Heh từ cá - một công thức đơn giản

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đối với những người lớn lên từ thời Liên Xô, ẩm thực Hàn Quốc là một số phương Đông gây tò mò kỳ lạ. Nhưng ngày càng nhiều, các món chua cay và dưa chua kiểu phương Đông đang dần xuất hiện trong các căn bếp bình dân. Và một trong số đó là heh từ cá. Thực chất đây là món phi lê ở dạng thô, được tẩm ướp với các loại rau và gia vị theo cách đặc biệt. Làm thế nào để chế biến trong điều kiện ẩm thực hiện đại, để món ăn từ cá trở nên ngon thực sự? Hôm nay chúng ta sẽ nói về vấn đề này trong bài viết của mình.

Một chút lịch sử

Heh Người Hàn Quốc đồng thời coi đây vừa là món ăn vặt vừa là món ăn. Món ăn được chế biến từ thịt, từ cá (chủ yếu dùng cá ngừ hoặc cá minh thái). Chẳng hạn, nguồn gốc của món ăn này có từ thời cổ đại, có bằng chứng lịch sử cho thấy chính Khổng Tử cũng yêu ông ấy. Nhưng sau một trận dịch quy mô lớn, nó biến mất khỏi Trung Quốc và thâm nhập vào ẩm thực Hàn Quốc - theo một cách mới. Nhân tiện, công thứctừ cá trong tiếng Hàn (nó cũng là hwe, ho là cả họ của các món ăn), theo đó họ nấu ở đất nước này, là quá tốn công cho người châu Âu. Trong mối liên hệ này, các phương án thường đã được điều chỉnh chủ yếu được đưa ra. Và ở Nhật Bản, từ tương tự của senseonghwa Hàn Quốc là sushi.

Tinh tế của vấn đề

Nấu cá heh có thể học được, nhưng nó sẽ đòi hỏi một số kỹ năng nhất định. Đầu tiên, phi lê cần được lựa chọn cẩn thận. Thích hợp cho cả cư dân sông và biển: cá thu và cá đối, cá trê và pelengas, cá rô pike và cá hồi, cá trích và cá hồi hồng. Theo nhiều đầu bếp, họ nấu bằng pike, nhưng nó quá xương xẩu

• Nếu bạn đang chế biến heh từ cá, bạn không nên chọn loại đông lạnh. Khi nó được rã đông, cấu trúc của bột giấy sẽ mất đi tính toàn vẹn và hình thức của nó.
• Bạn có thể mua phi lê làm sẵn, điều này giúp giảm đáng kể thời gian nấu nướng và cường độ lao động của quá trình này.
• Cách nấu cá heh? Bạn cần phải cắt cùi bằng một con dao sắc - các dải mỏng. Và loại bỏ lớp da dày trước để món ăn không bị dai.
• Sau khi thêm giấm, miếng cá có thể trở nên giòn, vì vậy hãy cẩn thận khi trộn. Nếu không, miếng phi lê sẽ trở nên nhão.
• Trong cá, bắt buộc phải có rau mùi với ớt đỏ. Theo truyền thống, bí xanh, cà rốt và bắp cải với cà tím được cho vào dưa chua.
• Cá được chế biến công phu hehe là món khai vị tuyệt vời cho rượu, một món bổ sung tuyệt vời cho các món đầu tiên. Những miếng bột giấy được đặt trên bánh mì sandwich, trong bánh tartlet,nhiều loại salad khác nhau.

Công thức nấu cá dễ nhất hehe

Và đây là công thức đầu tiên của chúng tôi - đơn giản hơn, phù hợp với người Châu Âu. Vì vậy, chúng ta hãy lấy các thành phần sau:

• 800 gram cá phi lê;
• 1 củ hành tây;
• vài nhánh tỏi;
• ít đường;
• 2 thìa nước tương;
• 1 muỗng cà phê tiêu xay;
• 2 thìa giấm;
• chút muối;
• rau xanh;
• hạt ớt cay;
• vài thìa dầu thực vật.

