Meringue Pies: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh táo với nhân bánh nướng đỉnh đã là kinh điển rồi. Mỗi người làm bánh kẹo tự trọng đều phải học cách nấu nó, sao cho có thể vượt qua tất cả những người đi trước bằng cách thêm một số thành phần bí mật mới. Đối với những người mới làm bếp, bài viết này cung cấp một số công thức nấu ăn (có ảnh) cho món bánh trứng đường, sự đơn giản của nó sẽ không cho phép bạn thất bại. Một điểm cộng riêng biệt là một loạt các khuyến nghị và mẹo về cách xử lý đúng cách với một thứ dễ vỡ như lòng trắng trứng đánh bông.

Cách nấu bánh trứng đường?

Chỉ có một số quy tắc để chuẩn bị bánh trứng đường thành công:

1. Bát đĩa sạch và khô hoàn hảo, không có một chút dầu mỡ.
2. Nhiệt độ tốt nhất để đánh bông là 20-25 độ. Điều này không chỉ áp dụng cho protein mà còn cho các món ăn.
3. Những hạt đường càng nhỏ thì bọt của protein càng nổi và nhanh hơn, vì vậy nhiều nhà sản xuất bánh kẹo đã thay thế đường dạng hạt bằng đường bột với số lượng như nhau.
4. Bắt đầu quá trình đánh kem với tốc độ thấp, tăng dần tốc độ. Sau đó, bọt của protein trở nên tươi tốt và ổn định hơn. Với mục đích tương tự, ở giai đoạn đầu của máy trộn, một nhúm nhỏ được thêm vào protein.muối hạt mịn.

Nắm được những quy tắc đơn giản này, bất cứ ai cũng có thể làm một chiếc bánh nhân thập cẩm tuyệt vời ngay cả lần đầu tiên theo công thức dưới đây, và làm hài lòng những người thân yêu của họ bằng những chiếc bánh tuyệt vời dành cho trà.

Với quả mọng

Một chiếc bánh ngắn đơn giản với meringue có thể được chế biến không chỉ với trái cây mà còn với bất kỳ loại quả mọng nhỏ nào theo sở thích của bạn: đó có thể là quả việt quất hoặc quả mâm xôi, quả lý chua đỏ hoặc đen, quả mọng dại (nam việt quất, linh chi, kim ngân). Bạn cũng có thể kết hợp hai loại quả mọng.

Để chế biến bánh ngọt, trộn ba lòng đỏ với 180 gam bơ và 120 gam đường, xay cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất. Sau đó cho một cốc rưỡi bột vào và nhào bột. Bọc nó trong nhựa và để trong tủ lạnh trong nửa giờ.

Khi bột đạt điều kiện, cán thành một lớp mỏng rồi cho vào đĩa nướng, tạo thành các mặt. Chọc vài chỗ và cho vào lò nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 200 độ. Sau đó cho nhân bánh vào bên trong, phủ meringue lên trên và cho vào lò nướng lại trong 20 phút để lớp trên chín vàng. Trong trường hợp này, trong 8 phút đầu tiên, nhiệt độ vẫn giữ nguyên, sau đó giảm xuống 170 độ. Sau đó tắt lò, mở hé cửa lò nhưng vẫn để bánh bên trong cho đến khi bánh nguội hẳn để meringue đạt được trạng thái mong muốn.

Chuẩn bị đắp

Nhân Berry cho bánh meringue được chuẩn bị rất công phu:bạn chỉ cần phân loại các quả dâu (120 gram), bỏ cuống và vô tình bắt gặp những lá nhỏ, cũng như những quả bị thối. Sau đó, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn, thêm một thìa đường và cùng một lượng tinh bột vào, sẽ hút bớt chất lỏng dư thừa trong quá trình nướng. Trong một bát riêng, đánh ba lòng trắng trứng và 4 s. l. đường với một chút vani tạo bọt dai dẳng.

