Gingerbread cookies: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nếu bạn đã từng thưởng thức những chiếc bánh quy gừng thực sự, chắc hẳn bạn sẽ không thể quên được hương vị của nó. Bánh ngọt có vị cay và thơm đặc biệt thích hợp vào thời khắc giao thừa và Giáng sinh. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi muốn mang đến những công thức làm bánh gừng ngon nhất.

Lịch sử của bánh gừng

Lịch sử của cookie bắt nguồn từ nước Anh. Thậm chí có một truyền thuyết kể rằng các nhà sư người Anh là những người đầu tiên cho gừng vào bánh quy. Vào khoảng thế kỷ thứ 11, nhà sư Patrick nhào bột trong một chiếc bát gỗ và hào phóng thêm các loại gia vị do anh trai mình mang đến từ cuộc thập tự chinh. Và anh ấy đã tự làm bánh ngọt dưới hình dạng các thiên thần và tượng nhỏ của các vị thánh. Chẳng bao lâu sau, tất cả cư dân của tu viện đều được thưởng thức những chiếc bánh quy ngon lành. Vị sư trụ trì đặc biệt thích bánh ngọt, người đã yêu cầu Patrick làm món ngon tương tự cho Giáng sinh. Vào thời điểm đó, cây thông Noel được trang trí bằng bánh quy. Nhưng những chiếc bánh ngọt ngày xưa không đẹp như bây giờ, và có hình dạng rất đơn giản. Những chiếc bánh quy gừng hiện đại đôi khi biến thành tác phẩm thực sự của những người làm bánh kẹo.

Mãi về sau, vào thế kỷ 19, có truyền thống làm bánh gừng thực sựnhững kiệt tác. Các đầu bếp đã học cách tạo ra toàn bộ thị trấn và ngôi nhà từ cookie.

Ở các nước Châu Âu, bánh gừng là biểu tượng của lễ Giáng sinh. Thường thì nó được làm dưới dạng các biểu tượng tôn giáo hoặc tất cả các loại tượng nhỏ. Cây thông Noel được trang trí bằng bánh gừng như vậy. Bánh quy phổ biến nhất giành được ở Đức. Thành phố Nuremberg thậm chí còn được gọi là thủ phủ của bánh gừng. Ở đây những chiếc bánh gừng được biến thành tác phẩm nghệ thuật.

Công thức Bánh gừng Cổ điển

Có nhiều lựa chọn để làm bánh ngọt cay. Tất cả chúng đều tốt theo cách riêng của chúng. Nhưng tôi muốn bắt đầu nói về bánh quy gừng với một công thức cổ điển.

Thành phần:

• đường (ba muỗng canh),
• hai muỗng canh. l. gừng, quế và đường,
• một nhúm rau mùi và nhục đậu khấu,
• trứng,
• ch. l. soda,
• bột mì (325 g).

Đối với phủ sương:

protein và đường bột (175 g)

Trộn gia vị, đường và mật ong trong một cái chảo. Chúng tôi đưa vật chứa lên bếp và ở ngọn lửa chậm nhất, nó sẽ tan chảy dần dần cho đến khi thu được một khối đồng nhất.

Tiếp theo, thêm soda để tăng hỗn hợp, sau đó cho dầu. Lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội. Sau đó cho trứng vào trộn đều. Bây giờ bạn có thể cho bột mì vào khối và nhào bột. Nó nên được truyền trong 15 phút. Tiếp theo, cuộn nó thành một lớp và cắt ra tất cả các loại hình. Chuyển chúng sang khay nướng có lót giấy da. Bánh quy gừng được nướng rất nhanh. Đủ 10-12 phút. Bạn phải xem sự chuẩn bị của họ.không để sản phẩm quá khô.

