Kefir pancakes: công thức nấu ăn và tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh kếp truyền thống của Nga được làm từ sữa. Nhưng không phải tất cả các nữ tiếp viên đều nhận được chúng. Thông thường, các sản phẩm dính vào chảo hoặc không nướng hoàn toàn. Một điều khác - bánh kếp trên kefir. Theo quy định, trong quá trình nhào bột, nó được ủ với nước sôi. Kết quả là, bánh kếp mỏng và hở, thành một lỗ nhỏ, và được nướng hoàn hảo. Bài viết của chúng tôi trình bày các công thức nấu pancake kefir thành công nhất. Để nấu đúng cách, các bà nội trợ nên xem xét tất cả các tính năng và khuyến nghị để chuẩn bị.

Công thức làm bánh kếp với nước sôi trên kefir

Các sản phẩm bột nhàoOpenwork, được nhào trên cơ sở thức uống sữa lên men này, không chỉ vô cùng ngon mà còn đẹp mắt. Chúng có thể được phục vụ tại bàn với cả nhân ngọt và nhân mặn. Mọi bà nội trợ đều có thể học cách nướng những chiếc bánh mỏng như vậy theo công thức trên kefir với nước sôi.

Quy trình nấu từng bước bao gồm các bước sau:

1. Ngay lập tức cần đặt ấm lên bếp.
2. Đổ 400 ml kefir vào một cái bát sâu. Đập 2 quả trứng, thêm muối (½ thìa cà phê) vàsoda (¾ thìa cà phê).
3. Đường cho vào bột vừa ăn. Nếu bánh được chế biến với nhân mặn thì một muỗng cà phê là đủ, còn nếu nhân ngọt thì nên cho nhiều hơn (2 muỗng canh).
4. Bột dần được giới thiệu. Mỗi lần nhào bột phải nhào kỹ bằng máy đánh trứng. Tổng cộng, bạn sẽ cần 260 g bột mì.
5. Dầu thực vật không mùi (3 muỗng canh) được thêm vào bột.
6. Là thành phần cuối cùng, nước sôi (200 ml) được đổ vào bát.
7. Chảo nóng lên ở lửa vừa. Một lượng nhỏ bột được đổ vào giữa. Bằng cách nghiêng chảo, nó phải được phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt. Pancake sẽ ngay lập tức trở thành tác phẩm mở.
8. Nướng sản phẩm trong 2 phút ở một mặt và 30 giây ở mặt kia.

Bánh kếp với sữa

Không phải tất cả các bà nội trợ đều thích hương vị của bánh xèo, bột được nấu trong nước sôi. Trong trường hợp này, bạn có thể đề nghị họ làm bánh kếp mỏng có lỗ theo công thức trên kefir với sữa. Để làm được điều này, trong quá trình nấu, điều quan trọng là phải tuân theo trình tự các thao tác sau:

1. Kefir (½ cốc) được đổ vào bát và đun hơi ấm trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Điều quan trọng là không được đun quá nóng, nếu không váng sữa sẽ bắt đầu nổi váng.
2. 2 quả trứng lớn, muối (½ thìa cà phê), soda (1 thìa cà phê) và 25 g đường được thêm vào kefir.
3. Bột được đưa vào cùng một khối lượng (1 ½ st.). Bột được nhào kỹ đến độ đồng nhất.
4. Sữa (1 muỗng canh) đun sôi và đổ vào bột thành một dòng loãng.
5. Để bánh không dính chảo, dầu tinh luyện cũng được đổ vào đây (2 muỗng canh).
6. Sản phẩm được nướng theo cách truyền thống trên chảo nóng.

Bột Kefir cho bánh kếp không trứng

Trong công thức sau, bột được chuẩn bị mà không cần thêm trứng vào. Nhưng điều này hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị và vẻ ngoài của bánh kếp. Chúng vẫn ra lò và áp chảo một cách hoàn hảo.

Công thức chi tiết cho món bánh kếp bao gồm các bước sau:

1. Soda, muối (½ muỗng cà phê mỗi thứ) và 50 g đường được thêm vào kefir hơi ấm (400 ml).
2. Dần dần, bột mì (250 g) được rây vào bát có khối lượng kefir. Bột phải được nhào kỹ bằng máy đánh trứng. Nó sẽ mịn, không có cục bột.
3. Trong khi nhào bột, trên bếp đun ấm nước. Ngay khi nước sôi, cần rót 200 ml vào ly, sau đó cho nước sôi vào để nhào bột.
4. Chảo được làm nóng ở lửa vừa. Trước khi nướng bánh kếp, dầu thực vật được đổ vào bột (2 muỗng canh). Sản phẩm được chuẩn bị trên cả hai mặt cho đến khi tạo thành bề mặt hồng hào.

