Cách làm rượu tự nấu: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rượu là một thức uống có cồn khá tốt cho sức khỏe, được ưu đãi với một số lượng lớn các chức năng có lợi cho cơ thể. Bạn có thể nấu nó ở nhà.

Có lẽ nhiều người sẽ ngạc nhiên, nhưng để pha chế được món nhậu say thì không nhất thiết phải có nho trên tay. Nhiều loại trái cây, quả mọng và thậm chí cả mứt cũng thích hợp để tạo ra rượu.

Vì vậy, chúng ta hãy xem xét một số lựa chọn công thức nấu ăn về cách làm rượu vang từ mứt, nho, cũng như từ nhiều loại trái cây khác.

Hoa mai

Chuẩn bị một loại rượu đẹp và rất ngon từ quả mơ khá đơn giản. Bạn có thể gây bất ngờ cho những người thân yêu và những vị khách được mời với đồ uống pha sẵn.

Cách làm rượu tự nấu với công thức đơn giản? Để thực hiện, bạn cần lấy 3,5kg mơ chín, rửa sạch và bỏ hạt. Sau đó, các loại trái cây phải được nghiền nát để thu được hỗn hợp đồng nhất từ chúng. Khối lượng phải được đặt trong một thùng chứa, đổ 11 lít nước tinh khiết ở nhiệt độ phòng vào đó, đậy bằng gạc và để ở dạng này ở nơi ấm áp trong vòng ít hơn một tuần (5-6 ngày). Để tránh sản phẩm bị chua thì cứ sau 5 - 6 giờ phảikhuấy bằng thìa gỗ.

Sau thời gian quy định, chắt nước từ khối và vắt kỹ. Nước trái cây nguyên chất nên được gửi đến một thùng chứa riêng và thêm 3,5 kg đường vào đó. Các thành phần phải được trộn cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn, sau đó đổ chất lỏng vào một chai có nút kín nước. Khối lượng phải được gửi đến một nơi tối và ấm áp trong 12-17 ngày, sau đó rượu sẽ sẵn sàng. Bây giờ phải để ráo nước cho vào đĩa thủy tinh riêng, đậy nắp kín và gửi xuống hầm để ngấm trong 2-3 tháng.

Rượu mận

Cách làm rượu mận đơn giản tại nhà? Để làm điều này, chỉ cần lấy ba kg mận anh đào chín, loại bỏ hạt và trái cây thành hạt. Đổ 100 g nho khô đã rửa trước vào khối lượng thu được và đổ vào 4 lít nước. Sau khi trộn, các thành phần nên được phủ bằng gạc và để ở nơi ấm áp trong ba ngày. Sau thời gian này, nước trái cây tiết ra nên được rút hết và vỏ nên được vắt qua vải thưa.

Nước cốt được tạo thành sau khi truyền phải được kết hợp với đường (4 kg), trộn đều và gửi lại vào nơi ấm áp để lên men, nơi có nhiệt độ không khí không quá 25 độ. Khi nước sền sệt, cần chắt nước uống trẻ cho vào thùng sạch, cho vài ly đường vào, khuấy đều lần nữa và đậy nắp lại, gửi vào phòng mát có nhiệt độ khoảng 11 độ. Ba tháng sau, rượu sẽ sẵn sàng.

Từ lê

Bạn cũng có thể làm rượu tự làm từ quả lê. Công thức của một thức uống say như vậychỉ sử dụng toàn bộ trái cây với bề mặt hoàn toàn đồng đều và sạch sẽ - hương vị của thành phẩm sẽ phụ thuộc vào điều này.

Để làm rượu lê tự chế, bạn cần lấy năm lít nước lọc, đun sôi và đợi đến khi nguội. Sau đó, 25 kg đường phải được hòa tan trong đó.

Lê rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng nhỏ nên cho vào thùng sạch riêng 10 lít. Đối với họ, bạn cần thêm xi-rô đã chuẩn bị trước đó, đổ đầy hộp đựng đến đầy miệng. Đeo găng tay cao su lên hộp đựng và để ở nơi ấm áp nhưng tối trong một thời gian nhất định.

Khi găng tay xẹp xuống, điều này sẽ cho biết quá trình lên men của đồ uống đã kết thúc. Bây giờ bạn cần tách chất lỏng ra khỏi trái cây và đóng chai sau khi lọc. Mỗi thùng phải được đóng nút đúng cách và gửi vào nơi tối mát để hoàn tất quá trình lên men. Thực tiễn cho thấy rượu được làm bằng công nghệ này sẽ sẵn sàng chỉ trong vài tháng nữa.

