Bánh kếp bằng men: công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngày nay có rất nhiều cách làm bánh kếp khác nhau được mọi người biết đến. Món ăn này thực sự có thể được lựa chọn cho mọi khẩu vị: mỏng, tươi, ngọt, mặn, giòn, tinh tế, mở, sản phẩm mềm có thể làm hài lòng cả những người sành ăn kỹ tính nhất.

Nếu bạn thích những chiếc bánh thơm mát với kết cấu tinh tế, thì công thức làm bánh kếp bằng men là nơi thích hợp trong sổ tay nấu ăn của bạn. Nhưng ngay cả những chiếc bánh này có thể được chuẩn bị trong các thiết kế hoàn toàn khác nhau và dựa trên bất kỳ sản phẩm nào. Những chiếc bánh tráng men thơm lừng, giòn rụm với lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt chắc chắn sẽ làm nức lòng người hâm mộ ngay tại nhà bạn. Bạn chỉ cần chọn công thức phù hợp, dự trữ tất cả các nguyên liệu cần thiết và bắt đầu quá trình.

Tính năng nấu ăn

Nếu bạn vẫn quyết định chiêu đãi những người thân yêu của mình món bánh kếp thơm ngon, hãy tham khảo một số gợi ý để làm việc với họ:

• Tất cả các thành phần được thêm vào bột phải ấm hoặc ít nhất là ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, hãy chịu khó trước hết bỏ mọi thứ bạn cần khỏi tủ lạnh.
• Nhưng nước và sữa,nếu nó được sử dụng, hãy chắc chắn để làm ấm nó một chút. Điều này là cần thiết để khởi động và tăng tốc độ lên men.
• Bột thành phẩm cần được để "nghỉ" ít nhất 20 phút để lên men.
• Men làm bánh xèo tốt nhất là nên ăn sống. Nhưng nếu bạn không chịu được mùi đặc trưng của sản phẩm ở dạng đóng bánh, bạn cũng có thể dùng bột ngay lập tức.
• Sữa làm bánh men có thể vừa chua vừa ngọt. Các điểm nhấn hương vị đồng thời phát ra hoàn toàn khác nhau, nhưng trong cả hai trường hợp, nó sẽ trở nên rất tốt.
• Nên nhào bột làm bánh men trước ít nhất 1 tiếng. Chỉ giữ ấm cho khối lượng.
• Nướng những chiếc bánh pancake này còn dễ hơn những sản phẩm truyền thống. Chỉ có một điều quan trọng - làm ấm chảo cho đến khi dầu nóng xuất hiện. Và một điều nữa: không có trường hợp nào không được rời khỏi bếp, vì những chiếc bánh như vậy được nướng gần như ngay lập tức.

Công thức làm bánh men với sữa

Ai mà không mơ học cách nấu một món ngon tự làm thơm phức như thế này bằng chính tay mình? Thông thường với một bài kiểm tra như vậy bạn phải mày mò một chút để làm cho nó thực sự có chất lượng cao. Nhưng trong trường hợp bánh kếp có men trong sữa, tình hình hoàn toàn khác!

Công thức gợi ý sẽ giúp bạn hiểu chi tiết về quy trình sắp tới để có được những sản phẩm hoàn hảo. Rất có thể, cách làm bánh men này sẽ trở thành món khoái khẩu của bạn. Rốt cuộc, những sản phẩm như vậy luôn trở nên rấtngon, thơm và mềm. Ngoài ra, nhào bột cho chúng rất dễ dàng và nhanh chóng.

Chuẩn bị thức ăn

Để làm bánh pancake men xốp, bạn sẽ cần:

• ly sữa;
• lượng nước như nhau;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• 10g men khô;
• một chút muối;
• 2 quả trứng;
• nửa ly đường;
• khoảng 2 chén bột.

Quá trình này sẽ mất chưa đầy một giờ. Nếu muốn, bạn có thể thêm hương vị cho món ăn với đường vani.

Phương pháp nấu

Đập trứng vào âu thích hợp để nhào bột, thêm muối và đường vào. Các thành phần này phải được nghiền cẩn thận bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Kết quả là, một lớp bọt tươi tốt sẽ xuất hiện.

