Kem phủ bánh: nguyên liệu, công thức, mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Không phải ai cũng biết ngày 20/7 là Ngày Quốc tế Bánh. Những kỷ niệm thời thơ ấu êm đềm - bánh nướng, bánh mì tròn, bánh pho mát, và tất cả những thứ này được chuẩn bị bởi bàn tay chăm sóc của mẹ tôi. Sự thoải mái trong nhà luôn gắn liền với mùi bánh mì mới nướng, vani hoặc quế. Tất nhiên, một chiếc vương miện sinh nhật, một chiếc bánh đẹp. Khi bạn nhìn vào các sản phẩm của cửa hàng, chúng rất đồng đều, mịn màng! Dường như không thể tự mình làm được điều này. Nhưng nếu bạn cố gắng tự mình lắp ráp chiếc bánh, có thể đây là một hoạt động rất đơn giản, thậm chí rất thú vị nhưng sẽ mang lại nhiều niềm vui cho tất cả các thành viên trong gia đình.

Tại sao lại bôi kem lên bánh

Làm bánh gồm nhiều công đoạn. Đầu tiên, bạn cần nướng bánh, chúng có thể là bánh quy hoặc cát. Để bánh thơm ngon và hợp khẩu vị, bạn có thể cho thêm đinh hương, quế, vanillin, socola. Tất cả trêný của chủ sở hữu. Nhưng hình thức bên ngoài của sản phẩm sẽ phụ thuộc vào loại kem để tráng bánh. Khối tráng miệng sẽ làm mịn tất cả các vết sưng và gồ ghề, gắn kết với nhau và ngấm vào bánh, đồng thời cũng bổ sung hương vị cho thành phẩm. Do đó, có rất nhiều loại kem. Sau cùng, bạn có thể làm những chiếc bánh giống nhau và đa dạng hóa chúng với thành phần kem khác nhau - bánh sẽ khác mỗi lần, không giống lần trước. Phần sáng tạo nhất của tác phẩm là lắp ráp và trang trí thành phẩm. Đây là lúc bạn cần một lớp kem dày để tráng bánh.

Dụng cụ trang trí bánh

Để trang trí bánh đẹp mắt, bạn cần một bộ dụng cụ chuyên dụng:

• Chổi silicon để tẩm xi-rô bánh.
• Đế bánh xoay.
• Spatula (dao dài).
• Thìa silicon để tán kem.
• Túi đựng bánh ngọt và vòi phun cho nó.
• Hoa cẩm chướng đặc biệt để làm hoa.
• Kéo cắt bánh ngọt (chúng có thể được sử dụng để ngắt những bông hoa đã hoàn thành từ hoa cẩm chướng và trồng chúng trên bánh.

Nhưng đối với những người mới bắt đầu, bạn có thể thay thế chúng bằng một con dao dài thông thường hoặc một chiếc thìa silicone và tạo một túi bánh ngọt từ một chiếc túi thông thường, từ đó một góc nhỏ sẽ được cắt bỏ. Kem được phết vào đó để tráng bánh, và sau đó khối tráng miệng được ép ra dưới dạng các mẫu. Tất nhiên, nếu không có vòi phun đặc biệt cho túi đựng bánh ngọt, nó sẽ không được đậm. Với dao hoặc thìa silicone, chúng ta sẽ thoa đều và phân phối kem trên bề mặt. Và với sự trợ giúp của túi đựng bánh ngọt, bạn có thểlàm cho dấu chấm, đường viền, chữ khắc. Tất cả điều này thuận tiện hơn khi thực hiện trên bánh xoay.

Kem bơ

Đầu tiên là công thức làm kem bơ thơm ngon phủ trên bánh.

Thành phần:

• kem 33% -35% chất béo - 1 cốc;
• đường bột - 2 hoặc 4 muỗng canh.

Nấu ăn:

1. Món ăn và thức ăn phải lạnh. Cần phải hiểu rằng khối lượng sẽ tăng gấp đôi khối lượng, vì vậy dung lượng phải hẹp và cao.
2. Cần đổ 1 cốc kem vào âu đã chuẩn bị sẵn kem và đánh trong 1 phút ở tốc độ trung bình cho đến khi ổn định.
3. Sau đó bắt đầu thêm đường bột thành các phần bằng nhau, tiếp tục kỹ thuật tương tự với tốc độ như cũ.
4. Bạn có thể thêm vanillin, sô cô la hoặc nước cốt chanh nếu muốn. Đánh bại chỉ vài giây nữa.

Kem sử dụng ngay. Nếu xảy ra tình trạng khối lượng đã đánh bông sẽ được bảo quản trong một ngày, nó phải được đặt trong tủ lạnh. Nên đậy kín hộp đựng vì kem dễ hấp thụ mùi. Nó nhẹ, thoáng mát, rất ngon và dễ làm.

