Công thức chuẩn bị và thành phần của marshmallow

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết về những gì có trong marshmallow. Hãy cũng chúng tôi tìm hiểu cách làm món ngon này tại nhà nhé.

Thông tin chung

Trước khi xem xét thành phần của kẹo dẻo, tôi muốn nói về sản phẩm này nói chung.

Pastila là một món ngọt của ẩm thực Nga. Nhân tiện, vào thế kỷ 19 từ này được viết thông qua chữ cái "o". Tuy nhiên, trong những ngày đó, như bây giờ, nó được hiểu như một thứ gì đó lan rộng ra và kết nối với công nghệ sản xuất.

Chúng được làm bằng gì?

Thành phần của marshmallow có thể khác nhau. Đồ ngọt tự làm và mua ở cửa hàng đặc biệt khác nhau. Rốt cuộc, chỉ có các thành phần tự nhiên mới được đưa vào sản phẩm đầu tiên. Đối với loại thứ hai, các hương vị và thuốc nhuộm khác nhau thường được thêm vào nó. Đó là lý do tại sao kẹo dẻo được khuyến khích tự làm ở nhà chứ không nên mua ở siêu thị.

Ngày nay, sản phẩm này có thể được làm từ các thành phần hoàn toàn khác nhau. Ví dụ, marshmallow rất thường được làm từ nước sốt táo đánh bông (tốt hơn là nên lấy trái cây chua). Ngoài ra, vị ngọt được đề cập thường được chế biến từ cùi của các loại quả mọng sau: tro núi, quả nam việt quất, quả mâm xôi và quả lý chua.

Ngoài ra, kẹo dẻo phải có đường. Rốt cuộc, không cóthành phần này, nó sẽ chua và không có vị. Nhân tiện, cho đến thế kỷ 19, mật ong thông thường đã được thêm vào kẹo dẻo thay vì đường.

Marshmallow tự làm bao gồm những thành phần nào? Làm một món ngon như vậy ở nhà, một số bà nội trợ đã cho lòng trắng trứng vào. Thành phần này là tùy chọn. Tuy nhiên, chính nhờ anh ấy mà marshmallow trở nên nhẹ hơn rất nhiều.

Chúng khô ở đâu?

Trước đó, kẹo dẻo quả mọng hoặc táo, công thức mà chúng ta sẽ xem xét sau, được làm độc quyền trong lò nướng của Nga. Xử lý nhiệt như vậy là thích hợp nhất để làm món ngọt này. Rốt cuộc, lò tạo ra hiệu ứng nhiệt dần dần, đảm bảo làm khô đồng đều khoai tây nghiền, mật ong hoặc đường, cũng như lòng trắng trứng.

Ngày nay, một sản phẩm như vậy được làm khô dưới ánh nắng mặt trời, trong máy sấy đặc biệt hoặc trong lò nướng. Nếu bạn quyết định sử dụng tùy chọn thứ hai, thì bạn nên biết rằng bạn cần nấu marshmallow theo cách này trong một thời gian dài ở nhiệt độ tối thiểu.

Shop marshmallow: thành phần sản phẩm

Tự làm ngọt tại nhà, bạn luôn biết thành phần của nó. Tuy nhiên, điều tương tự cũng không thể xảy ra đối với các món ăn mua ở cửa hàng.

Vậy kẹo dẻo mua ở cửa hàng bao gồm những thành phần nào? Thành phần của sản phẩm phải luôn được ghi trên bao bì. Theo quy định, marshmallow cửa hàng bao gồm các thành phần sau:

• trái cây xay nhuyễn (như nước sốt táo);
• đường cát;
• bột mì hoặc tinh bột (để giữ sản phẩm lại với nhau);
• sản phẩm động vật vàcụ thể là trứng gà.

Trong số những thứ khác, một số nhà sản xuất thêm màu sắc và hương vị (tự nhiên hoặc tổng hợp), chất điều vị, chất bảo quản, chất nhũ hóa và chất độn vào sản phẩm này.

Cách làm kẹo dẻo tại nhà?

Nấu kẹo dẻo tự làm mất khá nhiều thời gian. Tuy nhiên, kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn.

Vì vậy, chúng ta cần:

• táo Antonovka - khoảng 2 kg;
• đường cát - 200g

Quy trình nấu

Để làm kẹo dẻo tự làm, bạn cần rửa thật sạch các loại trái cây, sau đó gọt vỏ, cho vào khay nướng và đổ ½ cốc nước vào. Trong hình thức này, các thành phần phải được gửi đến lò nướng trong 40 phút. Nên nấu táo ở nhiệt độ 170 độ.

Sau khi trái cây trở nên mềm, chúng nên được lấy ra khỏi lò và xát qua rây. Đã nhận được hỗn hợp nhuyễn đặc thì phải đun thêm một phần ba, để lửa nhỏ. Quá trình này có thể mất khoảng 30 phút. Trong trường hợp này, tất cả các thành phần nên được khuấy định kỳ. Kết quả là, bạn sẽ có được một khối lượng rất dày và hơi vàng.

Để marshmallow tự làm thoáng và nhẹ, bạn cần cho đường cát vào máy xay nhuyễn, sau đó đánh bằng máy trộn.

Sau các thao tác được mô tả, khối táo phải được đặt trên khay nướng, trước đó nên được phủ bằng giấy da. Puree mong muốn có độ dày từ 2-3 cm. Nếu trong tương lai bạn sẽcuộn marshmallow khô vào một cái ống, sau đó lớp táo không được quá 5 mm.

Bạn có thể phơi khô bán thành phẩm dưới ánh nắng mặt trời. Nhưng trong trường hợp này, bánh mật sẽ sẵn sàng chỉ sau vài ngày. Nếu bạn cần lấy vị ngọt ngày hôm nay, thì chúng tôi khuyên bạn nên đặt khay nướng đầy ắp vào lò nướng. Người ta mong muốn nấu một kẹo dẻo như vậy ở công suất tối thiểu khoảng 11 giờ. Trong trường hợp này, bạn nên mở cửa lò.

Sau khi marshmallow khô, nó phải được lấy ra khỏi khay nướng cùng với giấy da. Sau khi đặt sản phẩm lên bảng với giấy lên, cần phủ khăn ẩm lên trên. Sau một vài phút, giấy da sẽ tự bong ra. Trong tương lai, kẹo dẻo có thể được rắc đường bột, cắt và cuộn thành từng cuộn. Nên cất chúng trong túi trong tủ lạnh.