Cá và hải sản: giá trị dinh dưỡng. Cá: thành phần hóa học, lợi ích cho cơ thể

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Để trông thể thao và khỏe mạnh, cảm thấy khỏe mạnh và vui vẻ, khiến người khác ngạc nhiên về vẻ đẹp và tuổi trẻ, bạn cần có lối sống phù hợp. Một phần quan trọng của thói quen hàng ngày là chế độ ăn uống, việc lựa chọn chế độ ăn uống có tính đến hàm lượng calo của sản phẩm và giá trị dinh dưỡng của nó. Cá đi đầu trong lĩnh vực này, quá nổi tiếng về đặc tính dinh dưỡng, giàu vitamin và hương vị tuyệt vời.

Cá có công dụng gì?

Bạn có thể nói về điều này hàng giờ. Giá trị dinh dưỡng của cá và hải sản không phải cá được tôn vinh trên toàn thế giới do kho chứa các chất dinh dưỡng mà chúng có. Thứ nhất, có rất nhiều vitamin: A và D, H và PP hòa tan trong chất béo, cũng như đại diện của toàn bộ nhóm B. Thứ hai, bất kỳ loài cá nào cũng có thể tự hào về sự hiện diện của canxi, kali, magiê, flo, iốt, đồng, sắt. Thứ ba, chất béo của nó không những không có hại mà thậm chí còn có lợi chosinh vật. Nó có tác động tích cực đến hoạt động trí óc và hoạt động của hệ tim mạch. Cá biển chứa nhiều chất béo hơn cá sông. Nó cũng có rất nhiều iốt. Nhưng trong các loài tươi có rất nhiều phốt pho cần thiết cho chức năng của não.

Protein từ cá lành mạnh hơn nhiều so với protein trong các sản phẩm thịt. Nó dễ tiêu hóa, không gây nặng bụng và khó chịu đáng chú ý khác. Cá và hải sản rất giàu axit có lợi, chất chống oxy hóa, enzym và khoáng chất.

Tác dụng đối với cơ thể

Sức khỏe của chúng ta thường bị ảnh hưởng bởi thực phẩm chúng ta ăn và giá trị dinh dưỡng của nó. Ví dụ, cá là một người bạn đồng hành trung thành với dáng người đẹp, tâm trạng vui vẻ và sức khỏe tuyệt vời. Các thuộc tính của nó như sau:

• Bảo vệ chống lại sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch, làm sạch mạch máu loại bỏ cholesterol xấu, điều hòa quá trình đông máu.
• Tác động tích cực đến nhịp tim, ngăn ngừa các cơn đau tim và đột quỵ.
• Giảm huyết áp bằng cách kích thích sản xuất nitơ, làm giãn nở các mạch máu và thúc đẩy lưu lượng máu tốt.
• Nó là một chất chống viêm, rất quan trọng đối với những người bị bệnh gút, viêm khớp và các bệnh khác.
• Giảm đáng kể nguy cơ ung thư và các khối u ác tính khác.

Ngoài ra, cá giúp cải thiện tình trạng của móng tay, tóc và da. Cô ấy làmhệ thống miễn dịch mạnh mẽ và kiên cường, đồng thời kích thích sản xuất hormone hạnh phúc - serotonin.

Thành phần của cá

Tùy thuộc vào lượng protein, chất béo và carbohydrate có trong cá mà giá trị dinh dưỡng của cá cũng tăng lên. Bảng dưới đây không chỉ cho thấy sự hiện diện của các chất quan trọng mà còn cho thấy hàm lượng calo của các loại sản phẩm hữu ích này. Số liệu là trên 100 gam.

Tên loài cá	Calo	Protein	Mỡ
Saira	262	18, 5	21
Cá mòi	249	18	20
Cá trích	242	17, 5	19, 5
Chúc mừng	231	17, 5	32, 5
Cá hồi	219	21	15
Cá tầm	164	16, 5	11
Colin	157	13, 5	11, 5
Cá thu	153	18	9
Cá hồi hồng	147	21	7
Cá bống	144	13	8
Som	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5, 5
Cá chép	121	18, 5	5, 5
cá nục	119	18, 9	4, 9
Cá ngừ	101	23	1
Cá chép	96	16	3, 3
Lươn	93	19	2
Cá bơn	87	16	2, 5
Cá chép diếc	87	17, 5	2
Cá rô	83	19	1
Pike	82	19, 1	1, 5
Cá rô	82	18, 5	1
Mã	75	17, 7	0, 8
Cá minh thái	69	16	0, 7

Cần lưu ý rằng thực tế không có carbohydrate trong cá. Một lượng nhỏ chỉ xuất hiện ở vết chích và cá bống. Ngoài ra, phải nói đến món trứng cá muối, rất bổ dưỡng và có hàm lượng calo cao. Theo các chỉ số này, nó vượt trội đáng kể so với nhiều loại cá.

