Eclairs tại nhà: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bạn có thể sẽ đồng ý rằng hội chợ sinh thái chiếm được cảm tình của tất cả những ai đã từng thử chúng. Và đó là sự thật, bởi vì những chiếc bánh tuyệt vời này rất tinh tế, thoáng mát. Sách dạy nấu ăn có rất nhiều loại nhân cho họ: đây là phô mai tươi, kem protein, sữa đặc và nhân quả mọng.

Chúng tôi đã chọn cho bạn những công thức cực kỳ đơn giản để làm bánh sinh thái tại nhà, từng bước một, với những ví dụ rất ngon miệng. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về lịch sử nguồn gốc của món bánh yêu thích, cách làm bánh ngọt choux và làm quen với một số lựa chọn nhân bánh.

Lịch sử của các hội chợ sinh thái

Chiếc bánh đã chiếm được cảm tình của cả hành tinh, eclair, có một bản dịch không rõ ràng từ tiếng Pháp. Thật vậy, eclair là một "chớp nhoáng" của thị hiếu, sự dịu dàng, mềm mại. Ai đã đặt cái tên này cho chiếc bánh, lịch sử im lặng, có thể vì hương vị của những chiếc bánh bay ra khỏi đĩa ngay lập tức, như một tia chớp, và không có thứ gì trên khay, hoặc có thể vì hình dạng của chúng.

Người tạo ra món ngon hấp dẫn này là Marie-Antoine Karem, ông được mệnh danh là vua đầu bếp và nổi tiếng vớikỹ năng nấu nướng của mình. Lịch sử cuộc đời của ông rất dài và thú vị, bởi vì ông đã có thể tự học nghệ thuật làm bánh, mở nhiều cửa hàng bánh ngọt và trở thành một người thầy dạy nấu ăn tuyệt vời. Marie-Antoine đã đích thân nấu ăn cho Napoléon, và sau khi đế chế sụp đổ, ông chuyển đến St. Petersburg. Cuộc sống ở Nga đã mang lại cho ông bút danh là Antonin, và ông đã đặt cho Nga một tổ chức sinh thái được tạo ra ở Leon vào năm 1850. Không còn nghi ngờ gì nữa, bởi vì anh ấy là một bậc thầy về bánh ngọt choux, và việc làm ra nó không phải là một việc dễ dàng.

Điều đáng chú ý là Marie-Antoine không đặt cái tên bí ẩn này cho chiếc bánh, nó có được nó 20 năm sau cái chết của người sáng tạo. Câu hỏi tại sao eclair vẫn còn là một bí ẩn, có thể nó có cái tên như vậy vì sự biến mất ngay lập tức khỏi món ăn, hoặc có thể vì sự tỏa sáng của lớp băng trên nó.

Ngoài các hội chợ sinh thái, Karem còn được ghi nhận với nhiều kiệt tác ẩm thực khác.

Chuẩn bị bột sữa trứng

Đầu tiên, chúng ta cùng học cách làm bột bánh trôi tàu tại nhà và nướng bánh nhé. Thoạt đầu, có vẻ như việc chuẩn bị những chiếc bánh như vậy dễ dàng như gọt vỏ quả lê, nhưng thực tế không phải vậy, vì một quả trứng có thể làm hỏng bức tranh tổng thể. Do đó, hãy cố gắng tuân thủ các tỷ lệ trong nấu ăn. Bột quá mỏng sẽ dẫn đến bánh kếp phẳng thay vì đế bánh rỗng, trong khi bột quá dày sẽ không nổi lên.

Đừng ngại làm sai, lần đầu có thể không hiệu quả, hãy lấp đầy tay. Tập trung vào các tỷ lệ trong công thức làm tiệc sinh thái tại nhà, trong ảnh và thêm trứng dần dần, lắc riêng.

Và cũng nên nhớ: nếu bạn muốn các tầng sinh thái của bạn không bị đổ, nổi lên tốt và khá rỗng, không mở lò cho đến khi nấu xong, hãy đợi cho đến khi chúng bắt đầu nguội ở đó.

Vì vậy, để chuẩn bị bánh ngọt choux chúng ta cần:

• 150g bơ;
• 1 chén bột;
• nước 200ml;
• 3 quả trứng gà.

Đun chảy bơ trong nồi cách thủy, đổ nước vào cùng vật đựng. Khi nó sôi và bơ đã tan chảy, trộn đều chúng với nhau và rây bột mì lên trên. Dùng thìa chà xát và trộn bột mà không cần lấy ra khỏi bồn tắm. Khuấy cho đến khi khối bắt đầu đặc lại và không còn vón cục.

Trứng, như đã đề cập, đánh trong một cái bát riêng. Khi bột hơi nguội, trộn với trứng, trộn đều và chuyển sang túi đựng bánh ngọt.

Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng. Tạo thành những chiếc bánh tương lai trên đó. Nếu bạn không có túi đựng đường ống, hãy sử dụng túi hoặc dũa và dùng thìa, hai thìa là đủ cho một chiếc bánh.

