Black Forest cake: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cả thế giới đều biết đến một loại bánh có tên "Black Forest", đến với chúng tôi từ Đức. Không nghi ngờ gì nữa, anh ấy đã trở nên nổi tiếng khắp hành tinh. Đó là lý do tại sao hôm nay công thức làm bánh Black Forest cổ điển được giới thiệu cho bạn sự chú ý. Bạn có thể xem ảnh của món tráng miệng này trong bài viết.

Câu chuyện nguồn gốc

Bánh Black Forest được nhắc đến lần đầu tiên vào năm 1934 tại Đức. Ở đó nó được gọi là Schwarzwälder Kirschtorte, có nghĩa là bánh Rừng Đen. Tại quê hương của mình, anh ấy được biết đến là món tráng miệng phổ biến nhất trong vài năm qua.

Sự kết hợp thơm ngon giữa bánh quy sô cô la ngâm Kirschwasser với nhân anh đào chua chua tạo nên một hương vị tuyệt vời. Mọi người từ khắp nơi trên thế giới thưởng thức món bánh này một cách thích thú. Bánh được rắc sô cô la bào, phủ một lớp kem tươi, mùi vị thật tuyệt vời. Ở Đức, thậm chí còn có một luật đặc biệt đối với những người làm bánh kẹo, quy định này cho chúng ta biết rằng chỉ cần tuân thủ một số nguyên liệu nhất định, bạn sẽ đạt được hương vị thực sự của món bánh sang trọng nàybánh.

Món tráng miệng tuyệt vời này thích hợp cho cả người lớn và trẻ em. Và không có gì bí mật khi bất kỳ ai trong chúng ta cũng muốn nếm thử chiếc bánh đẹp nhất, vẫy gọi với sự miêu tả của nó. Nhân tiện, dưới đây là ảnh của bánh Black Forest.

Mẹo

Trước khi bạn bắt đầu công thức làm bánh của mình, hãy xem một số mẹo để làm món tráng miệng. Quả thực, cách làm bánh Black Forest tại nhà rất đặc biệt và có thể nói là độc nhất vô nhị, vì vậy hương vị phải phù hợp với công thức. Vì vậy, nếu bạn làm theo những mẹo này, thì bạn có thể chắc chắn rằng chiếc bánh sẽ rất quyến rũ.

Mẹo 1. Mọi bà nội trợ đều muốn bánh quy được tươi tốt và gọn gàng. Vì vậy, hãy cẩn thận với sai lầm phổ biến nhất có thể dẫn đến bánh quy bị xẹp và chảy. Không có trường hợp nào không đánh bột quá mạnh và cứng. Cố gắng trộn nhẹ nhàng và nhẹ nhàng, đặc biệt là khi thêm bột mì và protein.

Mẹo 2. Đối với kem. Để kem bơ trở nên thật và không giống như bơ, bạn chỉ cần để nguội hoàn toàn trước khi bắt đầu đánh bông. Sau đó sẽ được đảm bảo 100% về kem bơ chất lượng cao.

Mẹo 3. Một quy tắc quan trọng khác mà tất cả những ai sắp đạt được thành quả bánh không thể chê vào đâu được cần phải biết. Hãy nhớ đợi cho đến khi bánh quy nguội và chỉ sau đó ngâm bánh nóng. Nếu không thì,nếu bạn không tuân theo quy tắc này, anh ấy sẽ trở nên mềm nhũn.

Mẹo 4. Có thể bạn chưa làm bánh Black Forest trước đây, vì vậy không có gì ngạc nhiên nếu bạn nghe từ "kirsch" lần đầu tiên. Vì vậy, kirsch không gì khác hơn là rượu vodka anh đào, được ngâm trong anh đào. Hương vị của nó có thể được so sánh với hương vị của hố anh đào. Nhân tiện, một số người yêu thích rượu cognac thay thế kirsch bằng nó.

Mẹo 5. Như đã đề cập, để làm đầy chúng ta lấy quả anh đào. Nhìn chung, nhiều người mắc phải một sai lầm phổ biến, đó là không thể rã đông dâu tây trước. Bạn có thể đoán rằng chúng sẽ mềm và trở nên nhăn nheo, điều này rất không mong muốn. Anh đào cần được rã đông trong xi-rô đặc biệt và không cần gì hơn nữa.

Mẹo 6. Trên thực tế, quả anh đào compote được sử dụng trong công thức cổ điển cho món bánh nổi tiếng này. Mặc dù thực tế là trong hầu hết các trường hợp, chúng tôi sử dụng quả mọng đông lạnh, nhưng ở Đức, họ sử dụng quả anh đào compote. Tuy nhiên, phải nói rằng sử dụng quả mọng đông lạnh, khả năng đạt được hương vị tuyệt hảo là lớn hơn nhiều.

Mẹo 7. Giống như nhiều loại bánh khác, trước khi phục vụ bánh Black Forest, bạn cũng nên cho vào tủ lạnh vài giờ để bánh ngấm và ngấm tốt hơn.

