Dough for batter: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều bà nội trợ sử dụng bột để chế biến các món thịt, cá, mang lại hương vị thơm ngon nhất định cho món ăn. Các chuyên gia ẩm thực hiện đại có nhiều lựa chọn nấu ăn trong kho. Chúng tôi muốn dành bài viết của mình cho các công thức làm bột.

Batter là gì?

Bột kem, trong đó thực phẩm được nhúng và sau đó chiên giòn - đây là loại bột. Đồ ăn làm sẵn có lớp vỏ giòn và thơm. Chính vì lý do đó mà bột đánh bóng được đánh giá cao trên toàn thế giới.

Ở Nhật, nó được gọi là tempura. Nhân tiện, người Bồ Đào Nha đã dạy người Nhật cách nấu bột làm bánh vào thế kỷ XVI. Kể từ đó, tempura đã trở thành một phần rất quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản.

Bột làm bánh luôn được chế biến trên cơ sở trứng, bột mì và chất độn thơm. Nó cũng có thể được làm bằng men. Bột có thể mặn, ngọt và không men. Sự lựa chọn phụ thuộc vào món ăn mà bột sẽ được sử dụng.

Bột bả dùng ở đâu?

Những món ăn nổi tiếng không thể thiếu món ăn ngon không thể trộn lẫn vào đâu được đó là gà và sườn heo. Nó không kém phần thường được sử dụng để nấu cá, vìbột cho phép bạn giữ hình dạng của một miếng phi lê mềm. Nhiều loại thực phẩm có thể được nấu bằng bột - thịt, pho mát, thịt viên, nội tạng, hành tây, mực, rau, nấm, khoai tây, cơm nắm, bánh mì nướng.

Một trong những món ăn từ bột nhào ngon nhất là trái cây nhồi bột. Nó có thể là chuối, anh đào, dâu tây và nhiều hơn nữa. Những người yêu thích món tráng miệng sẽ đánh giá cao món ngon này.

Súp lơ trắng rất ngon với bột, bí ngòi, bí ngô, cà tím, cà chua, ớt chuông. Ngay cả lá rau diếp, cây me chua, măng tây và cần tây cũng được nấu chín trong bột. Nên luộc các loại rau cứng trước khi sử dụng bột.

Batter lỏng

Bất kỳ bột làm bánh nào cũng được chuẩn bị trên cơ sở thành phần chất lỏng. Thông thường sữa hoặc nước được sử dụng. Các đầu bếp lỗi lạc thích uống nước có ga hoặc nước khoáng. Các công thức làm bánh bột mì thú vị nhất dựa trên việc sử dụng rượu cognac, bia, rượu, vodka, nước trái cây hoặc đồ uống trái cây. Thức uống bạn chọn phải phù hợp với hương vị của nhân bánh. Bạn thậm chí có thể sử dụng chất lỏng được phục vụ trên bàn với thức ăn. Vì vậy, đối với hải sản, tôm, cá, mực chẳng hạn thì dùng bia hoặc rượu trắng là hợp lý. Nhưng đối với thịt, tốt hơn là nên uống vodka và rượu vang đỏ. Rượu mận và rượu táo, rượu cồn tự làm rất thích hợp cho các món ngọt. Bạn cũng có thể uống nước trái cây và đồ uống trái cây, chúng rất lý tưởng cho các món tráng miệng ngọt ngào.

Nhưng bột muối làm bột vẫn có thể nấu được trên các sản phẩm sữa lên men và nước dùng.

Thành phần hương thơm

Ngay cả thứ bột đơn giản nhất để làm bánh cũng không thể tưởng tượng được mà không có mùi thơmthành phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng gia vị và các loại thảo mộc khô, tỏi băm nhỏ, ớt ngọt, nấm. Các thành phần nặng rất tốt cho những người đánh dày. Người đánh bóng sẽ không giữ chúng.

Bột làm bánh rất ngon có được bằng cách sử dụng bí đỏ và khoai tây nghiền. Quả óc chó và hạt nhục đậu khấu là một bổ sung tuyệt vời. Nhiều loại pho mát cứng khác nhau có thể được coi là phụ gia tạo mùi thơm.

