Ba công thức làm bánh Lorraine

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một trong những truyền thuyết về nguồn gốc của chiếc bánh Lorraine kể về cách một người nông dân đi chợ để bán trứng, pho mát và bơ. Trên đường đi, cô ấy bị ngã, trứng bị vỡ và lẫn vào các sản phẩm khác. Cô ấy chạy đến chỗ thợ làm bánh và anh ấy làm một chiếc bánh trứng và pho mát. Nhưng dù là truyền thuyết đi chăng nữa thì món bánh này vẫn không hề mất đi sự nổi tiếng sau nhiều năm.

Bánh nấm Lorraine

Nguyên liệu làm bột:

• 250 g bột mì;
• nửa thìa muối;
• 125g bơ ướp lạnh;
• bốn muỗng canh nước;
• bơ hoặc bơ thực vật để bôi trơn chảo.

Nguyên liệu làm nhân:

• 250 g nấm (tốt nhất là nấm chanterelles);
• sáu quả trứng;
• kem 250 ml;
• 100g thịt ba chỉ, thái mỏng;
• nêm, muối tiêu cho vừa ăn.

Làm thế nào để làm một chiếc bánh như vậy? Đầu tiên, dùng máy trộn để đánh hỗn hợp bột gồm bơ cắt nhỏ, nước và bột mì. Lăn nó ra một tấm bảng có rắc bột mì. Bôi trơn khuôn bằng dầu hoặcbơ thực vật và tán bột. Chúng tôi dùng nĩa đâm vào một số chỗ và để vào tủ lạnh trong 30 phút.

Lúc này làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 ° C, nhanh chóng và rửa sạch nấm, rửa sạch và thái nhỏ. Chúng tôi trộn trứng với kem hoặc sữa, muối, tiêu, thêm nấm và trộn tất cả mọi thứ. Đặt chảo lên giá giữa và nướng trong khoảng 5 phút. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra, đặt những lát thịt xông khói đã cắt sẵn, đổ lên trên trứng và nấm, đặt nó trở lại lò và nướng cho đến khi nó trở nên hồng hào, khoảng 40 phút.

Phô mai Lorraine đơn giản và bánh dăm bông

Công thức làm bột:

• rây bột 300 g;
• nước - 220 g;
• muối - 10 g;
• bơ - 150 g;
• trứng.

Điền:

• kem hoặc sữa - một vài muỗng canh;
• trứng - ba miếng;
• giăm bông hoặc thịt xông khói - 150 g;
• phô mai bất kỳ - 60 g;
• tiêu xay.

Nấu bánh. Đổ bột ra bàn ở dạng vo viên hoặc chỉ vào tô. Chúng tôi làm cho sâu lòng, cho một ít bơ đã làm mềm, một quả trứng, muối và một thìa canh nước. Chúng tôi trộn lẫn. Cán bột thành một quả bóng, rắc nhẹ bột và để ở nơi lạnh trong vài giờ. Tốt nhất là chuẩn bị bột trước.

Khi đến lúc nướng, cán mỏng bột, cho vào chảo hoặc khuôn đã bôi mỡ, dùng nĩa châm vào vài chỗ và đặt những lát thịt nguội hoặc mỡ lợn cắt mỏng. Đặt các lát pho mát lên trên. Trong một bát khác, đánh trứng với muối và tiêuthêm kem hoặc sữa và đánh lại. Đổ bột lên trên và nướng trong lò khoảng 15-20 phút. Phục vụ nóng, ngay từ lò nướng. Bạn có thể đơn giản hóa công thức này: thay bột bằng men bánh phồng làm sẵn. Sau đó sẽ mất kha khá thời gian để nấu bánh.

Bánh Pancake

Thay vì làm bánh ngắn, bạn có thể làm bánh kếp, cho vào chảo bánh để có hình dạng như những chiếc cốc.

Nguyên liệu làm bánh xèo:

• trứng - một miếng;
• sữa - sáu muỗng canh;
• bột mì - nửa chén;
• rau xanh tươi, thái nhỏ - hai muỗng canh;
• bơ nấu chảy - một muỗng rưỡi và thêm một chút nữa để tráng chảo;
• một chút muối.

Thành phần cho Lorraine Pie Recipe:

• bơ - một thìa cà phê;
• hành tây băm nhỏ - một phần tư chén;
• thịt xông khói - hai lát;
• trứng - bốn miếng;
• sữa - 3/4 ly;
• muối tiêu;
• phô mai cheddar - cốc quý.

Làm bánh

Cho tất cả các nguyên liệu làm bánh kếp vào cối xay sinh tố và đánh trong 10 giây cùng với 1/4 cốc nước. Chúng ta bỏ bột trong tủ lạnh một giờ để các bọt lắng xuống, và sau đó bánh kếp sẽ không bị rách trong quá trình nấu. Bột này có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hai ngày. Làm nóng chảo nhỏ trên lửa nhỏ. Bôi trơn nó bằng bơ. Đổ 1/4 cốc bột vào giữa và dàn đềutrên chảo. Chiên từng chiếc bánh kếp trong 30 giây ở một mặt và 10 giây ở mặt kia và chuyển nó lên bảng. Vì vậy, bạn cần nướng tất cả bánh kếp và xếp chúng vào một đống để nguội. Bánh kếp nguội có thể được bảo quản trong túi vài ngày hoặc thậm chí đông lạnh, nhưng không quá hai tháng.

Nấu bánh. Làm nóng lò nướng ở 160 ° C, đun chảy bơ và chiên hành tây cho đến khi nó trở nên trong mờ. Trộn hành tây và thịt xông khói trong một bát riêng. Trong một bát khác, trộn trứng và sữa, nêm muối và tiêu. Trong chảo chống dính dùng để nướng bánh nướng xốp, hãy xếp một chiếc bánh kếp vào mỗi hốc. Chúng tôi đang cố gắng làm cho nó trông đẹp mắt. Chúng nên được nhìn thấy một chút và kéo dài qua mép.

Trải các dải thịt xông khói với hành tây vào từng chiếc bánh xèo. Rắc phô mai, đổ đều hỗn hợp trứng sao cho giống nhau. Bây giờ cho vào lò và nướng trong 25-30 phút. Để món ăn một chút trước khi phục vụ. Bạn có thể thay thế thịt xông khói bằng một nguyên liệu khác và làm, chẳng hạn như bánh gà Lorraine. Hương vị sẽ không bị ảnh hưởng bởi điều này.