Pancho's Cousin: Bánh bông lan dứa

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trên bàn lễ hội, mọi thứ phải ngon, khác thường và trang trọng. Theo truyền thống lâu đời, lễ vật là chiếc bánh, là tiếng gọi của mỗi bà nội trợ, thể hiện sự khéo léo của mình. Nhưng đôi khi một món tráng miệng tưởng như không có gì nổi bật lại có hương vị tuyệt vời đến mức dữ liệu bên ngoài của nó không còn quan trọng nữa. Đây chính xác là chiếc bánh bông lan với những miếng dứa và thạch trong kem, có thể biến mọi ý tưởng về món tráng miệng cổ điển.

Bánh thạch lá dứa

Một số người gọi món tráng miệng này là "em họ của Pancho" vì nó rất giống với món bánh cùng tên, không chỉ về hình thức mà còn ở nguyên tắc chuẩn bị. Sự khác biệt chỉ là ở các chất phụ gia cho kem, mà mỗi đầu bếp bánh ngọt có thể sử dụng riêng của mình nếu muốn tạo ra một hương vị mới dựa trên công thức chính.

Ở phiên bản này, bánh bông lan lá dứa được phủ kem với các miếng thạch và hạt óc chó nên có hàm lượng calo khá cao (khoảng 302 calo / trăm gam), nhưng đáng kinh ngạcmột hương vị sẽ không để lại bất cứ ai thờ ơ.

Danh sách sản phẩm yêu cầu

Tỉ lệ nguyên liệu nhất định cho món bánh quy lá dứa được thiết kế cho 15 phần ăn, khá đủ cho một buổi tiệc trà cùng bạn bè thân thiết. Nếu quá nhiều, bạn có thể cắt đôi nguyên liệu, nhưng đừng quên kiểm tra chính xác tỷ lệ của chúng. Đối với đế bánh quy, bạn cần:

• 230 gam bột;
• năm quả trứng;
• 300 gram đường cát;
• sáu nghệ thuật. l. bột cacao hoặc carob;
• 1/2 muỗng cà phê mỗi loại bột nở, vani và nước cốt chanh.

Đối với loại kem bạn sẽ cần:

• ba ly kem chua (khoảng 800 gr.);
• 1 gói thạch trái cây (hỗn hợp khô);
• 1 muỗng canh đường bột và cùng một số hạt óc chó cắt nhỏ;
• một quả dứa;
• vani trên đầu dao để tạo hương vị cho kem. Có thể dùng 1-2 giọt tinh chất.

Ngoài ra, trên cùng của bánh sẽ được phủ một lớp kem sô cô la, bạn cần lấy 200 gam kem và một thanh sô cô la đen 150 gam không có phụ gia.

Nấu căn

Đối với một chiếc bánh thơm như vậy, phần đế bánh được chuẩn bị theo sơ đồ cổ điển: trứng được chia thành lòng đỏ và lòng trắng, mỗi phần được đánh riêng với 1/2 phần đường. Protein chế biến sẵn phải có độ đặc sệt, khi khối lượng không chảy ra khỏi đĩa bị lật úp và thậm chí không thay đổi vị trí của nó. Lòng đỏ và đường được đánh cho đến khi trắng và bông, mặc dù không trắng bằng.

Hơn nữa, cả hai khối lượng được kết hợp với nhau: khối lượng protein được chuyển từng phần nhỏ vào khối lòng đỏ bằng thìa và trộn từ dưới lên trên theo một hướng. Cuối cùng, bột mì đã rây và vanillin được thêm vào, cũng như bột nở cho bột nhào. Lót đĩa nướng bằng giấy da, phết dầu nhẹ, đổ bột vào và nướng trong lò ở nhiệt độ 220 độ trong 40 - 50 phút. Cần nhớ rằng trong nửa giờ đầu tiên, cửa lò không được mở, nếu không bánh quy sẽ lắng xuống. Để nguội phần đế đã hoàn thành cho bánh trên giá dây, giữ trong ít nhất bốn giờ, và chỉ sau đó, dùng dao sắc cắt thành hai chiếc bánh dọc theo. Cắt một trong số chúng thành các hình khối có kích thước 2-3 cm.

Nhân bánh: kem với các miếng thạch

Trong khi bánh đạt điều kiện, bạn có thể chuẩn bị phần thạch để làm nhân bánh: đổ hỗn hợp thạch khô với 300 gam nước lạnh vào trộn đều. Đôi khi trong những trường hợp như vậy, bạn có thể nhận thấy rằng các hạt gelatin lắng xuống dưới đáy, điều này cho thấy rằng khối có thể không cứng lại. Làm thế nào để làm tan chảy gelatin trong trường hợp này? Đặt bát có hỗn hợp chất lỏng này vào nồi cách thủy và khuấy đều, đun nóng cho đến khi các hạt tan chảy.

Điều quan trọng là không được đun sôi hỗn hợp, nếu không thạch sẽ không cứng. Tiếp theo, đổ thạch ra bát, để nơi thoáng mát, khi đông cứng hoàn toàn thì cắt thành từng khối dài 1-1,5 cm. Những miếng thạch xanh trông rất đẹp mắt trong chiếc bánh bông lan có nhân dứa - tương phản và lễ hội.

Kem dễ chế biến: kem được đánh bông với đường bột vàvani cho đến khi có bọt nhẹ.

Tạo hình bánh

Trước khi xếp bánh, bạn cần cho những miếng lá dứa vào phần nhân. Bạn có thể dùng loại đóng hộp, nhưng theo đánh giá của người dùng, trái cây tươi cho vào bánh sẽ ngon hơn rất nhiều. Làm thế nào để gọt dứa tại nhà? Bạn cần cắt bỏ phần dưới và phần trên của trái cây, sau đó cắt các dải vỏ từ trên xuống dưới, loại bỏ tàn dư bằng máy cắt rau củ - cách này đơn giản và rất tiện lợi. Tiếp theo, cắt dứa thành các hình tròn được chia thành các hình vuông.

Xếp nguyên một chiếc bánh quy ra đĩa, phủ một lớp kem, bên trên rải những miếng dứa trộn thạch, rắc thêm các loại hạt cắt nhỏ. Sau đó, thêm một ít kem, và cắt hình vuông bánh quy trên đó, lại kem, dứa và thạch, v.v. cho đến khi chiếc bánh trông giống như một chiếc cầu trượt. Phủ hết phần kem còn lại lên trên và để trong tủ lạnh ít nhất hai giờ để bánh không bị chảy khi gặp nhiệt, vì thạch là một thứ rất nhạy cảm với nhiệt độ.

Hợp âm cuối: sô cô la đóng băng

Bánh sẽ cứng hơn khi lạnh, nhưng không đông cứng. Trong khi bánh nguội, bạn có thể chuẩn bị men: đun kem gần sôi, tắt bếp và thêm một thanh sô cô la đã bẻ thành từng miếng nhỏ vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó để nguội và đổ lên trên chiếc bánh đã hoàn thành.

Trả lại vào tủ lạnh vài giờ nữa để ngâm tốt hơn. Có thể thấy từ tất cả các hành động từng bước, hóa rakhông phải là loại bánh rẻ nhất, nhưng nó đáng giá: khi cắt ra, nó trông khác thường, có phần rối mắt, nhưng hương vị phù hợp với những kỳ vọng ngông cuồng nhất, vì nó bao gồm tất cả mọi thứ mà một người yêu thích: kem đánh, trái cây, sô cô la, các loại hạt và thậm chí cả miếng thạch.