Sữa chua không đường: tên và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Lợi ích của các sản phẩm sữa lên men trong dinh dưỡng con người đã được chứng minh từ lâu. Do tính chất đặc biệt của việc nuôi cấy sữa lên men, các loại sản phẩm làm từ sữa bò với sự trợ giúp của bột chua từ lâu đã trở thành một phần dinh dưỡng không thể thiếu của người dân. Một trong những thực phẩm phổ biến nhất được làm theo cách này là sữa chua. Sữa chua tốt cho sức khỏe nhất là gì? Thực tế giảm cân bằng sữa chua không đường như thế nào?

Sữa chua như một sản phẩm - đó là gì?

Sữa chua là một sản phẩm sữa lên men được làm từ sữa bò thông qua hoạt động của các sinh vật sống đặc biệt - lactobacili bulgaricus hoặc lactobacili thermophilus. Trong quá trình lên men, các vi sinh vật này sẽ xử lý sữa và tạo ra các nguyên tố vi lượng đặc biệt cực kỳ hữu ích cho cơ thể con người. Các chỉ số về độ mẫn cảm với cơ thể của sữa chua hơn sữa đến 70%.

Những phẩm chất hữu ích của sữa chua

Ngoài việc có sẵn trongTrong thành phần của các lợi khuẩn, sữa chua có chứa các loại vitamin, cũng như các nguyên tố vi lượng khác cần thiết cho cơ thể con người. Nhờ đó, sữa chua có nhiều chức năng khác có lợi cho cơ thể:

• cải thiện khả năng miễn dịch của con người;
• giảm nguy cơ ung thư ruột kết;
• cải thiện đường tiêu hóa;
• phòng chống loãng xương;
• huyết áp tốt hơn;
• hỗ trợ chức năng của hệ thống tạo máu;
• tác dụng có lợi đối với hệ thống sinh dục.

Lợi ích đặc biệt của sữa chua đối với bệnh nhân tiểu đường

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, việc lựa chọn thực phẩm là đặc biệt quan trọng, vì đối với họ, chỉ số về ảnh hưởng của thực phẩm đối với quá trình lưu chuyển glucose vào máu sau khi ăn sản phẩm là vô cùng quan trọng.

Đối với bệnh nhân tiểu đường, các sản phẩm có chỉ số đường huyết (sau đây gọi là GI) không quá 50 đơn vị được khuyến khích sử dụng. Thực phẩm có GI từ 50 IU đến 70 IU được chấp nhận để tiêu thụ hiếm. Giống như nhiều sản phẩm sữa lên men khác, sữa chua không đường là một sản phẩm có chỉ số GI thấp và được khuyến khích cho chế độ dinh dưỡng của bệnh nhân. Tất nhiên, khuyến cáo của các bác sĩ chỉ nên dùng sữa chua không đường.

Ý kiến của bác sĩ về đặc tính của sữa chua

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bệnh nhân muốn giảm cân không nên tiêu thụ các loại sữa chua trái cây ngọt. Những sản phẩm này dù có hàm lượng chất béo thấp nhưng lại chứa rất nhiều đường, ngay lập tức đi vào máu. Lựa chọn lành mạnh nhất là sữa chua tự nhiên không đường hoặc chất phụ gia.

Đối với tương lai, cần lưu ý rằng sữa như vậysản phẩm thuộc loại khác. Trên kệ của cửa hàng, bạn cũng có thể tìm thấy sữa chua uống không đường.

Để cải thiện khẩu vị trước khi ăn, bạn có thể thêm nhiều loại trái cây được phép giảm cân, cũng như bệnh nhân tiểu đường vào sữa chua. Điều này bao gồm:

1. Mận.
2. Đào.
3. Mơ.
4. Táo.
5. Tất cả các loại trái cây họ cam quýt.

Ngoài ra, một chất làm đầy tốt cho sữa chua sẽ là các loại quả mọng: mâm xôi hoặc dâu tây.

Quan trọng! Protein hoàn chỉnh từ sữa chua được hấp thụ tốt hơn nhiều so với sữa thông thường.

Sữa chua trái cây hay sữa chua trái cây?

Không phải ai cũng biết rằng trong sữa chua trái cây mua ở cửa hàng đôi khi không có trái cây. Tốt nhất, nhà sản xuất sử dụng FYAN - loại “mứt” đặc biệt được làm từ trái cây và nhồi nhiều hóa chất để cải thiện mùi vị và hương thơm.

