Đậu lon trong cà chua. Công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Rất ít bà nội trợ làm mà không chuẩn bị cho mùa hè-thu cho mùa đông, nếu sau này họ không muốn mua phải hàng chất lượng đáng ngờ với giá quá đắt. Đậu, hữu ích và được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn, hiện được bán ở bất kỳ siêu thị nào. Tuy nhiên, không có loại đậu nào được đóng hộp bằng cà chua mua ở cửa hàng có thể so sánh được với loại đậu do bạn tự làm, có tính đến sở thích của riêng bạn. Đặc biệt là vì các công thức nấu ăn, mặc dù tốn nhiều thời gian, nhưng rất dễ dàng và có thể làm thành thạo ngay cả với một đầu bếp thiếu kinh nghiệm.

Mẹo sơ bộ

Để món đậu đóng hộp cà chua thành công nhất có thể, bạn chỉ cần nhớ hai quy tắc.

1. Cố gắng không trộn các loại đậu khác nhau. Các loại màu trắng và đỏ được đun sôi trong các thời gian khác nhau. Một số đậu sẽ quá mềm, một số khác sẽ quá cứng. Nếu điều đó xảy ra khi bạn có hỗn hợp, hãy cảm thấy giống như Cinderella: hãy tách nó ratrong các món ăn khác nhau và nấu riêng để kết nối đã có ở giai đoạn cuối.
2. Chất làm đầy hoàn hảo, tất nhiên, sẽ là cà chua tươi xay nhuyễn. Tuy nhiên, nếu không có khả năng (sức, thời gian, cà chua sẵn có) thì có thể thay thế bằng bột cà chua pha loãng. Nhưng không có nghĩa là sốt cà chua! Tất cả các loại nước chấm này đều chứa chất độn bên ngoài sẽ gây ảnh hưởng khó lường đến việc bảo quản của bạn. Hậu quả phổ biến nhất là mùi hoặc vị lạ, thậm chí khó chịu. Tuy nhiên, nó cũng có thể xảy ra rằng đậu đóng hộp của bạn trong cà chua (cho mùa đông - chỉ có vậy!) Sẽ không tồn tại cho đến khi thời tiết lạnh bắt đầu: nó sẽ phồng lên, hoặc thậm chí phát nổ.

Nấu đậu nhanh

Trước khi đóng hộp đậu trong cà chua theo bất kỳ công thức nấu ăn nào, nó phải được nấu chín. Ai cũng biết rằng quá trình này kéo dài. Và không phải lúc nào bà nội trợ hiện đại cũng có đủ thời gian để đợi cho đến khi đậu chín. Ngoài ra, khi nấu lâu, chúng bắt đầu bị rã ra, đôi khi gần như biến thành cháo và vẫn giữ được phần giữa rắn. Mẹo của chúng tôi sẽ giúp bạn giữ đậu nguyên hạt và đẹp mắt, đồng thời giảm đáng kể thời gian luộc.

1. Đậu khô phải ngâm nở. Tốt hơn là nên làm điều này vào buổi tối, vì một hoặc hai giờ rõ ràng là không đủ để sưng tấy.
2. Đậu nấu đầy nước ngọt và lạnh. Cô ấy ngâm mình trong cống hết sức có thể.
3. Nước mới được đổ vào nhỏchỉ đủ để bao phủ bên trong nồi.
4. Khi chất lỏng sôi, vặn lửa nhỏ lại để nó chỉ ùng ục. Quá trình nấu nướng bận rộn khiến đậu sôi.
5. Sau mỗi mười phút nấu, một nửa ly nước lạnh được thêm vào chảo. Nhờ cách làm này, đậu sẽ được nấu chín trong vòng nửa giờ, ngay cả khi có rất nhiều đậu.

Sau khi nắm vững kỹ thuật, bạn có thể chọn bất kỳ công thức chế biến đậu đóng hộp nào trong cà chua - việc thực hiện sẽ không mất quá nhiều thời gian.

