Lagman: nấu ăn tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Lagman là một món ăn vô cùng phổ biến với nguồn gốc Trung Á. Giống như bất kỳ công thức quốc gia nào khác, nó có rất nhiều phiên bản khác nhau. Một số người sành ăn thích món thịt cừu đậm đà, trong khi những người khác lại thích món súp nạc đơn giản. Món ăn này thường được gọi là món ăn Uzbekistan, Duy Ngô Nhĩ và thậm chí cả Trung Quốc.

Đôi lời về món ăn

Lagman bản thân nó là một loại mì đặc biệt được tẩm gia vị từ rau và thịt chiên, kết hợp với các loại gia vị và gia vị đặc biệt. Trên thực tế, món ngon này là đặc biệt ở tính linh hoạt của nó. Rốt cuộc, một người tụt hậu cổ điển có thể là cả khóa học đầu tiên và khóa học thứ hai cùng một lúc. Ngoài ra, món ăn này có mùi thơm và hương vị đặc trưng riêng.

Nhưng tùy theo ẩm thực từng quốc gia mà công thức nấu món lagman kèm ảnh có những điểm khác biệt nhất định. Ví dụ, các món ăn của người Duy Ngô Nhĩ và người Uzbekistan khác nhau về thành phần và cách cắt. Vì vậy, nhờ vô số công thức nấu ăn, mọi người sẽ có thể chọn cho gia đình một món ngon theo sở thích của riêng mình.

Cách nấu món lagman kiểu Uzbekistan

Về độ đậm đặc, sự đãi ngộ như vậy là thứ nằm giữa khóa học đầu tiên và khóa học thứ hai. Nó có thể được chuẩn bị chodựa trên mì mua trước - bạn thường có thể tìm thấy món này ở các siêu thị. Nhưng nếu bạn muốn chiêu đãi gia đình mình một món ăn thực sự thơm ngon, hợp khẩu vị thì hãy thử tự tay làm từ đầu đến cuối nhé. Hơn nữa, ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể nấu món lagman theo phong cách Uzbekistan.

Chỉ có một điều quan trọng - để giải quyết ngay những nét đặc trưng của món Á. Nói chung, toàn bộ bản chất của việc nấu ăn lagman là để có được một món ăn tươi sáng, thanh lịch theo truyền thống phương Đông tốt nhất. Tất nhiên, điều quan trọng không kém là đạt được điểm nhấn hương vị cay nồng đầy màu sắc. Để món ăn ngon này không biến thành món mì thông thường với thịt, cần phải tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ nấu lagman tại nhà, lựa chọn gia vị chính xác và nhất quán.

Sản phẩm cần thiết

Một lagman thực sự có nghĩa là làm mì bằng tay của chính bạn. Tuy nhiên, hầu hết các bà nội trợ hiện đại đều dành sự ưu ái cho những món ăn không mất quá nhiều thời gian rảnh để chuẩn bị. Và không có gì đáng ngạc nhiên trong việc này! Lagman là một thành phần đặc biệt bao gồm mì và nước sốt đặc biệt. Và mặc dù bún là thành phần quan trọng nhưng nước chấm rau vẫn phải đi đầu. Bạn chắc chắn nên tự nấu - một loại nước sốt tốt là cơ sở để có một món lagman ngon và đầy màu sắc. Và bạn có thể dễ dàng mua mì ở bất kỳ siêu thị nào, nếu chỉ để tiết kiệm thời gian. Nhưng nếu bạn không có vấn đề gì với điều này, thì bạn cũng đừng từ chối niềm vui khi được tận hưởnglagman phương đông thực sự.

Đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn gia vị cho món ngon của bạn. Món lagman truyền thống bao gồm tiêu đỏ và đen, hoa hồi, ớt bột, thìa là và rau mùi. Và bạn có thể thêm một lưu ý đặc biệt cho món ăn với sự trợ giúp của hành tây jusai, loại có hương vị tỏi tinh tế lạ thường. Nhưng trong trường hợp không có thành phần quý hiếm như vậy, bạn có thể thay thế bằng tỏi rừng hoặc tỏi lông.

Để chuẩn bị cho người chơi kiểu Uzbekistan, bạn sẽ cần:

• 400 g thịt cừu hoặc thịt bò;
• 2 củ hành tây, cà rốt và khoai tây mỗi loại;
• ớt chuông;
• 2 quả ớt cay nhỏ;
• vài tép tỏi;
• 100g đậu xanh;
• 2 quả cà chua;
• dầu thực vật 30 ml;
• muối và tiêu để nếm;
• một bó rau xanh nhỏ.

Và để tự tay làm mì, bạn cần:

• 4 chén bột mì;
• 3 quả trứng;
• 150ml nước;
• 0, 5 muỗng cà phê muối.

Nếu bạn quyết định mua bún làm sẵn, hãy chú ý đến loại trứng dài - chúng phù hợp nhất để làm món lagman.

Mì nhà làm

Đập trứng vào một cái âu sâu, thêm nước và muối vào. Đánh đều tất cả các nguyên liệu bằng máy đánh trứng hoặc nĩa cho đến khi thu được bọt ổn định. Sau đó cho bột mì đã rây vào đây, nhào bột và cho ra bàn. Nhào khối lượng, tại thời điểm này đãkhông nên dính vào tay. Dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm đã chuẩn bị sẵn và để trong nửa giờ. Sau đó chia nó thành các cục giống hệt nhau, khoảng 20 mảnh.