Sự hiện diện của trái cây trong trường hợp này chỉ cần thiết để tạo ra ảo giác về sự tự nhiên do các miếng. Trong trường hợp xấu nhất, chỉ cần thêm một bộ thuốc nhuộm và hương vị cần thiết vào sữa chua. Nhà sản xuất thay thế vị thiếu bằng một lượng lớn đường trong chế phẩm. Vì vậy, những loại sữa chua như vậy không thể được xếp vào loại thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Sẽ đúng hơn rất nhiều nếu dùng sữa chua không đường và tự bổ sung hoa quả vào đó để làm chất độn. Nếu bạn chọn các loại trái cây được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng, ăn một món ăn như vậy sẽ giúp cơ thể hồi phục sức khỏe và giúp giảm trọng lượng dư thừa.

Cách chọn sữa chua phù hợp

Một trong những tiêu chíViệc lựa chọn sữa chua không đường chính là sự an toàn của nó. Sữa chua là một sinh vật "sống", trong quá trình chế biến, vi khuẩn axit lactic đặc biệt là chính.

Tuy nhiên, nếu không tuân thủ các điều kiện vệ sinh sản xuất, các vi sinh vật gây bệnh nguy hiểm và vi khuẩn có hại có thể được tìm thấy trong sữa chua. Ví dụ, vị men trong một sản phẩm cho thấy nhà sản xuất không tuân thủ các yêu cầu vệ sinh. Sữa chua như vậy không có lợi mà còn gây hại cho người tiêu dùng, dẫn đến nhiễm trùng đường ruột và ngộ độc nghiêm trọng.

Nên bổ sung loại sữa chua không đường nào vào bữa ăn hàng ngày để không gây hại cho sức khỏe?

Tạp chí "Roskontrol" đã thực hiện một nghiên cứu trong đó có 5 nhãn hiệu sữa chua uống dâu tây đã tham gia:

• "Cân bằng sinh học";
• "B. Yu. Aleksandrov”;
• "Vkusnoteevo";
• Ostankinskoe;
• Frugurt.

Tất cả các loại sữa chua được liệt kê, ngoại trừ sữa chua do B. Yu. Alexandrov”, trong đó các chỉ số về sự hiện diện của nấm men đều vượt quá đáng kể.

calo sữa chua

Để giảm cân bằng sữa chua không đường và các chất phụ gia, bạn nên tập trung vào sản phẩm ít calo, cụ thể là thành phần năng lượng trong sữa chua.

Hàm lượng calo bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố mà chỉ các nhà sản xuất mới biết. Rõ ràng, chế độ ăn kiêng nhất là sữa chua tự nhiên không cóchất độn, vì giá trị năng lượng của sữa chua ngọt vượt quá hàm lượng calo của sữa chua tự nhiên hai lần.

Tiếp theo, thông tin dinh dưỡng của các tên phổ biến của sữa chua không đường sẽ được đưa ra:

• "Activia tự nhiên" - 75 kilocalories;
• Sữa chua Hy Lạp - 66 kcal;
• "Sữa chua trắng Prostokvashino" - 66 kilocalories;
• "Danone thermostatic" - 49 kilocalories;
• Sữa chua "Phép màu" - 99 kilocalories;
• "Activia" - 90 kilocalories;
• "Neo Imunele Natural" - 63 kilocalories.

Lợi ích của sữa chua tự làm

Để có được một sản phẩm thực sự tốt cho sức khỏe và tươi ngon như ý muốn, bạn nên tự học cách làm sữa chua. Đây là phiên bản chất lượng cao và có giá trị nhất của sản phẩm sữa lên men. Nhiệt độ để chuẩn bị sữa chua không được quá 37 độ và được duy trì trong thời gian dài.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần một trong những thiết bị sau:

• nồi nấu chậm với chế độ "Sữa chua";
• phích;
• máy làm sữa chua gia dụng đặc biệt.

Nguyên liệu làm sữa chua tự làm:

• sữa có thành phần chất béo lên đến 2,5%;
• khởi đầu bằng bột chua (có thể mua ở hiệu thuốc hoặc sử dụng bất kỳ loại sữa chua tự nhiên nào).

Nấu ăn:

1. Đun sôi sữa và để nguội đến 37 độ.
2. Chuẩn bị khởi động bột chua (nếu sử dụng hiệu thuốc). Để làm điều này, bạn cần phải hòa tangói nội dung trong 1 ly sữa.
3. Nếu sữa chua công nghiệp được sử dụng làm nguyên liệu khởi động, hãy khuấy đều thành sữa đã nguội.
4. Đổ hỗn hợp vào phích / nồi nấu chậm / máy làm sữa chua. Đặt chế độ trong thiết bị theo khuyến nghị của nhà sản xuất.
5. Khi kết thúc thời gian nấu, cho sữa chua vào tủ lạnh trong 4 giờ để sữa chín lần cuối.

