2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Đồ hộp tự nấu trong nồi trên bếp sẽ không bao giờ ngon bằng trong nồi hấp. Máy này được sử dụng rộng rãi không chỉ trong ngành công nghiệp thực phẩm sản xuất cá, rau và thịt đóng hộp mà còn trong cuộc sống hàng ngày. Cá hộp tự chế được chế biến trong thiết bị này (autoclave), công thức nấu ăn được trình bày trong bài viết của chúng tôi, giữ lại gần như đầy đủ các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất. Đồng thời, các món ăn được nấu chín nhanh hơn gấp nhiều lần so với trên bếp.
Tính năng nấu cá trong nồi hấp
Khi làm việc với nồi hấp, bạn nên lưu ý một số sắc thái sẽ giúp bạn tránh gặp rắc rối khi thao tác với thiết bị và chế biến món cá hộp ngon tại nhà:
- Việc chế biến đồ hộp trong nồi hấp diễn ra dưới áp suất cao và nhiệt độ cao. Đó là lý do tại sao tất cả các biện pháp phòng ngừa cần được tuân thủ khi làm việc với nó.
- Trước khi đốt lửa bên dưới thiết bị, trước tiên hãy điều áp và kiểm tra độ kín của nồi hấp.
- Bạn chỉ có thể mở máy khi nhiệt độ bên trong giảm xuống 30 độ.
- Cá hộp cho vào nồi hấp chín ở nhiệt độ 100-120 độ. Thời gian nấu tùy thuộc vào cách bạn muốn để xem kết quả cuối cùng: hầm luộc hoặc nguyên miếng với xương mềm.
- Không nên xếp nguyên liệu vào lọ để trên cùng, cần chừa cách mép vài cm. Nếu không, nắp của lọ có thể bị rách.
- Chum trong nồi hấp được đổ đầy nước, thậm chí cao hơn 2 cm so với nắp.
Cá tự nhiên trong dầu: công thức làm cá đóng hộp trong nồi hấp
Không gì ngon hơn cá được bảo quản trong dầu tẩm gia vị. Các trường hợp ngoại lệ duy nhất là cá đóng hộp được chế biến tại nhà, nơi bạn biết số lượng và những gì bạn cho vào lọ.
Dầu cá tự nhiên được chế biến theo công nghệ sau (trên lọ 0,5 l):
- tiệt trùng lọ và nắp đậy;
- cắt cá thành từng miếng có trọng lượng ít nhất 50 g và muối, theo tỷ lệ: 1 thìa cà phê muối không có vết trượt trên 500 g nguyên liệu;
- ở đáy mỗi lọ đặt ba miếng hạt tiêu đen và lá nguyệt quế;
- xếp cá lên trên gia vị, chừa 2 cm cách mép lọ;
- thêm dầu thực vật (1 muỗng canh);
- đậy nắp lọ và cuộn lại;
- bắt đầu tiệt trùng lọ trong nồi hấp. Để làm điều này, hãy lắp thiết bị lên bếp, đặt nó vào bên trong bình và mangnhiệt độ lên đến 110 độ. Cá hộp trong nồi hấp mất 1 giờ.
Khi chế biến đồ hộp theo công thức này, hãy nhớ rằng 0,5 kg cá sẽ tạo ra 1 lon nửa lít đồ hộp tự làm.
Cá đóng hộp tại nhà trong nồi hấp (cá bống kho cà chua)
Ngon trong nồi hấp thu được cá nấu cà chua. Một trong những lựa chọn ngân sách nhất cho đồ hộp là cà chua cá bống, chúng không thua kém gì các sản phẩm của nhà máy về hương vị. Theo công thức dưới đây, bạn có thể nấu được 8 hũ cá hộp nửa lít.
Để làm được, bạn cần mua trước 5 kg cá và làm sạch, bỏ đầu và ruột. Sau đó, ướp muối cho cá bống và để trong âu 2 tiếng để cá thấm đủ muối. Sau đó, cá được chiên trong bột mì cho đến khi chín mềm.
Bước tiếp theo là chuẩn bị phần nhân cà chua. Để làm điều này, hãy chiên hành tây (0,5 kg) trong dầu thực vật, sau đó thêm tương cà chua (150 g) và 6 thìa đường. Khi rang đã sẵn sàng, nó được chuyển vào một nồi nước sôi (1,7 l) và giấm (2 muỗng canh) được thêm vào. Ngay sau khi phần nhân cà chua sôi, chảo được lấy ra khỏi nhiệt.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị cá đóng hộp trong một thiết bị đặc biệt (nồi hấp tại nhà). Để làm điều này, một vài thìa cà chua rang được đổ vào đáy lọ đã khử trùng, sau đó đặt cá bống lên trên. Khi cá đã phân hủy hết, phần còn lại của chiên phải được đổ đều lên tất cả các chum. SauĐể làm điều này, họ đặt các nắp đậy và cuộn chúng lại bằng chìa khóa lon. Một nồi hấp gia đình được lắp trên bếp ga và nhiệt độ trong thiết bị được đưa đến mức nhiệt tối đa 110 độ, sau đó được giữ trong 1 giờ. Sau khi thời gian trôi qua, bếp được tắt và các bình được để trong thiết bị cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Cá chép đóng hộp trong nồi hấp
Đồ hộp cá diếc tự làm được chế biến theo công nghệ giống như bất kỳ loại cá nào khác trong dầu. Đầu tiên chuẩn bị các lọ và nắp đậy. Sau đó tiến hành sơ chế cá. Ở cá chép, đầu, mang, ruột và tất cả các vây đều bị cắt bỏ. Sau đó, cá được cắt thành từng miếng nhỏ ngang dọc, nếu cá lớn thì cắt dọc. Sau đó, nó cần được ướp muối để vừa ăn.