Lợi của hải sản

Chúng cũng có giá trị dinh dưỡng khá cao. Cá và hải sản là thực phẩm lành mạnh, thân thiện với môi trường và thực phẩm ăn kiêng. Ví dụ, mực ống. Một trăm gam phi lê chứa 18% protein và 4% chất béo. Hàm lượng calo của một miếng như vậy là 110 kcal. Phi lê mực thường được bán đông lạnh. Để chuẩn bị bán thành phẩm, cần rã đông, loại bỏ màng trên bề mặt và đun sôi trong nước muối không quá 5 phút. Kỹ thuật nấu tương tự đối với cua. Nhân tiện, chúng thậm chí còn hữu ích hơn cho con số - chỉ 96 calo trên một trăm gam. 16% thịt cua làprotein, 3,5% chất béo.

Xem xét khía cạnh quan trọng của chế độ ăn uống là giá trị dinh dưỡng của cá và hải sản, chúng ta không nên quên tôm - một sản phẩm yêu thích của hầu hết người lớn và trẻ em. Họ có các tính năng ẩm thực và hương vị tuyệt vời. Tôm là nguồn cung cấp i-ốt và các khoáng chất hữu ích. Trong 100 gam sản phẩm - 19% protein, 2% chất béo và 95 kcal. Hàm lượng calo của trai thậm chí còn thấp hơn: 50 kcal. Chúng rất hữu ích cho những bệnh nhân bị xơ vữa động mạch. Các phần ăn được cũng có 9% protein và 1,5% chất béo.

Hải sản khác

Đối với hàu, chúng rất giàu protein: trong 100 gram tiêu chuẩn - 17,5% nguyên tố quan trọng này. Có rất ít chất béo - chỉ 2 gam. Hàm lượng calo của một món ăn ngon như vậy là 88 calo. Hải sản rất hữu ích: giá trị dinh dưỡng của nó được biết đến trên toàn thế giới. Cá rất ngon với phô mai và rau, và hàu cũng không ngoại lệ. Nhưng tôm hùm và tôm hùm tốt nhất nên ăn với món salad rau xanh. Bằng cách này, chúng củng cố răng và xương của chúng ta một cách hoàn hảo, ảnh hưởng tích cực đến tình trạng của cơ bắp. Giá trị dinh dưỡng của chúng cũng giống như giá trị của hàu.

Không giống như các loại hải sản khác, sò điệp đã chứa một số carbohydrate trong thành phần của chúng: 3%. Ngoài ra trong một trăm gam sản phẩm có 17% protein và 2% chất béo. Hàm lượng calo - 92 kcal. Ăn sò điệp, bạn có thể bình thường hóa sự trao đổi chất, mức cholesterol trong máu. Điều thú vị là hải sản không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong thẩm mỹ. chiết xuất thịtsò điệp thường trở thành một thành phần quan trọng của kem dưỡng da mặt - thành phần phong phú của chúng có tác dụng rất tích cực đối với tình trạng da có vấn đề.

Bạn cần biết về điều này

Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của cá được quyết định bởi hàm lượng các thành phần hữu ích trong đó. Rất khó để đánh giá quá cao chúng. Mặc dù vậy, các đặc tính hữu ích có thể bị giảm đáng kể nếu sản phẩm không được bảo quản đúng cách. Theo thời gian, chất béo trong cá bắt đầu bị oxy hóa - xuất hiện mùi khó chịu, màu sắc thay đổi và mùi vị kém đi. Hãy nhớ rằng món ngon và thơm nhất là đại diện của thế giới dưới nước, có hàm lượng chất béo không quá cao nhưng ở mức trung bình. Đây là cá bơn, cá tầm, cá rô.

Khi mua cá và hải sản, bạn cần chú ý đến các chỉ số: độ tươi, lượng và tính chất của chất béo, thành phần của protein, sự hiện diện của xương và vị trí của chúng, lượng nước trong thịt, tính chất cụ thể. Đây là những sản phẩm rất tinh tế, đòi hỏi phải được xử lý cẩn thận và chuẩn bị thích hợp. Chúng có tác dụng rất tích cực đến vóc dáng, giúp bạn trở nên thon gọn và xinh đẹp. Trong chế độ dinh dưỡng, cá minh thái và cá rô phi, cá rô phi và cá chép, cá rô và cá trê, cá tráp và cá rô đồng đơn giản là không thể thiếu. Vì chất béo trong cá có độ tan chảy thấp nên cơ thể dễ dàng hấp thụ.