Kem bơ

Classic là kem dầu để phủ bánh. Nó đáp ứng các nhiệm vụ khác nhau: nó rất thích hợp để trát tường, làm hoa và các đồ trang trí khác, nó là cơ sở tuyệt vời để vẽ các yếu tố khác nhau. Ngoài ra, thành phần này rất hợp với bất kỳ loại bánh nào, bạn có thể sử dụng bánh quế.

Thành phần:

• bơ - 200 g;
• đường bột - 160 hoặc 180 g;
• sữa - 30-45 ml.

Nấu ăn:

1. Cần sơ chế thức ăn. Để dầu ở nhiệt độ phòng để có thể dễ dàng bóp bằng ngón tay của bạn. Đun sôi sữa và để nguội đến nhiệt độ phòng. Rây đường bột.
2. Đánh bơ đến khi bông xốp, mịn, có độ sệt.
3. Thêm dần đường bột với các phần bằng nhau. Đồng thời, không ngừng đánh bông cho đến khi khối mềm mịn và tăng thể tích.
4. Đổ sữa vào và đưa khối về trạng thái đồng nhất.
5. Nếu muốn, bạn có thể thêm axit xitric trên đầu dao, cà phê hoặc ca cao để tạo hương vị sô cô la, một thìa nước ép trái cây để có màu sắc mong muốn, v.v.

Kem chua

Tiếp theo là món bánh dày kem chua rất được yêu thích. Nó xảy ra rằng vào cuối bữa ăn, bạn muốn một cái gì đó ít dầu mỡ hơn, nhẹ nhàng. Đây là nơi mà kem chua đến để giải cứu. Để nó không bị lan ra quá nhiều, bạn có thể thêm một túi chất làm đặc đặc biệt vào đó. Đây là loại kem không có bơ, tinh tế nhất, thoáng mát nhất để phủ bánh lên trên. Xem công thức bên dưới.

Thành phần:

• kem chua - 520 g;
• đường - 300 g;
• vanillin - 300g

Nấu ăn:

1. Bạn cần lấy kem chua ướp lạnh 30% chất béo. Nên lọc qua rây mịn và để trong 3 tiếng trong tủ lạnh hoặc để qua đêm thì càng tốt.
2. Chọn cao khôhộp đựng, đổ kem chua vào, bắt đầu đánh ở tốc độ trung bình.
3. Rắc đường (đường bột) theo các phần bằng nhau.
4. Thêm vani hoặc axit xitric, nếu muốn.

Bạn có thể làm kem chua với sữa đặc.

Thành phần:

• sữa đặc - 1 hũ;
• kem chua béo - khoảng 400 g;
• nước chanh - 3 muỗng canh. l.;
• cognac - 2 muỗng cà phê;
• vanillin có thể được thêm vào theo ý muốn.

Nấu ăn:

1. Cho kem chua vào một tô hẹp có thành cao và đánh ở tốc độ cao trong 3-4 phút.
2. Thêm phần còn lại của các thành phần và tiếp tục quá trình, tăng tốc độ của nó.
3. Bỏ kem vào tủ lạnh 3 tiếng.

Kem đông

Tôi muốn món tráng miệng không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Những yêu cầu này được đáp ứng bởi kem đông đặc để phủ bánh. Bánh sử dụng sản phẩm này được ngâm nhanh và tốt.

Thành phần:

• gói phô mai béo (200 g);
• kem chua - 400 g;
• ly đường.

Nấu ăn:

1. Bào nhuyễn sữa đông bằng máy xay sinh tố để không còn hạt.
2. Đổ kem chua thành các phần bằng nhau, sau đó cho đường, tiếp tục đánh ở tốc độ cao.
3. Tùy chọn, bạn có thể thêm quả óc chó đã chiên và cắt nhỏ với vụn vừa.

Cách ráp bánh

Nếu chiếc bánh đang được chuẩn bị cho một sự kiện và sẽđể lâu không có tủ lạnh nên chọn kem bơ sẽ ngon hơn. Tốt hơn nên dùng ướp lạnh để bột nở đều hơn và không bị vón cục.

Chúng tôi nhận bánh đã chuẩn bị sẵn. Chúng tôi trải phần đầu của chúng và rải mứt hoặc mứt dày không có quả mọng lên trên bằng một lớp mỏng đều. Tiếp theo, dùng thìa silicone để phân phối kem để tráng bánh. Chúng tôi đặt chiếc bánh thứ hai lên trên, nếu cần, sau đó rắc rượu cognac hoặc xi-rô với một thìa cà phê. Sau đó lại đánh kem để làm nhòe bánh, v.v., cho đến khi chúng ta bỏ sót tất cả các thành phần.

