Cách nấu charlotte với táo: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nếu hai trăm năm trước charlotte được làm từ những miếng bánh mì trắng ngâm trong trứng và sữa, nướng với táo, thì bây giờ nó là một chiếc bánh táo thông thường, được nấu vội vàng, thường là từ bột bánh quy. Bài viết này trình bày chi tiết một số công thức tốt nhất cho cách làm bánh nướng nhân táo, từ lựa chọn đơn giản nhất đến phức tạp hơn, với sự bổ sung của nhiều hương vị khác nhau. Bạn nên bắt đầu với một công thức đơn giản, nhưng hãy nhớ thử những công thức phức tạp hơn sau.

Công thức năm phút

Nấu charlotte với táo theo một công thức đơn giản, giống như một chiếc bánh kẹo thực thụ, có thể được thực hiện chỉ với bốn nguyên liệu:

1. Táo - 800 gram. Cắt thành những miếng lớn.
2. Trứng - bốn miếng.
3. Đường không phải là một ly đầy đủ.
4. Bột - một ly.

Trứng được đánh với đường cho đến khi bông xốp, sau cùng cho bột mì vào vàDùng thìa trộn đều khối lượng đến một trạng thái đồng nhất, cuối cùng, đặt các lát táo vào bột. Đổ bột vào khuôn có lót giấy da và nướng than hoa với táo trong lò. Có ai biết công thức làm thế nào để làm cho nó dễ dàng hơn? Khi phục vụ, bánh ngọt làm sẵn được rắc đường bột hoặc rưới sốt kem ngọt lên trên, được chế biến rất đơn giản: bạn chỉ cần đánh một ly kem với 100 gam đường bột và một chút vanillin cho đến khi sánh lại. hơi đặc. Mặc dù đơn giản nhưng theo nhiều người yêu thích bánh táo, phiên bản này của món ăn là ngon nhất.

Charlotte trên kem chua

Có một công thức khác để nấu một món bánh nướng đơn giản với táo, nhưng có thêm kem chua. Nếu muốn hoặc cần thiết, nó có thể được thay thế một phần bằng sữa chua, sữa nướng lên men hoặc kem. Các sản phẩm sữa này có tác dụng tương tự nhau đối với cấu trúc của bột nhào, giúp bột có độ bở và mềm hơn khi so sánh với công thức thông thường. Để chuẩn bị một món charlotte đơn giản với táo, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 2-3 quả trứng;
• 1 cốc kem chua;
• 1 ly đường, có thể thay thế bằng 100 gam mật ong nếu muốn;
• 1 muỗng cà phê quế;
• 1 kg táo chua;
• 100 gram bơ;
• 0, 5 thìa cà phê muối nở;
• 350 gam bột.

Bước nấu

Để nấu món charlotte với táo, như công thức đã nói, trước tiên bạn cần chuẩn bị táo: cắt thành từng lát mà không cần gọt vỏ (nó sẽ tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho bánh ngọt) và trộn với quế. Sau đó đánh trứng và đường bằng máy trộn cho đến khibọt nhẹ, thêm kem chua và soda, cũng như bơ đun chảy. Dùng thìa khuấy đều và thêm bột đã rây từng phần nhỏ.

Bánh được hình thành theo hai cách:

• chỉ trộn bột và táo vào một cái tô rồi cho vào khuôn;
• Đổ một nửa số bột vào khuôn silicon, đặt một nửa số táo lên đó, sau đó cho phần bột còn lại và số táo còn lại lên trên.

Apple Charlotte được nướng trong lò ở nhiệt độ 180-200 độ trong vòng ba mươi đến bốn mươi phút và rắc đường bột lên. Mặc dù bạn có thể cầu kỳ hơn một chút và phục vụ nó với hai muỗng kem vani đặt trên một lát bánh.

