Tiếng Uzbek: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Uzbek manti là một món hấp truyền thống cổ điển của người Uzbekistan. Công nghệ nấu ăn cho phép bạn lưu lại tất cả các chất có giá trị trong các thành phần thực phẩm, giúp món ăn dễ tiêu hóa, mặc dù hàm lượng calo khá cao.

Món ăn đa dạng

Manty tiếng Uzbek, trái với niềm tin phổ biến, có rất nhiều loại khác nhau. Theo cách hiểu thông thường, không biết sắc thái ẩm thực của người khác, chúng ta nghĩ rằng món ăn này chỉ được chế biến với thịt băm. Trên thực tế, điều này không phải như vậy. Manty cũng được làm từ thịt và củ cải, bí đỏ, thịt xông khói và đường, khoai tây và nhiều sản phẩm khác.

Nhân tiện, manti là món ăn dân tộc truyền thống của nhiều dân tộc ở Châu Á. Nó cũng được coi là bản địa ở Thổ Nhĩ Kỳ, Hàn Quốc, Mông Cổ.

Theo quy luật, manty được chế biến từ thịt bằm nhỏ với hành tây trong bột mỏng. Quá trình nấu diễn ra trong nồi ủ hoặc nồi áp suất. Bạn không thể làm mà không có một thiết bị như vậy, vì món ăn được chế biến hoàn toàn bằng hơi nước.

Bí đỏ, mỡ đuôi béo ngậy được thêm vào thịt băm theo nhiều công thức khác nhau. Đôi khi manti được chiên, nhưng chỉ sau khi hấp.

Chuẩn bị bột

Làm thế nào để làm món manti tiếng Uzbek? Công thức có ảnh sẽ giúp bạn hiểu vấn đề.

Việc đầu tiên cần làm là chọn thịt ngon cho món ăn. Một chân cừu là lý tưởng (hoặc một chân cừu, nó ít dầu mỡ hơn). Tiếp theo, bạn tách thịt ra khỏi xương, thái thành sợi mỏng rồi băm thành từng miếng nhỏ. Nhồi càng nhỏ càng tốt. Chúng tôi sẽ không xay bằng máy xay thịt như chúng tôi thường làm khi chế biến bánh bao.

Sau đó bạn lấy hành tây, bóc vỏ và thái nhỏ. Tỷ lệ thịt và hành tây nên là 1: 1. Tiếp theo, cho muối và tiêu vào phần nhân của chúng ta. Dùng tay trộn đều thịt băm rồi để riêng. Trong thời gian chờ đợi, chúng ta hãy tự chuẩn bị bột.

Nhào nó như sau. Hãy hòa tan một thìa cà phê muối trong một cốc nước ấm, sau đó cho nửa kg bột mì vào. Đổ một thìa dầu thực vật và hai quả trứng vào. Và bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu trộn tất cả, thêm bột mì. Bột sẽ nguội, có độ đàn hồi và đồng thời không bị dính tay. Hãy chỉ nói rằng nó cần rất nhiều công việc. Bột phải được nhào ít nhất từ mười lăm đến hai mươi phút (định kỳ thêm bột). Đầu tiên, nó nên được nhào trong một cái bát. Ngay sau khi nó đạt được độ sệt đồng nhất, bạn có thể đặt nó lên một tấm bảng có rắc bột mì và tiếp tục nhào.

Kết thúc quá trình, bạn nên ném bột xuống bàn mười lần, sau đó chúng tôi phủ nó bằng các món ăn và để lại. Nó nên nằm xuống ít nhất nửa giờ, sau đó nó phải đượcsẽ nhào lại. Chỉ sau đó bạn mới có thể bắt đầu điêu khắc.

Làm thế nào để điêu khắc manti?

Bột phải được tách thành từng phần nhỏ, sau đó cuộn thành xúc xích và cắt thành các hình tròn nhỏ dày không quá 2,5 cm. Mỗi lát được nhúng qua bột mì và cán thành một hình tròn mỏng bằng cây lăn bột. Trong mỗi chiếc bánh xèo như vậy, bạn hãy cho một thìa rưỡi thịt băm vào. Số lượng nhân phụ thuộc vào kích thước của cốc. Thịt xay không được nhỏ nhưng cũng không nên thái quá, nếu không bột sẽ dễ bị phân tán.

Cần lưu ý rằng manti tiếng Uzbek được đúc theo nhiều cách khác nhau. Mặc dù điều này không quá quan trọng, vì tùy chọn mô hình hóa không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào. Trước khi đặt manti làm sẵn vào đĩa manti, chúng nên được nhúng qua dầu thực vật để chúng không bị dính vào đáy món ăn trong quá trình nấu.

Tốt hơn là nên đun sôi nước trước, và cho manti đã có vào đĩa đun sôi. Quá trình nấu sẽ mất khoảng nửa giờ. Nếu tất cả các manti không vừa cùng một lúc, thì phần còn lại nên được gửi vào tủ lạnh hoặc thậm chí vào tủ đông.

