Lợn nướng: nguyên liệu và cách nấu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mọi người biết rất nhiều về thực phẩm từ nhiều thế kỷ trước. Nhân dịp lễ lớn, họ cố gắng chuẩn bị những món ăn ngon và tinh tế nhất. Có lẽ vì vậy mà lợn quay thường được đứng trên bàn tiệc của các bậc vua chúa. Để thưởng thức món ăn này, bạn cần phải biết cách nấu đúng cách.

Phương án tự nhiên nhất

Khi sách dạy nấu ăn lần đầu tiên được xuất bản, không có lò nướng hay lò vi sóng. Hồi đó, lợn quay chỉ có thể được nấu theo cách cổ xưa nhất.

Để làm điều này, họ sử dụng một xiên và một ngọn lửa. Ngày nay, tùy chọn này được sử dụng trong một chuyến dã ngoại. Từ các sản phẩm, bạn sẽ cần xác động vật, muối với gia vị hoặc nước xốt đã chuẩn bị trước. Tất cả các hành động phải được thực hiện rõ ràng và kịp thời:

1. Đầu tiên, bạn nên đốt lửa và để củi cháy hết.
2. Trước khi nướng, phải sơ chế thân thịt. Điều này rất dễ thực hiện theo hai cách. Đầu tiên, hãy ướp gia vị. Thứ hai, xát với muối và gia vị.
3. Sau đó lấy phần thịt đã chuẩn bị sẵn cho vào xiên. Bạn nên bắt đầu với phần đuôi. Thanh phảivượt qua gần xương sống để con lợn không quay đầu.
4. Đặt xiên quay heo và đừng quên quay định kỳ. Nếu không, bong bóng có thể hình thành trên da, khi vỡ ra sẽ làm hỏng hình thức của món ăn.

Một con lợn quay được coi là đã sẵn sàng khi con dao sẽ dễ dàng xuyên qua thịt đến tận xương, và máu sẽ không rỉ ra từ lỗ tạo thành.

Thịt không bở

Các món thịt nấu trong lò nướng của Nga rất ngon. Trong các ngôi làng, các nữ tiếp viên đã làm điều này:

1. Trước khi bắt đầu làm việc, thân thịt phải được rắc bột mì và hạt đơn để không còn lông tơ trên đó.
2. Sau đó, con lợn cần được làm sạch, giải phóng các phần bên trong và ướp trong vòng 5-6 giờ. Là một loại nước muối, một dung dịch bao gồm muối, giấm, hạt tiêu, lá nguyệt quế, gia vị, cũng như tỏi hoặc hành tây là phù hợp.
3. Sau đó, thân thịt phải được đặt trên một tấm kim loại. Hôm nay có một cái chảo cho việc này. Từ bên trên, tốt hơn hết bạn nên phủ dầu thực vật lên da và bọc tai và heo con bằng giấy bạc.
4. Quá trình nấu mất ít nhất 3 giờ. Trong thời gian này, cần phải liên tục theo dõi tình trạng của lớp trên cùng, tưới nước cho lớp nước nổi lên.

Heo nướng rất mềm và thơm. Trước khi phục vụ, nó có thể được trang trí với các loại thảo mộc tươi, rau hoặc trái cây. Bất kỳ tùy chọn nào trong số này đều sẽ thành công.

Món ăn của các quốc gia khác nhau

Thật thú vị, ở thủ đô của Philippines, một con lợn quay nguyên con được coi làđặc trưng và gần như món ăn quốc gia. Nó được phục vụ trong tất cả các quán cà phê và nhà hàng. Thậm chí có một khu phố riêng trong thành phố nơi thịt như vậy được chế biến với số lượng lớn. Nó có thể được đặt hàng thông qua cửa hàng, nằm ở phía sau của tổ chức. Quá trình rang được thực hiện trên một miếng nước bọt.

Xác động vật có trọng lượng từ 5 đến 10 kg là chủ yếu. Đầu tiên, chúng được làm sạch và rửa sạch sẽ. Thịt phải sạch. Sau đó, xoa đều với hỗn hợp tiêu xay, muối biển và tỏi. Sự kết hợp của các sản phẩm là khá tốt. Sau đó, thân thịt được nhổ và nướng trong vài giờ ngay trên than nóng. Quá trình này được giám sát bởi một công nhân đặc biệt, người định kỳ quay các xiên. Thịt rất mềm, lớp vỏ có màu sáng và giòn. Ở Manila, một món ăn như vậy được gọi là "lechon". Mỗi khách du lịch coi đó là nhiệm vụ của mình để thử nó.

Xử lý heo bú như thế nào?

Theo quy định, heo con không quá hai tháng tuổi được coi là heo sữa. Lúc này, bé vẫn bú sữa mẹ nên thịt rất ngon và mềm. Nó thường có một mùi đặc trưng mà không phải ai cũng thích. Con lợn con có mùi sữa, đó là lý do tại sao nó được gọi như vậy. Heo sữa quay là một món ngon thực sự.

Tuy nhiên, không khó để chuẩn bị một chút nào. Đúng vậy, bạn sẽ cần nhiều nguyên liệu khác nhau. Đối với một thân thịt nặng 2,5 kg: 2 muỗng canhnước tương, hạt mù tạt và giấm balsamic, ½ chén rượu vang đỏ, một bó cần tây, 140 g dầu thực vật, 1 muỗng cà phê hạt tiêu và ớt bột, một chút muối và bơ, cũng như một nhúm quế, nhục đậu khấu và húng quế khô.

