Mứt lê cho mùa đông: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mùa hè - đã đến lúc chuẩn bị cho mùa đông. Đó là vào thời điểm này trong năm, bạn có thể nấu các loại mứt khác nhau từ lê, táo chín và mọng nước và các loại trái cây và quả mọng khác. Vào mùa đông, các chế phẩm ngọt sẽ có ích. Mứt hay mứt thơm ngon có thể dùng với trà hoặc dùng làm nhân cho bánh pie tự làm. Một món ngon như vậy sẽ hấp dẫn không chỉ đối với những người hảo ngọt. Các công thức làm mứt lê ngon nhất cho mùa đông được trình bày trong bài viết của chúng tôi. Mô tả từng bước sẽ cho phép bạn dễ dàng chuẩn bị bất kỳ tùy chọn nào đã chọn.

Mứt lê hổ phách

Bí mật của món tráng miệng này là một phương pháp nấu ăn đặc biệt. Để các lát lê vẫn còn nguyên vẹn và biến thành khoai tây nghiền, chúng nên được nấu theo ba cách tiếp cận. Vì loại quả này khá ngọt nên có thể thêm một lượng đường vừa phải (500-700 g trên 2 kg quả đã gọt vỏ).

Mứt hổ phách từ những lát lê được nấu chín trongtrình tự nhất định:

1. Trái chín nhưng săn chắc được gọt vỏ, bào sợi và cắt thành từng lát.
2. Syrup đang nấu trong một cái chảo trên bếp. Để làm điều này, đường được hòa tan trong 350 ml nước và mang đến một độ đặc sệt. Nó phải trong và không có caramel.
3. Lát lê được đổ với xi-rô nóng và để sang một bên để nguội hoàn toàn.
4. Bây giờ để chảo ở lửa vừa và đun sôi lê. Nấu khoảng 5 phút rồi lấy mứt ra khỏi bếp để nguội.
5. Lặp lại các bước tương tự hai lần nữa. Lần cuối cùng, thời gian đun sôi có thể tăng lên đến 45 phút, giúp bạn đạt được độ đặc mong muốn của siro.

Dọn lát mứt lê và táo

Món ngon sau đây rất thích hợp làm nhân cho bánh nướng và bánh nướng. Sau khi để nguội, mứt cho mùa đông từ lê và táo sẽ đặc quánh lại như mứt bí và không bị trào ra khi nướng các sản phẩm. Và nó khá dễ dàng để chuẩn bị:

1. Táo (350 g) và lê (450 g) loại cứng được gọt vỏ và bào sợi, sau đó cắt thành từng lát.
2. Trái cây cho vào nồi, phủ đường (450 g) và để ở nhiệt độ phòng 3-4 tiếng cho ra nước.
3. Lúc này, một vài quả chanh được gọt vỏ và rỗ, cắt miếng nhỏ rồi cho vào táo và lê. Chanh sẽ cung cấp cho mứt loại axit mà trái cây thiếu.
4. Nồi với các nguyên liệu được gửi đếnlửa vừa, đun sôi và nấu táo và lê cắt lát trong 5 phút. Lấy bát mứt ra khỏi bếp và để qua đêm cho đến khi nguội hẳn.
5. Các hành động tương tự được thực hiện hai lần.
6. Lần 4, đun mứt trong khoảng 1 tiếng cho đến khi sệt lại. Món ngon thành phẩm được bày trong lọ, đậy kín nắp và cuộn lại bằng khóa lon.

Công thức làm mứt lê với vỏ

Lê với bất kỳ loại nào hoàn toàn thích hợp cho món tráng miệng tiếp theo, kể cả những loại mềm. Nhưng điều này không có nghĩa là các lát sẽ biến thành nhuyễn trong quá trình nấu. Để tránh điều này, quả không được gọt vỏ mà chỉ lấy hạt và những vùng hư hỏng. Kết quả là, mứt lê với các lát chuyển sang màu hổ phách, và vỏ trở nên mềm nên không có cảm giác gì cả.