Công thức từng bước cho món bánh kếp trên kefir với tinh bột

Có vẻ như, tại sao phải thêm các thành phần khô bổ sung vào bột, nếu theo truyền thống, nó chỉ được chế biến bằng bột mì? Câu hỏi này chỉ có thể được hỏi bởi những nữ tiếp viên chưa bao giờ thửbánh kếp mỏng nhất và tinh tế nhất trên kefir với tinh bột. Theo công thức, chúng nên được nấu theo trình tự sau:

1. Soda (½ muỗng cà phê) được thêm vào 300 ml kefir. Các thành phần được trộn trong một cái bát và gửi trong 20 giây trong lò vi sóng. Do quá trình đun nóng, một nắp bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt.
2. Lòng trắng của 1 quả trứng được tách ra khỏi lòng đỏ. Protein được gửi vào tủ lạnh một lúc.
3. Lòng đỏ xát với đường (1 muỗng canh) cho đến khi các hạt tan hết. Dần dần, tinh bột (50 g) và bột mì (4 muỗng canh) được đưa vào khối này.
4. Phần kefir của bột được đổ tiếp theo. Khối lượng được trộn đều cho đến khi đồng nhất. Dầu thực vật cũng được thêm vào đây (1,5 muỗng canh).
5. Protein được đánh với một chút muối và một thìa đường.
6. Cuối cùng, protein đánh bông được đưa vào bột. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nướng bánh kếp trên chảo nóng.

Bánh kếp Kefir với nước sôi và men

Những sản phẩm như vậy tuyệt vời hơn so với những công thức trước đây. Và tất cả là do men được thêm vào bột. Theo công thức làm bánh kếp có lỗ trên kefir, chuẩn bị bột rất đơn giản:

1. 3 quả trứng được đập vỡ cho vào một cái âu sâu và dùng máy đánh trứng trộn đều với một chút muối và đường (1 muỗng canh).
2. Kefir (500 ml) được đổ vào khối trứng.
3. 10 g men tươi được pha loãng trong ¼ cốc nước ấm (40 °). Hãy để chúng nghỉ một lúc trước khi thêm vào bột.
4. Bột được rây vào khối trứng-kefir (1½ cốc).
5. Với sự hỗ trợ của máy đánh trứng, bột sẽ được nhào trộn, giống như kem chua đặc ở độ sệt.
6. Men được pha loãng trong nước được thêm vào bột. Một cốc nước sôi ngay lập tức được đổ vào.
7. Bột được trộn đều một lần nữa, dùng khăn ăn đậy lại và để trên bàn trong 1 giờ. Trong thời gian này, nó sẽ tăng lên gấp 2 lần.
8. Ngay trước khi nướng bánh kếp, dầu thực vật (50 ml) được đổ vào bột. Các sản phẩm được chế biến theo cách truyền thống, nhưng hóa ra chúng rất tươi tốt và tinh tế, với nhiều lỗ trên bề mặt.

Bánh kếp sôcôla kefir

Bạn có muốn chiều lòng các con bằng bữa sáng thú vị? Sau đó chuẩn bị bánh kếp sô cô la có lỗ cho chúng. Công thức cho kefir không gây khó khăn gì:

1. Trứng đánh tan với đường.
2. Thêm 50g bơ đun chảy, một chút muối và một thìa bột ca cao.
3. Tiếp theo, kefir (1 muỗng canh) được đổ vào bột và 200 g bột mì được rây.
4. Bát với bột đã nhào được phủ bằng màng bám và để vào tủ lạnh trong 1 giờ.
5. Sau khi hết thời gian, bạn có thể bắt đầu nướng bánh kếp. Chúng được nấu trong chảo nóng, xếp trên đĩa phẳng và đổ sô cô la nấu chảy trước khi phục vụ.

Bánh dày với bột báng trên kefir

Công thức sau đây có thể làm một bữa sáng rất thú vị. Công thức bánh kếp kefir này là một loại thay thế cho bánh kếp kiểu Mỹ. Sản phẩm thu đượcbông và mềm. Nên dùng nóng với kem chua hoặc sữa đặc.

Để chuẩn bị bột, soda (½ muỗng cà phê) được thêm vào một bát kefir (500 ml). Khối sữa đã lên men được đặt trong nhiệt cho đến khi xuất hiện bọt trên bề mặt của kefir. Lúc này, 2 quả trứng được đánh tan với đường (3 muỗng canh) và muối (½ muỗng cà phê).

220 g bột mì được rây dần vào khối trứng. Kefir, dầu thực vật (200 ml) được đổ tiếp theo và 180 g bột báng được đổ vào. Bạn có thể nướng bánh kếp sau 30 phút, khi bột báng nở và bột trở nên sền sệt hơn.

Các tính năng và khuyến nghị nấu ăn

Những mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn có được những chiếc bánh kefir hoàn hảo mà không tốn nhiều công sức. Chúng trông như thế này:

1. Nước sôi có lẽ là thành phần chính trong bánh kếp. Nhờ nước nóng, gluten được giải phóng khỏi bột mì nhanh hơn nhiều, giúp bột dẻo dai hơn. Những chiếc bánh kếp này chắc chắn sẽ không bị rách trên chảo khi lật từ mặt này sang mặt kia.
2. Để các mép bánh mới nướng không bị khô khi nguội, bạn nên bôi bơ các sản phẩm còn nóng.
3. Trước khi nướng, bột bánh xèo nên để trên bàn 20 phút. Khi đó bánh kếp sẽ đẹp hơn.