Quan trọng! Nếu bạn muốn làm sữa chua không đường với trái cây thì nên trộn phụ gia cần thiết với sữa chua ngay trước khi ăn. Nếu bạn thêm trái cây vào hỗn hợp trong máy làm sữa chua, thì trong quá trình nấu, sữa có thể đông lại và thay vì sữa chua, bạn sẽ nhận được sữa chua thông thường.

Sữa chua không đường ngon như thế nào?

Sữa chua vừa có thể dùng làm món ăn nhẹ dưới dạng món chính, vừa là món ăn kèm cho sản phẩm quen thuộc. Một sự thay thế như vậy làm cho bất kỳ món ăn nào lành mạnh hơn và giới thiệu các hương vị mới. Dưới đây là một số lựa chọn cho các món ăn sử dụng sữa chua không đường tự nhiên:

• xà lách Hy Lạp (rau);
• bột yến mạch với sữa chua;
• salad trái cây;
• Sốt Hy Lạp với dưa chuột (cho các món thịt);
• kem sorbet tự làm;
• bánh kem;
• sinh tố trái cây.

Sữa chua không đường. Bài đánh giá

Lúc đầu, có thể khó điều hướng sự đa dạng của sản phẩm trong cửa hàng. Bạn nên tìm hiểu kỹ các thành phần trên sữa chua. Nên bỏ các sản phẩm có chất ổn định, hương vị vàchất nhũ hóa.

Ngày hết hạn không nên bỏ qua - sau cùng, sữa chua càng tươi thì càng chứa nhiều vi sinh vật có lợi. Nhận xét từ người tiêu dùng thực sự sẽ giúp ích rất nhiều trong việc lựa chọn sản phẩm tốt nhất.

"Hoạt chất". Sữa chua này được sử dụng rộng rãi để trộn salad. Trên thực tế, nhiều loại sữa chua không chứa đường và phụ gia được sử dụng cho mục đích như vậy, vì vậy Activia không có lợi thế đặc biệt so với các đối thủ cạnh tranh.

sữa chua Hy Lạp. Được sử dụng như một chất thay thế chế độ ăn uống cho kem chua. Sữa chua kết hợp độ chua của sữa chua, hương vị tinh tế và hàm lượng calo thấp.

"Sữa chua sinh học kefir BioBalance". Dùng như một món ăn nhẹ trong một ngày làm việc mệt mỏi. Một chai tiện lợi như một gói và kết cấu nhẹ cho phép bạn chống chọi với cơn đói vào những thời điểm bất tiện cho bữa trưa.

"Sữa chua trắng Prostokvashino". Đây là bước khởi đầu hoàn hảo để làm sữa chua tự làm ngon. Các sản phẩm của thương hiệu đặc biệt này được nhiều bà nội trợ tin dùng để chế biến món sữa chua thơm ngon cho cả gia đình.

"Danone điều nhiệt". Đối với nhiều người, "Danone thermostatic" đã trở thành một khám phá trong số các sản phẩm sữa lên men. Loại sữa chua này khác biệt cơ bản so với các đối thủ cạnh tranh ở chỗ nó có vị chua thơm ngon, không quá rõ rệt và hậu vị kem tinh tế.

sữa chua Hy Lạp. Dùng trong món salad thay cho sốt mayonnaise béo và có hại. Hơn nữa, việc làm quen với mùi vị của sản phẩm tốt cho sức khỏe này hoàn toàn không khó. bán sữa chuakhông phải ở tất cả các cửa hàng, nhưng nó rất đáng để tìm, vì rất khó để tìm một loại thay thế ngon hơn mayonnaise.

Sữa chua "Miracle Classic". Vì thiếu loại sữa chua thay thế, loại sữa chua này thường được mua trong cửa hàng. Hương vị gợi nhớ đến sữa chua tự nhiên thông thường, ngoại trừ vị chua gần như không cảm nhận được. Độ đặc đáng ngạc nhiên - sữa chua khá đặc, đặc. Thông thường, sữa chua tự nhiên có dạng nước và chảy ra từ thìa. Nhưng, sau khi đọc thành phần, bạn có thể chắc chắn rằng nhà sản xuất đã gian xảo - tinh bột, chất ổn định và thậm chí cả gelatin được thêm vào sữa chua.