Công thức từng bước như sau:

1. Lê rửa sạch, lau khô và cắt làm 4 phần. Mỗi phần tư một lõi được cắt ra, sau đó những phần như vậy được cắt thành 3-4 lát nữa.
2. Trái cây đã sơ chế (2 kg) được cho vào chảo, phủ đường (800 g) và lắc đều cho phân tán đều. Bạn có thể bắt đầu nấu mứt sau 2 giờ, khi nước ép lê tiết ra.
3. Chảo được để trên lửa chậm, các lát với đường được đun sôi trong 5 phút, nhưng không được nữa.
4. Sau khi nguội hoàn toàn, sau khoảng 6-8 tiếng, mứt lại được cho lên bếp. Lần này và 3-4 lần tiếp theo, bạn cần nấu trong 5 phút. Trước mỗixử lý nhiệt mứt được làm mát tốt.
5. Kiểm tra độ dày của món ăn hóa ra từng giọt một trên đĩa không bị chảy nước nếu bạn nghiêng đĩa.
6. Mứt thành phẩm được bày ra các hũ nóng tiệt trùng rồi cuộn lại. Không cần phải xoay và quấn chúng.

Mứt lê sữa

Món ngon tiếp theo có mùi vị giống như thức ăn nhuyễn đồng nhất dành cho trẻ nhỏ, và độ đặc giống như sữa đặc. Nhưng hóa ra mứt lê như vậy thực sự rất ngon, mặc dù nó không được bảo quản cả mùa đông. Dưới nắp đậy kín và để trong tủ lạnh, nó có thể để được không quá ba tháng. Các hướng dẫn từng bước sau đây sẽ giúp chuẩn bị món mứt đó một cách chính xác:

1. Lê (17 miếng.) Gọt vỏ, bỏ hạt, những chỗ hư và cắt thành từng lát với kích thước bất kỳ.
2. Cắt trái cây đã chuẩn bị bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
3. Rắc lê nghiền nhuyễn với đường (6 muỗng canh), đổ sữa (5 muỗng canh) và thêm một muỗng cà phê soda. Trong mứt thành phẩm sẽ không cảm nhận được bột nở này, trong quá trình đun sẽ cho lê vào luộc kỹ.
4. Để nguyên liệu đã chuẩn bị trong nồi ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ.
5. Sau khi hết thời gian, đặt chảo trên lửa nhỏ, đun sôi mứt, thỉnh thoảng đảo mứt trong 8 tiếng. Nó sẽ trở nên khá đặc và từ từ chảy ra khỏi đĩa. Trong quá trình nấu, thể tích của khối lượng giảm đi 4 lần.
6. Mứt thành phẩm được đựng trong lọ, có nắp đậy xoắn lại, để nguội và gửi vào tủ lạnh.

Công thức làm mứt lê với hạt anh túc

Món tráng miệng này có hình thức và hương vị khác thường. Mứt lê với hạt anh túc rất ngon. Nó có thể được phục vụ để uống trà, và một chiếc bánh thú vị có thể được làm từ nó. Cách chuẩn bị từng bước của một món tráng miệng như sau:

1. Những miếng lê (1 kg) đã gọt vỏ và bỏ hạt được bao phủ bởi đường (300-500 g) và axit xitric (1 thìa cà phê). Ở dạng này, trái cây phải để trong 3 giờ để nước ép nổi bật hơn so với chúng.
2. Đặt nồi lên bếp. Nấu mứt ở lửa nhỏ trong 20 phút.
3. Để riêng một nửa số lê ra bát riêng, để nguội và xay nhuyễn bằng máy xay ngâm. Cho mứt đã nghiền trở lại nồi.
4. Đun nóng hạt anh túc (½ cốc) trong chảo nóng khô và thêm vào lê.
5. Nấu mứt trong 15 phút nữa. Chuẩn bị những chiếc lọ và gói món tráng miệng nóng hổi cho mùa đông.