Tinh tế nấu ăn

Bột làm bánh được làm khá đơn giản. Nhưng tất cả các thành phần phải được trộn đều để khối thành phẩm đồng nhất. Khi sử dụng trứng, lòng đỏ và lòng trắng được thêm riêng. Protein đã đánh bông được thêm vào trước khi chiên, sau đó các món ăn với bột được đặt trong một hộp chứa chất lỏng lạnh.

Việc sử dụng phấn nước lấp lánh cho phép bạn có được lớp nền mỏng nhẹ và thoáng mát. Khối lượng hoàn thành là hoàn toàn không nhờn.

Bột có thể được chuẩn bị trước, một giờ trước khi sử dụng. Khi đó bột bám vào sản phẩm tốt hơn và không bị khô trong quá trình chiên. Bột có thể được giữ trong tủ lạnh một thời gian để nó trở nên đàn hồi và đồng đều hơn. Có thể kiểm tra độ đặc của bột bằng một cách rất đơn giản. Chúng tôi nhúng một chiếc thìa sạch vào khối và xem nó phủ đều như thế nào. Nếu không có khoảng trống trên bề mặt, thì bột đã sẵn sàng để sử dụng.

Thủ thuật buôn bán

• Để bột ăn vào thực phẩm tốt hơn, chúng phải được thấm bằng khăn ăn, loại bỏ độ ẩm dư thừa.
• Bột khôngthức ăn sẽ chảy ra nếu lần đầu tiên nó được rắc với tinh bột gạo hoặc bột mì.
• Đối với sản phẩm khô, bạn cần lấy ít bột hơn. Ví dụ, đối với phi lê gà, tốt hơn nên sử dụng bột trộn, loại bột này sẽ truyền dầu tốt hơn cho thịt, giúp thịt ngon ngọt hơn. Nhưng đối với các sản phẩm ngon ngọt, bạn có thể sử dụng bột dày (ví dụ: đối với cam hoặc bông cải xanh).
• Sản phẩm trong bột được chiên trong dầu rất nóng, sau đó sẽ nhanh chóng se lại và giữ nguyên hình dạng. Sau khi nấu chín, những thức ăn bị nát nên được đặt trên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.

Công thức cổ điển

Một công thức làm bột bánh đơn giản dựa trên việc sử dụng một bộ sản phẩm tối thiểu.

Thành phần:

• dầu thực vật,
• bột mì (115 g),
• trứng (bốn chiếc),
• nước (110 ml),
• một chút muối.

Trước khi nấu, cần tách protein và lòng đỏ vào các hộp đựng khác nhau. Chúng tôi đánh bại chúng một cách riêng biệt. Sau khi những con sóc được gửi đến tủ lạnh. Và trộn lòng đỏ với một thìa dầu, nước và muối. Trộn khối lượng thu được. Từ từ cho bột vào, không ngừng đánh bột bằng máy đánh trứng. Sau khi thu được khối lượng đồng nhất, tiến hành đánh bông protein với muối. Chúng tôi kết hợp bọt trắng đã hoàn thành với bột, giới thiệu các phần riêng biệt. Làm nguội khối lượng trước khi sử dụng. Điều này hoàn thành việc chuẩn bị bột.

Bột phô mai

Chúng tôi đã đề cập trong bài viết rằng bạn có thể làm bột nhào từ phô mai. Không thể thiếu trongsản phẩm nấu ăn là tốt cho việc tạo ra bột. Với sự bổ sung của nó, bột trở nên thơm và rất ngon.

Thành phần:

• trứng (4 chiếc),
• mayonnaise (ba muỗng canh),
• bột mì (bốn muỗng canh),
• phô mai (110 g),
• một chút muối.

Batter được chế biến trên cơ sở công thức cổ điển (như được chỉ ra trong phiên bản đầu tiên). Sau khi chúng tôi chà pho mát và trộn khoai tây chiên với sốt mayonnaise. Thêm khối lượng đã chuẩn bị vào bột và trộn. Làm nguội bột trong tủ lạnh.

