Tẩm làm bánh tại nhà: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Biscuit là cơ sở của nhiều kiệt tác bánh kẹo. Nhưng nấu một chiếc bánh quy mềm và thoáng là chưa đủ, bạn còn phải làm cho nó ngon. Để sản phẩm bánh kẹo có được độ ngọt và mùi vị đặc trưng, việc tẩm bột cho bánh quy là điều đáng quan tâm. Người làm bánh kẹo biết nhiều lựa chọn để chuẩn bị một sản phẩm bánh kẹo cấu thành. Một số công thức nấu ăn đòi hỏi các kỹ năng đặc biệt, nhưng nói chung, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể đối phó với việc chuẩn bị tẩm.

Cách làm bánh bông lan mềm và ngon ngọt

Biscuit là một loại bột có đặc tính không khí, cần đặc biệt chú ý và xây dựng công thức chính xác trong quá trình nấu. Nhưng tại thời điểm nướng, hơi ẩm bay hơi khỏi bột. Điều này làm cho bánh quá khô, mất đi sự độc đáo trong hương vị.

Trong quá trình chuẩn bị một kiệt tác bánh kẹo, bạn nên kết hợp chính xác hương vị của kem, bánh quy và tẩm. Hiện nay, các chất tẩm được chuẩn bị trên cơ sở của đồ uống có cồn được sử dụng chủ yếu. Thành phần này sẽ tạo thêm sự hấp dẫn và độc đáo cho hương vị của món tráng miệng, làm mềm bánh kem.

Để bánh không bị hỏng, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ khi tẩm.trên lớp vỏ. Tỷ lệ lý tưởng là 1 phần bánh quy với 0,7 phần ngâm tẩm và 1,2 phần kem.

Tẩm nào ngon hơn để nấu tại nhà

Với sự phát triển của nghệ thuật làm bánh kẹo, các phương pháp chuẩn bị và chế biến đồ ngọt từ loại bột này bắt đầu phát triển. Để tránh bánh bị khô, ngoài kem, họ cũng bắt đầu dùng tẩm bột làm bánh.

Mọi cách tẩm bột làm bánh tại nhà đều rất dễ chế biến. Nó không yêu cầu các thiết bị hoặc thành phần đặc biệt. Thông thường, xi-rô hoạt động như một chất ngâm tẩm. Lựa chọn tiêu chuẩn nhất là đường cô đặc, được chuẩn bị trong vòng 15 phút. Để đa dạng hóa hương vị, các thành phần phụ được thêm vào: vỏ, rượu, gia vị bánh kẹo, hương liệu.

Công thức ngâm tẩm bánh quy cổ điển

Không có vấn đề gì với việc chuẩn bị ngâm tẩm. Đôi khi, do thiếu kinh nghiệm, kết quả có thể không phù hợp với nhu cầu. Độ đặc có thể quá lỏng hoặc ngược lại, đặc và nhớt. Để tránh những sai lầm khó chịu, bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt các tỷ lệ.

Công thức ngâm bánh quy chuẩn cách làm siro đường đơn giản nhất:

1. Trong một cái chảo có thể tích nhỏ, cho đường và nước vào. Nên lấy sản phẩm theo tỷ lệ 1: 2.
2. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ. Đun sôi nội dung và nấu chíncho đến khi nó dày lên.
3. Trong quá trình đun, bạn cần liên tục khuấy siro và vớt bọt nếu cần.
4. Lấy nồi ra khỏi nhiệt và làm nguội hoàn toàn.
5. Khi dịch tẩm nguội hoàn toàn, thêm hương liệu hoặc các thành phần khác vào. Trộn đều các thành phần.

Không thể thêm các thành phần bổ sung vào hỗn hợp nóng gồm đường và nước. Đặc biệt nếu chúng là nước hoa, vì tất cả mùi sẽ biến mất theo hơi nước.