Mẹo 8. Mẹo cuối cùng cho ngày hôm nay. Nhiều người háo hức muốn thử kiệt tác ẩm thực của họ, nhưng có một "nhưng". Nếu bạn thực sự muốn trải nghiệm vị ngon và thật của bánh thì hãy lấy bánh rara khỏi tủ lạnh và đợi thêm 2-3 giờ. Chỉ sau đó ăn với niềm vui.

Nguyên liệu làm bánh quy và tẩm

Trước khi bắt đầu thực hiện công thức làm bánh Black Forest, bạn có thể xem ảnh trong bài viết, bạn phải biết sản phẩm mình cần một cách hoàn hảo.

Đối với bánh quy sô cô la lấy:

• 7 quả trứng lớn;
• 70g bơ;
• chiết xuất vani;
• 140-160g bột mì;
• tinh bột;
• 50g bột cacao;
• muối;
• đường;
• 10g bột nở.

Theo như bạn đã biết, bạn nên ngâm bánh trong quá trình nấu. Nhưng cái gì? Si rô!

Để tẩm bột bánh quy bạn cần:

• 200-250g đường;
• 200ml kirsch hoặc rượu rum;
• ½ ly nước.

Không thể tin được, nhưng chính loại siro mang đến hương vị tinh tế nhất cho chiếc bánh, tạo hiệu ứng tan chảy trong miệng!

Thành phần cho sô cô la và kem nhẹ

Vì vậy, mục tiêu của bạn là làm sô cô la và kem nhẹ. Câu hỏi được đặt ra: sử dụng thứ nhất ở đâu và sử dụng thứ hai ở đâu?

Khi bạn đang ở giai đoạn "lắp ráp" bánh, hãy nhớ rằng bạn phải phết kem sô cô la dưới đáy bánh quy. Theo đó, những chiếc bánh còn lại nhằm dành riêng cho loại kem nhẹ. Luật đơn giản. Cân nhắc những gì chúng ta cần.

Nguyên liệu làm kem socola:

• kem 100 ml;
• đường bột;
• 50g sô cô la đen.

Đối vớikem nhẹ:

• kem400ml;
• đường bột.

Nguyên liệu làm

Một trong những mẹo được đề cập đến là làm đầy quả anh đào. Vâng, trong bánh của chúng tôi, nhân bánh phải là anh đào.

Đối với nhân anh đào:

• nước;
• nước chanh;
• đường;
• 500g anh đào rỗ đông lạnh;
• bơ;
• 50ml Kirschwasser hoặc Rum - tùy bạn;
• tinh bột.

Nhờ có anh đào, phần nhân bánh có vị chua nhẹ.

Nguyên liệu để trang trí

Đồng ý, bánh luôn trông đẹp hơn nếu được trang trí. Đến với cửa hàng, trước hết chúng ta luôn chú ý đến vẻ ngoài của món tráng miệng. Vì vậy, sự bất ngờ của người thân hay bạn bè phụ thuộc vào cách bạn trang trí bánh cẩn thận và thú vị. Trang trí không bao giờ cản đường bánh kẹo, vì vậy đừng ngại trang trí theo cách bạn muốn.

Tuy nhiên, ngày nay việc trang trí cho chiếc bánh của bạn được quyết định bởi hai yếu tố:

• 250g sô cô la đen;
• 15g cocktail anh đào.

Ngoài ra, khi kết thúc quá trình nấu nướng, bạn có thể trang trí bánh theo sở thích của mình bằng cách thêm một số chi tiết sẽ khiến chiếc bánh của bạn khác biệt đáng kể.

Nấu bánh

• Vì vậy, đầu tiên bạn cần lấy một chiếc thùng sâu, trong đó bạn cần đánh trứng và đường. Trước đó, bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Để luộc trứng và đường kết hợp trong "nồi cách thủy", bạnBạn cần phải tắt ga trước. Nước được cho là đun sôi trong nồi không bao giờ được chạm vào đáy thùng có trứng đã đánh.
• Lưu ý là hỗn hợp không được quá nóng. Khuấy kỹ bằng máy đánh trứng và loại bỏ khỏi nhiệt.
• Bước tiếp theo là đánh toàn bộ khối lượng kết quả bằng máy trộn một cách tận tâm, nhưng đừng lạm dụng nó, 3-4 phút là đủ cho bạn. Kết quả của bước này là sự gia tăng kích thước của hỗn hợp, có màu trắng và nó cũng trở nên đặc hơn.
• Chúng tôi lấy hộp đựng thứ hai để trộn bột nở, bột ca cao, bột mì, chiết xuất vani và tinh bột trong đó. Bây giờ phải cực kỳ cẩn thận và cẩn thận. Bạn cần rây hỗn hợp qua trứng đã đánh thành nhiều lần. Liên tục khuấy hoàn toàn từ dưới lên, cố gắng không làm mất đi vẻ đẹp và thoáng cho độ sánh của bạn. Không được có bất kỳ cục u nào. Thêm bơ đun chảy và trộn đều.
• Cuối cùng, bạn sẽ cần 2 đĩa nướng, đường kính khoảng 20 cm, phết bơ và rắc bột mì lên trên. Nướng bánh quy trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Sau đó, chia thành 3 bánh.

