Cuộn với kem bánh phồng: công thức và tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Những tuýp bánh ngọt nhân kem có lẽ đã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Khi kết hợp với bột bánh dẻo giòn và lớp kem thoáng mát, một thành phần hương vị khó quên được sinh ra. Để chế biến món tráng miệng ngon và đẹp mắt này, bạn không chỉ cần biết cách làm bột mà còn phải biết cách làm kem ngon. Hơn nữa, ngày nay việc lựa chọn vật liệu trám răng rất đa dạng.

Puff pastry công thức

Đối với món tráng miệng này, cả bánh phồng mua ở cửa hàng và bánh phồng tự làm đều phù hợp. Nhiều bà nội trợ tin rằng việc chuẩn bị bột nhào cho các ống với kem protein - hoặc bất kỳ loại nào khác - là một quá trình rất tốn công sức. Nhưng tôi xin lưu ý rằng việc chuẩn bị bánh phồng không cần số lượng nguyên liệu nhiều và không tốn nhiều công sức. Tuy nhiên, để trộn kem nền cho ống hút thì cũng đáng để có thời gian rảnh.

Để thay thế phồngbột không có men cho các ống có kem, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• bơ - 200 g;
• giấm ăn 9% - 3 muỗng cà phê;
• nước - 180 ml;
• bột mì - 400 g;
• trứng gà - 1 cái;
• một chút muối biển.

Quy trình nấu:

1. Trước hết, bạn đập 1 quả trứng gà vào bát sâu lòng, dần dần cho giấm và muối vào. Sau đó, hỗn hợp cần được trộn kỹ để hòa tan các tinh thể. Sau đó, nước phải được thêm vào khối lượng này, mong muốn rằng thể tích của toàn bộ hỗn hợp là 250 ml. Kết quả của những hành động như vậy, chúng tôi nhận được phần lỏng của bột.

2. Sau đó, đổ bột đã rây lên bề mặt làm, để lại một ít để điều chỉnh độ đặc của bột. Làm rãnh đồi bằng bột mì, đổ hỗn hợp lỏng vào bên trong. Sau khi nhào bột, cho bột mì dần dần nếu cần. Trong quá trình nhào, khối bột được thu lại thành một quả bóng. Để nó trở nên đàn hồi và đàn hồi, nên nhào ít nhất năm phút.

3. Để gluten nở ra và bột lăn tốt, nó phải được cho vào túi nhựa và để ở nhiệt độ phòng ít nhất một giờ.
4. Trong khi bột đang nổi lên, nên chuẩn bị hỗn hợp bơ. Để làm điều này, hãy kết hợp 50 gam bột mì với bơ lạnh và đánh thành một khối đồng nhất.
5. Sau một giờ, bột phải được lấy ra khỏi túi và cán thành một lớp hình chữ nhật. Sau đó phết hỗn hợp vào chính giữa lớp nềntừ bơ và bọc trong phong bì.
6. Nhẹ nhàng dùng ngón tay siết chặt các đầu của miếng bột và kéo căng ra các cạnh bên, tạo thành hình chữ nhật. Để làm nguội bơ và bột, hãy gửi chúng vào tủ lạnh trong ba mươi phút, sau khi phủ chúng bằng màng bám.
7. Sau khi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, dùng cán cán mỏng bơ và cán thành một lớp dày khoảng 1 cm. Bạn chỉ nên cuộn nó ra từ trung tâm đến các cạnh. Để không làm xáo trộn lớp bột, không nên cuộn bột theo chiều dài.

8. Chia bột thành ba phần đều nhau, đầu tiên gói một phần, sau đó gói còn lại. Vì vậy, chúng tôi nhận được một gấp ba lần. Sau đó, một lần nữa chúng tôi gửi bột, đóng gói trong màng bám, vào tủ lạnh trong nửa giờ. Các hành động tương tự phải được lặp lại ít nhất năm lần với thời gian nghỉ là ba mươi phút.