Bột tráng miệng

Đôi khi khi chế biến các món tráng miệng, cần chuẩn bị bột để làm bột, điều này sẽ lưu giữ hương vị độc đáo của sản phẩm tinh tế nhất. Trong trường hợp này, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức của chúng tôi. Bột tráng miệng có một đặc điểm - độ đặc sệt. Nhờ vậy mà hương vị tinh tế của sản phẩm được lưu giữ.

Thành phần:

• ba lòng đỏ,
• bột,
• để nếm muối và đường,
• kem đầy đủ (130 g).

Chà xát lòng đỏ với muối, sau đó thêm kem. Thêm đường và bột mì (lượng đường có thể khác nhau, bạn cần tập trung vào độ đặc của bột). Chúng tôi trộn đều khối lượng. Bột thành phẩm phải có cấu trúc và độ đặc của kem chua lỏng tốt.

Đánh trên mặt nước

Thành phần:

• 4 bảng. l. bột mì,
• trứng,
• nước lạnh (120 ml),
• một chút muối.

Đập trứng vào một cái bát sâu. Thêm một chút muối và một phần ba lượng nước được chỉ định. Khuấy khối bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Tiếp theo, thêm bột mì và trộn tất cả mọi thứ một lần nữa. Bột phải đặc và đồng nhất. Sau đó, chúng tôi giới thiệu phần nước còn lại theo từng phần. Trộn bột cho đến khi mịn.

Độ dày của nó tùy thuộc vào loại món ăn bạn muốn nấu với nó, vì vậy lượng bột có thể khác nhau.

Các chuyên gia nấu ăn khuyên bạn chỉ nên sử dụng nước lạnh để bột được thoáng và giòn.

Vodka bột

Một số bà nội trợ khuyên bạn nên làm bột với rượu vodka.

Thành phần:

• trứng (hai chiếc),
• 1 bảng. l. vodka,
• muối,
• dầu thực vật (bảng l),
• bột (số lượng có thể thay đổi).

Công thức này cực kỳ đơn giản. Đập trứng vào bát, thêm muối và gia vị. Chúng tôi giới thiệu một ít bột mì, đổ dầu thực vật vào. Trộn khối lượng cho đến khi mịn. Sau đó, thêm vodka. Nó giúp có được một lớp vỏ chiên giòn. Trộn bột, nếu độ đặc của nó không phù hợp với bạn, thì bạn có thể cho thêm bột. Số lượng của nó sẽ phụ thuộc vào độ dày của bột bạn muốn lấy. Theo thời gian, các bà nội trợ độc lập về độ dày của bột, thuận tiện cho họ chế biến món này hay món kia.

Bộtnước khoáng

Bột giòn ngon có thể được làm trên cơ sở nước khoáng.

Thành phần:

• hai quả trứng,
• nước khoáng (110 g),
• dầu thực vật (15 g),
• muối.

Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Chúng tôi ngay lập tức đặt thứ sau vào tủ lạnh. Trộn lòng đỏ với nước khoáng và dầu. Cho dần bột mì đã rây vào, khuấy đều cho khối bột sánh lại. Sau khi thu được một khối bột đồng nhất, thêm các protein đã đánh bông vào nó. Nên làm nguội bột thành phẩm trước khi sử dụng.

Bột bia không trứng

Rất thường chuẩn bị bột để làm bột trên bia. Có một số lựa chọn để chuẩn bị cho nó. Công thức này sẽ rất hữu ích nếu không có trứng trong tủ lạnh.

Thành phần:

• bia (1/2 l.),
• bột mì (235 g),
• rau xanh,
• nghệ,
• muối,
• tiêu xay.

Trộn tiêu đen, bột nghệ và bột mì trong một cái bát. Đổ dần bia vào khối khô, không ngừng can thiệp. Cắt nhuyễn mùi tây và cho vào bột. Đánh khối lượng cho đến khi được một hỗn hợp đồng nhất. Người đánh bột đã sẵn sàng.

Bột bia cho các sản phẩm cá

Để có được một mẻ bột ngon, tất cả các sản phẩm đều phải lạnh.

Thành phần:

• hai quả trứng,
• bia (240 g),
• bột mì (195 g),
• dầu thực vật (25 g),
• cà ri,
• một chút muối.

