Mousse mâm xôi: cách nấu, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Raspberry là một loại quả mọng rất ngon và tốt cho sức khỏe. Với thành công lớn, nó được sử dụng trong y học, thẩm mỹ. Cả người lớn và trẻ em đều thích ăn loại quả mọng này. Một chút về hương vị: quả mọng nước, mềm, chua ngọt. Từ quả mâm xôi, bạn có thể làm các loại nước ép, nước trái cây, chất bảo quản, mứt, mứt cam, thạch chất lượng tuyệt vời. Quả mâm xôi cũng được sử dụng rộng rãi để chế biến các món tráng miệng khác nhau trong kinh doanh bánh kẹo. Mousses từ quả mọng này đặc biệt phổ biến. Mousse mâm xôi là một món tráng miệng nhẹ ngon lạ thường, ưu điểm của nó có thể coi là hàm lượng calo khá thấp, dễ chế biến.

Phương pháp nấu

Mâm xôi nên được phân loại ra, rửa sạch. Sau đó xay trong máy xay hoặc lọc qua rây. Lấy một lượng nhỏ nước và ngâm gelatin trong đó cho đến khi tan hoàn toàn. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Thêm đường và tinh bột vào lòng đỏ và đánh cho đến khi nổi bọt mạnh. Nên cho hỗn hợp này vào nồi cách thủy, vừa tiếp tục đánh vừa đổ sữa nóng thành dòng loãng. Đun sôi hỗn hợp này trong 30 phút.

Sau đó đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng rồi cho vào hỗn hợp sữa đã chuẩn bị. Sau đó, cho gelatin vào, trộn đều và cho vào tủ lạnh. Khi hỗn hợp nguội, cho mâm xôi vàoxay nhuyễn, trộn đều và cho trở lại tủ lạnh. Sau một phần tư giờ, kết hợp kem đánh bông với khối lượng đã hoàn thành, chia thành các phần và làm mát mousse mâm xôi trong tủ lạnh khoảng một giờ. Trước khi phục vụ, bánh mousse có thể được trang trí tùy ý với lá bạc hà tươi, quả mọng và kem đánh. Phục vụ trà hoặc cà phê với món tráng miệng.

Công thức mousse mâm xôi

Bạn nên xem xét công thức tráng miệng mâm xôi, món ăn này luôn thoáng và mềm, cũng nhanh và dễ chế biến. Món tráng miệng này có thể được chế biến vào các thời điểm khác nhau trong năm: vào mùa hè, bạn có thể sử dụng quả mọng tươi và vào mùa đông - đông lạnh, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của mousse mâm xôi theo bất kỳ cách nào.

Để nấu ăn, hãy lấy các nguyên liệu sau:

• quả mâm xôi - 360 g;
• gelatin - 20g;
• nước cam - 75 ml;
• kem 33% - 150 ml;
• đường cát - 90 g;
• 1 lòng trắng trứng;
• hạt hạnh nhân - 30 g.

Trước hết, bạn rửa sạch mâm xôi, thái nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc lọc qua rây. Đổ 75 ml nước vào một bình nhỏ, thêm đường và nấu cho đến khi tan hết. Kết hợp xay nhuyễn quả mâm xôi với xi-rô đường. Trong một cái bát nhỏ, ngâm gelatin trong nước cam vài giờ cho nở ra, sau 2 giờ đặt hộp này ở lửa nhỏ. Điều quan trọng là gelatin phải được hòa tan hoàn toàn. Xin lưu ý: không đun sôi hỗn hợp.

Sau đó, bạn cần trộn gelatin với quả mâm xôi xay nhuyễn, phần hỗn hợp thu được nên để nguội một chút. Thêm vào hỗn hợp đã nguộiTrước tiên, đánh bông kem, trộn nhẹ và thêm lòng trắng trứng đánh bông. Chia mousse mâm xôi đã hoàn thành thành các phần và đặt trong tủ lạnh trong vài giờ. Sử dụng hạnh nhân, quả mâm xôi và kem đánh bông để trang trí món tráng miệng.

Mousse sô cô la mâm xôi

Bạn có thể tạo ra một loại mousse tinh tế hơn bằng cách thêm sô cô la. Hãy xem xét công thức làm mousse mâm xôi với sô cô la trắng.

Để chuẩn bị công thức này, hãy lấy các nguyên liệu sau:

Cho nhuyễn:

• đường - 30g;
• mâm xôi - 200g

Đối với mousse:

• sôcôla trắng - 65g;
• 1 lòng trắng trứng;
• kemtừ 33% - 200 ml;
• đường cát - 50 g;
• gelatin - 4g;
• nước hoa hồng - 5 ml;
• nước - 30 ml.

Thêm nước vào gelatin và để cho phồng lên. Trộn quả mâm xôi và đường cát, đun sôi trên lửa nhỏ. Sau đó chuyển khối lượng thu được qua rây và làm nguội đến nhiệt độ phòng. Đun chảy sô cô la và trộn với quả mâm xôi xay nhuyễn, cả hai sản phẩm phải ở cùng nhiệt độ. Nhẹ nhàng khuấy khối cho mousse mâm xôi và thêm gelatin và nước hoa hồng vào đó. Thêm đường cát vào lòng trắng trứng gà rồi cho vào nồi cách thủy. Đánh liên tục, đun hỗn hợp đến 60 độ C, sau đó đánh cho đến khi bọt mềm, thêm protein đánh bông vào hỗn hợp phúc bồn tử-sô cô la. Đánh bông kem và kết hợp với khối lượng chính. Sắp xếp vào bát và trang trí với quả mọng và nhánh bạc hà.

Raspberry Mousse Cake Recipe

Berry mousses không chỉ được sử dụng như một món tráng miệng, chúng được sử dụng rất thành công để làm nhân bánh. Đối với loại mousse này, bạn nên dùng các sản phẩm sau:

• mâm xôi - 285g;
• đường - 90 g;
• gelatin - 15g;
• kem đặc - 600 ml;
• đường bột - 150 g.

Đầu tiên, chúng ta chuẩn bị quả mâm xôi xay nhuyễn, thêm đường vào đun với lửa nhỏ cho đến khi mứt chín. Cho gelatin và nước cốt chanh vào hỗn hợp quả mâm xôi đã hoàn thành, để lửa nhỏ, vừa khuấy vừa khuấy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và để nguội một chút. Đánh bông kem với đường bột cho đến khi bông xốp và thêm vào hỗn hợp mâm xôi đã làm lạnh. Mousse mâm xôi cho bánh đã sẵn sàng.