Bánh bột mì: công thức và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Không ai từng thắc mắc về nơi mà bột men đầu tiên được phát minh. Có, và không có câu trả lời rõ ràng. Bất kỳ dân tộc nào ở Địa Trung Hải đều có thể phát minh ra bột làm men, vì ở đó ngũ cốc, sản xuất rượu vang và các nghề thủ công khác đòi hỏi quá trình lên men là phổ biến. Hầu hết những người đã nghiên cứu hiện tượng này đều tuân theo phiên bản cho rằng bột nhào bằng men đã xuất hiện ở Ai Cập hàng trăm năm trước thời đại của chúng ta. Điều này xảy ra như thế nào?

Rất có thể đó là một tai nạn. Các tế bào nấm men bị bỏ lại ở đâu đó và quá trình lên men bắt đầu. Những người nhìn thấy điều này bắt đầu quan sát và thắc mắc. Người khởi động từ bột bắt đầu được truyền từ tay này sang tay khác, đưa những miếng bột cũ thành những miếng bột mới. Không phải ai cũng có thể lặp lại trải nghiệm đã xảy ra với mọi người vào thời điểm đó. Nhưng tuy nhiên, cư dân của các quốc gia khác nhau đã cố gắng tìm hiểu quá trình lên men diễn ra như thế nào và nguyên tố ma thuật đó, mà sau này được gọi là "men", đến từ đâu.

Vì vậy, vào thế kỷ XVII, Antony Leeuwenhoek lần đầu tiên kiểm tra tế bào nấm men dưới kính hiển vi. Anh ấy thông báo rằng họ không còn sốngchúng sinh, tức là, quá trình lên men là một quá trình hóa học. Charles Cagnard de La Tour đã bác bỏ phiên bản của người tiền nhiệm và chứng minh rằng lên men là một quá trình sinh học, nấm men có thể phát triển và nhân lên. Mãi đến thế kỷ 19, Louis Pasteur mới chứng minh cho những người nghi ngờ rằng phiên bản của La Tour là đúng. Bằng các thí nghiệm, ông đã chỉ ra rằng quá trình lên men không phải là một phản ứng hóa học, mà là một quá trình được tạo ra bởi hoạt động quan trọng của nấm men.

Nấm men phát triển ở nơi đường chiếm ưu thế. Về cơ bản, đây là những chiếc lá và vỏ cây tiết ra nước ép, mật hoa. Những sinh vật này cũng sống dưới lòng đất và trong nước.

Bí mật của hình dạng chiếc bánh hoàn hảo

Đừng làm cho bột bị dốc vì sau khi chiên sẽ không mềm và xốp. Để không bị dính tay, bạn cho một chút dầu thực vật vào trộn đều. Ngoài ra, để nhào bột, tốt hơn nên chia bột thành hai phần và tạo một rãnh lõm ở giữa một rãnh để khuấy các nguyên liệu.

Đừng quên về tâm trạng tốt. Men còn sống và hãy cảm nhận tâm trạng hôm nay của bạn. Sẽ không có gì tốt nếu bạn đang có tâm trạng tồi tệ. Trước khi cho bánh nướng bột mì vào lò nướng, hãy phủ khăn ẩm hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Vì vậy, chúng sẽ tăng lên nhiều lần.

Hình dạng bánh

Có ba hình thức chính của bánh bột mì, nhưng nấu ăn là sự sáng tạo. Do đó, không đặt giới hạn nghiêm ngặt và tạo:

• Hình bầu dục. Cắt một hình tròn từ miếng bột, cán mỏng và ở giữađưa chất liệu vào. Tiếp theo, nối hai cạnh phải và hai cạnh trái.
• Bánh nướng hình tròn. Viên thành một chiếc bánh tròn, cán mỏng và nhồi nhân. Tiếp theo ghim bốn đầu trên cùng.
• Hình tam giác. Để có được hình dáng những chiếc bánh bột lọc nhân men như thế này, bạn vo viên bánh tròn lại, cho nhân vào giữa. Chọn ba cạnh và dần dần ghim các cạnh của các cạnh lại, đưa chúng lên trên.