Trong khi đó, hạt tiêu (đen và allspice) được đổ vào lọ, lá nguyệt quế được cho vào và bắt đầu đóng gói cá. Trong quá trình nấu trong nồi hấp, các nguyên liệu sẽ lắng đọng nhiều, vì vậy cá diếc được xếp chồng khít lên trong lọ, nhưng bạn vẫn cần để cách mép “hợp pháp” 2 cm. Khi cá được tẩm bột, người ta đổ dầu thực vật (1 muỗng canh) lên trên và đặt các lọ vào nồi hấp. Thời gian nấu từ 25-45 phút. Xương cá càng nhỏ nấu càng nhanh.
Phi lê cá trong nồi hấp
Để chế biến đồ hộp theo công thức này, bạn sẽ cần bất kỳ phi lê cá tươi nào. Nó được cắt thành từng miếng 80 g, ướp muối và đóng gói vào lọ cùng với tất cả các loại hạt và lá nguyệt quế. Nhưng ngon và thơm hơn cả là cá hộp cho vào nồi hấp, nấu vớirau. Để thực hiện, khi cho nguyên liệu vào lọ, bạn hãy cho thêm 30 g cà rốt và hành tây. Rau có thể được cắt thành từng miếng nhỏ hoặc để nguyên.
Thời gian nấu cá phi lê trong nồi hấp không quá 25 phút. Nếu không, miếng cá sẽ thành cháo thơm.
Cách nấu sủi cảo sốt cà chua trong nồi hấp
Được nhiều người yêu thích bởi nhiều món đóng hộp sốt cà chua, bạn có thể tự nấu bằng nồi hấp. Để làm điều này, không cần thiết phải làm sạch cá, đặc biệt là nếu nó còn nhỏ. Đây chính xác là cách cá đóng hộp được chế biến trong nồi hấp ở quy mô công nghiệp - chúng lấy nước bắn ngay bằng đầu. Ngoài cá, bạn cũng sẽ cần nhân cà chua. Để nấu nó, bạn cần thêm nước sốt cà chua (400 ml) vào hành tây và cà rốt đã xào trên chảo. Bạn cũng sẽ cần hạt tiêu đen (3 chiếc), lá Bay (2 chiếc), 2 nhánh tỏi và đường (1 thìa cà phê). Nước sốt có thể mua ở cửa hàng hoặc bạn có thể tự làm bằng tương cà chua, nước và gia vị.
Khi nhân đã sẵn sàng, người ta cho thêm muối sprat (500 g) vào, trộn đều mọi thứ và đóng vào lọ. Chuẩn bị đồ hộp trong 1,5 giờ ở nhiệt độ 110 độ và áp suất bên trong nồi hấp là 4 atm.
Đề xuất:
Nhà máy bia tại nhà: đánh giá. Nhà máy bia mini tại nhà. Nhà máy bia tại nhà: Công thức nấu ăn
Điều gì làm cho dịch vụ giặt tẩy tại nhà trở nên tốt như vậy? Nhận xét của những người đã sử dụng những chiếc máy này để sản xuất bia, các sắc thái quan trọng khác nhau và lợi thế của việc mua lại như vậy - tất cả những điều này có thể được đọc trong văn bản bên dưới
Sữa nướng lên men tự làm trong nồi nấu chậm. Cách nấu ryazhenka trong hộp nhiều bánh "Redmond"
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu ryazhenka trong nồi nấu chậm. Như các bạn đã biết, máy làm bếp của các hãng khác nhau có nhiều chế độ khác nhau nên rất khó để đưa ra một công thức chung. Chúng tôi cũng sẽ mô tả cách làm ryazhenka cũ. Sản phẩm sữa lên men này sẽ khiến bạn ngạc nhiên với hương vị mềm mịn như nhung
Dinh dưỡng hợp lý: đánh giá. Chương trình dinh dưỡng hợp lý. Bữa sáng, bữa trưa và bữa tối thích hợp
Chương trình dinh dưỡng hợp lý là điều không thể thiếu đối với những ai muốn có một lối sống lành mạnh. Một bữa ăn cân bằng cho phép bạn cảm thấy tốt hơn, tỉnh táo hơn, năng động và vui vẻ hơn. Bài viết này sẽ mô tả các nguyên tắc cơ bản của chế độ dinh dưỡng hợp lý. Theo dõi họ, bạn sẽ sớm cảm thấy sức mạnh và năng lượng trào dâng
Bài học đóng hộp tại nhà: cách đóng hộp compote dogwood
Nấu ăn dogwood compote có thể được thực hiện bằng các công nghệ khác nhau. Hãy xem xét một số trong số họ. Vì hương vị của quả mọng khá sắc nét, đậm đà nên chúng cần nhiều đường. Thông thường, nếu bạn đóng đồ uống ở dạng nguyên chất, thì việc tính toán các sản phẩm gần như là 50:50. Có nghĩa là, để tạo ra bã đậu, lượng đường được sử dụng ít hơn khoảng 300 g so với sản phẩm chính
Sau tai biến, dinh dưỡng tại nhà: chế độ ăn uống phù hợp
Bài viết dành cho những nguyên tắc dinh dưỡng phù hợp với người đã bị đột quỵ não và cần phục hồi chất lượng cao
