Bánh mì ciabatta Ý: một công thức đơn giản với ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ciabatta là một loại bánh mì Ý có hình chữ nhật không đều. Nó được làm từ các thành phần đơn giản. Nó phù hợp với nhiều món ăn, nhưng bí quyết chính của sự nổi tiếng của nó nằm ở lớp vụn xốp thoáng ẩn dưới lớp vỏ giòn ngon. Trong tài liệu hôm nay, các công thức nấu ăn ciabatta thú vị nhất sẽ được xem xét.

Với hương thảo

Theo công nghệ mô tả dưới đây, bánh mì Ý rất ngon. Rosemary ciabatta có hương vị đậm đà và là lớp nền tuyệt vời cho bánh mì.

Để nướng nó, bạn sẽ cần:

• 2 muỗng cà phê men hạt;
• 1, 5 cốc nước lọc;
• 2, 5 chén bột mì;
• 2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• 1 muỗng cà phê muối bếp;
• 3 nhánh hương thảo;
• 100g ô liu (xanh và rỗ).

Men được nuôi trong nước nóng. vào dung dịch thu được.đổ tất cả các nguyên liệu rời, bao gồm cả bột đã rây. Hương thảo cắt nhỏ và ô liu thái nhỏ cũng được thêm vào đó. Tất cả mọi thứ được nhào trộn kỹ lưỡng, cuộn thành một quả bóng và gửi đến một thùng chứa dầu. Sau hai giờ, bột tăng lên được đấm xuống, chia thành hai phần bằng nhau và được tạo ra ở dạng ổ bánh thuôn dài. Mỗi người trong số họ được đặt trên một tấm nướng, phủ một chiếc khăn và để bằng chứng. Ngay sau khi sản phẩm tăng thể tích, chúng được rưới nước lên, đặt trong lò đã làm nóng trước và nướng ở nhiệt độ 230 ° C trong khoảng nửa giờ.

Với hành tây và cà chua

Những ai không ngại thử nghiệm ẩm thực nên chú ý đến công thức bánh mì Ý chính gốc này. Ciabatta, được bổ sung với cà chua và hành tây, vô cùng thơm và ngon. Để nấu nó ở nhà, bạn sẽ cần:

• 160ml nước;
• 300g bột mịn;
• 12g men tươi.

Tất cả những thành phần này đều cần thiết để có được bộ khởi động. Để nhào bột, bạn sẽ phải chuẩn bị thêm:

• 500 g bột mì;
• 360 ml nước;
• 1 muỗng cà phê men;
• 2 muỗng cà phê muối bếp;
• 3 muỗng canh. l. dầu ô liu.

Và để bánh mì Ý có hương vị và mùi thơm đặc biệt, hãy nhớ chuẩn bị trước:

• 1 nhánh tỏi;
• 1 muỗng canh l. dầu ô liu;
• 2 muỗng canh. l. thảo mộc khô thơm;
• ½ mỗi quả cà chua và hành tây.

Bạn cần bắt đầu chuẩn bị bột chua một ngày trước khi dự định nướngciabatta. Để làm điều này, kết hợp bột mì, men và nước nóng trong một thùng sâu. Tất cả những thứ này được để ấm và sau 24 giờ họ chuyển sang giai đoạn tiếp theo. Bột chua thu được được đổ vào một cái bát, trong đó đã có men hòa tan trong nước nóng. Dầu ô liu, muối và bột mì cũng được thêm vào đó. Tất cả mọi thứ đều được nhào nặn kỹ lưỡng, cuộn thành một quả bóng, phủ một chiếc khăn và giữ ấm trong thời gian ngắn. Sau một vài giờ, hai ciabattas được hình thành từ bột nhào lên và được chuyển sang một tấm nướng. Mỗi người trong số họ được rắc với rau thơm và tỏi đập dập, sau đó là cà chua và hành tây. Nướng sản phẩm ở 200 ° C trong khoảng 20 phút.

Với sữa

Những người sành ẩm thực Địa Trung Hải có thể được khuyên nên bổ sung món heo đất của họ bằng một công thức ciabatta thú vị khác. Một bức ảnh chụp bánh mì Ý, mùi vị càng gần với bản gốc càng tốt, sẽ được đặt thấp hơn một chút, nhưng bây giờ chúng ta hãy tìm hiểu những thành phần cần thiết để nướng nó. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần:

• 4g men ép;
• 140ml nước;
• 85g mỗi loại gồm lúa mạch đen và bột mì trắng.

Tất cả những điều này sẽ được yêu cầu để có được một khối lỏng sẫm màu có mùi như mạch nha và dùng làm cơ sở để chuẩn bị bột nhào trong tương lai. Để hoàn thành quá trình nhào trộn, bạn sẽ phải thực hiện thêm:

• 400g bột mịn;
• 14g muối;
• 25g men tươi;
• 10g đường;
• dầu thực vật 30 ml;
• 70ml sữa;
• 210 ml nước.

