Nấu lẩu sam tại nhà. Samsa bằng tiếng Uzbek. Puff sama

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Samsa là món ăn truyền thống của các dân tộc Đông và Trung Á, Địa Trung Hải và Châu Phi. Về ngoại hình, nó giống như một chiếc bánh tròn, tam giác hoặc vuông với nhân bên trong. Có một số tùy chọn nấu ăn. Ở Trung Á, đặc biệt là ở Uzbekistan, sama được chế biến độc quyền trong tandoor. Nhưng vì rất khó làm món này ở nhà nên các bà nội trợ đã thích nghi để nấu món ngon này bằng lò điện hoặc lò gas. Về trình tự chuẩn bị sama diễn ra, từ nhào bột bánh phồng nhanh đến nướng bánh, chúng tôi sẽ kể trong bài viết của chúng tôi. Dưới đây là một số công thức chế biến món ăn này với các loại nhân khác nhau.

Puff pastry cho sama: tính năng nấu ăn

Samsa được chế biến độc quyền từ bột không men trên nước, gần giống như đối với bánh bao. Có một số công thức để nhào bột, cả khi có và không có thêm trứng. Bánh sam Uzbek truyền thống được làm từ bánh phồng nhanh. Những chiếc bánh như vậy vẫn giữ được lớp ngay cả sau khi nướng, có thể nhìn thấy rõ ngay cả trong ảnh.

Bánh phồng ăn liền cho sama được làm theo trình tự sau:

1. Bột được nhào kỹ hơn so với bánh bao. Để làm điều này, kết hợp một cốc nước và muối (1/2 thìa cà phê) trong một cái bát. Cho dần bột mì vào, dùng tay nhào bột đến độ sệt mong muốn. Gửi bột đã chuẩn bị trong 30 phút trong tủ lạnh.
2. Bột đã được làm lạnh thì dùng cán cán mỏng thành một lớp mỏng. Cần lăn lâu, nếu cần có thể đổ bột ra bàn. Bột càng mỏng thì sama sẽ càng nhiều lớp.
3. Một lớp bột mỏng được bôi bằng cọ nấu ăn với rau hoặc bơ nấu chảy hoặc bơ thực vật. Sau đó, tấm phải được cuộn thành ống chặt chẽ. Sau đó, nó có thể được cắt thành nhiều miếng và gửi vào tủ lạnh trong vài giờ (ít nhất là hai).
4. Sau thời gian quy định, mỗi ống như vậy phải được lấy ra khỏi tủ lạnh và cắt theo chiều dọc thành các miếng dày 2-3 cm, sau đó, mỗi miếng tạo thành phải được cắt lên, dùng lòng bàn tay ấn xuống., và sau đó cán mỏng, chú ý nhiều hơn đến các cạnh, hơn là giữa. Lớp nền sẽ được chú ý ngay sau khi lăn.

Tùy chọn làm đầy Samsa

Nhân trám cho sam là đa dạng nhất. Thông thường, món ăn Trung Á này được chế biến từ thịt cừu băm với hành tây và mỡ đuôi. Trong khi đó, việc chuẩn bị sama với nhân thịt không bị giới hạn. Nó không kém phần ngon với thịt gia cầm, nội tạng, bí ngô, khoai tây, pho mát muối, v.v. Samsa được phục vụ với giấm ăn và nước sốt cà chua với tỏi và rau thơm.

Công thức truyền thống để nấu sama với thịt trong nhà

Samsa thực sự được chế biến độc quyền trong tandoor. Bạn có thể bắt đầu đốt lửa trong tandoor ngay sau khi bột nhào được gửi đến tủ lạnh. Nhiệt tốt nhất đến từ các loại cây dây leo và quả đá. Trong khi củi đang cháy, bạn có thể bắt đầu nhồi.

Con sam truyền thống của Uzbekistan được làm từ thịt cừu tươi, không đông lạnh (500 g). Để làm điều này, thịt được cắt cùng với hành tây (2 chiếc) và mỡ đuôi (50 g) thật nhuyễn. Sau đó dùng tay nhào thịt băm, nêm thêm muối, tiêu cho vừa ăn. Nếu nhân bánh hơi khô, hãy thêm một chút nước (2 muỗng canh). Khi củi trong tandoor cháy hết và chỉ còn lại nhiệt, chúng bắt đầu tạo thành sản phẩm.

Một ống bánh phồng được cắt thành từng miếng, từng viên sau đó được cuộn lại thành một chiếc bánh tròn. Một muỗng cà phê nhân được trải lên trên chiếc bánh này, và các mép được véo lại. Bây giờ mỗi sản phẩm được tạo thành được làm ướt bằng nước từ phía này và dán vào các bức tường của tandoor. Sau khi tất cả các loại bánh đã sẵn sàng, nắp của tandoor được đóng lại. Nướng con sam trong vài phút cho đến khi có màu vàng nâu. Lò nướng được làm nóng đến 250 độ có thể thay thế lò nướng ở nhà.

Công thức làm bánh sam tại nhà từ bánh phồng làm sẵn

Để chuẩn bị nhanh sama tại nhà, người ta thường sử dụng bột bánh phồng không men làm sẵn. Nhân tiện,bánh nướng trong trường hợp này cũng rất ngon.