Sau khi tất cả các sản phẩm được lắp ráp, quy trình chính bắt đầu:

1. Đầu tiên, thân thịt phải được rửa sạch, dùng khăn lau khô, sau đó dùng dao nhọn rạch nhiều chỗ từ bên trong.
2. Chuẩn bị nước xốt từ các nguyên liệu còn lại. Bạn cần bắt đầu với các nguyên liệu rắn (quả óc chó, hạt tiêu, quế và ớt bột), dùng chày chà xát chúng trong cối.
3. Bôi tất cả các mặt của lợn với hỗn hợp đã chuẩn bị.
4. Để giữ nguyên hình dạng thân thịt, bạn có thể nhét một chiếc lọ thông thường được bọc giấy bạc vào bên trong. Bây giờ bạn có thể đặt nó vào khay nướng và để ướp trong 40 phút.
5. Sau đó, lợn phải được gửi đến lò nướng hoặc lò nướng.

Nó sẽ sẵn sàng trong một tiếng rưỡi nữa.

heo con Georgia

Ở phương Đông, thịt được coi trọng. Việc chuẩn bị một món ăn như vậy là một nghi lễ thực sự. Ví dụ, các đầu bếp giàu kinh nghiệm người Georgia biết nhiều công thức nấu ăn thú vị.

Họ có thể cho bạn biết cách nướng một con lợn trong lò. Để làm điều này, bạn chỉ cần một thân thịt nặng tối đa 5 kg, 60 gram bơ và 5 muỗng canh rượu bổ dưỡng.

Không có gì bất thường về công thức này:

1. Trước hết, bạn cần xay dầu với adjika cho đến khi đặc,đồng nhất nhất có thể.
2. Xay nhuyễn thân thịt đã rửa sạch và sấy khô với hỗn hợp đã chuẩn bị, sau đó cho vào khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước 190-200 độ.
3. Trong khi nướng, sản phẩm phải được đổ liên tục với nước trái cây chảy lên khay. Sự sẵn sàng có thể được xác định bằng một cây kim dài. Bạn chỉ cần xỏ cật heo ở vùng vai, nơi có lớp thịt dày nhất. Nước trái cây phải chảy ra từ lỗ chứ không phải máu.

Bây giờ lợn đã hoàn thành có thể được lấy ra và chuyển sang một món ăn. Để thực khách cảm thấy thoải mái hơn, thịt có thể được cắt thành nhiều phần.

Công thức cho mỗi ngày

Dùng tại nhà, bạn có thể đưa ra công thức chế biến món heo quay thịt bằm. Phương pháp này rất thực tế, vì bản thân con lợn có rất ít thịt.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần một thân thịt nặng hơn một kg rưỡi một chút, 35 g hướng dương và 50 g dầu động vật, ½ kg kiều mạch, một muỗng canh bột mì, 100 g mật ong và một chút nam việt quất.

Phương pháp nấu:

1. Cật heo rửa sạch dưới nước rồi nhúng qua nước sôi để dễ loại bỏ lông.
2. Sau đó, thoa đều, rắc bột rồi gội sạch.
3. Bỏ tất cả xương (trừ chân và đầu).
4. Nấu thịt băm. Để làm điều này, hãy thêm muối và lòng lợn xào với hành tây vào cháo nấu từ kiều mạch.
5. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào bên trong thân thịt rồi khâu vết rạch lạisợi dày.
6. Phủ phôi bằng rau và sau đó là bơ.
7. Sau đó, cẩn thận đặt lên khay nướng và cho vào lò nướng trong 1,5 giờ.
8. Lật mặt heo sang mặt khác và để thêm một giờ nữa. Lợn con và tai phải được che bằng giấy bạc.
9. Rạch một đường nhỏ ở mặt sau thành phẩm để thoát hơi nước.
10. Làm nước sốt, chuẩn bị hỗn hợp nam việt quất, mật ong và bột mì. Để làm điều này, nó phải được đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi nó đặc lại.

Món này lên bàn trông sẽ rất đẹp.

Trợ giúp Hình ảnh

Lần đầu nấu ăn bao giờ cũng khó. Bà chủ phải làm gì nếu không biết heo quay được làm như thế nào? Ảnh trong trường hợp này sẽ giúp kiểm soát công việc ở từng giai đoạn.

Bạn cần dự trữ hàng tạp hóa trước. Bạn sẽ cần một con lợn nặng 5 kg, tiêu, tỏi, muối và kem chua (hoặc kem).

Bây giờ bạn có thể bắt đầu công việc:

1. Từ tỏi xay, muối và hạt tiêu, chuẩn bị một hỗn hợp, dùng để chà xát khắp các mặt của thân lợn đã rửa sạch.
2. Sau đó, phủ một lớp kem chua bên ngoài.
3. Đặt sản phẩm lên khay nướng đã được bôi mỡ hoặc trong khuôn.
4. Gửi đến lò nướng trong vài giờ. Có thể cần thêm thời gian. Sự sẵn sàng được xác định tốt nhất bằng cách tạo một vết thủng nhỏ. Nhớ bịt tai và mũi lại.

Cơm hoặc rau luộc dưới mọi hình thức đều phù hợp với món ăn này. Nếu muốn, con lợn có thể được trang trí,sử dụng mayonnaise, các loại thảo mộc và rau tươi để làm món này.