Làm xúc xích từ những quả bóng này và dùng tay kéo dài chúng thành ống hút mỏng. Bạn nên lấy các khoảng trống dày từ 5-8 mm. Bôi trơn tay của bạn bằng dầu thực vật và tiếp tục kéo dài các bó hoa mỏng hơn nữa, bày chúng ra đĩa. Sau đó cho mì đã chín vào tủ lạnh. Làm căng bột một lần nữa trước khi nấu. Nếu bạn có sợi bún rất mỏng, thì trước khi phục vụ, bạn chỉ cần trụng nước sôi qua hoặc để trong vài phút.

Như bạn thấy, làm mì không khó, chỉ cần bạn khéo léo một chút là bạn sẽ học được cách làm rất nhanh.

Công thức lagman của người Uzbekistan với ảnh

Cắt cà rốt, hành tây và khoai tây thành khối nhỏ. Đổ nước sôi vào cà chua, sau đó gọt bỏ vỏ và cắt nhỏ cùi. Cắt ớt chuông và vỏ đậu thành những sợi mỏng. Cho tỏi qua máy ép hoặc nạo trên máy nghiền mịn. Cắt nhỏ ớt cay.

Thịt cũng cắt thành sợi mỏng. Trong một cái vạc có thành dày hoặc một cái chảo sâu lòng, đun nóng dầu và bắt đầu chiên ở lửa lớn. Sau vài phút, hạ nhiệt độ xuống, cho hành tây vào và tiếp tục nấu. Sau đó cho cà rốt, khoai tây và đậu vào chảo.

Sau khi rau chín một nửa, cho vào nước sốtcà chua, tỏi, ớt ngọt và cay. Sau đó, thêm các loại gia vị đã chọn, thêm một vài thìa nước và để lửa nhỏ. Chất lỏng phải bao phủ tất cả các thành phần trong vạc. Sau 10 phút, nêm muối và tiêu vào nước sốt, thêm hành tây dzhusai hoặc tỏi phi nếu muốn. Khi tất cả các loại rau đã được, tắt bếp. Rắc lagman với các loại rau thơm thái nhỏ và ủ trong 15 phút.

Luộc mì trong nước muối. Thông thường, bún tự nấu rất nhanh - 5 phút là đủ. Xếp mì đã nấu theo từng phần ra đĩa sâu lòng, rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên và dùng nóng. Một món ăn như vậy hóa ra rất phong phú, thơm và cay. Và mô tả về quá trình nấu ăn của lagman kèm theo một bức ảnh sẽ giúp bạn tạo ra một kiệt tác ẩm thực một cách nhanh chóng và thành thạo nhất có thể.

Món Duy Ngô Nhĩ

Điều trị này có một hương vị cực kỳ tươi sáng, một hương thơm vượt trội và tất nhiên, một vẻ ngoài đầy màu sắc. Có lẽ đối với một người mới bắt đầu học nấu ăn, món ăn này sẽ có vẻ quá phức tạp. Tuy nhiên, mô tả chi tiết về việc chuẩn bị lagman ở nhà với một bức ảnh sẽ giúp bạn đối phó với nhiệm vụ này. Đừng chần chừ, kết quả sẽ vượt ngoài mong đợi của bạn và chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình bạn.

Thành phần

Vì vậy, để chuẩn bị cho người Duy Ngô Nhĩ, bạn sẽ cần khoảng 3 giờ rảnh rỗi, và:

• 0,5 kg thịt cừu;
• 300 ml dầu hướng dương;
• 2 củ hành tây lớn;
• 2 mỗi cáicà chua và cà rốt;
• 100g tương cà chua;
• 4 ớt chuông;
• 2-3 tép tỏi;
• củ cải;
• đậu chuỗi;
• muối tiêu;
• thảo quả;
• nghệ;
• cà ri;
• rau mùi;
• hạt mùi tây và cần tây;
• rau xanh.

Phương pháp nấu

Đặt thịt cừu vào ngăn đá trước để thịt se lại một chút - khi cắt sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Rửa và làm sạch tất cả các loại rau. Cắt cà chua thành 4 lát, cắt cà rốt, ớt, đậu và củ cải thành khối vuông. Cho tỏi qua máy ép hoặc nạo trên máy nghiền mịn. Cắt thịt ướp lạnh trong tủ đá thành từng lát mỏng.

Đun nóng dầu trong ca và bắt đầu chiên các miếng phi lê và hành tây trên đó. Khi thịt có màu vàng, cho cà chua, củ cải, cà rốt và tỏi vào. Chiên tất cả trong 10 phút. Sau đó cho ớt và đậu xanh vào, cũng như nước sao cho ngập hết nguyên liệu. Gửi tương cà chua, muối và tất cả các loại gia vị vào đây. Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa cho sốt trong 15 phút. Sau khi nấu xong, để món ăn ngấm.

Luộc mì đã chuẩn bị trong chảo. Đừng quên muối nó và đổ một lượng nhỏ dầu thực vật. Xếp mì đã hoàn thành ra đĩa, thêm nước sốt và rau thái nhỏ lên trên. Bây giờ bạn có thể thưởng thức trọn vẹn món lagman Duy Ngô Nhĩ thơm ngon và thơm phức.