Công thức làm bánh men của bà

Để làm công thức nấu ăn của bà già từ bột men với sữa (và chúng luôn trở nên ngon), bạn cần phải có trong tay:

• Nửa ly sữa ấm.
• 3, 5 muỗng canh bột mì đa dụng.
• Men khô hoặc tươi.
• 3, 5 muỗng canh đường.
• 0, 6 muỗng cà phê muối.
• Hai trăm gam bơ tan chảy.

Để nấu ăn, bạn cần phải đổ sữa vào bất kỳ thùng chứa nào, làm nóng trước đến khoảng 45 độ C và khuấy đường trong đó. Bước tiếp theo là cho men vào. Để dưới một chiếc khăn ẩm trong khoảng hai đến ba giờ.

Sau khi bột nổi lên, bạn cần đập trứng gà rồi cho vào hộp đựng. Tiếp theo, thêm đường và bơ đun chảy trước hoặc chất thay thế bơ - bơ thực vật. Trộn đều các thành phần này và chỉ sau đó thêm muối, bột mì và bắt đầu nhào. Bôi trơn thùng chứa bằng dầu thực vật,chuyển bột đến đó và để trong một giờ nữa dưới màng bám hoặc khăn ẩm. Sau một thời gian, lấy bột ra, cán mỏng, nhồi nhân tùy thích, sau đó tạo thành những chiếc bánh nướng và cho vào lò nướng. Làm thế nào để nướng bánh nướng từ bột men? 25 phút ở 250 độ C. Tiếp theo, chúng ta lấy món ăn ra và thưởng thức bột không khí.

Nhanh tay ủ men

Để nấu ăn nhanh, bạn phải có:

• 600 gram bột mì hảo hạng.
• Kefir - 2,5 ly.
• Men tươi.
• Trứng.
• 130 gram bơ hoặc bơ thực vật tùy bạn chọn.
• 3, 5 muỗng canh đường.
• Muối - 0,6 muỗng cà phê

Hãy bắt tay vào làm bánh từ bột men. Đổ kefir vào một thùng sâu và thêm men, cũng như đường. Trộn và để sang một bên. Tiếp theo, trong một thùng khác, rây bột mì, thêm đường, trứng vào trộn đều. Thêm bơ và muối.

Điều rất quan trọng là phải đảm bảo bột không dốc và không dính tay. Điều này có thể đạt được với một vài giọt dầu thực vật. Vì vậy, trộn bột và hỗn hợp thu được. Nếu bột không dính tay thì bạn đã làm đúng mọi cách, còn nếu bột dính thì cho bột mì hoặc dầu thực vật vào. Tiếp theo, bạn cần cán mỏng bột, nhồi, tạo hình và cho vào lò nướng trong vòng hai mươi phút ở nhiệt độ ba trăm hai mươi độ.

Bột nhào trên mặt nước

Nếu bạn muốn thịnh soạnbánh nướng, nhưng không có sữa hoặc kefir ở nhà - điều đó không thành vấn đề! Bột luôn có thể được tạo ra mà không cần sử dụng các nguyên liệu này. Nước thường xuyên có sẵn trong mỗi gia đình. Công thức làm bánh nướng từ bột men nở rất đơn giản. Để làm được điều này, bạn cần bộ sản phẩm sau:

• Men khô.
• Hai hoặc ba ly nước.
• Bột cao cấp.
• 3, 5 muỗng canh đường.
• Muối.
• Dầu thực vật.

Để làm bánh bột mì chiên, trước hết bạn cần đun cách thủy đến 50 độ, sau đó cho men và đường vào hòa loãng. Dùng khăn ẩm hoặc màng chống dính đậy hộp đựng bột lại. Hoãn lại hai mươi lăm phút.

Sau mùa hè, khi bột bắt đầu nổi bọt, cho bột mì vào trộn đều. Tiếp theo, thêm muối và dầu vào hỗn hợp. Một lần nữa, đậy hộp chứa bằng thứ gì đó và để riêng trong hai hoặc ba giờ. Trong thời gian này, bạn cần chuẩn bị nhân và chỉ sau đó điêu khắc những chiếc bánh nướng. Chiên trong ba mươi phút ở nhiệt độ hai trăm năm mươi độ.

Có rất nhiều công thức làm bánh từ bột men làm sẵn. Việc điền vào chúng có thể khác nhau. Hãy xem xét món ngon và phổ biến nhất.