Cách trang trí bánh quy gừng? Hiện nay, trang trí bánh quy là một phần không thể thiếu và từ lâu đã đi vào thể loại nghệ thuật. Cách đơn giản nhất để trang trí bánh quy gừng tại nhà là phủ đá lên bề mặt của nó. Cô ấy chuẩn bị rất đơn giản. Trong một đĩa sâu lòng, trộn đạm và đường bột, tốt hơn nên dùng đường bột. Đường trong trường hợp này không phù hợp lắm. Sử dụng máy trộn, đánh khối lượng rất kỹ cho đến khi có được một hỗn hợp mềm mịn. Chúng tôi chuyển kết quả đóng băng cho cookie bánh gừng vào một túi bánh ngọt, trong đó chúng tôi tạo màu cho cookie bánh gừng. Trung bình, khối lượng trên bề mặt khô đi sau 1,5-2 giờ.

Nướng không đường

Công thức làm bánh quy gừng sau đây cho phép bạn làm bánh ngọt không đường và bơ. Nhưng bất chấp điều này, nó trở nên vô cùng ngon.

Thành phần:

• cám nghiền mịn (45 g, bột yến mạch hoặc lúa mì),
• một protein,
• phô mai (230 g),
• bột ngũ cốc nguyên hạt (ba muỗng canh),
• gừng xay (hai muỗng cà phê),
• 1 muỗng cà phê ca cao,
• cùng một lượng quế, đinh hương và bột nở,
• mỗi thứ một nhúm bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và muối.

Sử dụng máy trộn trong một hộp đựng, trộn protein của một quả trứng và pho mát. Chúng tôi thêm tất cả các gia vị ở đó. Chúng tôi đưa cám vào đại trà. Sau đó cho dần bột mì vào và dùng tay nhào bột. Khối lượng thành phẩm được bọc trong màng bám vàcho vào tủ đông trong một giờ. Tiếp theo, cán mỏng một lớp bột và cắt bỏ khoảng trống bằng khuôn cắt bánh quy gừng. Chúng tôi chuẩn bị một tấm nướng, phủ nó bằng giấy da, và đặt bánh quy gừng lên trên. Chúng tôi nấu gan ở 180 độ. Quá trình nướng mất đến mười phút.

Bánh quy gừng

Bánh quy gừng ngon chỉ nên làm bằng gừng tươi.

Thành phần:

• 1 ly đường,
• hai chén bột,
• trứng,
• bơ (120 g),
• hai củ gừng,
• cẩm chướng (năm chùm hoa),
• 1 muỗng cà phê mỗi loại bột nở và quế.

Gừng tươi gọt vỏ, băm nhỏ trên máy vắt. Vì chúng ta đang chuẩn bị bánh quy gừng với quế, tốt hơn là bạn nên tự xay gia vị trong cối. Trộn đinh hương và quế, sau đó xay kỹ.

Trong một cái tô sâu, trộn bột nở và bột mì, thêm gừng băm nhỏ, hỗn hợp gia vị. Trong một hộp sạch, đánh đường với bơ mềm cho đến khi thu được hỗn hợp màu trắng đồng nhất, sau đó cho trứng vào. Đổ hỗn hợp khô thành khối vừa đủ và dùng tay nhào bột cho bánh quy gừng. Sau khi chúng tôi đặt nó trên bàn, rắc bột mì và cuộn nó thành một lớp. Cắt các khoảng trống bằng khuôn. Cho hạnh nhân hoặc đường lên trên. Bôi dầu lên tấm nướng, đặt bánh quy lên trên và nướng trong lò nóng. Như bạn thấy, bánh quy gừng quế rất dễ làm.

Bánh quy sô cô la

Ưu đãicũng có thể làm bánh quy gừng đơn giản với sô cô la. Hương vị của nó không kém phần thú vị so với phiên bản nướng cổ điển.

Thành phần:

• đường (210 g),
• bơ (115 g),
• 4 quả trứng,
• gừng (85 g),
• vani,
• 1 muỗng cà phê soda,
• nho khô (215 g),
• sô cô la đen (420 g).