Nướng đế

Đối với món ngon này, các cửa hàng đồ kim khí có bán những chiếc nón kim loại để giúp ống hút trở nên bồng bềnh. Một thay thế cho thiết bị này sẽ là một tấm ngang thông thường. Để làm điều này, bạn cần tạo túi ra khỏi chúng, buộc chặt bằng kim bấm và bọc bằng giấy bạc. Ngoài ra, một vòi phun cho các ống trong tương lai có thể được làm từ giấy bánh kẹo. Khi chúng tôi đã quyết định về chi tiết này, chúng tôi tiến hành trực tiếp sản xuất hình nón cho các ống:

1. Cuộn bánh phồng thành hình chữ nhật dài 30 cm và cắt thành các dải dài rộng khoảng 2 inch.xem
2. Bọc từng miếng bột xung quanh một hình nón bằng giấy hoặc kim loại, tốt nhất là bắt đầu từ đầu hẹp.
3. Trải các khoảng trống trong ống lên khay nướng với đường nối xuống để chúng không bị bung ra.
4. Bôi mỡ sản phẩm bằng một lượng lòng đỏ trứng gà đã được đánh bông. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 170 độ trong khoảng 20 phút.

Chuẩn bị kem

Puff pastry cuộn kem protein khá phổ biến và thông dụng trong giới làm bánh kẹo. Cái tên đã nói lên chính nó: loại thứ hai được chế biến trên cơ sở lòng trắng trứng với việc bổ sung đường. Để chế biến bánh bông lan cuộn kem protein, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• nước - 70 ml;
• lòng trắng trứng gà - 3 cái;
• đường cát - 200 g;
• axit citric trên mũi dao.

Quy trình làm bánh bông lan cuộn kem protein:

1. Để làm siro, bạn làm theo các bước sau: đổ đường vào nồi, thêm nửa ly nước và đun trên lửa lớn. Sau khi đun sôi, hạ nhiệt độ đun và để sôi trong khoảng 10 phút. Có thể kiểm tra độ sẵn sàng của siro bằng cách sau: dùng thìa xúc hỗn hợp này và nhúng vào cốc nước lạnh. Nếu xi-rô đã cứng lại và hình thành ở đáy dưới dạng quả bóng, thì nó đã sẵn sàng. Sau đó, liên tục khuấy, thêm axit xitric.
2. Trong khi xi-rô đang cháy, chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu đánh kemkhối lượng chính. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, đổ vào bát và dùng máy trộn, bắt đầu đánh cho đến khi đạt đỉnh ổn định màu trắng như tuyết. Thử lật úp cốc, nếu vẫn còn bọt thì lớp kem nền đã sẵn sàng.
3. Tiếp theo, với việc khuấy liên tục bằng máy trộn, đổ xi-rô đã hoàn thành ở dạng dòng loãng vào khối protein. Đánh hỗn hợp protein cho đến khi nó hoàn toàn nguội. Có thể cho một tô kem vào chảo nước lạnh, đồng thời khuấy liên tục. Điều này sẽ đẩy nhanh quá trình làm mát. Điều đáng chú ý là khi chuẩn bị ống với kem protein, công thức bột không thay đổi. Trên đây là phiên bản phổ biến của bánh phồng không men, rất phù hợp cho nhiều món ăn.

Chuẩn bị sữa trứng

Tùy chọn này không chỉ phù hợp với bánh bông lan cuộn nhân sữa trứng mà còn phù hợp với bất kỳ món tráng miệng ngọt ngào nào khác: bánh ngọt, sinh thái, bánh ngọt, v.v. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• trứng gà - 4 cái;
• bột mì - 200g;
• sữa - 500 ml;
• đường - 200 g;
• vanillin - 5g

Quy trình nấu:

• Cho trứng, bột mì, đường và vanillin vào một tô chung, đổ sữa lạnh vào cùng một tô và trộn đều bằng máy trộn.
• Sau khi hỗn hợp đồng nhất, để lửa vừa và khuấy liên tục, đun sôi. Để làm cho kem đặc, sau khi đun sôiđun sôi thêm mười phút. Để sữa trứng nguội trước khi sử dụng.

Nấu bơ sữa trứng

Để làm bánh bông lan kem tươi, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• sữa - 170 ml;
• sáu muỗng canh đường;
• lòng đỏ của một quả trứng gà;
• bơ - 150 g;
• một gói đường vani.