Sau đó, với một lớp dày hơn, chúng tôi căn chỉnh các bề mặt bên cho tốt và chuyển sang phần bánh cuối cùng trên cùng. Bạn có thể làm trống theo cách này và để trong tủ lạnh vài giờ, sau đó trang trí.

Sau khi nguội, bạn có thể bắt đầu quá trình sáng tạo. Chúng tôi trang trí các mặt của sản phẩm và trang trí bánh trên cùng theo sở thích của bạn.

Kem protein

Kem protein để tráng bánh được coi là cơ bản.

Thành phần:

• trứng - 3 miếng;
• đường bột - 150 g;
• vanillin, vỏ chanh.

Nấu ăn:

Bát để đánh bông phải để trong ngăn đá lạnh tốt, bạn cần lưu ý để thể tích kem tăng lên gấp 3 lần.

Xông hơi. Để làm điều này, hãy chọn một chiếc chảo nông và rộng, đổ nước vào, đun sôi. Còn một bình nhỏ hơn sẽ được đặt lên trên, kích thước phải chọn sao cho có khe hở từ 1-2 phân giữa thành và đáy không chạm vào nước sôi. Vâng, nếu đứa trẻ bị treo trên tay cầm và không di chuyển, nó sẽ khôngtrong những trường hợp nào thì nước sẽ trào ra khỏi chậu lớn.

Trong hộp nhỏ hơn này, chúng ta sẽ đánh trứng. Bạn cần tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Điều này cần được thực hiện rất cẩn thận. Nếu một giọt lòng đỏ dính vào protein, kem sẽ không nổi lên. Đánh lòng trắng bằng máy trộn ở tốc độ trung bình trong 1 phút. Ta cho chảo vào thau nước đã chuẩn bị và tiếp tục đánh bọt trong 10-15 phút, đến khi thấy váng và thoáng. Loại bỏ và thêm đường bột với các phần bằng nhau, vỏ chanh, vanillin. Đồng thời tiếp tục đánh cho đến khi kem nguội hẳn thì

Dùng kem này phủ lên bánh ngay sau khi nấu. Tất nhiên, nó sẽ không có tác dụng làm hoa.

Kem protein với bơ

Bạn có thể làm kem protein với bơ. Những bông hoa hồng đẹp đẽ và những chiếc lá dành cho chúng được thu được rất nhiều từ loại kem này. Cần làm nguội trứng, để dầu ở nhiệt độ phòng để có thể dùng ngón tay bóp dễ dàng. Không cần thiết phải thay thế sản phẩm bằng bơ thực vật hoặc phết, vì điều này sẽ làm hỏng hương vị của kem.

Nguyên liệu: trứng - 3 miếng; đường bột - 150 g; bơ - 80-100 g; vanillin, vỏ chanh.

Nấu ăn:

1. Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình trong 1 phút.
2. Cho vào chậu nước. Tiếp tục đánh, cho đường bột vào với các phần bằng nhau. Hỗn hợp sẽ tăng kích thước gấp ba lần.
3. Khi khối này hơi ấm, lấy ra khỏi thau nước và thêm dầu theo ba bước, tiếp tục đánh.
4. Cuối cùng, đặt vanillin, vỏ chanh. Nếu kemnhằm mục đích sản xuất hoa, lá, sau đó thêm thuốc nhuộm có màu mong muốn.

Bánh được trang trí bằng kem này phải cho ngay vào tủ lạnh để bơ đông lại và hoa văn không bị nhòe.

Kem ganache

Ngày nay, kem ganache sô cô la rất được ưa chuộng để tráng bánh.

Nó được làm bằng kem và sô cô la. Nếu bạn lấy 1 viên tráng miệng màu sẫm, thì số miligam tương tự sẽ cần cho sản phẩm lỏng. Tất cả các thành phần phải ở cùng nhiệt độ, và dầu phải được chuẩn bị trước.

Thành phần:

• sôcôla đen - 180g;
• 33% kem béo - 75 g;
• bơ - 100g

Nấu ăn:

1. Làm nước tắm.
2. Bẻ sô cô la thành từng miếng và nấu chảy cho đến khi thành một khối đồng nhất sáng bóng, sau đó làm nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 40 độ.
3. Kết hợp với kem và đánh cho đến khi mịn.
4. Thêm bơ vào khối sô cô la và kem đã chuẩn bị và trộn đều.

Ganache kem sôcôla có độ sệt sệt, dùng ấm. Nhưng nếu bạn dùng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng sau khi nấu sẽ ổn định và cứng lại. Bạn có thể bắt đầu san lấp mặt bằng bánh.