Trải bánh cách nhau khoảng 4-6 cm vì chúng sẽ nở ra và nở ra trong quá trình nướng.

Phôi được nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 200 độ. Nếu cần, giảm nhiệt độ xuống 150 độ và nướng thêm 15 phút. Đừng quên rằng lò phải được làm nóng trước.

Để bánh thành phẩm nguội vàlấy kem. Sự lựa chọn của các loại kem rất phong phú và đa dạng, bạn chắc chắn sẽ chọn được nhân phù hợp với sở thích của mình.

Điền

Nhũ cho sinh thái tại nhà đa dạng nhất. Lựa chọn phổ biến nhất để nấu ăn tại nhà là sữa đặc, mà chúng ta sẽ nói đến bây giờ.

Sữa đặc

Bạn có thể bắt đầu hội chợ sinh thái bằng sữa đặc đun sôi hoặc với kem. Đối với loại kem bạn sẽ cần:

• 1 lon sữa đặc đun sôi;
• 200g bơ.

Bỏ bơ trước khi nấu. Nó phải mềm, ở nhiệt độ phòng, như vậy sẽ dễ dàng hơn khi đánh bông. Cho vào hộp, thêm một hũ sữa đặc vào.

Đánh kem bằng máy trộn cho đến khi mịn. Tạo một lỗ ở dưới cùng của eclair và đổ kem vào. Bạn có thể đa dạng hóa phần nhân sữa đặc với sự trợ giúp của hạt phỉ hoặc quả óc chó hoặc những miếng sô cô la.

Đừng quên đóng băng.

Kem protein

Kem được làm từ xi-rô đường và protein đánh bông không kém phần phổ biến so với sữa đặc, nó có thể được tìm thấy thường xuyên hơn trong các quán cà phê và quán cà phê. Chất kem cực kỳ thoáng mát, tan chảy trong miệng, rất lý tưởng để bạn làm tổ chức sinh thái tại nhà.

Đối với kem cần

• lòng trắng trứng - 4 cái;
• đường - 1 cốc;
• nước - nửa ly;
• chanh - 1 miếng

Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Vắt nước chanh trước, hai thìa canh như hướng dẫn.

Đánh lòng trắng trứng cho đến khi đạt đỉnh cứng như bánh trứng đường. Hãy nhớ rằng bát đựng protein được đánh bông phải sạch (không dính dầu mỡ) và khô.

Bước tiếp theo trong công thức làm sinh thái tại nhà là đun sôi siro.

Bạn có thể kiểm tra siro bằng nhiệt kế nhà bếp (siro pha sẵn có nhiệt độ 110 độ) hoặc bằng một giọt. Thả nó vào một cái đĩa, chạm vào nó bằng ngón tay của bạn. Nếu giọt căng ra sau ngón tay như một sợi chỉ, nó đã sẵn sàng.

Đổ siro vào âu cùng với lòng trắng trứng và đánh với nhau ở tốc độ thấp. Thêm nước chanh. Đánh kỹ, dành 10 phút cho việc này. Lớp kem sẽ trở nên tuyệt vời hơn, đặc hơn.

Nếu muốn, có thể thêm xi-rô thơm vào kem, chẳng hạn như quả mọng, quả hạch, vụn sô cô la hoặc dừa. Ngoài ra vani và chiết xuất vani.

Nhân sữa đông với dâu tây

Phương pháp tiếp theo sẽ không để bạn thờ ơ, nó rất tươi, mùa hè và thơm. Thay vào đó, chúng ta hãy làm quen với kem phô mai tươi cho hội chợ sinh thái tại nhà với dâu tây.

Thành phần:

• Phô mai que - 400g
• Kem đặc - 150 ml.
• Bơ - 50g
• Đường - 100g
• Lòng đỏ trứng - 2 chiếc
• Vanillin.
• Dâu.

Kem được pha chế rất nhanh, rất mềm và ngọt, bạn sẽ liếm ngón tay của mình. Đầu tiên, đánh đều tất cả các nguyên liệu với nhau, trừ bơ, kem và dâu tây tươi. Đánh mọi thứ cho đến khi mịn.

Đặt nó vào lửa vàthêm dầu, khuấy kem tương lai và đun nóng cho đến khi xuất hiện bọt. Khuấy mạnh sau đó cho đến khi đặc lại.

Đánh kem đến đỉnh và trộn với phô mai. Cắt phần đáy của những chiếc bánh đã hoàn thành, không cắt phần cuối để có thể phủ kem lên trên.

Sử dụng túi có đường ống, thêm kem câm vào bên trong. Chèn một quả dâu tây và phủ đầy kem. Đóng.

Trang trí và phục vụ, bánh rất ngon, vừa miệng, tươi, mềm.

Đây là công thức nấu ăn eclair của chúng tôi tại nhà. Những bức ảnh rất ngon. Đừng quên trang trí cho khu sinh thái của bạn, rắc đường bột, các loại hạt cắt nhỏ, sô cô la hoặc dừa bào sợi, lớp phủ caramel và siro trái cây. Và đóng băng, tất nhiên, tất cả các loại đóng băng.

Chúc bạn ngon miệng!