Nấu kem sô cô la

1. Trong một bát riêng, trộn đường bột và kem. Chúng tôi đặt nó trên bếp, làm nóng nó đủ mạnh.
2. Sau khi lấy hỗn hợp còn nóng ra, cho ngay sô cô la bào vào. Trộn đều tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng và để trong tủ lạnh trong 30 phút. Chất kem sẽ đặc hơn.

Pha chế kem sáng

1. Thật kỳ lạ, tốt nhất bạn nên để bát, máy đánh và kem vào tủ lạnh trước khi làm kem này.
2. Sau đó đánh heavy cream bằng máy trộn, dần dần thêm đường bột. Bạn nên tăng RPM trong một thời gian.
3. Quan trọng! Đừng làm quá kỹ để hỗn hợp không bị tách rời. Làm mọi thứ cẩn thận và đồng đều, xem tính nhất quán.

Xi-rô anh đào

1. Thật dễ dàng để đoán rằng chúng tôi sử dụng anh đào làm nhân. Vì vậy, rửa nhẹ quả dâu với nước, thêm đường, để trong bát khoảng 30 - 40 phút. Kết quả là nước trái cây.
2. Bước tiếp theo là đun sôi nước ép sơ ri. Trút phần nước ép thu được vào nồi, đồng thời thêm một chút nước và đường sao cho khoảng 150 ml. Đặt trên bếp trong 4 phút.
3. Sau đó, thêm các quả còn lại và nấu thêm 2 phút. Nhớ đậy nắp nồi khi bạn tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
4. Nó vẫn chỉ để thu thập xi-rô. Nhẹ nhàng chuyển quả dâu sang một cái chao và hút hết chất lỏng. Trong nước trái cây mà chúng tôi sẽ ngâm bánh quy của mình, bạn có thể tùy ý thêm rượu cognac, kirschwasser hoặc rượu rum.

Công thức đầy đủ

Khi tất cả các thành phần của bánh được tách rời, bạn có thể yên tâm bắt đầu nấu. Nấu ăn cần một khoảng thời gian vừa đủ, nhưng tin tôi đi, nó rất đáng giá. Ngoài ra, nó sẽ là một món quà ngon tuyệt vời cho sinh nhật hoặc bất kỳ ngày lễ nào khác. nấu ăn vớiniềm vui, sau đó bạn cũng sẽ tận hưởng nó một cách vui vẻ. Những ai yêu thích bánh ngọt và nói chung, những ai có sở thích ăn ngọt sẽ phát cuồng vì một điều bất ngờ như vậy.

Bây giờ chúng ta sẽ xem xét công thức làm bánh Black Forest từng bước một (có ảnh):

Bước1. Bạn cần lấy một chiếc đĩa lớn để đặt bánh của bạn. Trên đĩa này, bạn bày một chiếc bánh, sẽ được ngâm trong xi-rô anh đào.

Bước2. Như bạn đã biết, kem sô cô la phải được phủ lên toàn bộ bề mặt của bánh bên dưới mà không hỏng. Nhớ khuấy nhẹ hoặc đánh bông kem khi lấy ra khỏi tủ lạnh.

Bước3. Sau đó, mọi thứ hoàn toàn giống nhau: phủ một lớp bánh quy ngâm trong xi-rô anh đào lên chiếc bánh dưới cùng. Thoa kem nhẹ theo chuyển động tròn. Điều quan trọng cần biết là bạn luôn có thể lấp đầy các khoảng trống bằng quả anh đào.

Bước4. Chúng tôi kết thúc với một chiếc bánh, tất nhiên, bạn cần phải ngâm trong xi-rô. Nó thường xảy ra rằng nó kết thúc. Sau đó làm theo hướng dẫn sau: chuẩn bị nước nóng, trong đó bạn hòa tan đường. Chất lỏng này có thể được sử dụng như một loại xi-rô. Và cuối cùng, chỉ cần tán kem nhẹ một lần nữa theo vòng tròn.

Bước5. Chiếc bánh cuối cùng nên bao phủ tất cả những chiếc bánh khác. Nên dùng tay ấn nhẹ xuống.

Bước6. Phần kem trắng còn lại không được biến mất. Do đó, hãy bôi mỡ các cạnh và mặt của bánh.

Bước7. Bây giờ tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn. Để trang tríBào các mặt của bánh với sô cô la. Đối với trang trí, không chỉ có vụn sô cô la, mà còn có lá bạc hà, anh đào đều phù hợp.

Đừng quên một quy tắc quan trọng: bánh phải được ủ trong tủ lạnh 4 tiếng. Sau đó, bạn có thể cắt bánh và mời khách ăn tối.

Chúc bạn ngon miệng!