Tách các protein từ lòng đỏ và gửi chúng vào tủ lạnh. Rây bột mì vào âu sâu, thêm gia vị, bột đậu khấu, rau thơm vào. Đổ bia, bơ và lòng đỏ vào khối khô. Trộn đều khối lượng. Riêng phần lòng trắng, đánh tan với muối, sau đó cho từng phần vào bột. Trộn bột lại và dùng ngay để nấu cá.

Đối với gà

Bạn cũng có thể làm bột gà. Bột để nấu gà phải sao cho thịt thành phẩm mềm và ngon ngọt. Để làm điều này, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức của chúng tôi.

Thành phần:

• phi lê (130 g),
• bia lạnh (115 g),
• bột mì (hai muỗng canh),
• vỏ chanh,
• trứng,
• tiêu,
• kiềm dầu. (25 g),
• muối.

Thịt gà phi lê cắt thành dải. Rắc muối và hạt tiêu lên trên mặt thịt. Để có được một loại bột, trộn bột mì, lòng đỏ, bia, hạt tiêu và thêm muối, gia vị và vỏ cắt nhỏ. Trộn đều khối lượng. Vào cuối quá trình nấu ăn, chúng tôi giới thiệu protein đánh bông. Nó giúp bột phủ đều bề mặt gà. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Nhúng các lát thịt vào bột và chiên. Khi đã sẵn sàng, gà phải có màu nâu vàng. Đặt các lát bánh đã chín vàng lên khăn giấy để hút bớt dầu thừa.

Xúc xích nhào bột

Xúc xích thông thường có thể được chế biến theo cách nguyên bản. Món khai vị không chỉ được trẻ em mà người lớn cũng rất thích. Bạn có thể ăn xúc xích bằng bột nhào tại nhà hoặc mang chúng đi dạo chơi với thiên nhiên. Chỉ mất mười phút để chế biến món ăn.

Để làm bột làm xúc xích bằng bột, chúng ta cần những sản phẩm đơn giản nhất:

• 4 bảng. l. sữa,
• hai quả trứng,
• ba bảng. l. bột mì,
• muối,
• dầu để chiên.

Trước khi nấu, bóc vỏ mười cây xúc xíchtừ polyetylen. Chúng tôi đặt mỗi người trên một thanh gỗ. Tiếp theo, chuẩn bị bột cho xúc xích vào bột.

Đập trứng vào bát và trộn với sữa, bột mì và muối. Đánh tan khối lượng kỹ lưỡng và đổ vào cốc. Nhúng từng viên xúc xích vào bột và chiên từng viên một trong lớp mỡ dày. Đặt món ăn đã hoàn thành trên khăn ăn.

Cá trong bột cognac

Bột làm từ cognac thích hợp để nấu cá và thịt.

Thành phần:

• bột mì (55 g),
• trứng,
• cognac (20 g),
• dầu thực vật (55 g),
• sữa (45 g),
• nước chanh (90 g),
• rau xanh,
• allspice,
• sốt cay (50 g),
• kem (95 g),
• muối,
• thì là.

Chúng tôi cung cấp nấu cá phi lê trong bột. Để làm điều này, hãy cắt nó thành từng lát (bạn sẽ cần 180 g cá) và ướp với hỗn hợp nước cốt chanh, dầu thực vật, hạt tiêu và mùi tây băm nhỏ.

Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể nấu bột. Để làm điều này, hãy pha loãng bột trong sữa ấm. Thêm một giọt dầu thực vật, lòng đỏ trứng, rượu cognac và muối. Khuấy đều hỗn hợp bột và để cho ngấm (15 phút là đủ). Trước khi bắt đầu nấu, protein đã đánh bông phải được đưa vào bột. Chúng tôi nhúng cá đã ướp vào bột và nấu trong dầu cho đến khi xuất hiện lớp vỏ vàng. Phục vụ phi lê trên bàn với nước sốt hỗn hợp kem, thì là cắt nhỏ và nước cốt chanh.

Táo trong bột

Không kém phần ngon ở bột, trái cây vàrau. Không mất nhiều thời gian để chuẩn bị một món tráng miệng ngon.

