Thịt ngựa: tính chất, mùi vị, hàm lượng calo, ứng dụng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt ngựa thuộc thể loại quý hiếm, chính vì vậy mà từ lâu nó đã được coi là món ngon thực thụ, không phải thực khách nào cũng có. Nó có một hương vị cụ thể và rất nhiều đặc tính hữu ích.

Thịt ngựa

Horsemeat là sản phẩm thu được từ quá trình giết mổ ngựa cái, ngựa giống và ngựa đực. Động vật phải từ một đến ba năm tuổi.

Các món ăn, bao gồm thịt ngựa, là quốc gia của người Thổ Nhĩ Kỳ, người Mông Cổ và các dân tộc du mục khác. Sản phẩm này được tiêu thụ trong thực phẩm ở các dạng khác nhau - nó có thể được nướng, sấy khô, hun khói, luộc hoặc chiên.

Khi mua thịt, bạn nên đặc biệt chú ý đến các dấu hiệu bên ngoài. Chính nhờ họ mà bạn có thể đánh giá được chất lượng của hàng hóa. Sản phẩm tươi có màu đỏ thẫm đồng nhất, độ đàn hồi và bề mặt ẩm. Nhưng các dấu hiệu của thịt ngựa ôi thiu sẽ là:

• bóng xám hoặc nâu;
• chất nhầy và máu trên bề mặt;
• hương vị đặc trưng khá mạnh;
• mỡ hơi vàng.

Điều quan trọng cần nhớ là thịt được bảo quản tốt nhất ởnơi lạnh đến bốn ngày. Nếu để lâu trong tủ lạnh, bánh sẽ nhanh hỏng. Đối với ngăn đá, cung cấp nhiệt độ khoảng -17 độ, bạn có thể giữ sản phẩm ở đó lên đến một tuần.

Giá trị dinh dưỡng và calo

Thịt thú rừng từ ngựa có đầy đủ các yếu tố cần thiết. Có 19 g protein, 10 g chất béo, 70 g nước và 1 g tro trên 100 gram.

Thịt ngựa, như bạn đã biết, là một sản phẩm nạc và có giá trị năng lượng thấp. Hàm lượng calo trực tiếp phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị:

• thô - 167 kcal;
• hầm - 199 kcal;
• luộc - 214 kcal;
• hun khói - 147 kcal;
• chiên - 269 kcal;
• sấy khô - 300 kcal;
• luộc hun khói - 129 kcal.

Basturma sẽ chứa khoảng 239 kcal. Ngoài ra, người ta thường nấu xúc xích từ thịt ngựa theo cách luộc hun khói và hàm lượng calo của chúng là 350 kcal.

Lợi

Mua lại ngựa để lấy thịt là một hoạt động kinh doanh có lợi nhuận khá cao, vì sản phẩm này có một số ưu điểm. Nó mang lại lợi ích to lớn cho cơ thể con người, đó là lý do tại sao nó có nhu cầu ở nhiều quốc gia.

Thịt ngựa là thực phẩm ăn kiêng và ít chất béo. Nó chứa đủ lượng protein động vật cân bằng hoàn hảo. Một sản phẩm như vậy được hấp thụ rất nhanh chóng và không gây khó chịu sau khi tiêu dùng. Nhờ đó, giảm cân có thể an toàn đưa nó vào chế độ ăn kiêng của họ mà không sợtăng lượng calo.

Thịt ngựa rất giàu vitamin B. Chúng được biết đến là loại thực phẩm có khả năng điều hòa quá trình trao đổi chất diễn ra trong cơ thể mỗi người. Vì lý do này, các chuyên gia đặc biệt khuyên bạn nên ăn thịt sau một cú sốc tinh thần hoặc căng thẳng kéo dài.

Thịt chứa một lượng tối thiểu các chất gây phản ứng dị ứng. Do đó, những người dễ bị chúng có thể ăn điều độ hàng ngày.

Việc đưa thịt ngựa vào chế độ ăn uống sẽ tạo cơ hội để đối phó với các bệnh về thần kinh. Chúng bao gồm khó đi vào giấc ngủ, mất ngủ, giấc ngủ bị gián đoạn, v.v.

Sản phẩm chứa nhiều vitamin E. Có tác dụng bảo vệ màng tế bào khỏi tác động tiêu cực của các gốc tự do. Nếu bạn sử dụng sản phẩm thường xuyên, bạn có thể làm chậm quá trình lão hóa trong cơ thể.

Các thầy lang cho rằng thịt của ngựa đực, ngựa cái và ngựa cái có tác dụng tăng cường sinh lực đàn ông. Ngoài ra, nó làm giảm đáng kể nguy cơ vô sinh và cải thiện thành phần của xuất tinh.