Rượu mứt

Đôi khi trong hầm bạn có thể thấy mứt bị ứ đọng, không còn mùi vị thơm ngon dễ chịu như những tháng đầu tiên nữa. Nó có thể được sử dụng để pha chế một thức uống ngon và thơm. Vì vậy, làm thế nào để làm rượu từ mứt tại nhà?

Để làm được món này cần lấy nguyên liệu chính là mứt sơ ri. Cần phải cẩn thận để đảm bảo rằngkhối lượng không chứa hạt trong thành phần của nó, và cũng được chế biến từ quả mọng chất lượng cao. Một lít khối ngọt nên được trộn cho đến khi mịn với nho khô đã rửa trước (150 g) và cùng một lượng nước (1 lít). Trong chế phẩm này, các thành phần phải được che phủ bằng gạc và gửi đến một nơi tối để khối lượng lên men. Sẽ mất khoảng một tuần để hoàn thành thủ tục này. Khi điều này xảy ra, cần phải lọc các thành phần và thu gom chất lỏng thoát ra từ chúng trong một bình riêng biệt. Nước ép phải được để lên men riêng - quá trình này sẽ mất hơn một tháng (khoảng 40 ngày) một chút.

Sau thời gian quy định, khối lượng lên men phải được xả vào một cái bát sạch để cặn bẩn không dính vào nó, và chỉ sau đó nó sẽ được gửi đến một nơi tối lạnh trong vài tháng (trong một dạng niêm phong).

Rượu mâm xôi

Rượu mâm xôi được hát trong bài hát của Igor Nikolaev thực sự là một thức uống rất ngon và dễ chịu. Bạn có thể nấu nó từ mứt già, đã được hầm trong hơn một năm. Vậy cách làm rượu cần tự làm từ mứt như thế nào? Công thức của một thức uống đơn giản nhưng rất độc đáo sẽ được xem xét dưới đây.

Để làm được điều này, bạn cần lấy một lọ mâm xôi đóng hộp có dung tích lít, thêm vào đó cùng một lượng nước tinh khiết và 100 g nho khô, trước tiên cần rửa sạch và lau khô. Nếu bạn muốn có một thức uống tăng cường ở lối ra, nên thêm một lượng nhỏ đường (khoảng 100 g) vào khối lượng. Tất cả các thành phần phải được trộn kỹ và, đậy chặt nút, gửi đến một nơi ấm áp và tối để truyền. Để xác định xem cóquá trình lên men, bình có thể được nút bằng găng tay cao su, sẽ rơi ra khi phản ứng hoàn thành. Ngay sau khi điều này xảy ra, bạn cần lấy khối lượng và căng qua vải thưa. Bây giờ chất lỏng sẽ được đổ vào một thùng chứa sạch, và sau đó, một lần nữa đậy nắp thùng bằng một chiếc găng tay, gửi nó đi lên men lại trước khi hạ găng tay xuống. Sau khi sản phẩm cao su rơi xuống, rượu phải được lọc lại, tách cặn ra khỏi chất lỏng, sau đó gửi đồ uống đến một nơi tối và lạnh ở dạng nút chai. Làm thế nào để làm rượu tự chế từ mứt sao cho càng ngon càng tốt? Để làm được điều này, ở giai đoạn cuối cùng, anh ta phải được pha một loại bia tốt. Nếu bạn chuẩn bị đồ uống theo công thức này, ba tháng sẽ đủ để đạt được một pháo đài.

Rượu từ nho xanh

Không có gì bí mật khi một thức uống đặc biệt ngon và mạnh sẽ có được nếu nó được pha chế từ nho xanh. Làm thế nào để làm rượu tự chế từ các loại trái cây như vậy? Để làm được điều này, chỉ cần chọn những quả mọng chín nhất và chất lượng cao của các giống Isabella hoặc Lydia. 10-12 kg quả mọng nguyên chất nên được gửi đến một thùng lớn và ép lấy nước từ chúng. Các nhà sản xuất rượu tài năng không khuyến khích rửa sản phẩm trước khi chế biến kiểu này, vì có một yếu tố đặc biệt trên bề mặt vỏ giúp cải thiện quá trình lên men của đồ uống. Khối lượng đồng nhất được tạo thành sau một quy trình đơn giản như vậy nên được đổ vào vật chứa, sau khi chọn vật chứa có cổ rộng. Bây giờ món ăn này phải được đóng chặt bằng găng tay cao su và gửi đến một nơi ấm áp để bắt đầu quá trình lên men. Nếu mọi thứ làđược thực hiện đúng, thủ tục sẽ mất ít hơn một vài tuần. Để hương vị của thức uống thành phẩm dễ chịu nhất, khối lượng nho nên được khuấy một vài lần một ngày để tất cả các khí được phân bổ đều khắp bình chứa. Đối với quá trình lên men thông thường, nhiệt độ không khí trong phòng không được quá 16 độ. Trong quá trình này, vỏ của trái cây sẽ nhô lên cổ chai - chúng phải được loại bỏ ngay lập tức, nếu không chúng sẽ làm hỏng hương vị của thức uống.