Đối với sama theo công thức này, một lớp bột cũng được cán mỏng và cuộn thành hình ống. Sau đó, nó được cắt thành từng miếng, mỗi miếng được cuộn lại thành một chiếc bánh. Nhân bánh được đặt ở giữa bánh và tạo ra sản phẩm có hình dạng mong muốn. Thời gian nướng của bánh phụ thuộc vào loại nhân. Samsa với thịt cừu được nấu trong khoảng 15 phút ở 210 độ, và sau đó cũng trong khoảng thời gian tương tự ở 180 độ. Samsa với các loại nhân khác sẽ nướng nhanh hơn.

Gà Samsa

Không kém phần ngon là sama với gia cầm, đặc biệt là với gà. Để chế biến nhân bánh, bạn nên sử dụng các phần béo hơn của thân thịt, chẳng hạn như đùi, da được loại bỏ và phần mỡ vẫn còn lại. Nhưng với phi lê, nhân bánh quá khô, hầu như không có nước trái cây.

Trước khi nấu sama với gà, bạn cần quyết định thử nghiệm. Bạn có thể tự nhào bột theo công thức trên, mua bánh phồng làm sẵn hoặc dùng đến tùy chọn thứ ba. Trong trường hợp này, bánh phồng giả được nhào từ bột mì (250 g), bơ lạnh, nước đá (100 g mỗi loại) và muối. Trước khi tạo thành sản phẩm, bột chỉ nên nằm trong tủ lạnh nửa giờ. Lúc này, chuẩn bị phần nhân gồm thịt đùi (700 g), hành tây (2 chiếc) và muối.

Bột ướp lạnh được chia thành hai phần, sau đó mỗi phần được cắt thành 7 miếng. Mỗi người trong số họ cuộn ra với một cây lăn, sau đóTrải nhân vào giữa và dán các cạnh theo hình tam giác. Các sản phẩm tạo thành được đặt trên một tấm nướng với đường nối xuống, bôi lòng đỏ, rắc hạt mè và đưa vào lò nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 200 độ.

Công thức Samsa với bí đỏ

Bột làm bánh sam với bí đỏ, bạn có thể dùng bất kỳ loại tươi nào, kể cả bột xù. Nhân bánh được chuẩn bị như sau: bí ngô được xát trên một máy xay thô và chiên trong dầu thực vật với hành, đường, muối và tiêu. Rau trong chảo được xào cho đến khi chín một nửa, trong khi lượng gia vị được điều chỉnh cho vừa ăn.

Puff sama với bí đỏ chỉ nướng trong 20 phút cho đến khi chín vàng. Nó có vị ngon không kém với trà và đồ uống sữa lên men.

Nấu món sama ngon với phô mai

sama rất ngon được làm từ bột filo tốt nhất với nhân phô mai mặn. Bạn có thể sử dụng suluguni, mozzarella, pho mát hoặc bất kỳ loại pho mát nào khác. Nếu nó có vị quá nhạt, chỉ cần thêm một chút muối là đủ.

Chuẩn bị sama bắt đầu bằng việc cắt bột thành các dải rộng khoảng 7 cm và dài 25-30 cm, vì nó rất mỏng nên hai dải bột sẽ được sử dụng cùng một lúc để tạo thành một sản phẩm. Nhân bánh ở dạng suluguni nghiền trộn với trứng sống được đặt trên mép của dải theo hình tam giác. Sau đó, cạnh bằng pho mát được bọc theo cách mà hình cụ thể này được tạo thành. Quấn như thế nàyphương pháp này là cần thiết cho đến khi thu được một miếng phồng hình tam giác. Các sản phẩm đã chuẩn bị được bày ra khay nướng, phết lòng đỏ, rắc mè và cho vào lò nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 190 độ.

Samsa với khoai tây

Lựa chọn cuối cùng để nấu món sam là với khoai tây. Để chuẩn bị phần nhân, khoai tây được luộc cho đến khi mềm và nghiền thành bột nhuyễn. Cùng lúc đó, hành tây được chiên bơ và cho khoai tây vào. Thêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Công thức làm bánh sam tại nhà với khoai tây bao gồm việc sử dụng bất kỳ loại bột không men nào. Nhưng tốt nhất là bạn nên chế biến một món ăn như vậy từ bánh phồng.

Bí quyết làm món sam ngon

Với sự hỗ trợ của cách làm bánh phồng nhanh thì cách nấu sama không hề khó. Để làm được điều này, chỉ cần tuân thủ công thức nấu ăn là đủ, đồng thời lưu ý đến các khuyến nghị sau:

1. Nhân bánh phải ngon ngọt, bất kể nó được chế biến từ thịt, pho mát hay rau. Đó là lý do tại sao nên thêm một ít nước hoặc bơ trong quá trình nhào.
2. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng các cạnh của bột được dán tốt. Nếu không, tất cả nước ép sẽ chảy ra khỏi sản phẩm.
3. Không nướng con sam ở nhiệt độ dưới 200 độ, nếu không bánh sẽ bị khô quá.

Samsa không mất quá nhiều thời gian để nấu nướng, và kết quả là một món ăn rất ngon, gần như là lễ hội. Hãy thử nấu nó với các loại nhân khác nhau và chọnlựa chọn tốt nhất cho bạn.