Chống chỉ định và tác hại

Giết ngựa lấy thịt không thể lỗ nếu bạn biết về chống chỉ định của sản phẩm. Thông tin này cần được hiểu rõ.

Các chống chỉ định chính đối với việc tiêu thụ sản phẩm được đề cập sẽ là không dung nạp cá nhân, axit uric dư thừa và bệnh gút. Ngoài ra, bạn cần lưu ý những điểm quan trọng khác:

1. Thịt ngựa là môi trường thuận lợi đểsự tồn tại của trichinella và salmonella. Điều này có nghĩa là nó phải được nấu chín cẩn thận và nấu chín trước khi tiêu thụ.
2. Nước luộc thịt xuất hiện trong quá trình nấu nướng có thể gây ảnh hưởng xấu đến hoạt động của đường tiêu hóa. Ngoài ra, nó dễ gây tiêu chảy. Chính vì những lý do này mà các đầu bếp có kinh nghiệm không chế biến các món ăn dựa trên nước dùng.

Dùng trong nấu ăn

Ngựa vỗ béo để lấy thịt thường được thực hiện để sử dụng thành phẩm trong việc chế biến các món ăn khác nhau. Thông thường, các món ăn dựa trên nó có thể được tìm thấy ở các nước châu Á, nhưng ở châu Âu thì cực kỳ hiếm.

Ai đó thích ăn thịt ngựa sống, chế biến bánh tartare, và ai đó thích thịt nấu chín. Hóa ra nướng rất ngon.

Món phụ có lợi nhất cho thịt là cơm và khoai tây. Bất kể lựa chọn nấu nướng nào, những bổ sung này sẽ hoàn toàn nhấn mạnh hương vị đặc biệt của thịt ngựa, và toàn bộ khẩu phần sẽ làm hài lòng bất kỳ người nào trong thời gian dài.

Bí quyết nấu ăn

Những người liên quan đến việc bán ngựa làm thịt, hiếm khi có thể đưa ra lời khuyên về cách nấu sản phẩm. Do đó, những khách hàng không biết thường gặp rắc rối vì món ăn kết thúc đơn giản là không thể ăn được. Trên thực tế, không có quá nhiều bí mật ở đây. Đây là một số trong số chúng:

• ngon nhất sẽ là xác của một con vật đã sống không quá hai năm, mặc dù thịt của bangựa cũng có thể được tiêu thụ mà không sợ hãi;
• vì sản phẩm quá cứng, thời gian xử lý nhiệt sẽ phải tăng lên;
• thịt có thể mềm hơn bằng cách ngâm hoặc ướp thịt, do đó đồng thời làm tăng hương vị đặc trưng cho thịt;
• khi nấu, chỉ cho thịt ngựa vào nước muối và đã sôi;
• nấu thịt trong ba giờ, thường xuyên loại bỏ chất béo;
• để cải thiện hương vị và tăng độ no, bạn có thể thêm cà rốt, hành tây hoặc lá nguyệt quế vào thân thịt trong khi nấu.

Chăn nuôi

Gần đây, việc nuôi ngựa lấy thịt ngày càng được nhiều người biết đến. Điều này được giải thích là do chi phí vỗ béo thấp hơn đáng kể so với thu nhập nhận được. Không phải mọi người đều có thể chịu được việc chăn nuôi, bởi vì việc này sẽ đòi hỏi nhiều nỗ lực và đủ thời gian để cho ăn và giết mổ.

Con giống để giết mổ

Động vật dành riêng cho việc giết mổ phải được chăm sóc cẩn thận, vì chỉ trong trường hợp này, mới có thể có được sản phẩm mềm và ngon. Vì mục đích này, tốt nhất là sử dụng các giống thích nghi với điều kiện tự nhiên. Ví dụ, ở Kalmykia, các chuyên gia đã lai tạo ra những con ngựa giống có thịt vẫn béo và ngon ngọt, mặc dù chúng không có nước trong một thời gian dài.

Lựa chọn có lợi nhất là chọn một giống từ các giống địa phương. Chúng thích nghi với điều kiện ở khu vực này, vì vậy sẽ không có vấn đề gì.

Lượng thịt ngựa xuất ra tương đương vớinhư bò đực hoặc bò cái. Nếu tiếp tục chăn thả, nó sẽ từ 400 kg trọng lượng hơi xuống còn khoảng 60%.

Chăm sóc

Bất kỳ người nào cũng có thể giao một con ngựa để làm thịt, nhưng việc này chỉ được thực hiện sau khi đã chuẩn bị xong con vật. Anh ấy sẽ cần phải chăm sóc thích hợp để giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của thân thịt và hương vị đặc biệt của nó.