Quy trình nấu:

1. Lấy trứng, sữa và bơ ra khỏi tủ lạnh trước. Điều quan trọng là các sản phẩm này phải ở nhiệt độ phòng.
2. Sau đó đánh tan lòng đỏ trứng với bơ và sữa, dần dần thêm vani và đường cát.
3. Đổ hỗn hợp thu được vào nồi và để lửa nhỏ.
4. Đặt một đĩa chịu nhiệt với một khối đồng nhất đã nấu chín ở nhiệt độ thấp. Trong trường hợp này, cần phải liên tục khuấy hỗn hợp.
5. Sau khi kem trong tương lai sôi, đợi cho kem đặc lại hoàn toàn rồi lấy ra khỏi bếp.
6. Hỗn hợp nên được đổ vào một cái bát, phủ màng bám. Trước khi sử dụng kem này, bạn phải đợi cho đến khi nó nguội hẳn.

Nấu kem đông

Puff Pastry Roll Curd Cream mang đến cho món tráng miệng này một hương vị tinh tế với chút caramel.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• bơ - 140 g;
• phô mai tươi - 400 g;
• sữa đặc đun sôi - 50g;
• một góiđường vani;
• đường bột - 100 g;
• một muỗng canh rượu cognac.

Phương pháp nấu:

1. Phô mai trộn phô mai nên được kết hợp với đường vani, sau đó đánh bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
2. Trong một bát riêng, xay đường đóng băng với bơ mềm, sau đó thêm dần khối sữa đông, rượu cognac và sữa đặc đun sôi vào hỗn hợp này.
3. Để có được lớp kem đặc, bạn nên đánh đều khối sữa đông trong khoảng 10 phút.

Nấu kem sô cô la

Tráng miệng với nhân sô cô la sẽ là món ăn thực sự thích hợp cho những ai hảo ngọt. Chúng tôi cung cấp một công thức cho một loại kem cho ống bánh phồng. Đối với món ngon này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• bột cacao hoặc sô cô la - 100 g;
• đường - 100 g;
• 3 lòng đỏ trứng;
• bơ - 70 g;
• một gói đường vani.

Quy trình nấu:

1. Trước hết, trong một đĩa chịu nhiệt, trộn và xay lòng đỏ trứng với đường và vani thành một khối đồng nhất.
2. Đặt vật chứa vào nồi cách thủy và liên tục khuấy, đun hỗn hợp cho đến khi đặc lại hoàn toàn.
3. Nếu bạn sử dụng sô cô la thanh trong nấu ăn, thì nó phải được nấu chảy riêng trong nồi cách thủy.
4. Sau đó đun chảy bơ với sô cô la lỏng hoặc bột ca cao.
5. Đổ hỗn hợp này vào lòng đỏ và đánh bằng máy trộn trong năm phút.
6. Trước khi sử dụng kemnó cần đặc lại ở nhiệt độ phòng.

Cooking Buttercream

Bánh bông lan cuộn kem cực nhanh và dễ chế biến. Để làm cho nó đặc, có vị kem, bạn cần sử dụng kem có hàm lượng chất béo trên 25%. Ngoài ra, trước tiên chúng phải được làm mát trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Để chế biến món kem hấp dẫn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• đường bột - 30 g;
• kem - 500 ml;
• 1 gói vani.

Quy trình nấu:

1. Kem lạnh nên được đánh trong âu sâu cho đến khi đặc.
2. Liên tục khuấy, thêm vanilin và đường bột dần dần vào khối kem. Đánh kem bơ cho đến khi hình thành đỉnh cứng.

Nấu kem bơ

Loại kem này khá dễ chế biến, và nhờ có bơ nên nó có một hương vị nhẹ nhàng và tinh tế. Trong công thức làm bánh su kem này, sữa đặc được thay thế hoàn toàn bằng sữa bò thông thường. Để làm kem bơ, bạn sẽ cần:

• bơ - 250 g;
• đường bột - 200 g;
• sữa đặc - 100g

Quy trình nấu:

1. Nên đánh bơ mềm trước rồi đánh cùng với đường bột thành một khối đồng nhất.
2. Sau đó, thêm dần sữa đặc vào đồng thời khuấy liên tục.
3. Ngonkem làm bánh bông lan cuộn sẽ sẵn sàng khi khối này đạt được độ sệt đồng nhất và thoáng mát.

Lớp phủ mặn

Hương vị trung tính của bánh phồng cho phép bạn thử nghiệm với nhiều nguyên liệu mặn khác nhau. Những lựa chọn như vậy là hoàn hảo cho các bữa tiệc của công ty hoặc một bữa ăn ngoài trời. Để làm nhân mặn cho ống bánh phồng, nấm, thịt và cá là phù hợp nhất. Ngoài ra, nhiều loại pho mát, pate và hải sản được thêm vào lựa chọn ăn nhẹ này. Hãy cùng xem qua một số công thức nấu ăn thú vị.