Món ăn thành phẩm cần được lấy ra cẩn thận khỏi mantyshnitsa để bột không bị rách và chất béo không bị chảy ra ngoài. Trên thực tế, đó là tất cả, các manti người Uzbekistan đã sẵn sàng. Công thức làm món ăn này không phức tạp lắm. Một phần, nó giống bánh bao của chúng ta.

Manti nấu trong nước dùng

Cách nấu món manti kiểu Uzbek, chúng tôi đã tìm ra, bây giờ chúng ta hãy xem một vài công thức nấu ăn khác. Chúng tôi đã đề cập rằng đôi khi bạn có thể nấu một món ăn như vậy không chỉ trênhấp, nhưng cũng nấu ăn. Kẹo dẻo kiểu Uzbek luộc trong nước dùng cũng rất ngon.

Nguyên liệu làm bột:

1. Bột - ½ kg.
2. Sữa - ½ cốc.
3. Một quả trứng.
4. Muối.

Nguyên liệu làm nhân:

1. Thịt - 1 kg.
2. Hành tây - ½ kg.
3. Mỡ đuôi (có thể thay thế bằng mỡ thường) - 160g
4. Tiêu, muối.
5. Một ly sữa chua để thay đồ.
6. Chùm ngây.

Đối với cách nấu, đánh trứng với sữa thành chất lỏng sủi bọt, cho muối vào đánh tan. Trên cơ sở này, nhào bột. Sau đó cuộn nó thành những vòng tròn nhỏ. Chúng tôi điêu khắc manti theo bất kỳ cách nào. Thịt băm cũng có thể được nấu theo cách bạn muốn. Bạn không cần phải làm theo các công thức nấu ăn truyền thống. Khi bọ ngựa bị mắc kẹt, chúng cần được luộc trong nước luộc thịt. Nguyên tắc cũng giống như khi làm bánh bao. Ngay sau khi phần manti nổi lên bề mặt, hãy đun chúng thêm năm phút, sau đó vớt chúng ra và xếp vào đĩa sâu lòng, đổ nước dùng và sữa chua cùng với các loại rau thơm.

Manti với đường và mỡ đuôi

manti Uzbek, công thức mà chúng tôi muốn cung cấp cho bạn, có vẻ khá lạ lẫm đối với bạn. Nhưng trên thực tế, nó hóa ra là một món ăn rất ngon, nó chỉ là một chút bất thường đối với chúng tôi.

Thành phần:

1. Bột - 1/2 kg.
2. Muối.
3. Men - 35g
4. Nước - ½ cốc.
5. Mỡ đuôi - ½kg.
6. Đường - 160g
7. Sữa chua - 320g

Men phải được hòa tan trong nước và thêm muối, nhào bột. Che nó bằng một chiếc khăn và đặt ở một nơi ấm áp. Tiếp theo, vo viên bột đã hoàn thành thành từng chiếc bánh riêng, nhồi với hỗn hợp mỡ đuôi đã băm nhỏ và đường. Những con manti Uzbek như vậy được hấp trong khoảng 45 phút. Làm sẵn, chúng được phục vụ với nước dùng và sữa chua. Ngay cả trong bức ảnh, manti Uzbek trông rất ngon miệng.

Manti với bí đỏ

Bạn nghĩ mình có thể nấu món manti kiểu Uzbek với món gì khác? Công thức với một bức ảnh trong bài viết của chúng tôi có thể sẽ làm bạn ngạc nhiên một chút. Thực tế là trong ẩm thực truyền thống của Uzbekistan, manti được nấu ngay cả với bí đỏ. Chỉ vì thiếu hiểu biết, chúng tôi đã hình thành một định kiến rằng món ăn này chỉ có thịt, nhưng điều này không phải như vậy.

Bột trong công thức này được chuẩn bị như mọi khi. Nhưng miếng trám sẽ không bình thường.

Nguyên liệu làm thịt băm:

1. Kg bí đỏ đã gọt vỏ.
2. Hành - 5 đầu.
3. Tiêu xay.
4. Muối.
5. Mỡ cừu - 120g

Nhân bánh được chuẩn bị như sau. Bí chín ngon được chọn, gọt vỏ bỏ hạt rồi nạo hoặc cắt thành từng khối vuông nhỏ. Cho hành tím băm nhỏ, mỡ heo, tiêu, muối vào. Tất cả trộn đều. Nếu bí của bạn không ngọt lắm, bạn có thể thêm một thìa đường.