Trên kefir không có trứng

Cách nấu charlotte với táo mà không có trứng, vì một số người bị dị ứng với chúng, đó là lý do tuyệt đối để từ chối một món tráng miệng tuyệt vời như vậy? Không có kinh nghiệm nấu nướng, người dân thị trấn cho rằng nướng mà không có trứng thì không hấp dẫn, đặc và đây là sai lầm của họ. Nhiều nền ẩm thực hiện đại trên thế giới từ lâu đã học cách làm mà không có sản phẩm này, tạo ra những chiếc bánh nướng, bánh ngọt, bánh ngọt và tất nhiên là cả nhân táo.

Cách nấu món này từng bước:

1. 600 gram táo cắt thành lát và trộn với 1/2 muỗng cà phê quế.
2. Trong một bát riêng, trộn một ly kefir với 150 gram đường và một chút soda. Sau ba phút, thêm một muỗng canh vào khối lượng này. một thìa tinh bột, một ít vani vànửa ly bột mì. Xáo trộn.
3. Khi bột trở nên đồng nhất, thêm một nửa ly bột lúa mạch đen nữa, điều này sẽ tạo cho món bánh có hương vị và màu sắc độc đáo.
4. Xếp táo xuống đáy khuôn silicone, đổ bột lên trên rồi cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ rồi nướng trong nửa tiếng.

Làm nguội than đá đã hoàn thành trên giá dây. Phần trên có thể được rắc bột theo cách truyền thống, phủ sô cô la hoặc phủ sốt kem, nhưng nếu hàm lượng calo của món ăn là quan trọng, bạn có thể phục vụ với sốt quả mọng.

Charlotte thuần chay với hạt chia

Làm thế nào để nấu món mứt táo ngon nếu một người ăn chay trường và không ăn các sản phẩm động vật (trứng, các sản phẩm từ sữa, mật ong)? Rốt cuộc, hầu hết các công thức nấu ăn đều dựa trên những nguyên liệu này, và nếu không có chúng thì dường như không thể nấu được những chiếc bánh ngọt ngon. Đây là một ý kiến sai lầm dựa trên sự thiếu hiểu biết về các chi tiết cụ thể của ẩm thực thuần chay. Dưới đây là công thức đơn giản nhất về cách nấu charlotte với táo trong lò mà không có trứng và sữa.

Thành phần:

• 1,5 cốc sữa hạnh nhân. Chuẩn bị nó rất đơn giản: xay một nắm lớn hạnh nhân và một ly rưỡi nước ấm trong máy xay sinh tố ở tốc độ tối đa cho đến khi chất lỏng có màu như sữa. Một số lọc sữa thành phẩm qua rây để loại bỏ các hạt nhỏ của hạt, nhưng điều này không cần thiết để nướng bánh, ngược lại, hương vị hấp dẫn sẽ rất được hoan nghênh và kết hợp hoàn hảo với táo.
• 3 muỗng canh. thìa dầu dừa, tốt nhất là ép lạnh - nó là hơnthơm.

• 2 muỗng cà phê hạt Chia hiện được bán nhiều ở các siêu thị và cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Đổ chúng vào sữa hạnh nhân và ủ trong nửa giờ: chúng sẽ nở ra và kết dính bột trong quá trình nướng. Những người ăn chay và ăn sống thường sử dụng những loại hạt siêu lành mạnh này để làm dày các món ăn khác nhau, cũng như lấp đầy sự thiếu hụt protein trong cơ thể.
• 120 gram đường.
• 3 quả táo lớn, cắt thành miếng rộng hoặc miếng lớn.
• 1 quả chuối chín.
• 0,5 muỗng cà phê quế hoặc nhục đậu khấu.
• 1 chén bột mì, có thể là ngũ cốc nguyên hạt.
• Nửa chén bột báng.

Cách nấu?

Công thức charlotte táo thuần chay từng bước bắt đầu bằng việc ngâm hạt Chia trong sữa hạnh nhân đã nấu chín, vì công thức này bao gồm bột báng, nó cũng cần thời gian để nở ra. Do đó, bạn có thể ngâm cùng lúc với hạt chia và đợi ít nhất nửa tiếng, còn lại một thìa để rắc khuôn. Đun chảy bơ trong nồi cách thủy và thêm chuối vào hỗn hợp sưng tấy cùng với một quả chuối, dùng nĩa nghiền cho đến khi nhuyễn. Đánh toàn bộ khối lượng một chút trong máy xay sinh tố (không mang đi nhiều), thêm quế và đường. Cuối cùng, thêm bột mì và dùng thìa nhào bột cho đến khi các sản phẩm trộn đều. Sau đó, thêm táo đã cắt nhỏ và trộn nhẹ một lần nữa.