Để nấu ăn, chúng ta cần bơ đã được làm mềm. Nó phải được đánh với đường. Cũng thêm vani. Cho dần dần từng quả trứng vào mà không ngừng đánh. Gọt vỏ và xay gừng tươi bằng máy xay sinh tố. Sau khi khối lượng gừng được thêm vào hỗn hợp trứng-bơ. Trong một bát riêng, trộn muối nở và bột mì. Thêm chúng vào các sản phẩm khác và nhào bột. Tiếp theo chúng ta cần sô cô la. Cắt thành từng miếng nhỏ hoặc chà xát trên máy vắt, sau đó trộn vào bột. Rắc bột mì lên bề mặt làm việc, cho bột lên và nhào kỹ bằng tay. Sau khi chúng tôi cuộn nó thành một chiếc bánh và cắt bỏ khoảng trống từ nó. Chúng tôi chuyển chúng sang khay nướng đã chuẩn bị và gửi đi nướng.

Bánh quy hạnh nhân

Tại nhà, cũng có thể làm bánh quy gừng với hạnh nhân, giúp tăng thêm hương vị đặc biệt cho bánh ngọt.

Thành phần:

• 1 muỗng cà phê muối,
• lượng bột nở như nhau,
• bột mì (270 g),
• đường (130 g),
• bơ (bao bì),
• đường vani (2 muỗng cà phê),
• 2 quả trứng,
• dầu thực vật,
• hạnh nhân (45 g),
• 1 muỗng cà phê gừngmặt đất,
• 1 muỗng canh l. sữa.

Công thức làm bánh quy gừng nhân hạnh nhân khá đơn giản. Trộn đường và trứng rồi đánh tan, sau đó cho bơ vào. Chúng tôi tiếp tục đánh bại số đông. Cho dần gừng xay, hạnh nhân và vani vào. Sau đó cho bột mì vào và nhào bột. Nó phải được nhào cho đến khi nó trở nên đàn hồi. Tiếp theo, ta gói vào túi và để 45 phút ở nơi thoáng mát, trong tủ lạnh chẳng hạn. Sau khi hết thời gian, chúng ta lấy bột ra và cán mỏng thành một lớp. Cắt ra bằng khuôn. Bôi mỡ từng chiếc bánh quy lên trên bằng hỗn hợp sữa và lòng đỏ. Nhờ khối lượng này, bề mặt của bánh gừng sẽ mịn và bóng. Tiếp theo, nướng bánh quy trong lò trên khay nướng, trước đó đã phết mỡ bánh quy. Bánh gừng sẵn sàng khi nó chuyển sang màu vàng.

Gingerbread Icing

Bánh quy gừng thường được trang trí bằng đá lạnh. Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị. Chúng tôi sẽ chỉ liệt kê một vài trong số đó.

Thành phần:

• một protein,
• nước (hai muỗng canh),
• nước chanh (muỗng canh),
• một ly đường bột.

Trộn tất cả các thành phần trong một hộp và đánh bằng máy trộn hoặc máy xay ngâm. Chúng tôi không dừng quá trình cho đến khi khối đông đặc lại. Nếu bạn hiểu rằng đóng băng quá lỏng, thì bạn có thể cho thêm đường bột một cách an toàn. Người ta tin rằng lớp men dày sẽ thuận tiện hơn nhiều để vẽ hoa văn. Vì một khối lượng chất lỏng quá mức sẽ đơn giảnlây lan.

Protein không tạo bọt

Có thể tạo lớp mờ tốt mà không có protein. Nó có vẻ đáng ngạc nhiên, nhưng có một công thức như vậy. Hơn nữa, chất lượng của khối lượng thành phẩm không kém hơn các lựa chọn khác.

Thành phần:

• đường bột (175 g),
• st. l. nước,
• ch. l. bất kỳ nước cam quýt nào.

Trộn tất cả các thành phần, sau đó xay cho đến khi mịn. Đánh khối lượng cho đến khi giọt đường ngừng lan trên bề mặt đĩa. Lớp men này đã sẵn sàng để dùng để vẽ hoa văn.