Ví dụ, để làm nhân đơn giản cho ống bánh phồng, các sản phẩm sau sẽ phù hợp: pate gan, hành tây, cà rốt, củ cải tây hầm trong nước ép của riêng họ. Tất cả các nguyên liệu được đánh nhuyễn bằng máy xay sinh tố và nêm tiêu và muối.

Phô mai mềm và sữa đông trộn với cá muối hoặc cá hun khói nhẹ, tỏi, rau thơm cũng như các loại hạt và trứng luộc là một lựa chọn tốt cho bữa ăn nhẹ.

Ngoài ra, nhân mặn ngon có thể được làm từ hải sản luộc, tỏi và bơ. Chúng tôi xay tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố và nhồi vào các ống.

Puff pastry "Cà rốt"

Đối với công thức này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• bánh phồng - 350g;
• thanh cua - 100 g;
• mực - 100 g;
• ớt bột xay;
• một nắm bột;
• mayonnaise;
• trứng gà - 3 chiếc;
• rau thì là;
• tiêu xay, muối vàmayonnaise để nếm thử.

Quy trình nấu:

1. Lăn bánh phồng đã hoàn thành thành một lớp mỏng, sau đó cắt thành các dải nhỏ.
2. Những dải này được cuộn cả hai mặt trong ớt bột xay, sau đó quấn trên hình nón theo hình xoắn ốc. Chúng tôi đặt các ống tương lai vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 190 độ trong 15 phút.
3. Trong khi cơ sở đang được chuẩn bị, chúng tôi khuyên bạn nên chuyển sang chuẩn bị đồ ăn nhẹ. Để thực hiện, đầu tiên bạn rửa sạch mực, sau đó nhúng qua nước sôi chỉ 30 giây. Tiếp theo, vớt ra, để nguội và thái nhỏ.
4. Trứng phải luộc chín, bóc vỏ và thái nhỏ.
5. Thanh cua cũng nên được thái nhỏ.
6. Những sản phẩm này được trộn với sốt mayonnaise, muối và gia vị.
7. Để nhồi các cuộn bánh phồng, hãy chuyển phần trống vào một túi nhựa, rạch một đường từ góc và cẩn thận lấp đầy từng "củ cà rốt".
8. Mỗi ống nên được trang trí bằng một bó thì là tươi và đặt trên đĩa.

Cần lưu ý rằng bất kỳ món salad nào khác đều thích hợp làm nhân cho món khai vị này.

Quá trình hình thành

Puff pastry cuộn chỉ sẵn sàng để ăn sau khi đã nhồi đầy nhân. Tốt nhất là bạn nên đổ đầy món tráng miệng bằng một túi bánh ngọt có vòi phun hoặc ống tiêm, nơi bạn có thể ép lượng kem cần thiết vào hình nón tươi với một lực ấn nhẹ.

Nếu không có những thiết bị này, chúng có thể dễ dàng thay thế bằng một chiếc túi nhựa đơn giản. Để làm được điều này, chất trám phải được thay đổivào túi, cắt một góc và ấn nhẹ, chuyển lượng cần thiết vào một ống.

Bí quyết nấu ăn nhỏ

• Để kem làm bánh bông lan cuộn nhanh hơn và dễ dàng hơn thành bọt dày, hãy đặt máy đánh của máy trộn vào ngăn đá.
• Nếu muốn, bạn có thể thêm một giọt rượu cognac hoặc rượu vào nhân bánh, điều này sẽ tạo cho món tráng miệng một hương vị và mùi thơm độc đáo. Điều này sẽ được khán giả người lớn đặc biệt đánh giá cao.
• Để các ống bánh phồng không bị mất hình dáng, thì nên nhồi trước. Tốt nhất là làm điều này trước khi phục vụ.
• Để món tráng miệng này trông đẹp mắt và ngon miệng hơn, bạn có thể trang trí với sô cô la hoặc dừa bào sợi, đậu phộng xay, trái cây khô cắt nhỏ lên trên. Ngoài ra, bánh phồng có thể đổ sô cô la đun chảy hoặc rắc đường bột.