Bước tiếp theo, bạn cho nước ấm và sữa vào trộn đều. Sau khi chúng, gửi men khô đến khối lượng. Khuấy đều khối - sau đó nó sẽ nổi bọt.

Bây giờ cho bột mì đã rây vào bột và nhào thật mạnh tay để không còn vón cục. Khối lượng nên khá lỏng và mịn. Tập trung vào độ đặc này khi thêm bột. Để bột đã hoàn thành trong ít nhất một giờ ở nơi ấm áp. Trong thời gian này, khối sẽ tăng kích thước rõ rệt, nổi lên và hơi dày lên.

Ngay trước khi nướng bánh kếp, cho rau vàobơ. Sau cùng, khuấy đều khối và bắt đầu quá trình chiên.

Bôi nhẹ chảo, tốt nhất là chảo gang, và đun nóng ở nhiệt độ tối đa. Sau đó hạ nhiệt và đổ lượng bột vừa đủ lên bề mặt để phủ toàn bộ đáy.

Nếu đột nhiên thấy khối quá đặc, hãy pha loãng với một chút nước ấm.

Ngay khi mép bánh hồng hào và nổi bong bóng trên bề mặt, phải lật bánh lại. Những chiếc bánh như vậy có cấu trúc thoáng, tươi tốt, nhưng đồng thời chúng rất đàn hồi và chắc chắn. Vì vậy, khá dễ dàng để lật chúng. Bằng cách này, chiên bánh kếp từ tất cả bột đã nấu chín.

Kết quả là bạn sẽ có được cả một chồng bánh đẹp mắt thơm phức. Để thưởng thức, những chiếc bánh kếp như vậy hóa ra rất ngọt, có thể ăn kèm với kem chua béo hoặc bất kỳ loại nhân ngon nào. Như bạn có thể thấy, chuẩn bị một món tráng miệng Nga bản địa ngon như vậy là vô cùng đơn giản. Nếu bạn làm theo đúng công thức, bạn sẽ không gặp bất kỳ vấn đề gì.

Bánh men hấp dẫn có lỗ

Những sản phẩm này trông rất ấn tượng - những chiếc bánh mỏng, gợi nhớ đến ren thật. Một công thức đơn giản như vậy chắc chắn đáng để thử ít nhất một lần. Nếu bạn quyết định chuẩn bị món ăn đơn giản nhưng rất dễ thương này, thì hãy tích trữ các nguyên liệu cần thiết. Bạn sẽ cần:

• 3bột mì;
• lít sữa;
• 30g men khô;
• 2 quả trứng;
• nửa cốc đường;
• một muỗng cà phê muối;
• 3 muỗng kem chua béo 20%.

Quy trình nấu

Để bắt đầu, trộn các thành phần khô trong một hộp: bột mì và men. Sau đó đổ sữa ấm vào hỗn hợp này thành dòng loãng, sau đó trộn đều. Sau khi đạt được độ đồng nhất, phủ một chiếc khăn lên lớp bột tương lai và để nó như thế này trong một giờ.

Sau thời gian đã định, đánh trứng ra bát riêng, sau đó cho đường, muối và kem chua vào. Nhân tiện, bạn có thể tùy ý thay thế thành phần cuối cùng bằng dầu thực vật thông thường. Cho khối này vào bột, trộn kỹ và để bột ấm trong nửa giờ nữa.

Bây giờ là lúc bắt đầu nướng bánh kếp tráng men mỏng. Để làm điều này, hãy đun nóng chảo gang hoặc chảo đặc biệt được trang bị lớp chống dính. Bôi trơn toàn bộ bề mặt của nó bằng dầu thực vật. Rán cả hai mặt bánh để có màu hồng hào hấp dẫn. Xếp các thành phẩm vào một đống, nếu muốn, bạn có thể bôi mỡ bằng bơ đun chảy.

Đừng quên rằng bột có men không ưa nơi lạnh và gió lùa. Nhưng ngay cả ở nhiệt độ quá cao, nó sẽ không tăng lên chút nào. Vì vậy, hãy cố gắng tuân theo ý nghĩa vàng: chọn một nơi ấm áp không có gió lùa. Vì vậy, một kết quả tốt sẽ được đảm bảo cho bạn.

