Rượu mận tại nhà: công thức đơn giản

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rượu mận là một thức uống có cồn cụ thể với mùi thơm khác thường. Một người nghiệp dư, nhưng được nhiều người thích. Phiên bản nửa khô phù hợp với các món thịt và rượu vang ngọt rất hợp với các món tráng miệng. Làm thế nào để nấu nó ở nhà? Thực ra thì không khó lắm, đó là những gì chúng ta sẽ nói bây giờ.

Tinh tế

Trước hết, bạn cần đặt trước rằng bất kỳ loại trái cây nào cũng thích hợp để làm rượu mận, nhưng tốt hơn nên chọn loại có màu sẫm. Và, tất nhiên, chúng phải chín. Nếu một người tự mình quyết định hái quả, thì bạn chỉ cần nhổ những quả đã chín quá mức mà bản thân chúng bắt đầu tách khỏi cành.

Trước khi nấu, nên đem quả ra phơi nắng vài giờ. Nhưng bạn không cần phải rửa chúng, trừ khi có bụi bẩn bám vào.

Nhiều người sợ chọn nhầm giống vì độ ngọt. Quả thực, có những quả mận rất nhiều đường. Nhưng đừng lo lắng - hàm lượng đườngdễ dàng điều chỉnh trong khi nấu.

Khó khăn chính là lấy nước cốt. Rốt cuộc, mận có hàm lượng pectin cao, làm cho cùi của chúng giống như thạch. Đó là lý do tại sao không có nước ép nguyên chất của những loại trái cây này được bán - chỉ có mật hoa.

Nhưng mận có hàm lượng đường rất cao. Vì vậy, bạn cần làm ít đường trắng hơn. Có, và quá trình lên men diễn ra mạnh mẽ hơn.

Thành phần

Để làm rượu mận tại nhà bạn sẽ cần:

• Trái mận - 10 ký.
• Nước. Một lít cho mỗi kg cùi mận.
• Đường. Số lượng phụ thuộc vào độ ngọt của rượu mà người đó muốn có được cuối cùng. Tỷ lệ tối thiểu là 100 gam trên một lít nước trái cây và tối đa là 350 g.

Như đã đề cập, "yêu cầu" đối với trái cây thấp. Chỉ có điều là bạn cần vứt bỏ ngay những quả bị mốc, thối, hư hỏng. Ngay cả cùi từ một quả mận xấu cũng có thể làm hỏng cả rượu. Vì vậy, bạn sẽ phải phân loại trái cây cẩn thận.

Lấy nước trái cây

Đây là bước đầu tiên. Đầu tiên, từ những quả mận chưa rửa sạch dùng khăn lau sạch, bạn cần lọc bỏ xương. Sau đó cẩn thận nghiền nát cùi để được hỗn hợp đồng nhất. Về hình thức, khối lượng phải giống với khoai tây nghiền.

Sau đó, bạn cần thêm nước và trộn kỹ. Như đã đề cập, tỷ lệ được tuân theo tỷ lệ 1: 1.

Nước ép thu được sẽ được gửi đến một nơi tối tăm nào đó trong hai ngày,nơi có nhiệt độ từ 18 ° C đến 25 ° C. Đảm bảo đậy hộp bằng gạc gấp nhiều lớp. Điều này sẽ giúp ngăn không cho ruồi bay.

Cứ sau 6-8 giờ, bạn sẽ cần khuấy hỗn hợp nhuyễn được pha loãng với nước. Nên dùng thanh gỗ sạch. Tại mỗi thời điểm, bạn cần nhúng bột giấy vào chất lỏng - lớp bột giấy nổi lên và vỏ. Khi 48 giờ trôi qua, khối này sẽ tách ra khỏi nước ép.

Sẽ không thể không nhận thấy quá trình này, vì nó đi kèm với sự xuất hiện của bọt và bong bóng trên bề mặt. Điều này cho thấy rằng quá trình lên men đã bắt đầu. Để làm gì? Căng thẳng! Chúng ta cần phải loại bỏ bột giấy. Thật dễ dàng - bạn chỉ cần đổ nội dung vào một thùng chứa khác thông qua vải thưa hoặc lưới mịn.

Nước trái cây nên đầy 3/4 bình, không nhiều hơn. Điều quan trọng là để lại khoảng trống. Rốt cuộc, quá trình lên men đi kèm với việc giải phóng carbon dioxide và bọt, và chúng cần một nơi.

