Cá trê hun khói nóng: công thức và tính năng nấu nướng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều người đã quen với việc mua cá hun khói nóng hổi ở các cửa hàng, nhưng tại sao không tự tay nấu món ngon này nhỉ? Trong bài viết này, bạn có thể học cách hun khói cá trê hun khói nóng hổi và gây bất ngờ với hương vị độc đáo của tất cả bà con, và có thể cả khách. Công thức này khá đơn giản và không yêu cầu thêm bất kỳ kiến thức hay kỹ năng nào trong lĩnh vực nấu ăn.

Cô ấy là loại cá da trơn nào?

Cá da trơn không phải người tiêu dùng nào cũng thích, vì vậy nó hiếm khi được tìm thấy ở các cửa hàng. Có người không thích vì thịt có nhiều mỡ, có người lại thích các loại cá khác do thịt cá trê hơi sền sệt và không cho phép nấu một số món ăn. Nhưng mặt khác, thịt trắng, mềm của nó lại chứa ít xương và nhiều vitamin. Nếu nấu đúng cách, nó sẽ rất mềm và có vị ngọt.

Trong các cửa hàng, cá da trơn có thể được tìm thấy với số lượng nhỏ, có nghĩa làrằng cá luôn tươi. Giá của nó làm hài lòng người mua, bởi vì nó có sẵn cho hầu hết mọi người. Nếu có nhu cầu muốn ăn cá trê, thì tốt nhất là nên hút nó. Bạn có thể tìm hiểu thêm về các phương pháp hút thuốc bên dưới.

Hút nóng. Tính năng Quy trình

Công thức chế biến món cá trê hun khói nóng hổi khá đơn giản và một khi bạn đã thử làm theo cách này, bạn sẽ không muốn khám phá thêm bất kỳ lựa chọn nào khác.

1. Cá cắt khúc, rửa sạch. Sau đó, nên ném chúng vào một cái chao để tất cả các chất lỏng dư thừa là thủy tinh. Cá đã rửa sạch nên được ướp muối và trụng cho vừa ăn, bạn có thể thêm một số loại gia vị yêu thích khác, sau đó ủ các miếng cá trong vài giờ.
2. Để xác thịt không bị vỡ ra, nó cần được băng bó lại. Để làm được điều này, bạn cần tìm một mặt phẳng và đặt một sợi chỉ lên đó, trên đó sẽ đặt cá. Sau đó, một nút được buộc theo cách mà một trong các đầu của sợi dài hơn và đầu kia ngắn. Phần cuối dài ra được đẩy vào bên dưới cá và kéo ra từ phía đối diện, và sau đó kéo lại, nhưng đã nằm dưới sợi chỉ xuất phát từ nút thắt, và kéo lại với nhau. Sau đó tất cả các thao tác này được lặp lại cho đến khi buộc chặt toàn bộ miếng cá. Con cá đã buộc được lật lại và sợi chỉ ở giữa phải được luồn qua để nó chui qua những sợi ngang còn lại ở mặt sau. Xung quanh mỗi người trong số họ nó được quấn một lần. Chỉ những con cá như vậy là hoàn toàn sẵn sàng để hun khói.



3. Giai đoạn thứ ba là chuẩn bị lò xông khói. Các mảnh gỗ cũ hơn nên được phân bổ đều dọc theo đáy của lò xông khói. Nên đặt một tấm pallet lên chúng, trên đó chất béo sẽ thoát ra. Nhưng trong trường hợp không có nó, bạn có thể sử dụng giấy bạc thông thường. Tiếp theo, những miếng cá đã chuẩn bị trước được bày lên vỉ, đậy nắp và đậy vung đựng đầy nước.
4. Lò xông khói được lắp trên vỉ nướng với lửa nhỏ. Điều đáng chú ý là nước không được sôi, mà chỉ bốc hơi dần dần. Cá sẽ mất khoảng 40 phút để chín hoàn toàn. Sau thời gian này, bạn có thể gỡ bỏ ống hút, nhưng từ đó bạn có thể lấy cá chỉ sau một giờ.

Cá trê hun khói lạnh

Chất lượng hương vị cao không chỉ hun khói nóng mà còn hun khói lạnh. Bạn có thể thử hai phương pháp này và chọn cho mình cách tốt nhất. Mặc dù cá trê hun khói lạnh khó chế biến hơn một chút.

1. Như trong công thức đầu tiên, cá phải được làm sạch, rửa kỹ, ướp muối và đánh vẩy. Sau đó, nó được bày ra trong một thùng chứa và rắc muối một lần nữa lên trên. Ở trạng thái này, con cá da trơn vẫn tồn tại ít nhất một ngày.
2. Sau thời gian này, cá cần được ngâm ít nhất một giờ để lượng muối dư ra hết.
3. Hơn nữa, theo công nghệ đã được mô tả, các miếng cá cần được buộc lại.
4. Các miếng buộc được đặt ở một nơi mà chúng bị thổi bay bởi gió lùa. Con cá trê sẽ ở vị trí này trong một ngày nữa.
5. Cá khô có thể xông khói an toàn. Điều quan trọng là phải xem xét rằng quá trìnhhút thuốc sẽ mất thêm 24 giờ nữa.
6. Cá trê hun khói sẽ lên khói. Nhiệt độ của nó không được cao hơn hoặc dưới 25 độ.
7. Khi kết thúc quá trình hun khói, cá sẽ cần một ngày nữa để đạt được trạng thái sẵn sàng hoàn toàn.
8. Khi vớt cá trê ra khỏi lò xông khói, có thể đặt nó trong gió hai ngày để nó khô đi một chút và mùi khói biến mất.

Loại cá da trơn này sẽ là một nguyên liệu tuyệt vời cho các món ăn khác nhau, và có thể là một phần bổ sung tốt cho bánh sandwich. Ở đây mọi thứ đã phụ thuộc vào trí tưởng tượng của người tiêu dùng.

Kết

Như bạn thấy, cá da trơn hun khói nóng dễ nấu hơn nhiều so với hun khói lạnh. Điều này mất ít thời gian hơn đáng kể. Nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể sử dụng công thức thứ hai. Mỗi công nghệ này có đặc điểm hương vị riêng. Công thức nấu ăn như vậy đặc biệt tốt trong quá trình đi bộ đường dài, câu cá. Xét cho cùng, về bản chất, bạn không chỉ muốn ăn súp cá mà còn muốn thử một số công thức nấu ăn mới.