Thành phần:

• táo (7 miếng),
• sữa (210 g),
• 4 quả trứng,
• bột mì (340 g),
• men (1 muỗng cà phê),
• đường (390 g).

Táo gọt sạch vỏ và lấy lõi, sau đó cắt thành từng khoanh. Tiếp theo, chúng ta tiến hành sơ chế bột bánh. Trộn bột mì với sữa, trứng và men. Kết quả là, chúng tôi nhận được một khối lượng thưa thớt. Thêm muối và đường vào nó. Nhúng táo đã chuẩn bị vào bột và chiên giòn.

Đánh trên rượu trắng

Cá và các sản phẩm khác có thể được nấu thành bột trên rượu. Món ăn này có mùi thơm dễ chịu và hương vị tuyệt vời. Rượu vang trắng (nửa khô hoặc nửa ngọt) thường được dùng cho cá, nhưng rượu vang đỏ sẽ tốt hơn cho thịt.

Thành phần làm bột:

• hai quả trứng,
• st. l. rast. dầu,
• rượu trắng (120 g),
• st. l. nước,
• bột mì (110 g).

Trộn trứng với rượu và đánh khối. Thêm dầu thực vật và nước. Trộn mọi thứ một lần nữa. Sau khi chúng tôi giới thiệu các loại gia vị và muối nhẹ. Đổ bột theo từng phần nhỏ, đạt độ đặc mong muốn.

Bột khoai

Thành phần:

• trứng,
• muối,
• bột mì (hai muỗng canh),
• ba củ khoai tây,
• muối.

Gọt và bào khoai tây. Trong khối lượng thu được, thêm trứng, muối và bột mì. Chúng tôi tẩm bột mì các sản phẩm vàchiên trong dầu thực vật.

Bột phô mai với rượu

Bột phô mai cùng với rượu vang sẽ làm cho bất kỳ sản phẩm nào cũng trở nên ngon và thơm đến khó tin.

Thành phần:

• rau xanh khô,
• trứng,
• rượu trắng (110 g),
• tiêu,
• muối,
• Parmesan bào (1 muỗng canh),
• tiêu,
• bột (tùy chọn),
• muối.

Phô mai được xay nhỏ, thêm rượu, trứng, gia vị và muối. Trộn đều và thêm bột. Độ đặc của bột có thể được điều chỉnh theo lượng bột, tập trung vào sở thích của bạn.

Bột kem chua phô mai

Thành phần:

• bột mì (5-6 muỗng canh),
• hai quả trứng,
• đường và muối,
• kem chua (3 muỗng canh).

Phô mai phải được bào. Protein được tách ra khỏi lòng đỏ. Đánh lần đầu tiên cho đến khi bạn nhận được một lớp bọt bông dày. Trộn lòng đỏ với bột mì, thêm muối, kem chua và đường. Sau đó, chúng tôi đổ pho mát chip vào. Protein được giới thiệu sau cùng. Nhẹ nhàng trộn khối lượng để các protein không lắng xuống.

Bột trên kem chua

Thành phần:

• ba quả trứng,
• muối,
• kem chua (130 g),
• bột mì (190 g),
• đường (1/2 cốc).

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Sau đó được trộn với kem chua, đường và bột mì. Đánh lòng trắng cho đến khi tạo thành bọt dày đặc, sau đó nhẹ nhàng trộn vào bột. Sữa chua đôi khi được sử dụng thay cho kem chua. Rất thú vị là bột làm từ sữa chua trái cây,và nó có thể được sử dụng không chỉ cho các món tráng miệng mà còn cho các món thịt và cá.

Thay cho lời bạt

Như bạn thấy, có vô số công thức nấu ăn đáng kinh ngạc, nhờ đó bạn có thể nấu nhiều món ăn làm từ bột. Một sự bổ sung thơm ngon không chỉ làm đa dạng món ăn thông thường mà còn có thêm những ghi chú hương vị hoàn toàn mới. Chúng tôi chỉ đưa ra một phần công thức nấu ăn, nhưng trên cơ sở chúng, bạn có thể chuẩn bị các tùy chọn của riêng mình bằng cách thêm một số nguyên liệu bổ sung.