Bánh phô mai mâm xôi. Công thức nấu ăn. Một bức ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hầu hết mọi người đều tin rằng bánh pho mát (ảnh được giới thiệu trong bài viết) được người Mỹ phát minh và phân phối trên khắp hành tinh. Tuy nhiên, trên thực tế, sự tham gia chính của họ trong món ăn này là cái tên. Món ăn này có lịch sử lâu đời hơn nhiều, kể từ khi nó được “phát minh” bởi người Hy Lạp, những người đã củng cố sức mạnh của những người tham gia Olympiad bằng bánh pho mát hơn tám nghìn năm trước. Tại Hoa Kỳ, nó được bổ sung thêm kem - và bây giờ món tráng miệng được coi là món ăn quốc gia của Mỹ. Có hàng triệu công thức nấu ăn cho nó, nhưng hôm nay chúng ta sẽ nấu món bánh phô mai mâm xôi, vì hương vị nướng từ quả mọng này trở nên khó quên.

Vài nét tinh tế

Cheesecake với dâu không phải lúc nào cũng thành công ngay lần đầu tiên. Và tất cả chỉ vì các bà nội trợ không nắm rõ các quy tắc và thủ thuật nhất định.

1. Không nướng trong lò quá lâu - lò quá nóng chắc chắn sẽ bị nứt.
2. Tránh mở cửa lò không cần thiết. Đây là các quy tắc khi nướng bánh quy: nếu bạn đập nắp, nó sẽ rơi ra.
3. Sự sẵn sàng của bất kỳ loại bánh nào, kể cả mâm xôi, bánh pho mát không được kiểm tra bằng cách xỏ lỗ (điều này không bao giờ nên làm!), Mà bằng cách lắc. Nếu chỉ dao động trung tâm, đã đến lúc tắt lò.
4. Bạn không thể lấy khuôn ra ngay - món ngon phải nguội trong lò.
5. Nếu bạn muốn nhân cực mềm, bạn không thể nướng bánh pho mát trong lò, bạn phải sử dụng nồi cách thủy (điều này không phải ai cũng đồng ý). Và nếu bạn thích đặc hơn, hãy thêm bột ngô hoặc tinh bột vào.
6. Thành phần chính của món tráng miệng là kem phô mai. Lý tưởng nhất - "Philadelphia", nhưng không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm thấy nó trong hiệu suất tự nhiên. Almette phục vụ như một sự thay thế trong nhiều công thức nấu ăn và các bà nội trợ của chúng tôi thay thế hoàn hảo tất cả những món ngon này bằng phô mai tươi.
7. Tất cả các thành phần phải ở nhiệt độ phòng, trừ khi bạn muốn che đi các vết nứt trên bánh pho mát.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu ăn.

Cheesecake nhân mâm xôi cho người lười

Nếu bạn làm theo công thức này, bạn sẽ không phải vất vả với lò nướng. Một túi gelatin được pha loãng theo hướng dẫn ghi trên đó, và để cho phồng lên. 400 gram bánh quy vụn (ngay cả "Trà" cũng phù hợp) được nghiền thành vụn (nhưng không thành bụi!) Và trộn với bơ tan chảy, bạn cần lấy một gói 200 gram. "Bột" được phân phối ở dạng có độ nén tốt và giấu trong tủ lạnh. Gelatin phồng lên được đặt trên đầu đốt và làm nóngtrước khi giải thể. Một ly kem, đường và vani được đánh bông trong một cái bát, sau đó cho vào bát để nếm thử, sau đó 400 gam sản phẩm sữa lên men được nhiều trẻ em yêu thích sẽ được thêm vào - lần này chúng tôi đang chuẩn bị một chiếc bánh pho mát gần như cổ điển. Khi gelatin đã nguội đến nhiệt độ có thể chấp nhận được, nó được đưa vào tổng khối lượng. Cuối cùng, quả mâm xôi được đổ vào và trộn rất cẩn thận. Tất cả những thứ này được đổ đầy vào một "giỏ" và lấy ra trong mát trong hai giờ. Món tráng miệng đã sẵn sàng để ăn!

Raspberry Chocolate Treat

Lần này chúng ta sẽ có món bánh pho mát nhân bánh ngọt. Công thức khuyên mua bánh quy có đường cho anh ấy như Sữa nướng. Nó sẽ mất khoảng một phần ba kg. Bánh quy lại được nghiền thành vụn và trộn với một miếng bơ, lần này là đun chảy. Khối đã nhào được phân bố theo hình dạng và được lấy ra trong 10 phút trong lò không quá nóng. Đối với phần nhân, 600 gam pho mát kem mềm được nhào hoặc chà xát, kết hợp và nhào bằng máy đánh trứng với kem chua béo và đường (mỗi loại 150 gam). Sau đó, hai quả trứng và một lòng đỏ được giới thiệu; Sau mỗi lần thêm, nhân bánh được trộn đều. Cuối cùng, hai muỗng canh bột được đổ. Một thanh sô cô la trắng nặng 100 gam được cắt nhỏ hoặc xát thô và cùng với một phần ba kg quả mâm xôi, được trộn thành khối. Nó được đặt trong đế, và hình thức được đưa trở lại lò nướng trong ba phần tư giờ. Bạn có thể ăn bánh phô mai mâm xôi sau bốn giờ mà anh ấy phải để trong tủ lạnh.