Lên men

Bước tiếp theo trong cách làm rượu mận tự làm. Sau khi đổ nước trái cây vào bình lên men, bạn sẽ cần thêm đường vào chất lỏng. Số lượng? Nó phụ thuộc vào độ ngọt ban đầu của trái cây và loại rượu bạn muốn lấy. Đây là tỷ lệ gần đúng (lượng đường được chỉ định trên 1 lít nước trái cây):

• Rượu khô - 100g
• Bán khô - 250g
• Bán ngọt - 200g
• Ngọt - 350g

Bạn không thể thêm tất cả đường cùng một lúc. Đầu tiên - 50% tổng thể tích, ngay sau khi đổ nước trái cây vào bình. Sẽ mất nhiều thời gian vàtrộn kỹ để hòa tan nó. Sẽ mất nhiều thời gian, vì đường rất khó bị phân hủy trong một chất lỏng vốn đã ngọt.

Sau đó, bạn sẽ cần lắp một miếng đệm chống nước vào thùng chứa. Lựa chọn đơn giản nhất là găng tay cao su với một lỗ nhỏ trên ngón tay được làm bằng kim.

Và đúng vậy, rượu mận nên lên men trong phòng tối với nhiệt độ 18-26 ° C.

Làm cách nào để thêm lượng đường còn lại?

Câu hỏi quan trọng. Khi viết công thức làm rượu mận tự làm, bạn không thể không đưa ra câu trả lời.

Phần đường còn lại phải được thêm vào bình chứa bốn lần, một lượng bằng nhau sau mỗi 5 ngày. Bạn cần làm như thế này:

• Đầu tiên hãy tháo găng tay ra.
• Đổ một lượng nhỏ nước trái cây qua ống hút vào một thùng chứa khác. Lượng đường thêm vào phải gấp đôi thể tích của chất lỏng.
• Khuấy kỹ.
• Đổ lại xi-rô vào rượu mận đang lên men.
• Trả lại con dấu nước.

Để không quên thêm đường bao nhiêu lần nữa, nên làm serifs trên hộp đựng.

Thời gian

Theo công thức đơn giản này, rượu mận nên lên men trong 60 ngày tại nhà. Nhưng mức độ hoàn chỉnh của quá trình này có thể được xác định bằng găng tay bị xì hơi. Thực tế là nó "chìm" có nghĩa là một điều - khí đã ngừng được giải phóng. Nhân tiện, một lớp trầm tích đặc trưng sẽ xuất hiện ở đáy.

Bước tiếp theo nên là gì? Rượu non được đổ vào một thùng sạch khác. Ở đó nó sẽ chín.

Nhân tiện, bạn có thể thử đồ uốngtrước đó. Nếu thấy chưa đủ ngọt, bạn có thể cho thêm một chút đường. Một số "sửa chữa" rượu bằng cách thêm 40-45% rượu hoặc vodka. Nhưng điều chính ở đây là không lạm dụng nó. Rượu mạnh tối đa cho phép - 15% tổng lượng rượu. Và một điều cũng đáng cân nhắc là thức uống sẽ có vị chát.

Điều quan trọng cần lưu ý là quá trình lên men đôi khi kéo dài hơn 55 ngày. Sau đó, có thể có vị đắng. Để tránh điều này, cần phải xả rượu từ cặn sang một bình khác. Con dấu nước có thể được sử dụng như nhau.

Chín

Để lâu rượu mận mới hết. Ít nhất là 2-3 tháng. Các hạt gần như không thể lọc nhanh chóng, vì vậy, cách chắc chắn duy nhất để thoát ra là chờ đợi.

Hộp đựng đồ uống trẻ em cần được lấp đầy bằng nắp đậy kín. Nếu đường được thêm vào để tạo thêm vị ngọt, thì tuần đầu tiên bạn cần giữ nó dưới một lớp niêm phong cách thủy.

Sau đó, các thùng chứa đóng lại được chuyển đến nơi ánh sáng không đi qua. Và nhiệt độ ở đó nên từ 6 ° C đến 16 ° C. Tủ lạnh hoặc hầm rượu sẽ làm được.

Cứ 15-20 ngày bạn sẽ lọc lấy nước uống để lắng cặn. Chỉ cần từ từ đổ nó vào một bình khác. Tất nhiên là không cần chạm vào bản nháp.

Rượu mận làm theo công thức này tại nhà uống nhanh hết. Nhưng rất nên giữ ít nhất một vài bình trong vòng 2-3 năm, lọc thường xuyên. Mọi người sành rượu ngon đều có nghĩa vụ phải tự tay mình thử rượu thật làm từ mận.

Điều này không yêu cầu mọi2-3 tuần để thực hiện thủ tục này. 2 tháng 1 lần là đủ. Tuy nhiên, vẫn sẽ không đạt được sự minh bạch đầy đủ. Tất cả chỉ vì đặc thù của quả mận. Nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị đa dạng tuyệt vời.