn bị
Nếu bạn quyết định nấu món cá tầm kho tiêu tại nhà thì bạn nên bắt tay vào nấu ngay từ khâu mua nguyên liệu. Bước đầu tiên là thu mua cá tầm chất lượng cao. Tốt nhất nên chọn loại cá có trọng lượng khoảng 3 kg. Nó nên được làm lạnh, tức là được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến -2 độ. Sẽ không có hiệu quả nếu sử dụng cá đã được đông lạnh lại để hun khói - nó sẽ nhiều nước và không có vị.
Cá cắt
Bước đầu tiên khi nấu món cá tầm kho tiêu là cắt khúc cá. Cô ấy nên bị cắt đầu và đuôi, và cũng bị kéo ra ngoàitất cả các đường ruột từ bụng. Sau đó, ở giữa rươi, bạn cần rạch một đường và lấy một cái rít qua nó, tức là cái gọi là tủy sống, không được chuẩn bị cho cá lớn, vì nó thường độc. Sau đó, phúc mạc được cắt bỏ, và phần còn lại biến thành cá hồi. Để hun khói, tốt nhất nên lấy phần giữa - phần ngon và mọng nước nhất, vì có nhiều chất béo.
Ngâm và muối
Bước tiếp theo trong cách chế biến món cá tầm muối chua là ướp muối. Để làm điều này, người ta đặt muối xuống đáy thùng có chiều cao khoảng 1 cm, sau đó đặt miếng cá lên đó. Điều này chỉ nên được thực hiện với da dưới. Mỗi lớp cũng được rắc muối. Cá tầm nên được đặt ở nơi lạnh trong một ngày.
Sau thời gian này, ngâm nước muối. Để chuẩn bị nó, một muỗng canh muối biển được hòa tan trong một lít nước, sau đó toàn bộ con cá được đổ với chất lỏng này để nó được bao phủ hoàn toàn. Cá tầm nên ngâm nước muối khoảng 5 ngày, sau đó ngâm trong nồi với nước ngọt cùng thời gian ướp muối.
Sấy
Cá đã muối sau khi ngâm cũng cần được làm khô trước khi hun khói. Nó nên được đặt ở một nơi ấm áp với không khí khô. Tổng cộng, việc làm khô sẽ mất không quá hai ngày, nếu bạn tuân theo các quy tắc này. Tuy nhiên, nếu không khí quá ẩm thì thời gian nấu sẽ bị chậm lại theo cùng một khoảng thời gian. Vì vậy bạn cần theo dõi cẩn thận để cá héo nhưng đồng thời không có mùi khó chịu.mùi. Sau đó, có thể ăn hoặc hun khói thêm một chút nếu muốn. Điều này sẽ làm cho thịt hun khói lạnh.
Xông khói nóng hổi
Nếu không muốn đợi lâu, hơn nữa có nhà thuốc xông khói thì có thể xông khói cá tầm trong đó. Để làm điều này, thoa hỗn hợp các loại gia vị khác nhau vào cá - để làm điều này, bạn nên sử dụng đinh hương, quế, tiêu đen xay, lá nguyệt quế và đường. Để nó ở dạng này trong khoảng một ngày, và sau đó đổ một ly rượu trắng. Cá sẽ sẵn sàng trong một ngày. Sau đó, nó nên được lấy ra khỏi nước ướp và rửa sạch, sau đó để khô trong không khí trong lành trong vài giờ.
Để hun khói nóng, cá tầm được đặt trong lò xông khói, nơi nó phải được nấu trong vài giờ ở nhiệt độ 70–80 độ. Bạn nên xem kỹ thời gian và nhiệt độ, nếu không cá sẽ bị khô.
Đối với những người muốn cá hồi có mùi vị bốc khói rõ rệt, bạn nên giữ cá trong nhà khói lâu hơn. Tốt nhất bạn nên để khoảng 2-3 ngày. Nhiệt độ vào ngày đầu tiên không được quá 25 độ và thời gian còn lại không quá 30.
Lựa chọn cửa hàng
Nếu bạn nghi ngờ rằng bạn có thể tự nấu món cá tầm kho, thì hãy thử mua hàng chất lượng tại cửa hàng. Để làm điều này, bạn sẽ cần tuân theo một số quy tắc:
- Trọng lượng của thân cá phải khoảng ba kg, tức là phảikhá lớn với nhiều mỡ. Chỉ một con cá tầm như vậy mới ngon.