Bột men làm bánh kếp nên được làm riêngtừ thức ăn ấm. Điều này áp dụng cho mọi thứ: sữa, nước, trứng và các thành phần khác. Hãy chắc chắn xem xét yếu tố này - nó nằm ở một nửa thành công.

Bánh kếp tinh tế với men trên kefir

Bạn có muốn học nấu các món Nga thật ngon không kém nhân trám nào không? Sau đó, công thức này là dành cho bạn! Nhờ sử dụng một sản phẩm sữa lên men, bánh kếp có độ dẻo, xốp lạ thường và có vị chua độc đáo. Chúng có thể được phục vụ một cách an toàn với cả nhân ngọt và nhân mặn. Ví dụ, bánh kếp được kết hợp ngon tuyệt với trứng cá muối, cá hồi, sữa đặc và mật ong. Nhân tiện, món ngon này luôn được lòng các thành viên nhỏ nhất trong gia đình.

Vì vậy, để thực hiện một điều trị như vậy, bạn sẽ cần:

• ly sữa chua;
• 2 quả trứng;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• một cốc rưỡi bột;
• một nửa lượng nước;
• 0,5 muỗng canh mỗi loại đường và men;
• một chút muối;
• 50g bơ;
• hướng dương tinh chế - để chiên.

Cách nấu

Trước hết, đun nóng một chút nước đã chuẩn bị. Thêm men và nửa cốc bột mì đã rây vào. Khuấy mạnh các thành phần, đậy bằng màng bám và để ấm trong nửa giờ.

Trong một bát khác, nghiền trứng với đường, sau đó thêm kefir ấm, muối và dầu hướng dương vào hỗn hợp này. Sau khi khối này trở nên đồng nhất, cho bột chua đã chuẩn bị vào đó. Mang hỗn hợp trở lạitính nhất quán đồng nhất.

Đổ phần bột còn lại vào bột từng chút một. Sau đó để anh ấy "nghỉ ngơi" thêm 15 phút trong sự ấm áp.

Sau thời gian quy định, lắc đều hỗn hợp và bắt đầu nướng. Phần bơ còn lại lúc này sẽ mềm - hãy dùng nó để đánh bánh kếp.

Một bí quyết nhỏ cuối cùng: nếu bạn thêm một thìa dầu mù tạt vào bột trên kefir, thành phẩm sẽ có màu nâu hấp dẫn và không bị thiu trong thời gian dài.

Bánh tráng nước men vội vàng

Những sản phẩm như vậy không chỉ có thể tự hào về tính sẵn có của chúng mà còn có hương vị tinh tế đáng ngạc nhiên. Và để được thuyết phục về điều này, hãy thử tự tay nấu món ngon này nhé. Để làm được điều này, bạn cần chuẩn bị những thứ sau:

• 350 g bột mì;
• 2 quả trứng;
• một muỗng cà phê muối;
• 4 ly nước;
• muỗng canh men ăn liền;
• 50g kem chua ít béo;
• 2 muỗng canh đường;
• một miếng bơ;
• một chút - rau.

Phương pháp nấu

Đun nóng nhẹ nước đã chuẩn bị và hòa tan men trong đó.

Trong một bát khác, đánh trứng một cách siêng năng, thêm muối, kem chua và đường vào. Gửi bơ tan chảy ở đây nữa, chỉ cần nó còn ấm.

Đổ nhẹ nước vào đồi bột đã rây, khuấy cho hỗn hợp sánh lại. Sau đó cho khối lượng trứng vào và trộn đều bột, loại bỏ những cục nhỏ nhất. Để khối lượng đã hoàn thành trongbên trong một giờ. Trong thời gian này, bột sẽ trở nên khá xốp và đặc.

Bây giờ nó vẫn như mọi khi nướng những chiếc bánh kếp hồng hào thơm phức. Chúng có thể được phục vụ kết hợp với bất kỳ món trám và món ngon nào. Bạn có thể đảm bảo rằng một món ăn như vậy sẽ ngon miệng bằng cách xem ảnh chụp bánh kếp bằng men trong công thức.