Bôi trơn khuôn silicone bằng dầu và rắc bột báng, dàn bột, làm phẳng mặt trên và đặt than đá vào lò nướng,ấm lên đến 200 độ. Nướng trong mười lăm phút đầu tiên ở nhiệt độ này, và sau đó giảm xuống còn 180 gr. và nướng cho đến khi bánh chín, cố gắng không mở cửa lò trong nửa giờ đầu để bột không bị lắng. Nó hiếm, nhưng nó xảy ra. Để kiểm tra xem nhân bánh đã sẵn sàng chưa, bạn dùng một thanh gỗ đâm vào giữa bột: nếu bột khô thì bánh ngọt đã sẵn sàng. Để nguội ở dạng và chỉ sau đó lấy ra đĩa, rắc đường bột hoặc dùng sốt chay ngọt, rưới lên trên mặt bánh.

Với mơ khô, nho khô hoặc nam việt quất

Làm thế nào để nấu một chiếc bánh charlotte với táo để nó có hương vị khác thường và hấp dẫn? Đối với điều này, một biến thể của thử nghiệm trên kem chua hoặc kefir được sử dụng (dễ chế biến hơn và tốt hơn với các chất phụ gia khác nhau) và một trong những lựa chọn bổ sung được thêm vào cùng với táo:

• Hai nắm mơ khô tự làm: chúng có mùi thơm nhất trong tất cả các loại mơ và tạo cho thành phẩm có một màu bóng khác thường. Nó có thể được mua ở chợ trong số các sản phẩm tự làm. Trông có vẻ khó coi nhưng trong quá trình nấu ăn nó lại bộc lộ hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Để làm điều này, ngâm mơ khô trong nước sôi theo tỷ lệ 1: 3 và để trong ít nhất mười phút. Cần định kỳ thử khi chạm vào: nó sẽ trở nên mềm, nhưng không lan ra dưới ngón tay của bạn. Sau đó, chúng tôi xả nước và đổ mơ khô vào bột.
• Bạn cũng có thể sử dụng nho khô (một nắm lớn), cũng có thể muốn, mặc dù không cần thiết, ngâm trong nước sôi mười phút. Một số người sử dụng mận khô cho việc này, nhưng chúng ở trong bột. Không hợp với táo, đúng hơn là một người hâm mộ lớn, vì vậy nho khô vẫn tốt hơn.
• Charlotte với táo Chuẩn bị như bình thường, nhưng trong quá trình nhào bột, thêm một ly nam việt quất tươi, phải rửa sạch dưới vòi nước và lau khô trên khăn giấy. Một chất phụ gia như vậy sẽ làm cho bánh ngọt có vị chua, kết hợp với táo ngọt và bột mềm, sẽ cho một kết quả tuyệt vời! Cần lưu ý rằng quả mọng đông lạnh cũng có thể được sử dụng, nhưng tốt hơn là trộn một muỗng canh. một thìa tinh bột, vì nó sẽ tiết ra nhiều nước khi nướng.

Với quả óc chó

Trong sách dạy nấu ăn của mọi tín đồ mê bánh táo, chắc hẳn phải có công thức cách nấu bánh nướng nhân thập cẩm với táo và óc chó. Hai thành phần này bổ sung hoàn hảo cho nhau với các nốt hương của chúng. Một tính năng đặc biệt khác của công thức này là không có các sản phẩm động vật, có nghĩa là những người ăn chay chắc chắn sẽ tính đến nó, cũng như những người tuân theo những ngày ăn chay của Cơ đốc giáo. Thật tuyệt khi được ăn thức ăn, khi biết rằng không có con vật nào bị giết để chuẩn bị cho nó, không có bạo lực nào được sử dụng với chúng để làm no bụng con người.