Đầu tiên bạn cầntham gia vào cái gọi là nền tảng. Để chuẩn bị nó, nước ấm được kết hợp với men và hai loại bột, sau đó trộn đều và để sang một bên. Sau chín mươi phút, họ đặt tất cả vào tủ lạnh và đợi ít hơn một ngày. Sau hai mươi giờ, các thành phần còn lại lần lượt được đưa vào khối lượng tạo thành. Tất cả mọi thứ được trộn đều, giữ ấm trong một thời gian ngắn và chia thành bốn phần bằng nhau. Mỗi người trong số họ được làm dưới dạng ciabatta và chuyển sang một tấm nướng. Sau một thời gian kiểm tra ngắn, bánh mì Ý được nướng ở 200 ° C chỉ trong vòng nửa giờ.

Trên mặt nước (không bột)

Các bà nội trợ nhanh chân chắc chắn sẽ cần cách làm bánh mì Ý tương đối nhanh gọn. Ciabatta, loại bột được nhào mà không có bột chua, hóa ra không tệ hơn loại được làm bằng phương pháp bọt biển. Để nướng nó, bạn sẽ cần:

• nước 330ml;
• 430 g bột nở (+ thêm để phủi bụi);
• 1 túi men dạng hạt;
• 1 muỗng canh l. dầu ô liu;
• 1 muỗng cà phê muối bếp.

Menđược hòa tan trong nước sạch sau đó bổ sung dầu oliu. Tất cả những thứ này được ướp muối và nhào kỹ với bột mì đã được rây sẵn. Khối lỏng thu được được bao phủ bằng polyetylen thực phẩm, bọc trong một chiếc khăn và để ở trạng thái này trong sáu giờ. Vào cuối thời gian quy định, tất cả những thứ này được nhào trên bề mặt làm việc được phủ bụi, cố gắng không thêm bột thừa. Để bột không dính tay, bạn có thể thoa mỡ bằng dầu thực vật. Từkhối lượng kết quả được tạo thành ciabatta và được nung ở nhiệt độ tiêu chuẩn trong thời gian không quá nửa giờ.

Trên mặt nước (không khởi động)

Đây là một trong những công thức nấu ăn ciabatta dễ nhất và phổ biến nhất. Bánh mì Ý nướng theo cách này có lớp vỏ xốp, xốp, được bao phủ bởi lớp vỏ hồng hào, giòn dễ chịu. Để chiêu đãi họ với gia đình và bạn bè, bạn sẽ cần:

• 500g bột mì trắng;
• 360 ml nước lạnh (có thể đun sôi);
• 1 muỗng cà phê muối bếp;
• 1 muỗng canh l. dầu ô liu nguyên chất;
• ½ muỗng cà phê mỗi loại đường và men khô.

Để làm việc với các sản phẩm, điều mong muốn là chọn một món ăn thể tích. Nước lạnh được đổ vào đó và đổ men vào. Sau một vài phút, dung dịch thu được được bổ sung thêm muối, đường, dầu thực vật và bột mì. Mọi thứ được khuấy nhẹ bằng thìa thông thường, được phủ bằng màng bám và để ở nhiệt độ phòng. Không sớm hơn mười giờ sau, bột sủi bọt nổi lên và dính được đặt trên một bề mặt làm việc được phủ bụi, được chia thành ba phần và được trang trí dưới dạng ciabatta. Bánh mì Ý được chuyển sang một khay nướng có lót giấy da và để lại bằng chứng. Mười lăm phút đầu tiên nó được nướng ở 250 ° C. Sau đó, nhiệt độ giảm xuống 200 ° C và đợi thêm một phần tư giờ. Để các khay nướng chín đều, bạn nên rắc nước định kỳ, cố gắng không để chất lỏng dính vào cửa kính của lò.

Với bột ngô

Công thức dưới đây tạo ra một loại bánh ngọt Địa Trung Hải mềm với phần xốp hơi vàng. Trước khi nướng bánh mì ciabatta của Ý, hãy đảm bảo rằng bạn có sẵn mọi thứ cần thiết. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần:

• 200g bột mì trắng;
• 60g hỗn hợp ciabatta;
• 50g bột ngô;
• 190ml nước;
• ¾ muỗng cà phê hương thảo khô;
• 1 muỗng cà phê mỗi loại men hạt và muối biển.