Sau thời gian quy định cho quá trình lên men, cần lọc lấy nước uống. Để thực hiện, bạn có thể dùng rây hoặc gạc mịn. Trong nước ép từ quả mọng, thêm 200 g đường mỗi lít. Nếu muốn, bạn có thể hiệu chỉnh lượng thành phần một cách độc lập, tùy thuộc vào mức độ ngọt của đồ uống. Sau khi trộn kỹ, chất lỏng nên được đổ vào các thùng chứa nhỏ và dùng găng tay cao su đậy lại từng thùng. Sau 5 ngày, khí sẽ ra. Lúc này, cần tách một lần nữa phần nước cốt ra khỏi cặn và cho vào hộp thủy tinh sạch. Quy trình nhấn mạnh phải được lặp lại.

Sau khi hoàn thành quá trình lên men, thức uống phải được rót vào chai thủy tinh sạch, đậy nút chặt và gửi đến nơi tối và mát để rượu ngấm và tăng cường sức mạnh.

Giờ đây, khi biết cách làm rượu nho tại nhà, bạn có thể làm ngạc nhiên cả hộ gia đình và khách được mời đến bất kỳ bữa tiệc nào với tài năng nấu rượu của mình.

Rượu dâu

Ước muốn đặt bản gốc và tự nhiênmột đồ uống có cồn trên bàn trong bữa tiệc gia đình? Trong trường hợp này, hãy nhớ làm rượu dâu tây tự làm.

Để pha chế một thức uống có hương vị thơm ngon khó tin, bạn cần lấy một kg dâu tây chín. Các quả mọng cần được phân loại đúng cách và cắt nhỏ đến trạng thái nhuyễn trong máy xay. Sau đó, một kg đường nên được đổ vào hỗn hợp sền sệt, đổ một vài cốc nước lọc. Sau khi trộn kỹ, khối lượng phải được đổ vào một hộp thủy tinh sạch và, có nút, để ở nơi ấm và tối để lên men. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 ngày.

Sau thời gian quy định, cần phải lọc chất lỏng thu được, đổ nửa lít vodka vào đó và sau khi khuấy, gửi lại để truyền nhưng ở một nơi lạnh. Lần này quá trình lên men sẽ mất khoảng một tuần.

Cuối tuần rượu sẽ sẵn sàng. Có thể uống được nhưng nên để lạnh sẽ ngon hơn - như vậy thức uống sẽ ngon và thơm hơn rất nhiều.

Rượu dưa hấu

Và bạn cũng có thể làm rượu dưa hấu tại nhà. Để chuẩn bị thức uống ban đầu này, bạn cần 10 kg cùi của quả dưa hấu lớn và chín. Cần phải loại bỏ hạt khỏi nó, cũng như các vệt trắng, nếu có. Vỏ quả cũng nên được cắt bỏ. Dưa hấu nên được cắt thành từng miếng nhỏ.

Sau một thao tác đơn giản, thêm một ít nho khô đã rửa sạch vào bã, cũng như nửa ly axit xitric, sẽ mang lại hương vị nguyên bản cho thức uống thành phẩm. Các thành phần phải được nghiền nát bằng máy xay sinh tố và gửi đến một nơi ấm áp để bắt đầu quá trình lên men. Thực tế cho thấy rằng điều này sẽ yêu cầu một căn phòng có nhiệt độ khoảng 25 độ và một vài ngày.

Sau khi lên men xong, chia khối lượng thành bã và uống, cho 1,5kg đường vào uống, sau đó trộn đều và gửi lại nơi ấm để tiếp tục lên men trong 4 ngày trong một hình thức niêm phong. Sau khoảng thời gian này, lượng đường tương tự phải được thêm vào. Sau 4 ngày nữa phải lặp lại quy trình, tiếp tục cho đường vào.