Đậu chỉ

Hãy bắt đầu với công thức tối giản nhất. Đun sôi một ký rưỡi đậu. Bạn cũng sẽ cần một kg cà chua. Chúng được đánh vảy, bóc vỏ và đun sôi trong một lượng nước nhỏ cho đến khi chúng thật mềm. Sau đó, cà chua được nhào nhuyễn cho khoai tây nghiền nhuyễn, đậu đã xay gần nhuyễn đổ vào, nửa thìa cà phê bột ngọt, một nắm đen, ba hoặc bốn lá nguyệt quế, ba thìa muối cộng thêm nửa. một ly dầu thực vật. Khi khối lượng sôi, một thìa giấm 70% mạnh được thêm vào, và đậu đóng hộp cà chua ngay lập tức được bày ra trong lọ. Nó phải được làm lạnh ở trạng thái bọc, nó cũng có thể được cất giữ trên giá trong tủ đựng thức ăn.

Công thức nấu đậu hộp sốt cà chua với rau

Chúng tôi đã đồng ý rằng đậu đã được nấu trước - lần này cho đến khi chín một nửa, không hơn. Từ cà chua, lấy gấp đôi trọng lượng của đậu,da bị loại bỏ; Hạt tiêu Bungari (giống với đậu), hai củ cà rốt và một lượng hành tây có khối lượng tương đương với nó được bóc vỏ. Mọi thứ đều được quay bằng máy xay thịt, nhưng không phải chất thành đống chung mà được đựng trong các bát riêng. Trong chảo, cà rốt và hành tây được rang trong năm phút, sau đó thêm tiêu, sau năm phút nữa - cà chua xay nhuyễn, muối và đường. Số lượng gia vị được xác định bởi sở thích của bạn; tỷ lệ ban đầu là một thìa muối trên một phần ba ly đường với thể tích lấp đầy một lít. Lần cuối cùng, một phần tư giờ sau khi cà chua, đậu được cho vào, và trong bốn mươi phút mọi thứ được hầm cùng nhau dưới nắp. Sau khi tắt, giấm (20 ml) được đổ vào chảo, các thành phần được nhào trộn và bày ra trong lọ, nút chai, và các hộp đựng ngược được giấu đi cho đến khi nguội hoàn toàn dưới một tấm chăn hoặc một lớp áo cũ.

Thu hoạch không dùng giấm

Đối với nhiều người, công thức tốt nhất cho món đậu đỏ đóng hộp sốt cà chua là công thức không có giấm. Trong phiên bản đề xuất, các chức năng của nó được thực hiện bởi hạt tiêu đắng, để món khai vị có được vị cay hấp dẫn. Một kg đậu tươi lại được đem đi nấu chín. Ba ki-lô-gam cà chua chín xay nhuyễn; Đổ đậu đã lọc vào âu, sau đó cho ba thìa đường, một nửa muối, vài lá nguyệt quế, một ít hạt tiêu, một ít đinh hương và nửa quả ớt cay thái nhỏ vào đó. Phôi được đun sôi trong khoảng nửa giờ, cho vào những chiếc bình nửa lít và cuộn lại.

Măng tây sốt cà chua

ĐậuDây được so sánh thuận lợi với các anh em khác trong việc nấu ăn nhanh hơn. Một kg đậu như vậy được rửa sạch, bỏ đầu và cắt vỏ thành từng khúc cỡ 3 cm. Chúng được nhúng vào nước sôi, đun sôi không quá ba phút và ngả ra sau. Ở dạng hơi nguội, đậu được đóng chặt vào lọ. Khoai tây nghiền được làm từ 800 gram cà chua, muối với hai muỗng canh muối, hương vị cùng khối lượng đường và đun sôi. Vỏ đậu được đổ với một chế phẩm nóng, sau đó đậu, đóng hộp trong cà chua, được khử trùng trong 3/4 giờ (nếu bạn sử dụng lọ lít), đậy kín, sau đó úp ngược hộp và làm lạnh ở dạng bọc.