biến thể tiếng Anh

Nó có một chiếc bánh pho mát với quả mọngchuẩn bị không có bánh quy và các chất thay thế khác. Lại từ 60 gram bơ, 130 bột mì, nửa thìa bột nở, 3 thìa đường và một túi dừa nạo nhỏ, một khối bột khá vụn được nhào. Một chiếc bánh được nướng từ nó trong khoảng một phần tư giờ ở nhiệt độ tiêu chuẩn. Trong một "Philadelphia" nghiền hoặc, trong trường hợp nghiêm trọng, phô mai xay (400 g), nửa thanh sô cô la trắng được chà xát và thêm một ly kem nặng đánh bông với ba muỗng canh đường (màu nâu). Một gói gelatin pha loãng theo quy tắc được cho vào, nhân bánh được nhào và đổ lên bánh. Sau một giờ đứng trong giá lạnh, quả mâm xôi, dâu tây và những lát kiwi được bày biện rộng rãi lên trên, tất cả những gì sang trọng này được rắc với vụn sô cô la và để qua đêm cho sự đông đặc cuối cùng.

Bánh phô mai chia phần

Sẽ chỉ là một cứu cánh cho những bà mẹ có con cái không ngừng tranh cãi về việc ai có nhiều thứ ngon hơn. Bây giờ mỗi baddies sẽ nhận được một bánh pho mát mâm xôi riêng. 100 gram bánh quy vụn được nghiền mịn (máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt sẽ giúp ích) và trộn với hai thìa bơ đun chảy và một thìa rưỡi đường. Một thìa đầy hỗn hợp được cho vào khuôn bánh cupcake đã được lót hoặc tráng men và tráng. Mười phút trong lò và lấy ra để nguội. Một ly nước mâm xôi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, xát qua rây mịn để loại bỏ hạt rồi trộn với một thìa đường. Gần một pound pho mát kem mềm được đánh cho đến khi bông lên, một ly đường được đổ vào, sau khi -một chút muối, một chút đường vani và lần lượt là hai quả trứng, và cuối cùng - quả mâm xôi. Dừng lại khi thấy mịn để không tạo không khí vào hỗn hợp. Nhân bánh được bày ra trong các rổ, cho vào lò nướng trong 1/3 giờ để nướng, sau đó để trong tủ lạnh bốn giờ để cứng lại.

Tùy chọn: kem chanh

Nếu bạn không biết, bạn có thể làm bánh pho mát mà không cần gelatin. Và nó sẽ trở nên ngon, đậm đặc và đồng thời thoáng mát. Phần đế đã được làm theo cách thông thường: một miếng bánh quy bơ hoặc đường (200 g) được kết hợp với một nửa gói bơ (tất nhiên, nó sẽ tan chảy), một giỏ bánh được tạo thành trong một đĩa nướng và cho vào lò nướng trong 10 phút. chanh và hai thìa nước trái cây (trộn với nửa túi bột nở), khoảng 600 gram pho mát béo ngậy, gần một ly kem đầy hoặc kem chua và nửa ly đường. Tất cả điều này được đánh bông - bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Sau đó, lần lượt, với cách đánh trung gian, ba quả trứng được đưa vào. Nhân được trải đều trên bánh, và "bánh" được nướng trong lò trong một giờ. Khoảng năm phút trước khi sẵn sàng, bề mặt thức dậy nhiều quả mọng để bánh phô mai mâm xôi thấm đẫm hương thơm và nước trái cây của chúng, nhưng quả mọng không bị co lại. Kem chanh được chế biến từ bán thành phẩm và dùng để tráng miệng đã nguội.

Cheesecake nhân hạt anh túc

Phần đế được chuẩn bị như bình thường: hai cốc vụn bánh quy hoặc bánh quy giòn kết hợp với nửa gói bơ (dùng máy xay sinh tố), hai thìa lớn đường và hai thìa nhỏ nước trái câyChanh. Trong khi giỏ đang nướng, chuẩn bị nhân bánh. Và đối với cô ấy, hai thìa hạt anh túc được hấp trong khoảng bảy phút trong nửa ly nước sôi, một pound pho mát ít béo được đánh bông với một ly đường. Sau đó, 200 gram pho mát kem và ba quả trứng được thêm vào. Nhân bánh được chia làm ba. Trong hai phần cây thuốc phiện được thêm vào, một phần vẫn còn sạch. Nhân quả thuốc phiện được bày dọc hai bên, nhân giữa được làm như bình thường. Trên cùng, nó được bao phủ bởi quả mâm xôi. Hình thức được bọc bằng giấy da và giấu trong lò 50 phút, bánh phô mai không chỉ ngon mà còn rất đẹp - bức ảnh sẽ khẳng định tính hợp lệ của những dòng chữ này.