Để nấu charlotte với táo, như công thức nói, bạn nên thực hiện từng bước sau:

1. Vắt lấy nước từ những quả cam ra ly. Trộn nó với 170 gram đường và một ly dầu thực vật không đầy đủ, dầu dừa sẽ lại giải cứu vì nó nhiều hơnthơm và làm cho bột bánh dẻo. Nếu sử dụng dầu dừa thì nên đun nhẹ khối lượng trong nồi cách thủy để nó tan chảy, các hạt đường cũng sẽ tan ra.
2. Một trăm gram quả óc chó nghiền thành những miếng nhỏ và thêm vào bột cùng với hai ly bột mì và một chút soda. Dùng thìa nhào kỹ bột đến một khối bột đồng nhất.
3. Bốn quả táo ngọt được cắt thành khối vừa. Không nhất thiết phải gọt vỏ, nhưng nếu bạn thích táo mềm hoàn toàn thì bạn sẽ phải gọt bỏ vỏ nhé.
4. Để nướng, rất tiện lợi khi sử dụng chảo gang cũ không có tay cầm hoặc trong trường hợp nghiêm trọng là khuôn silicon. Có thể tháo rời trong trường hợp này không phải lúc nào cũng phù hợp, vì trong quá trình nướng, táo tiết ra rất nhiều nước, có thể bỏ qua phần có thể tháo rời của mẫu. Bôi trơn khuôn bằng bơ và rắc hai thìa bột báng.
5. Đặt các lát táo dưới đáy khuôn và đổ bột lên trên, dùng thìa cân bằng mặt trên nếu cần.

Cho bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 45 phút. Khi bánh đã sẵn sàng, bạn không nên lấy bánh ra khỏi lò ngay lập tức, hãy để bánh nguội một chút bằng cách mở cửa và ở dạng - cho đến khi bánh nguội hoàn toàn. Chỉ sau đó, bạn mới thả than ra khỏi khuôn và rắc đường bột lên trên. Những người đã thử món bánh này đều nhất trí khẳng định rằng họ sẽ không bao giờ đoán được rằng không có kem chua hay trứng trong đó. Một sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị và ít calo.

Trong nồi nấu chậm

Cách nấu món này trongmáy đa bánh, nếu trước đó không có kỹ năng thực hành làm bánh? Nó không khó, điều chính là làm theo công thức từng bước và sử dụng các chế độ được thiết lập chính xác, và nấu charlotte với táo trong nồi nấu chậm sẽ không tệ hơn trong lò nướng. Trên thực tế, thực tế không thể có thất bại trong việc làm bánh trong chiếc máy này, vì đây là một kỹ thuật khá “thông minh”, nếu một mô hình như vậy có thể được áp dụng. Người dùng lưu ý rằng cấu trúc của việc nướng bánh sẽ ngon hơn nhiều so với việc nấu trong lò nướng thông thường, do độ bở và nhẹ của bột. Điều này là do bát của máy nướng đa năng được làm nóng bằng nhau từ mọi phía, nhờ đó bột vừa vặn và nở đều, điều không thể làm được trong lò nướng.

Nhược điểm duy nhất của bất kỳ món nướng nào trong nồi nấu chậm là thiếu lớp vỏ giòn hoặc vàng, nhưng nếu bạn biết một vài bí quyết, bạn vẫn có thể đạt được điều mình muốn. Chưa hết, làm thế nào để nấu charlotte với táo? Công thức gần giống như cách làm truyền thống:

- Táo chua gọt vỏ (850 gram), cắt thành lát lớn và chia thành hai phần, thêm quế (0,5 muỗng cà phê) vào một. Trong bát của máy trộn nhiều bánh, làm tan chảy 60 gam bơ bằng cách bật chế độ “làm nóng”. Khi nó tan chảy, thêm hai muỗng canh. muỗng canh đường và thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi các tinh thể hòa tan.

- Đặt một nửa số táo không có quế vào bơ ngọt, đặt các miếng chặt vào nhau. Đặt phần thứ hai với quế lên trên chúng, thử theo cách tương tựcẩn thận xếp chúng trong một tờ duy nhất.