Sau khi hoàn thành quy trình lên men cuối cùng, người ta tiến hành lọc lấy nước uống, đóng nút chai và gửi xuống hầm mát để truyền dịch. Bạn có thể lưu trữ rượu như vậy trong một năm.

Rượu kim ngân hoa

Có lẽ sự thật này sẽ khiến ai đó ngạc nhiên, nhưng bạn thậm chí có thể làm một thức uống dựa trên cây kim ngân hoa. Tiếp theo - chi tiết hơn về cách làm rượu vang từ cây kim ngân hoa tại nhà.

Để chuẩn bị đồ uống ban đầu, bạn cần lấy 1,5 kg quả mọng đã phân loại, cũng như 350 g đường. Đối với các thành phần này, bạn cần đổ 300 ml nước tinh khiết và sau khi trộn, gửi khối lượng để ngấm vào một nơi ấm áp. Các nhà sản xuất rượu nghiệp dư không khuyến khích rửa quả kim ngân hoa trước khi đặt nó vào thùng chứa, vì bề mặt của quả có chứa vi khuẩn cần thiết cho quá trình lên men chất lượng cao. Trong trường hợp bạn thêm một ít nho khô vào thùng chứa, khối lượng sẽ lên menchuyên sâu hơn, nếu muốn, điều này không thể được thực hiện.

Sau 3-4 ngày chuẩn bị đồ uống, nên lọc, bạn có thể dùng gạc, sau đó khuấy phần nước đã tiết ra với 350 g đường và lên men trở lại, nhưng bây giờ là 4 ngày. Sau đó, khối lượng phải được lọc một lần nữa, thêm cùng một lượng đường và, sau khi đã đóng nút, một lần nữa gửi nó vào một nơi ấm áp để chuẩn bị thức uống cuối cùng. Lần này quá trình lên men sẽ lâu hơn - khoảng 7-10 ngày.

Vào cuối quá trình, lọc rượu một lần nữa, đậy nút chặt và sau đó gửi xuống hầm để chín và có được độ mạnh cần thiết.

Thủ thuật nấu rượu

Trong khi thu thập thông tin về cách làm rượu tự nấu, những người hâm mộ loại đồ uống này cũng nên làm quen với một số thủ thuật liên quan đến quá trình pha chế một loại đồ uống như vậy. Thực tế cho thấy rằng có khá nhiều người trong số họ. Hãy cùng xem qua một số trong số chúng.

Trước hết, bạn nên chú ý đến hộp đựng thức uống được pha chế. Nó không được làm bằng kim loại hoặc nhựa. Vật liệu lý tưởng là thủy tinh. Điều này là do thực tế là nhựa và kim loại, là kết quả của một số phản ứng xảy ra tại thời điểm lên men, có thể tạo cho thức uống trong tương lai có mùi thơm và vị khó chịu, làm hỏng đáng kể chất lượng ban đầu của sản phẩm. Trước khi bắt đầu nấu, các món ăn phải được cẩn thậnrửa và, nếu có thể, khử trùng.

Nguyên liệu phù hợp là chìa khóa của một thức uống ngon. Làm thế nào để làm cho rượu vang tại nhà để nó thành ra đặc biệt dễ chịu? Để làm điều này, bạn phải chỉ sử dụng trái cây tươi và không bị hư hỏng, quả mọng và các thành phần khác. Trước khi lấy nước cốt chính, bạn nên xay hoa quả - như vậy hoa quả sẽ lỏng hơn.

Để lấy được nhiều nước nhất cho đồ uống, bạn cần sử dụng máy ép. Bạn nên chú ý đến chất liệu làm ra nó. Lựa chọn lý tưởng cho việc này là một cái cây. Điều này được chỉ ra trong nhiều công thức nấu ăn.

Cách làm rượu vang tại nhà để có vị ngọt thay vì chua? Trong trường hợp này, cần đặc biệt chú ý đến một chỉ số như độ axit của nước trái cây. Trong trường hợp sử dụng trái cây không có vị ngọt, nước ép của chúng tốt nhất nên được pha loãng với nước tinh khiết. Ngoài ra đối với những nguyên liệu như vậy cần sử dụng một lượng đường lớn. Nếu muốn, cũng có thể trộn một số loại nước trái cây (có tính axit với không có tính axit). Tuy nhiên, bạn nên cân nhắc mức độ hòa trộn của các thành phần với nhau.