Bánh tart chanh với gai protein

Một chiếc bánh dẻo thơm dùng để uống trà buổi sáng có thể được làm từ chanh, chắc chắn sẽ không khiến những người yêu thích bánh ngọt thơm. Danh sách các thành phần bắt buộc khá đơn giản:

• 4 quả trứng;
• 120 gram bơ;
• 260 gam bột;
• 1 quả chanh lớn;
• 230 gam đường;
• 1 ly nước;
• 1 muỗng canh l. tinh bột;
• 70-80 gram đường bột;
• ba nghệ thuật. l. kem chua.

Trộn bột mì với bơ cho đến khi vụn, sau đó thêm đường bột, kem chua và một quả trứng. Nhào bột dẻo rồi dàn đều đáy khuôn, đồng thời tạo thành các mặt cho nhân rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 15-20 phút. Sau đó lót bên trong khối bột bằng giấy hoặc giấy bạc, đổ chất tạo trọng vào bên trong (có thể là đậu hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nào), đặt khuôn có bột vào lò nướng và nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 220 độ. Sau đó, gỡ bỏ lớp giấy bạc với đậu và tiếp tục nướng trong khoảng thời gian như cũ.

Tiếp theo là gì?

Vắt nước chanh và trộn với nước, cho 150 gram đường vàvỏ, trước đó đã được lấy ra khỏi trái cây. Bạn cũng nên thêm một thìa bơ. Đun sôi hỗn hợp thu được. Trong một bát riêng, trộn bột ngô và 2 muỗng canh. l. nước lạnh, đổ hỗn hợp thu được vào kem chanh, khuấy kỹ. Đánh lòng đỏ trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn và thêm một nửa khối lượng chanh vào.

Khi nó trở nên đơn điệu trở lại, đổ phần còn lại vào, trộn đều và để lửa vừa. Khuấy cho đến khi đặc, sau đó để nguội. Đánh tan ba lòng trắng với phần đường còn lại để tạo bọt ổn định. Đổ nhân lên đế bánh, đặt bánh trứng đường lên trên, dùng thìa dàn mỏng theo hình đỉnh và cho món tráng miệng vào lò nướng tiếp trong 15 phút nữa, hạ nhiệt độ xuống 170 độ. Khi hết thời gian và hẹn giờ lò tắt, hãy mở hé cửa lò, nhưng không lấy bánh ra trong 20 phút nữa. Món bánh trứng đường trong ảnh này trông rất ngon miệng phải không?

Quả mâm xôi dưới tuyết

Công thức làm bánh meringue này là một trong những công thức nhanh nhất, vì chỉ mất không quá bốn mươi phút để chuẩn bị, có tính đến việc nhào bột và nướng bánh, vì vậy nó còn có thể được gọi là bánh “Khách trên ngưỡng”, vì nó thường giúp đỡ các nữ tiếp viên trong thời gian đến bất ngờ. Để chuẩn bị nó, bạn cần một chút:

1. Đối với phần đế bánh ngọt: xay ba lòng đỏ với 1,5 muỗng canh. l. đường cát cho đến khi khối chuyển sang màu trắng đục. Trong một bát riêng, nghiền hai trăm gam bơ thực vật và hai ly bột mì thành vụn, sau đó trộn với khối trứng. Đặt phần dưới cùng của hình thức có thể tháo rời với bột tạo thành, tạo thànhmột lớp dày 6-8 mm, không quên tạo thành các cạnh cho chiếc bánh có chiều cao ít nhất ba cm. Xỏ miếng bột ở nhiều chỗ để bột không bị phồng lên rồi cho vào lò nướng trong 10 phút, chỉnh nhiệt độ 190 độ.
2. Khi đế cát nướng xong, lấy ra khỏi lò, cho ba trăm gam quả mâm xôi vào, rắc 100 gam đường và 1 muỗng canh. l. tinh bột (tốt hơn là trộn chúng với nhau trước). Phủ trên bánh với nhân bánh gồm ba loại protein và 150 gram đường bột rồi cho bánh vào lò nướng trong khoảng thời gian tương tự.

Tiếp theo, tắt lò nhưng đóng cửa lò trong 20 phút nữa: bánh meringue phải đạt điều kiện. Chỉ sau đó cẩn thận thả nó ra khỏi khuôn và cắt thành nhiều phần.