Salad "Nicoise" - Ẩm thực Pháp sang trọng

2026 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15:43

Nếu một món ăn nấu ăn đã trở thành chủ đề tranh cãi của các đầu bếp bậc thầy trong một thế kỷ, thì đâu là khuyến nghị tốt hơn cho việc nấu món ăn đó? Salad "Nicoise" - một huyền thoại ẩm thực của thành phố Nice - từ lâu đã có mặt trong thực đơn của các nhà hàng ở hầu hết các quốc gia trên thế giới. Và mỗi người trong số họ đều nhấn mạnh vào công thức nấu ăn của riêng mình.

Cần lưu ý rằng các thành phần cơ bản của món salad - cà chua, tỏi và dầu ô liu - có mặt trong tất cả các biến thể của nó. Và sau đó mọi người hành động theo sở thích của riêng mình. Công thức nấu ăn đã biết với việc bổ sung khoai tây, gạo và atisô. Nhưng các nhà sử học ẩm thực giận dữ phủ nhận việc bổ sung các thành phần này, tin rằng "Nicoise" là một bài thánh ca cho các loại rau tươi.

Chúng tôi mời bạn chuẩn bị món salad Nicoise truyền thống, công thức món ăn cực kỳ phổ biến ở Pháp.

Đối với 4 người, bạn sẽ cần 4 quả cà chua ngọt lớn, ½ quả ớt ngọt lớn (tốt nhất là màu đỏ), 3 quả trứng, 1 đầu rau diếp (rau diếp hoạt động tốt), 3 củ hành tây, 8 con cá cơm trong dầu, 200 gr. đậu xanh, 10 quả ô liu, 150 gr. cá ngừ ngâm dầu, 2 muỗng canh dầu ô liu, chanh, 1 tép tỏi.

Để thay quần áo, lấy 7 muỗng canh hoặc 150gr. Dầu ô liu, tép tỏi, 8 lá húng quế, 1 muỗng canh giấm rượu, muối, hạt tiêu. Tùy chọn, thêm 1 thìa mù tạt Dijon.

Bắt đầu nấu ăn với mặc quần áo. Với dầu ô liu, thêm tép tỏi đã nghiền nát, húng quế cắt nhỏ, giấm và mù tạt, nếu muốn. Nêm muối tiêu vừa ăn, để riêng cho ngấm đều gia vị.

Chăm sóc rau. Hãy nhớ rằng món salad Nicoise sẽ chỉ có lợi nếu bạn chọn những quả chín và ngọt nhất cho nó.

Luộc đậu trong nước muối 5 phút. Sau đó, cho vào chao, rửa sạch bằng nước mát. Điều này sẽ giữ màu sắc và độ đàn hồi. Đun nóng dầu ô liu, cho tép tỏi đã nghiền nát, đậu vào, đun nhỏ lửa trong 2 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội hoàn toàn. Rưới nhẹ đậu đã nguội với dầu ô liu và nước cốt của ½ quả chanh.

Tách rời rau diếp cá thành lá, rửa sạch, lau khô và xé nhỏ cho vào bát. Cắt cà chua thành 6 hoặc 8 miếng bằng nhau (tùy theo kích thước). Luộc trứng, bóc vỏ và cắt thành từng khoanh. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng. Rửa sạch hoặc ngâm cá cơm quá mặn. Cắt đôi quả ô liu. Bỏ hạt tiêu và cắt thành từng lát.

Nguyên liệu đã sẵn sàng, nhưng còn một phần quan trọng không kém phía trước. Xin lưu ý rằng salad Nicoise không chỉ là hương vị mà còn là màu sắc của các loại rau. Cố gắng trang trí nó thật đẹp.

Trong một tô salad sâu, lớp rau diếp, hành tây, cà chua cắt lát,đậu cô ve, tiêu cắt lát. Lặp lại nhiều lần khi có đủ nguyên liệu. Trộn đều nước sốt và rưới lên món salad.

Ngay trước khi phục vụ, đặt miếng cá ngừ không dầu, trứng, ô liu, cá cơm vào salad. Rưới nước chanh và hạt tiêu. Vậy là xong, salad Nicoise đã sẵn sàng!

Hãy nấu món ăn đó cho gia đình bạn để gia đình bạn sẽ cảm nhận được thế nào là cách nấu ăn thực sự của Pháp. Salad với vị cay vượt trội, chúng tôi chắc chắn sẽ trở thành món khoái khẩu trong nhà của bạn.