Đầu tiên bạn cần làm bột. Nó được sàng nhiều lần, đổ vào các đĩa cồng kềnh và được bổ sung với hỗn hợp men, muối, hương thảo và ciabatta. Tất cả những thứ này được đổ với nước và xử lý bằng tay cho đến khi thu được một khối bột đồng nhất, không dính. Khối lượng thu được được phủ bằng một chiếc khăn và để ở nhiệt độ ấm. Sau hai giờ, nó được chia đôi, bọc trong màng bám và giữ ở nhiệt độ phòng trong bốn mươi phút nữa. Vào cuối thời gian chỉ định, các tấm trống sẽ có hình dạng mong muốn và được chuyển sang khay nướng. Bánh mì ciabatta của Ý được nướng trong lò được làm nóng ở mức tối đa. Mười phút sau, nhiệt độ giảm xuống còn 220 ° C và họ đợi thêm một phần tư giờ nữa. Kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm bằng cách gõ vào bề mặt của chúng. Nếu chúng phát ra âm thanh trống rỗng, thì mọi thứ đã ổn định, chúng có thể được làm mát trên giá dây.

Với cung

Những người sành ăn bánh mặn sẽ thích thú với cách nấu bánh mì ciabatta của Ý với các loại phụ gia khác nhau. Để thực hiện biến thể nơ, bạn sẽ cần:

• 1650g bột mì;
• 15g men hạt;
• nước 300ml;
• 90 ml dầu ô liu (30 ml cho bột nhào, phần còn lại để xào);
• 2 bóng đèn;
• 1, 5 muỗng canh. l. đường và muối.

Đầu tiên, trong một thùng sâu, kết hợp một phần ba số men có sẵn, 100 g bột mì và 100 ml nước ấm. Tất cả điều này được làm ngọt với 0,5 muỗng canh. l. đường và được để trong một góc vắng vẻ, tránh gió lùa. Sau khoảng ba mươi phút, tất cả các thành phần còn lại được thêm vào khối sủi bọt, bao gồm cả hành tím băm nhỏ. Mọi thứ được trộn đều và làm sạch bằng nhiệt. Ở giai đoạn tiếp theo, khối bột đã tăng kích thước được chia đôi, tạo hình dạng bánh mì và nướng cho đến khi mềm, định kỳ rưới nước lên.

Với hạt

Tùy chọn này chắc chắn sẽ hữu ích cho những người sở hữu máy làm bánh mì. Bánh mì ciabatta của Ý được làm bằng kỹ thuật nhà bếp này cũng ngon không kém gì bánh nướng trong lò nướng thông thường.

Để tự làm cho bản thân và gia đình, bạn sẽ cần:

• 200 g bột mì nguyên cám;
• 7g men khô;
• 150g bột mì;
• 220 ml nước;
• 1 muỗng canh l. dầu ô liu;
• 1 muỗng canh. l. mè và hạt lanh;
• muối và đường (để nếm).

Nguyên liệu số lượng lớn được nạp vào thùng thiết bị, sau đó chúng được bổ sung nước và dầu ô liu. Tất cả những thứ này được đậy bằng nắp và để ở chế độ “Bột”. Sau khi hoàn thành, họ đợi thêm hai giờ, sau đó kích hoạt chương trình "Làm bánh" vàđặt hẹn giờ trong sáu mươi phút.

Từ Suluguni

Loại ciabatta mềm và xốp với hương vị phô mai nhẹ này là món ăn kèm hoàn hảo cho một bát súp gà nóng hổi. Để nướng nó, bạn sẽ cần:

• 270g bột mì;
• 50 g suluguni;
• 7g muối tinh;
• nước 200ml;
• 1 gói men ăn liền;
• cỏ xạ hương (để nếm).

Men được pha loãng trong nước ấm và để trong vài phút. Dung dịch thu được được bổ sung muối, bột mì rây, cỏ xạ hương và suluguni xay. Mọi thứ đều được nhào kỹ và để nguyên để tiếp cận. Ba giờ sau, khối bột tăng lên được chia thành ba phần, xếp thành những chiếc bánh hình chữ nhật và nướng ở nhiệt độ 2200C trong khoảng 25 phút.

Với bột báng

Bánh mì ciabatta Ý tuyệt đẹp này, công thức từng bước sẽ được thảo luận bên dưới, không hổ thẹn khi phục vụ trên bàn tiệc. Để nướng nó, bạn sẽ cần:

• 100g bột báng khô;
• 200g bột mì trắng;
• nước có ga 230ml;
• 2 tép tỏi;
• 1 quả cà chua;
• 1 muỗng canh l. dầu ô liu (+ nhiều hơn nữa để bôi trơn);
• 1 muỗng cà phê mỗi loại men, đường và muối;
• mùi tây và các loại thảo mộc Ý.

Thuật toán hành động

Bước1. Trong một bát lớn, kết hợp tất cả các nguyên liệu lớn và đổ đầy nước có ga.

Bước2. nhậnkhối lượng được bổ sung với dầu thực vật, trộn kỹ và để ấm.

Bước3. Bột tăng được làm dưới dạng bánh mì, rắc các loại thảo mộc Ý, tỏi băm nhỏ và các loại rau thơm băm nhỏ.

Bước4. Ciabatta tương lai được trang trí bằng những lát cà chua và nướng ở 200 ° C trong khoảng 20 phút.