- Trong một bát riêng, đánh bốn quả trứng và một ly đường bằng máy trộn cho đến khi tạo bọt ổn định. Trong quá trình đánh bông, bạn có thể thêm một trăm gam kem chua nếu muốn bột mềm hơn cho món charlotte sau này. Khi khối bột đã được đánh đều, thêm một ly bột và dùng thìa trộn đều, thực hiện chuyển động từ dưới lên để không làm xáo trộn mạnh cấu trúc của bột không khí.

- Đổ bột đã hoàn thành lên trên các lát táo và đậy nắp lại. Chuyển chế độ máy sang "nướng" và hẹn giờ trong bốn mươi phút.

Khi hết thời gian nướng, lấy bát ra, phủ một đĩa than phù hợp và lật lại. Mặt dưới hồng hào sẽ ở trên cùng, tỏa ra một mùi thơm tuyệt vời. Không chắc bạn sẽ đợi được nướng nguội - bạn nên thử khi bánh vẫn còn nóng, sau đó sẽ rất khó dừng lại.

From shortcrust pastry

Bạn cũng có thể nấu một món bánh thơm ngon với táo trong lò nướng bằng cách sử dụng bánh ngọt lớp vỏ ngắn, và như một phần thưởng tuyệt vời, bánh trứng đường dưới dạng một chiếc mũ khi nướng. Công thức này phần nào vi phạm các nguyên tắc cơ bản của cách làm charlotte: nhanh chóng, tốn ít thức ăn và công sức, nhưng đôi khi không đáng để bạn thể hiện kỹ năng của mình bằng cách chuẩn bị một thứ gì đó bình thường theo cách độc đáo?

Để chuẩn bị phần đế bột bằng tay, bạn hãy xay hai trăm gam bơ thực vật, 250 gam bột mì và một trăm gam đường thành vụn, cũng nên cho thêm một chút muối để tạo nên hương vị. của bánh ngọt ngắn biểu cảm hơn. Khi miếng vụn đã sẵn sàng, hãy thêm hailòng đỏ trứng (để lại lòng trắng cho bánh trứng đường) và nhào bột, cố gắng không nhào lâu vì bánh không thích thao tác lâu. Tạo thành một quả bóng, bọc nó trong nhựa và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.

Tiếp theo, đặt bột thành một hình tròn có thể tháo rời và dùng ngón tay kéo dài đến kích thước cần thiết, không quên tạo thành các cạnh cho nhân bánh mà chúng ta chuẩn bị từ ba quả táo nạo, ba muỗng canh đường và một nắm quả óc chó, nghiền thành vụn mịn. Trộn đều khối lượng và dàn đều trên bột. Ta cho than vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 180 độ cho đến khi bột có màu vàng nhạt. Tiếp theo, phủ meringue táo và cho bánh vào lò nướng, hạ nhiệt độ xuống 130 độ. Meringue là lòng trắng được đánh bông thành một bọt dày ổn định. Để chuẩn bị, bạn nên lấy các protein còn lại và đánh bằng máy trộn, mỗi lần thêm 120 gram đường bột. Khi protein đạt đến đỉnh cao, thêm 0,5 thìa cà phê nước cốt chanh vào khối lượng và trộn đều.

Nướng charlotte cho đến khi có màu trắng như kem, để nguội khi mở cửa và ngay trước khi phục vụ, lấy phần có thể tháo rời và cắt thành nhiều phần (như trong ảnh).

Nấu charlotte với táo không khó nếu bạn đặt mục tiêu và không ngại những công thức phức tạp, bởi vì thất bại luôn xảy ra ở những bước đầu tiên trong bất kỳ lĩnh vực nào: dù là nấu ăn hay lĩnh vực nào khác. Vào những thời điểm như vậy, điều quan trọng cần nhớ là “Moscow không được xây dựng ngay lập tức” và bạn không nên dừng lại ở nỗ lực không thành công đầu tiên. Mặc dù điều này là dư thừa: dữ liệucác công thức nấu ăn được kiểm tra không chỉ theo thời gian mà còn bởi người dùng và được đánh dấu bởi thực tế là ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể làm được ngay lần đầu tiên.