Mãng cầu men

Men sữa trứng rất ngon. Chuẩn bị của nó là khá đơn giản. Cho 50 gam nước vào nồi đun sôi. Sau khi chúng ta giảm lửa và đổ dần 300 gam đường bột vào. Chúng tôi liên tục khuấy khối lượng, sau đó đổ một thìa cà phê nước cốt tự nhiên của một quả chanh vào nó. Đun sôi nước đá trong năm phút.

Màu thực phẩm có thể được sử dụng để chuẩn bị khối lượng để vẽ. Để áp dụng các mẫu, cần phải có túi đựng bánh ngọt có vòi phun. Nhân tiện, bạn cần vẽ trên cookie đủ nhanh, vì lớp đá sẽ nhanh chóng cứng lại. Có rất nhiều tùy chọn mẫu.

Bánh gừng làm sẵn phải sấy trong mười giờ để khối đông hoàn toàn. Sau đó, bánh quy có thể được đóng gói vào hộp bảo quản. Nếu bạn muốn treo những chiếc bánh quy gừng trên cây thông Noel, thì trước khi nướng chúng, hãy nhớ làmchọc lỗ bằng ống hút để pha cocktail.

Khuyến nghị chọn sản phẩm men

Những chuyên gia thực thụ biết bí quyết làm bánh quy gừng tin rằng nướng chúng dễ hơn nhiều so với việc sơn chúng. Các cửa hàng bánh ngọt tư nhân cung cấp bánh gừng làm thủ công cho khách hàng biến những sáng tạo của họ thành những tác phẩm nghệ thuật thực sự. Nhưng ở nhà, bạn có thể cố gắng tạo ra kiệt tác của riêng mình.

Chúng tôi đã đưa ra một số công thức để làm đá cho bánh quy. Tuy nhiên, tôi muốn nói thêm rằng khối lượng để vẽ có thể được chuẩn bị không chỉ từ lòng trắng trứng tự nhiên, mà còn từ khô. Nhân tiện, protein khô sử dụng tiện lợi hơn, nó cho nước men màu trắng đẹp đến khó tin. Bạn có thể mua nó trên các trang chuyên về dinh dưỡng của các vận động viên. Điều duy nhất đáng biết là protein được đóng gói trong các gói lớn. Nó cũng được sử dụng bởi các chuyên gia ẩm thực để chuẩn bị bánh trứng đường, bánh trứng đường, kẹo dẻo và các kiệt tác ngọt ngào khác. Một thành phần rất quan trọng để pha chế men là bột. Nó phải được xay rất mịn. Bạn có thể mua nó trong cửa hàng hoặc trong các cửa hàng bánh kẹo trực tuyến. Các trang web này bán bột tinh bột ngô. Tùy chọn này thậm chí còn thích hợp hơn, vì trên cơ sở nó đóng băng tốt hơn nhiều.

Trang trí bánh gừng

Tô màu cho chiếc bánh gừng đã hoàn thành là một phần thú vị. Trẻ em phải được tham gia vào quá trình này. Điều này sẽ giúp tạo ra một bầu không khí kỳ nghỉ đặc biệt. Ngoài ra, tô màu bánh quy vào đêm trước ngày lễ có thểtrở thành một truyền thống gia đình thực sự. Bạn có thể cho trẻ tham gia vào quá trình phát triển các lựa chọn mẫu. Trước tiên, chúng phải được làm sống động trên giấy, và sau đó cố gắng tái tạo trên bề mặt của cookie.

Nên dùng đá trắng và xanh làm thang điểm cho Năm mới. Để có được một khối màu, bạn có thể sử dụng thực phẩm tự nhiên hoặc thuốc nhuộm gel. Thông thường, các đầu bếp chuẩn bị một phần nhân lỏng hơn, bao phủ toàn bộ bề mặt của bánh quy. Và sau đó, trên đầu khối khô, các hoa văn được vẽ bằng men có màu khác.