Tai heo ướp: cách nấu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tai heo được một số người coi là vô dụng. Tuy nhiên, bạn có thể nấu các món ăn nguyên bản và rất ngon từ chúng. Lấy ví dụ như món tai heo ngâm chua. Món khai vị lạnh này không chỉ được yêu thích ở Nga, mà còn ở nhiều nước châu Âu. Có nhiều cách để nấu một món ăn khác thường như vậy.

Phương pháp cổ điển

Tai heo được tẩm ướp chủ yếu thường được dùng với rượu vodka hoặc các thức uống mạnh khác như một món ăn cay tuyệt vời. Món này đặc biệt được lòng những ai thích ăn chả sụn trong bữa cơm như vậy. Từ lâu, nó đã được coi là một món ăn ngon thực sự ở Nga. Và bây giờ có rất nhiều người sành sỏi thực sự của sản phẩm chính gốc này.

Nấu tai heo ướp có thể làm theo nhiều cách khác nhau. Một trong những cách làm nổi tiếng và phổ biến cần có các nguyên liệu sau: 0,5 kg tai heo, 5 g rau mùi tàu, 50 ml dầu thực vật và giấm táo, 2 nhánh tỏi, 5 g đường, một chút muối, 3 g húng quế và tiêu đen, lá nguyệt quế và 2 g ớt bột.

Thực tế, quá trình nấu gồm có 4 giai đoạn:

1. Nội tạng đầu tiên nên được rửa kỹ. Nó là cần thiết để loại bỏ không chỉ bụi bẩn, mà còn tất cả các lông mọc, lông và các chất cặn bã hiện có trên lông. Các mẫu vật lớn có thể được cắt thành nhiều mảnh tùy ý.
2. Cho các thức ăn đã chuẩn bị vào nồi có đáy dày, thêm nước và nấu trong 2 giờ. Sau đó, chúng phải được để cho thật nguội, và sau đó cẩn thận cắt thành các dải mỏng. Để thuận tiện, tốt hơn là nên dùng kéo.
3. Từ các thành phần còn lại của công thức, bạn cần làm nước xốt. Cho tai đã nghiền vào túi ni lông và đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào, sau đó buộc chặt. Sản phẩm phải được bảo vệ khỏi tiếp cận không khí. Sau đó, gói phải được lắc đều và để trong một ngày trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác.

Tai thơm sẽ sẵn sàng vào ngày hôm sau. Đừng sợ nếu chúng đông lại một chút, giống như thạch. Sẽ không khó để tháo rời chúng.

Lợi hay hại?

Một số chuyên gia cho rằng tai heo ngâm chua rất tốt cho con người. Và những người khác nói rằng chúng chỉ gây hại cho cơ thể. Để xác định ai đúng trong vấn đề này, bạn cần phải tìm hiểu sản phẩm. Để bắt đầu, cần lưu ý rằng tai lợn chứa khoảng 38% protein. Thế là đủ rồi. Và nếu chúng ta tính đến thực tế là protein động vật có tác dụng hữu ích đối với quá trình trao đổi chất, thì lợi ích của sản phẩm này trở nên rõ ràng. Ngoài ra, các mô sụn này rất giàu khoáng chất. Chúng rất giàu natri, phốt pho, sắt, kali, đồng và canxi, cũng như magiê, kẽm, selen và mangan. Ngoài ra, hầu như toàn bộ nhóm vitamin B và PP đều có trong các sản phẩm phụ đó. Đôi khi, người ta đặc biệt mua những loại thuốc đắt tiền có chứa những yếu tố này. Và trong tai lợn chúng đã đủ để cung cấp cho cơ thể con người. Nhưng không thể không lưu ý đến lượng cholesterol khổng lồ, như bạn đã biết, chỉ mang lại tác hại. Tuy nhiên, tiêu thụ vừa phải sản phẩm này sẽ giảm thiểu rủi ro.

Công thức thú vị

Bạn có thể nấu món tai heo ngâm chua khác như thế nào? Tất nhiên, mỗi người yêu đều có công thức riêng. Ví dụ, bạn có thể sử dụng bộ sản phẩm sau: đối với hai tai vừa, bạn cần một ít muối, 2 củ hành tây, hạt tiêu đen, gia vị, 2 lá nguyệt quế và nước tương.

Để chuẩn bị món khai vị như vậy, phương pháp tiêu chuẩn được sử dụng:

1. Nội tạng đầu tiên phải được làm sạch hoàn toàn và rửa sạch.
2. Sau đó, chúng cần được chuyển sang một nồi nước lạnh và đặt lên bếp. Sau khi sôi, sau 30 phút, cho hành tây, tiêu và lá nguyệt quế vào. Tổng cộng, thức ăn phải được nấu trong ít nhất một tiếng rưỡi.
3. Tai đã điều trị cần được rửa sạch để sau này không bị dính vào nhau.
4. Cắt các sản phẩm đã nguội thành dải.
5. Cho chúng vào hộp nhựa, rưới nước tương lên và rắc các loại gia vị bạn chọn.
6. Cho hộp vào tủ lạnhtrong vài giờ.