Mọi người đều biết rằng con ngựa thuộc về cư dân ăn cỏ của hành tinh. Để có một chế độ ăn kiêng hoàn chỉnh, cô ấy cần cỏ hoặc cỏ khô, cũng như không khí trong lành và nhiều nước.

Hàm lượng đàn được coi là lý tưởng để vỗ béo. Cỏ lâu năm được gieo trên đồng cỏ nhằm mục đích cải thiện khả năng ăn của động vật. Tốt nhất là bạn nên tạo một vài chuồng nuôi hoặc chuồng trại để ngựa đực, ngựa cái và ngựa cái có thể ở đó một cách an toàn trong mùa lạnh hoặc trong trường hợp mưa lớn. Đồng thời, các khay cho ăn với nguồn cung cấp thức ăn, ngũ cốc và cỏ khô nên được đặt bên trong.

Việc duy trì đàn không đòi hỏi chi phí tài chính lớn. Việc giết mổ sẽ có giá cao hơn so với việc vỗ béo. Theo quy luật, động vật bị giết mổ gần hơn với mùa đông và các sắc thái sau là lý do giải thích cho điều này:

• cảm thấy thời tiết lạnh giá, ngựa tăng trọng, cho phép sản lượng lớn hơn nhiều;
• thịt giữ tốt hơn vào mùa đông;
• dân tộc du mục tự cung cấp cho mình nguồn thịt ngon ngọt cho cả thời kỳ hạ nhiệt.

Thay thế hoàn hảo cho đàn là bãi cỏ, đồng cỏ và chuồng nhỏ. Trong trường hợp này, lợi thế nên được trao cho các giống thịt, vì chúng có khối lượng và sản lượng nhiều hơn từ mộtcác cá nhân. Đối với việc vỗ béo khi không có thảo nguyên, anh ấy kết hợp chăn thả đồng cỏ với bón thúc.

Cám, ngô và bánh có thể dùng làm thức ăn bổ sung cho thức ăn bổ sung. Bạn cũng nên bón thúc nhiều nước cho cà rốt, củ cải đường, củ cải và khoai tây. Cần khoảng 30 kg thức ăn mỗi ngày để vỗ béo.

Nội dung môi giới

Một số người thích nội dung ổn định. Nó sử dụng phương pháp vỗ béo cấp tốc với sự trợ giúp của các công nghệ đặc biệt. Nhờ đó, chỉ trong một năm, con vật đạt trọng lượng 450 kg, năng suất 58%. Giảm thời gian trồng trọt làm tăng đáng kể lợi nhuận. Ngựa con ở độ tuổi sáu tháng có khối lượng khoảng 200 kg.

Để tăng tốc độ vỗ béo, prebiotics được sử dụng ("Prestarter", "Starter" và các loại khác). Chúng chứa các vi sinh vật giúp phục hồi hệ vi sinh đường ruột và đẩy nhanh quá trình tăng trưởng của vật nuôi.

Mỡ trước khi giết mổ không quá ba tháng. Trong mọi trường hợp không nên làm việc cho những con ngựa giống này, vì điều này sẽ góp phần làm giảm trọng lượng và giảm chất lượng thịt. Đó là lý do tại sao các dân tộc, những người đã chăn nuôi gia súc để làm thực phẩm từ thời cổ đại, giữ nó riêng biệt.

Nơi bán sản phẩm

Khi kinh doanh trên ngựa, bạn cũng cần quan tâm đến doanh số bán hàng. Một lựa chọn có lợi nhuận sẽ là bán cho các nhà máy chuyên chế biến thịt. Ngoài ra, bạn cũng không nên loại trừ việc xây dựng một cửa hàng kinh doanh giò chả cho riêng mình. Thành phẩm có thể được gửi đi bán trong các viện điều dưỡng, cửa hàng và nhà nghỉ mát.

Trước khi làm điều nàykinh doanh, cần phân tích những thuận lợi và khó khăn. Những ưu điểm chính bao gồm:

• hoàn vốn lên đến ba năm;
• thịt ăn kiêng;
• nội dung khiêm tốn;
• chi phí vật chất tối thiểu;
• sữa làm thêm thu nhập.

Có ít khuyết điểm hơn ở đây:

• điều cấm kỵ đối với một số quốc gia;
• xu hướng ăn chay.

Nuôi ngựa lấy thịt lãi khá cao. Mặc dù công việc này không hẳn là dễ dàng nhưng nó rất thú vị và hấp dẫn. Sau khi quyết định số vốn ban đầu và chọn gia súc, bạn có thể bắt đầu xây dựng doanh nghiệp một cách an toàn.