Tẩm mứt rượu

Xi-rô để tẩm bột bánh quy tại nhà rất dễ pha chế, tuy nhiên bạn có thể đơn giản hơn nữa quy trình pha chế thành phần này của sản phẩm bánh kẹo. Nguyên tắc ngâm tẩm:

1. Bạn cần chuẩn bị 50 gam rượu vodka, 50 gam mứt hoặc mứt cam, 1 ly nước.
2. Đầu tiên bạn cần trộn nước và mứt. Tốt hơn là nên lấy một chất lỏng ấm - trong đó mứt sẽ tan nhanh và hoàn toàn. Khuấy nó cho đến khi bạn nhận được một khối đồng nhất.
3. Sau khi trộn xong cần đun hỗn hợp nước mứt trên lửa nhỏ. Cần khuấy liên tục để tẩm không bị dính và không bị cháy.
4. Lấy nồi ra khỏi nhiệt và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
5. Khi mứt với nước nguội, bạn cần đổ rượu vodka vào hộp và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bánh quy sẽ có hương trái cây và hương vị tươi sáng với dư vị chua cay.

Các loại siro dùng để tẩmđược ưa chuộng nhất

Xi-rô để ngâm bánh quy có thể trở thànhbổ sung ban đầu cho kem. Có một danh sách các công thức nấu ăn phổ biến nhất, trong đó cơ sở là xi-rô đường thông thường:

• Với rượu cognac: 5 thìa đường, 5 thìa nước, 7 thìa rượu và 1 rượu cognac.
• Tẩm cà phê thích hợp làm bánh quy sô cô la. Thêm 2 thìa cà phê hòa tan vào xi-rô đường.
• Cam quýt là một lựa chọn giải khát: vắt nửa quả chanh vào hỗn hợp đường và nạo vỏ từ phần còn lại của quả. Nhưng chỉ sử dụng lớp màu trên cùng, không thể thêm màu trắng - đắng quá.
• Vanilla sẽ mang đến một nốt hương lãng mạn: có thể dùng làm phụ gia 2 gam đường vani, nửa thanh vani hoặc 2 giọt tinh chất.
• Rượu trắng làm siro được thêm vào với lượng 1 thìa cà phê.
• Tẩm trái cây có thể được chuẩn bị bằng cách thêm 1 thìa rượu mùi trái cây bất kỳ vào xi-rô. Đôi khi mứt được sử dụng.

Thường được sử dụng một số tùy chọn cho các chất phụ gia phụ trợ trong một loại xi-rô. Sự kết hợp lý tưởng là rượu + siro + trái cây họ cam quýt. Cà phê có thể hòa hợp với vani. Rượu trắng kết hợp dễ dàng với Cahors hoặc Cognac.

Cách ngâm thành phẩm bánh quy đúng cách

Bánh quy được nấu chín đúng cách, độ nhất quán ngâm tẩm lý tưởng và kem thơm ngon - đây không phải là sự đảm bảo cho một loại bánh kẹo hoàn hảo. Việc ngâm tẩm cho bánh quy không chỉ có thể không lưu lại mà còn làm xấu đi đáng kể hương vị và hình thức. Để tránh điều này xảy ra, bạn cần chế biến bánh đúng cách.

Bánh quy phải được ướp lạnh hoàn toàn. Ngay cả khibánh đã nguội hẳn thì không nên tẩm ngay - sản phẩm phải đứng lại, đàn hồi tốt hơn. Thời gian tiếp xúc phải ít nhất bảy giờ.

Để siro ngấm đều vào bánh, bạn nên thực hiện thao tác trên một mặt phẳng. Để chất tẩm hoàn toàn đi qua tất cả các lỗ xốp của bánh quy và không tụ lại một chỗ, tốt hơn là bạn nên cắt bỏ phần trên của bánh. Quy trình này có thể được thực hiện bằng chỉ khâu. Đầu tiên, dùng tăm để đánh dấu sẽ xác định mức độ của vết cắt.

Kem bôi lên thấm sau 2-3h. Nói chung, sản phẩm bánh kẹo vẫn cần vài giờ phơi. Chỉ sau đó sản phẩm sẽ được ngâm tẩm, hợp mọi sở thích.