bánh phô mai Nhật Bản

Một công thức khá phức tạp với một cơ sở ban đầu. Sáu quả trứng được tách thành lòng trắng và lòng đỏ. Những cái đầu tiên được đánh với một chút muối cho đến khi sủi bọt, sau đó thêm đường (hai phần ba ly) - và cho đến khi không còn đường. Một khối bơ được xoa với một phần tư kg pho mát kem cho đến khi mịn, nước của nửa quả chanh được vắt ra, sau đó lần lượt cho lòng đỏ vào. Sau đó, sữa được đổ vào - và một lần nữa khối lượng được nhào. Ba thìa bột mì được kết hợp với một thìa tinh bột và một phần tư thìa bột nở; hỗn hợp này được đổ dần dần vào một thùng chứa chung. Cuối cùng, các protein được đánh bông chặt chẽ được trộn nhẹ nhàng. Bột được dàn nhẹ dưới dạng hình thức, được đặt trong khay nướng sâu và đặt trong lò. Nước sôi được đổ vào tấm, lò phải được làm nóng đến 150 - đây sẽ là một thay thế cho cách thủy. Đúng một giờ không được đụng vào bất cứ thứ gì! Sau khi loại bỏ rất cẩn thận, phủ quả mâm xôi và rắc đường bột.

Cheesecake với Baileys

Nó sẽ yêu cầu một gói bánh quy sô cô la hoặc cà phê, phải được nghiền và trộn với bơ tan chảy, ít hơn một nửa gói. Một chiếc bánh được tạo thành từ khối, lần này không có các mặt và được nướng trong khoảng mười phút. Một hỗn hợp sôcôla được nấu chảy: đắng - một miếng nhỏ và sẫm màu, tốt nhất là với rượu cognac hoặc rượu khác - cả thanh. Một phần tư lít kem nặng được đánh bông thành bọt, song song đó, làm tương tự với pho mát mềm như Almette (250 g), kết hợp với hai muỗng canh đường bột và ba - rượu Baileys, như một lựa chọn, bạn có thể Kahlua. Khối lượng được kết hợp với kem và sô cô la tan chảy bằng cách trộn bằng máy trộn chạy ở tốc độ thấp. Nhân bánh được đặt đều trên bánh, trang trí bằng quả mâm xôi và bánh pho mát được giấu trong tủ lạnh trong bốn giờ.

Cheesecake sữa đặc

Phần đế được làm từ bánh quy (sô cô la sẽ rất ngon), lòng đỏ trứng và bơ theo cách truyền thống và nướng trước trong 10 phút. Công thức này có một nhân thú vị. Đối với cô ấy, nửa kg phô mai tươi được đánh thành một khối duy nhất với ba quả trứng và một lon sữa đặc tiêu chuẩn (không đun sôi). Nó được đổ vào cơ sở đã chuẩn bị sẵn, hình thức được đặt trong một chảo với nước đổ lên đến một phần ba chiều cao của nó và được gửi vào lò nướng trong gần nửa giờ ở nhiệt độ 200 C. Sau thời gian quy định, độ sáng giảm xuống 170 và hình thức không bị xóa trong một phần ba giờ nữa. Khi bánh phomai với sữa đặc đã nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh qua đêm để tăng độ đặc. Đã sẵn sàngtrước khi phục vụ, bề mặt được sơn một cách nghệ thuật với mứt mâm xôi.

Bánh phô mai vani

Công thức này hơi khác so với những công thức đã được mô tả. Một phần ba kg bánh quy (bây giờ là bánh mì ngắn) sẽ vỡ vụn và được kết hợp với máy xay sinh tố với nửa gói bơ - chúng ta đã làm xong phần này. Bột được phân bố theo hình dạng - điều này cũng đã quá quen thuộc. Tuy nhiên, sau đó, hình thức được giấu trong tủ lạnh trong nửa giờ - đây đã là một điều mới lạ. Trong khi cơ sở đang nguội, một phần ba lít kem chua hoặc kem rất nặng được đánh với một túi đường vani và 150 gam đường thông thường. Tiếp theo, một phần tư kg Philadelphia hoặc tương đương được đưa vào máy trộn, và cuối cùng, không dừng bộ máy, ba quả trứng. Nhân bánh được đổ vào rổ đã chuẩn bị sẵn, quả mọng tươi hoặc đông lạnh được đặt lên trên, và bánh phô mai mâm xôi sẽ được nướng, sẽ kéo dài đúng một giờ ở 160 độ C. Sau đó - hãy ăn ngon miệng!