Nhồi cơm

Thành phần:

• Hai chén cơm.
• Trứng.
• Muối do bạn lựa chọn.

Bước đầu tiên là đun cơm trong vòng mười lăm phút, sau đó luộc trứng. Sau đó, bạn cần cắt các sản phẩm đã nấu chín và trộn chúng với muối.

Bắp cải nhồi

Thành phần:

• 600 gram bắp cải tươi.
• Một củ hành tây rưỡi.
• Muối do bạn lựa chọn.
• Dầu thực vật.
• Vài củ cà rốt.

Đầu tiên, lột bắp cải từ lớp trên cùng, sau đó cắt nhỏ. Bước tiếp theo là bạn bóc vỏ và cắt nhỏ hành tây và cà rốt. Đảm bảo nạo cà rốt trên một máy xay thô. Trộn hai nguyên liệu này với bắp cải và chiên trong chảo với dầu thực vật. Sau mười lăm phút, thêm nước vào chảo và đun trên lửa nhỏ. Ngoài ra, mười phút trước khi nấu, hãy thêm gia vị.

Nhồi khoai tây

Thành phần:

• Một pound khoai tây.
• Bơ và dầu thực vật.
• Một củ hành tây rưỡi.
• Rau xanh, gia vị do bạn lựa chọn.

Đầu tiên bạn cần gọt vỏ khoai tây và luộc qua nước muối. Khoai tây được luộc trong khoảng 25 phút. Trong khoảng thời gian này, bạn có thể bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Sau khi cắt, nó phải được chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Sau đó trộn với khoai tây và thêm các loại thảo mộc và gia vị.

Nhồi với trứng và hành tây

Thành phần:

• Một ít hành lá.
• Cặp trứng.
• Dầu thực vật.
• Muối, thêm gia vị theo ý muốn.

Đầu tiên, bạn cho trứng vào nước lạnh và muối. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín hoàn toàn. Sau khi nguội, bỏ vỏ. Sau đó rửa sạch hành và cắt mỏng. Trộn với trứng và chiên trong chảo với raudầu. Thêm gia vị và muối cho vừa ăn.

Táo nhân

Thành phần:

• 500 gram táo;
• 100 gram đường.

Để chuẩn bị phần nhân cho bánh nướng bột ngọt, bạn hãy rửa táo thật sạch, gọt bỏ vỏ. Cắt đôi, bỏ rỗ và thái miếng nhỏ. Tiếp theo, trộn đường với táo và để trong mười phút để hỗn hợp được ngấm. Bạn cũng có thể thêm quế cắt nhỏ nếu muốn.

Gà Nhồi

Để chuẩn bị nhân bánh, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• Một pound thịt gà phi lê hoặc thịt băm.
• Một củ cà rốt.
• Một củ hành tây rưỡi.
• Dầu thực vật.

Đặt chảo có phi lê trên lửa chậm. Trong khi nấu, hãy gọt vỏ cà rốt và hành tây, băm nhỏ. Đổ dầu vào chảo và chiên hành tây và cà rốt cho đến khi vàng nâu. Sau khi phi lê chín, xắt thành từng miếng vuông nhỏ. Trộn thịt nướng và phi lê, thêm các loại thảo mộc và gia vị theo sở thích của bạn.

Nấm nhồi

Thành phần:

• Champignons hoặc bất kỳ loại nấm nào khác.
• Một củ hành tây rưỡi.
• 250 gram bơ.
• Thêm muối và các gia vị khác cho vừa ăn.

Để chế biến phần nhân này, hãy rửa sạch nấm, cắt nhỏ và chiên trong bơ. Trong khi chiên, hãy bóc vỏ hành và băm nhỏ. Nấm được chiên trong hai mươi phút. Mười phút trước khi nấu, thêm hành và gia vị. Nhân nấm cho bánh nướng bột men đã sẵn sàng.

Kết quả

Vì vậy, chúng tôi đã xem xét một số công thức để làm bánh nướng bột men ngon. Để làm cho chúng tươi tốt, mềm và ngon, bạn nên tuân theo các quy tắc, khuyến nghị và tỷ lệ nhất định. Thử nghiệm với hình dạng và điền. Kết hợp các sản phẩm. Chọn tỷ lệ phù hợp với bạn và nấu những món ăn tuyệt vời. Tạo ra với một tâm trạng tốt!