Mứt chanh và lê thơm ngon

Điều trị tiếp theo được làm trong xi-rô chanh. Hương vị của nó hóa ra hoàn toàn khác với mứt lê màu hổ phách thông thường, thú vị và tinh tế hơn. Từng bước nó được chuẩn bị trong nhiều giai đoạn:

1. Lê được gọt bỏ lõi và bỏ hạt, cắt thành từng khoanh và cân. Để làm mứt, cần đúng 1 kg trái cây.
2. Vào một cái chảo nhỏ, đặt một quả chanh đã được cắt lát thành các khoanh tròn và đổ 250 ml nước vào.
3. Sau 3 phút, lọc lấy nước dùng đã hoàn thành và thêm 1 kg đường vào. Chuẩn bị xi-rô đường đặc vừa phải và đổ lê vào nồi.
4. Ngâm các lát trong xi-rô trong 3 giờ. Trong thời gian này, lượng chất lỏng sẽ tăng gấp đôi.
5. Nấu mứt ở lửa nhỏ trong 3 set 10-15 phút. Trước khi nấu lần sau, phải để nguội mỗi lần.
6. Lần thứ tư, mứt được đun đến độ đậm đặc cần thiết, sau đó được cuộn lại trong lọ bằng khóa lon.

Công thức làm mứt lê cam

Món ngon này có thể chuẩn bị rất nhanh. Nhưng nó được nấu theo 2 phương pháp, và trước khi xử lý nhiệt tiếp theo, nó sẽ cần được làm lạnh trong 12 giờ. Nếu không, mọi thứ rất đơn giản:

1. Gọt lê khỏi lõi, có thể để nguyên vỏ. Cho chúng vào nồi, thêm lượng đường như nhau (mỗi loại 1 kg) và thêm một quả cam đã cắt thành từng lát mỏng vào. Vỏ không cần phải bỏ, nhưng xương sẽ phải được loại bỏ.
2. Đặt nồi ở lửa nhỏ, sau khi đun sôi, cho lê và cam đường vào đun sôi trong 10 phút.
3. Lấy mứt ra khỏi bếp và để nguội. Trong thời gian này, các lát sẽ thấm đẫm xi-rô, trở nên đặc và trong suốt.
4. Lại hơ mứt vào lửa. Đun sôi trong 5 phút và bạn có thể cuộn lại trong các lọ đã khử trùng.

Mứt quất và lê

Một món tráng miệng ngon có thể được chuẩn bị theo công thức sau đây. Mứt lê với dâu tây được chế biến trongđơn đặt hàng này:

1. Quả (2 kg) được phân loại, rửa sạch và sấy khô.
2. Lê gọt vỏ (2 kg) cắt miếng nhỏ.
3. Đường (4 kg) đổ vào bát để nấu mứt hoặc vào chảo sâu lòng rồi đổ vào ly nước nóng.
4. Xi-rô được đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Ngay sau khi nó bắt đầu đặc lại, những miếng lê được thêm vào đó.
5. Các lát trái cây được đun sôi trong 15 phút, sau đó quả quất và gia vị (10 tép và một thìa quế xay) được thêm vào.
6. Chuẩn bị mứt trong 45 phút, cho đến khi mứt đủ đặc. Trong lọ đã khử trùng và đậy kín, nó có thể được bảo quản cả mùa đông.

Lê trong xi-rô hắc mai biển cho mùa đông

Món ngon tiếp theo được chế biến theo trình tự sau:

1. Quả hắc mai biển nguyên chất (300 g) được xếp trong chảo. 700 g lê đã gọt vỏ và có hạt cũng được thêm vào đây.
2. Hỗn hợp đã chuẩn bị được đổ với đường (1,5 kg) và để trên bàn trong 8-10 giờ.
3. Ngày hôm sau, bạn có thể bắt đầu công đoạn nấu mứt. Bạn nên nấu nó trong ba bộ trong 5 phút. Mỗi lần sử dụng mứt cần được làm nguội tốt.

Món ngon hoàn thành có màu trong suốt, rất đẹp và ngon. Nó được cuộn lại trong lọ và bảo quản cả mùa đông.