Món khai vị được chế biến theo cách này rất ngon và hợp với bia tươi chẳng hạn.

Bán thành phẩm thơm

Mỗi chủ nhân đều có ý tưởng riêng về cách ướp tai heo. Một số người làm điều đó với niềm vui đặc biệt, bằng cách sử dụng các sản phẩm sau: cho một tai lớn, 2 nhánh tỏi, một thìa hỗn hợp cà rốt khô Hàn Quốc, 12 g đường, 2 lá nguyệt quế, 15 g giấm 9% và 8 g dầu ô liu.

Quá trình này thường bắt đầu với việc xử lý thành phần chính:

1. Đầu tiên rửa tai thật sạch, dùng dao sắc cạo sạch bụi bẩn.
2. Sau đó, nó phải được rửa kỹ và đun sôi trong một tiếng rưỡi đến hai giờ trong nước muối, thêm một vài hạt tiêu vào đó.
3. Lấy tai ra khỏi nước và để nguội.
4. Lúc này, chuẩn bị nước xốt từ các sản phẩm còn lại.
5. Cắt tai đã ướp lạnh thành nhiều dải và cho vào bất kỳ hộp nhựa hoặc thủy tinh nào.
6. Đổ nước xốt lên sản phẩm, trộn đều và để trong ngăn mát tủ lạnh, đậy nắp qua đêm.

Vào buổi sáng, các vết cắt làm sẵn có thể được ăn hoặc dùng để chế biến món salad nguyên bản.

món ăn Hàn Quốc

Nhiều món ăn phương Đông rất ngon vì chế biến khá đơn giản và nhanh chóng. Có lẽ điều này là do thực tế là các chuyên gia ẩm thực địa phương sử dụng một bộ sản phẩm đặc biệt. Ví dụ, có thể làm món tai heo ngâm ở Hàn Quốc nếu có:2 tai heo, 35 g dầu thực vật, 3 muỗng canh xì dầu, 3 nhúm tiêu đen xay, ½ muỗng cà phê rau mùi và tỏi khô, 35 g muối và một muỗng cà phê nước cốt chanh.

Bất kỳ công thức nào cũng luôn bắt đầu từ việc chuẩn bị các sản phẩm chính:

1. Tai cần được làm sạch kỹ lưỡng, sau đó rửa lại với nhiều nước. Tốt hơn là làm điều đó dưới vòi.
2. Luộc chín thức ăn đã chế biến bằng cách cho 10 g muối vào nước sôi. Khi quá trình bay hơi diễn ra, chất lỏng có thể được thêm vào tùy ý. Quá trình này mất ít nhất một giờ rưỡi. Đây là thời gian đủ để sụn mềm ra.
3. Lấy thức ăn ra khỏi nước dùng và để nguội.
4. Cắt tai luộc thành sợi mỏng và cho vào bát sâu.
5. Đổ gia vị có sẵn, nước tương và nước cốt chanh vào. Để thực phẩm trong 2 giờ để ướp.
6. Sau đó, ống hút sẽ được chuyển sang bát salad và rắc các loại rau thơm tươi cắt nhỏ (hành tây, mùi tây hoặc thì là).

Hương vị tuyệt vời của món ăn này sẽ không làm ai thờ ơ được.

Salad hấp dẫn

Lựa chọn cách nấu tai heo tẩm ướp, bạn có thể dừng lại ở một công thức thú vị, nơi nội tạng được chế biến sẽ đóng vai trò là thành phần cho món salad. Bạn sẽ cần những thành phần sau: 300 g tai heo, ½ củ tỏi, 2 quả ớt ngọt, một ít rượu bổ, ½ chén dầu thực vật và giấm ăn, ớt, 3lá nguyệt quế, muối, một muỗng cà phê hạt nêm suneli, 8 g đường, tiêu đen xay và một muỗng canh rau mùi.

Phương pháp nấu:

1. Luộc tai đã làm sạch và rửa sạch bằng cách cho lá nguyệt quế vào nước dùng.
2. Làm nguội, và sau đó cẩn thận cắt thành phẩm thành các dải mỏng.
3. Đặt nó vào một thùng chứa sâu.
4. Bây giờ bạn có thể làm nước xốt. Để làm điều này, các thành phần còn lại, ngoại trừ adjika, phải được cho vào nồi và đun sôi ở lửa vừa. Vỏ hạt tiêu trước tiên phải được cắt nhỏ một cách ngẫu nhiên.
5. Thêm adjika vào hỗn hợp và lấp đầy tai với nước xốt thu được.
6. Sản phẩm nên để trong tủ lạnh từ 5-6 tiếng.

Món salad ngâm nguyên bản như vậy có thể trang trí cho bất kỳ bữa tiệc nào.