Cách nấu

• Cắt cá thành từng dải (nếu bạn không mua philê thì phải loại bỏ xương và da).
• Đổ muối vào hộp đã chuẩn bị cho cá hehe, đổ giấm (9%) vào trộn đều.
• Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh (nửa khoanh). Bóc vỏ tỏi, cắt thành từng miếng nhỏ (hoặc dùng mặt phẳng của lưỡi dao ấn).
• Đun nóng dầu thực vật trong chảo hoặc chảo. Chúng tôi lấy hộp đựng ra khỏi bếp. Trộn dầu với hành, tỏi, ớt đỏ, xì dầu và đường, để được nước xốt. Còn rau xanh với ớt cay cũng thái nhỏ và cho vào hỗn hợp chung. Khuấy lại.
• Thêm phi lê thành từng miếng và trộn nhẹ nhàng một lần nữa.
• Chúng tôi giữ cá ít nhất ba mươi phút trong cách ướp như vậy (hoặc tốt hơn - hơn thế nữa). Bây giờ bạn có thể phục vụ nó đến bàn. Về nguyên tắc, món ăn này rất dễ làm tại nhà cho bữa tối - trong hầu hết mọi căn bếp hiện đại. Và các thành phần cho nó rất đơn giản và có thể được tìm thấy trongsiêu thị gần nhất. Lời khuyên về cá: bạn có thể lấy nhiều loại cá khác nhau (xem danh sách các "ứng cử viên" ở trên, trong phần "Tinh tế của Câu hỏi"). Điều chính là cố gắng mua phi lê, và không đông lạnh, mà là ướp lạnh hoặc tươi, lý tưởng nhất.

cá hye kiểu Hàn Quốc

Nếu bạn quyết định bắt tay vào kinh doanh theo cách tiếp cận đích thực, thì công thức chế biến món ăn phương Đông sẽ phức tạp hơn một chút. Nguyên liệu là 700-800 gram thịt phi lê, 1 thìa hạt ngò, 5 tép tỏi, 3 củ hành tây cỡ vừa, 1 thìa ớt đỏ, vài thìa dấm, 1 thìa muối và 2 thìa đường, rau thơm., nước tương, dầu thực vật.

Cách nấu

1. Làm nóng chảo (như chảo, có thành cao), thêm dầu vào đó và nhanh chóng chiên ớt chuông nóng trong đó.
2. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Băm nhỏ tỏi và rau thơm.
3. Trộn nước tương trong hộp riêng với rau mùi và muối, cũng như tiêu, đường và giấm. Sau đó, chúng tôi kết hợp tất cả những thứ này với cá cắt lát / u200b / u200band, đậy nắp và để riêng trong tủ lạnh trong vài giờ. Trong thời gian này, khuấy thêm một vài lần nữa. Chúng tôi đặt món ăn nhẹ đã hoàn thành vào các đĩa nhỏ (bát, tô) và phục vụ trên bàn.

Cá thu kho chanh (dành cho người không thích ăn dấm)

Heh rất ngon được lấy từ các loại cá như cá thu (bạn cần tự làm hoặc mua phi lê). Công thức bao gồmít thành phần, dễ dàng và đơn giản để chuẩn bị. Để làm được điều này, tốt nhất bạn nên mua cá thu tươi ở chợ. Và nếu bạn bắt gặp kem, bạn cần phải xử lý cẩn thận và cẩn thận, vì nó có thể bị rã thành sợi sau khi rã đông.

1. Vì vậy, hãy cắt phi lê của loài sinh vật biển này thành những dải mỏng.
2. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh.
3. Trộn miếng cá thu với hành tây. Thêm muối, hạt nêm để nấu cà rốt Hàn Quốc, một thìa đường, nước ép của một hoặc hai quả chanh, dầu thực vật (một vài thìa).
4. Tất cả các nguyên liệu trên trộn đều và để xuống ngăn mát tủ lạnh trong sáu giờ. Nhân tiện, rất tiện để làm món khai vị như vậy vào buổi tối, và để ướp qua đêm. Và buổi sáng bạn đã có thể thưởng thức một món ăn tuyệt vời: cá heh.

Chúc mọi người ngon miệng!