Manty với bí đỏ cũng hấp. Khi phục vụ, bạn có thể rắc chúng với kem chua.

manti chiên

Hãy nói về cách làm món manti chiên kiểu Uzbek. Nói chung, việc nấu chúng sẽ không có gì khác biệt, ngoại trừ phương pháp đưa chúng đến trạng thái sẵn sàng. Thành phẩm đầu tiên phải được chiên ngập dầu để lớp vỏ vàng xuất hiện. Thao tác này được thực hiện để bột trở nên giòn, nhưng thịt băm vẫn còn nguyên. Vì lý do này, manti vẫn cần được nấu chín. Trong mantyshnitsa, họ sẽ nấu thêm bốn mươi phút nữa. Bạn có thể chiên manti với bất kỳ loại nhân nào.

Manti với thịt ướp

manti Uzbek rất ngon (công thức có ảnh trong bài viết) với thịt được tẩm ướp. Điểm mấu chốt là đối với nhân bánh, bạn không nên lấy thịt cừu thông thường mà hãy ướp gia vị. Một sắc thái nhỏ như vậy làm thay đổi đáng kể hương vị của món ăn. Những con manti như vậy chắc chắn sẽ được những người yêu thích thịt tẩm ướp đánh giá cao.

Thịt cừu nên được cắt thành từng miếng, đối với thịt nướng. Sau đó cho chung với mỡ đuôi heo vào một cái thố tráng men. Bạn cũng nên cho hành tây, gia vị, muối và giấm nho xay vào máy xay thịt. Tất cả các thành phần được trộn kỹ và gửi vào tủ lạnh trong ba giờ. Trong thời gian này, thịt sẽ có thời gian để ướp.

Hơn nữa, manti được nhồi với thứ này và luộc trong món manti. Chúng được phục vụ với nước dùng và sữa chua.

Manti với khoai tây

Khoai tây cần được gọt vỏ và cắt thành khối hoặc dải. Với nó, bạn cần thêm mỡ cừu (có thể thay thế bằng bánh quy giòn), tiêu xay, muối và bơ sữa trâu. Tiếp theo, các manti được chuẩn bịdựa trên việc nhồi nhét này.

Sắc thái nấu ăn

Manty theo truyền thống được làm từ bột nhào không men. Nó phải rất mỏng. Tuy nhiên, đôi khi các tùy chọn được chuẩn bị với bột men. Về nguyên tắc, bạn có thể bắt đầu manti với bất cứ thứ gì, thêm nhiều loại gia vị. Đối với nhân bánh, bạn có thể sử dụng thịt, rau, pho mát, hoặc thậm chí bạn có thể kết hợp các thành phần này. Nhưng cách nấu vẫn không thay đổi. Manti được hấp. Ở châu Á, những món ăn đặc biệt như vậy được gọi là kaskan. Để nấu ăn, chúng ta có thể sử dụng một phát minh hiện đại gọi là nồi áp suất. Thực chất, đây là loại chảo nhiều tầng, trong đó có các lỗ đặc biệt để thoát hơi nước. Và trong bể thấp nhất có nước, khi sôi sẽ tạo ra hơi nước mà chúng ta cần để nấu ăn.

Về nguyên tắc, bạn có thể sử dụng nồi hơi đôi thông thường để nấu một món ăn. Mantas sẽ không tệ hơn từ việc này.

Nhồi cho món ăn

Nhưng đối với phần nhân, như bạn có thể nhận thấy, thịt không được đưa qua máy xay thịt như chúng ta đã quen, mà phải được thái nhỏ bằng dao cùng với mỡ. Người ta tin rằng món manti với thịt băm sẽ ngon hơn nhiều. Bạn sẽ không tin, nhưng nó thực sự là như vậy.

Theo truyền thống, món ăn được chế biến với nhân thịt. Để làm điều này, bạn có thể lấy thịt cừu, thịt lợn, thịt bò, thịt gà. Về nguyên tắc, bạn có thể trộn nhiều loại. Điều kiện tiên quyết là phải bổ sung mỡ đuôi tôm vào phần nhân. Trong điều kiện của chúng tôi, nó có thể được thay thế bằng chất béo thông thường. Điều này được thực hiện để làm cho món ăn ngon ngọt.và in đậm.

Ngoài ra, bạn nhất định nên cho hành tây vào nhân bánh. Nó mang lại sự ngon ngọt cho món ăn. Ở châu Á, có phong tục là thêm các miếng rau và khoai tây vào bất kỳ món thịt băm nào. Các thành phần bổ sung này hấp thụ nước thừa, ngăn không cho bột bị rách.

Thành phần lý tưởng là bí đỏ, mang lại cho thịt có hương vị rất đặc biệt.

Manti có thể có các hình dạng hoàn toàn khác nhau: hình vuông, hình tam giác, hình tròn.

Ngoài ra, giống như bất kỳ món ăn nào của Uzbekistan, manti được nấu với các loại gia vị. Ngoài hạt tiêu đỏ và đen thông thường, thì là, tỏi và thìa là. Và bên trên món ăn đã hoàn thành được rắc ngò, thì là, ngò tây. Sữa chua chắc chắn được dùng làm nước sốt trong tất cả các công thức nấu ăn.