- Mỡ hun khói nên sờ vào có cảm giác đàn hồi rất tốt, và một lớp mỡ rất mỏng phủ lên trên.
- Không được có đốm xám trên vết cắt, cũng như độ ẩm - đây là những dấu hiệu cho thấy cá đã bị thiu và bị ngâm nước.
- Nếu cá tầm nhìn thấy nấm mốc hoặc chất nhờn thì đó là cá tầm đã hỏng hoàn toàn và không thể ăn được.
Kết
Hãy nhớ rằng đây là một loại cá khá đắt tiền, vì vậy không thể mua được một con cá tầm hun khói lạnh tốt, chất lượng cao với giá rẻ. Vì vậy, để mua như vậy bạn sẽ phải trả hơn một nghìn rưỡi một kg. Đó là lý do tại sao tốt nhất là bạn nên tự nấu vì bằng cách này, bạn có thể chắc chắn rằng nó sẽ vô cùng tươi ngon.
Đề xuất:
Cách nấu cá tầm? Công thức nấu món cá tầm ngon
Ở Nga, hầu như mọi người đều quen thuộc với những cụm từ như Chuông Sa hoàng, Pháo Sa hoàng. Nhưng có một cách diễn đạt khác - loài cá vua, như cá tầm được gọi. Trong thời kỳ trị vì của nhà nước bởi những người trong hoàng gia, những con cá như vậy chỉ có thể được nhìn thấy trên bàn của họ và giữa những người thân cận với họ
Cánh nướng: nguyên liệu tẩm ướp, công thức từng bước kèm ảnh, sắc thái và bí quyết nấu nướng
Cánh gà là một lựa chọn khai vị tuyệt vời. Chúng được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Vì vậy, cánh nướng là một lựa chọn tuyệt vời không chỉ để ăn vặt mà còn cho bữa ăn thêm no bụng. Chúng có thể được bổ sung bằng rau, cả nướng và tươi. Một loạt các loại nước xốt cho phép bạn biến một nguyên liệu thông thường thành các món ăn khác nhau
Cách điêu khắc sama bằng hình tam giác: cách đơn giản, hướng dẫn từng bước kèm ảnh, mẹo và thủ thuật
Samsa là món ăn thần kỳ của Châu Á, được khắp các quốc gia biết đến. Ở Nga, nó có thể được tìm thấy trong mọi ki-ốt bán đồ ăn nhanh. Sản phẩm trông giống như một chiếc bánh của Nga, chỉ có hình tam giác và nhân đặc biệt. Samsa được làm từ thịt cừu, thịt lợn, thịt bò và thịt gà. Tất cả phụ thuộc vào người thích cái gì. Có rất nhiều công thức để làm món sam, nó có thể được chiên cả trên chảo và trong lò
Balyk là một món ngon từ thịt. Nấu ăn balyk tại nhà
Balyk là một món ăn ngon với hương vị và hương thơm tinh tế dễ chịu. Thịt bò, thịt lợn và thậm chí cả thịt gà đều thích hợp để chế biến món này. Nhưng ngon ngọt nhất nó sẽ đến từ thịt lợn với một lớp mỡ nhỏ. Balyk ở nhà khá dễ nấu. Chúng tôi muốn cung cấp cho bạn một công thức không yêu cầu đào tạo và kỹ năng đặc biệt
Sản phẩm chống trầm cảm: chế độ ăn uống cho tâm trạng tốt, dinh dưỡng hợp lý, thực phẩm được phép và bị cấm, quy tắc nấu ăn, công thức nấu ăn và giám sát y tế bắt buộc
Tâm trạng không chỉ phụ thuộc vào sức khoẻ và hoàn cảnh bên ngoài, mà còn phụ thuộc vào hoạt động của các tuyến nội tiết: tuyến tùng và vùng dưới đồi. Các hormone do chúng tạo ra góp phần điều chỉnh giấc ngủ, trạng thái của hệ thống miễn dịch, tâm trạng cảm xúc và sức chịu đựng trong các tình huống căng thẳng. Một vị trí đặc biệt trong tình huống này bị chiếm giữ bởi các chất dẫn truyền thần kinh - một nhóm chất hóa học trong não chính, được giao nhiệm vụ truyền thông tin giữa các tế bào thần kinh
