2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Ngay cả mùa hè, các bà nội trợ cũng bắt đầu nóng nực để chế biến thu hoạch nhiều loại nấm. Chúng được chế biến từ chúng như luộc, chiên, hầm, súp, nước thịt … Nhưng rồi mùa thu bắt đầu và đã đến lúc phải nghĩ cách tiết kiệm chúng cho đến mùa đông. Có rất nhiều cách để làm điều này. Một trong số đó là muối khai thác rừng. Đây là một trong những cách phổ biến và đơn giản nhất để thu hoạch nó cho mùa đông. Muối nấm theo cách lạnh (đóng hộp trong dung dịch nước muối mạnh) có sẵn cho tất cả mọi người. Chúng ta sẽ dừng lại ở đó.
Nguyên tắc chung khi muối nấm. Giai đoạn chuẩn bị
Nấm muối, giống như nấm tươi, có thể được sử dụng để hầm và ướp, cho súp, món khai vị và các món ăn phụ. Làm thế nào để có thể làm hài lòng những người thân yêu của bạn với những món ngon trong mùa đông? Trước tiên, bạn cần phải chọn một trong những quyền. Để muối được chất lượng cao trở lại trong phương pháp ướp lạnh thì chúng phải chắc, tươi, không sâu mọt, không chín quá và không chín.nhăn nheo. Rất quan trọng. Tiếp theo, bạn cần phân loại chúng theo kích cỡ và cắt chân. Ngay trước khi ướp muối, cho vào chao, rửa sạch nấm.
Chúng tôi làm theo cách này: chúng tôi lấy một xô nước lạnh và nhúng chao vào đó nhiều lần, để cho nước thoát ra ngoài mỗi lần. Không nên để nấm trong nước lâu vì nấm mũ hấp thụ rất tốt. Sau đó, sau khi rửa sạch, nấm mật ong được làm sạch lá mắc mật, hạ thổ, kim tiền thảo, cát, cắt bỏ những chỗ bị tổn thương và phần dưới của chân. Nấm lớn cắt miếng vừa ăn. Những cái nhỏ có thể để nguyên.
Ướp nấm theo cách lạnh trong thùng: một công thức phổ biến. Đang chuẩn bị
Trên thực tế, có một số lựa chọn để muối nấm (cũng như các loại nấm khác): khô, nóng và lạnh. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ xem xét phần sau. Nó không được sử dụng cho toàn bộ vụ mùa mà chỉ dùng cho những loại nấm không cần nấu trước. Kể cả đối với nấm mật. Phương pháp này bao gồm ngâm nấm đã rửa sạch và gọt vỏ trong một đến hai ngày trong nước thường xuyên thay đổi hoặc đang chảy.
Bạn cũng có thể ngâm trong nước muối, dựa trên cách tính sau: mỗi lít nước - hai gam axit xitric và mười gam muối ăn. Việc này nên được thực hiện trong phòng mát, tự thay dung dịch ít nhất hai lần một ngày. Bạn không thể ngâm nấm mà chần qua nước sôi. Để làm điều này, hòa tan mười gam muối trong một lít nước. Thời gian của quá trình là 15-20 phút. Sau đó, chúng tôi làm nguội nấm trong nước lạnh và để cho ráo nước.
Giai đoạn ướp muối thứ hai (chính)
Chúng tôi nấu ăn theo cách của bà và bà cố của chúng tôi. Xem xét một công thức cũ để muối nấm. Chúng tôi xếp nấm vào thùng thành từng lớp, sau khi đổ muối xuống đáy. Chúng tôi cũng rắc muối lên từng lớp, với tỷ lệ ba đến bốn phần trăm tổng trọng lượng của nấm đã chuẩn bị, thì là, tỏi băm nhỏ, lá cải ngựa, quả lý chua và anh đào, thìa là. Lớp không được quá sáu cm và nấm phải được lộn ngược.
Đổ đầy thùng lên trên, dùng vải bạt đậy lại, đè lên trên và đem ra nơi lạnh trong vài ngày. Sau một thời gian, nấm sẽ ra nước và lắng lại, lúc này bạn cần bổ sung nấm mới, đã chuẩn bị trước đó hoặc từ thùng khác. Mỗi lần như vậy, đừng quên đặt một vòng tròn có áp chế. Sau đó, chúng tôi gửi nó đến lưu trữ trong hầm hoặc tầng hầm. Sau khi đổ đầy thùng, ở đâu đó trong năm hoặc sáu ngày, chúng tôi kiểm tra mức độ của nước muối. Nếu vẫn chưa đủ, hãy thêm dung dịch muối (20 gam muối cho mỗi lít nước) hoặc tăng tải. Toàn bộ quá trình này mất tới một tháng rưỡi. Thao tác này sẽ hoàn thành việc ngâm nấm. Bạn cần bảo quản chúng ở nhiệt độ từ 1 đến 7 độ.
Nấm muối để bảo quản sau trong lọ
Như chúng ta đã biết, phương pháp này cần một thời gian dài mới có thể ăn được. Nhưng kết quả là giá trị nó. Chúng ta cần một xô nấm, một ly rưỡi muối ăn, tỏi và thì là tươi. Tiếp theo, việc ướp muối lại được thực hiện. Đến ngân hàngchúng tôi sẽ đặt nấm đã ngâm. Một cách cẩn thận, ngay cả khi sử dụng bàn chải đánh răng, chúng tôi rửa nấm và cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng. Để hoàn thành công thức, chúng tôi sử dụng các món tráng men, ví dụ, một cái xô có nắp hoặc một cái chảo lớn. Như trong phiên bản trước, chúng tôi đổ muối xuống dưới cùng và xếp nấm mật ong thành từng lớp, rắc muối lên là được. Bạn có thể thêm tép tỏi, cắt thành lát và thì là. Chúng tôi phủ một tấm có đường kính nhỏ hơn và đặt tải. Sau tối đa ba ngày, nấm sẽ lắng xuống, để nước chảy ra. Ngay sau đó, chúng tôi chuyển chúng vào lọ thủy tinh và đậy nắp lại.
Nước muối sẽ bao phủ hoàn toàn nấm. Chúng tôi đặt rễ cải ngựa đã gọt vỏ và rửa sạch làm chất trám kín dưới nắp. Chúng tôi đặt các thùng chứa với chúng để lão hóa trong một tháng rưỡi tiêu chuẩn. Công thức muối nấm trong lọ đã hoàn thành. Bảo quản chúng ở nơi mát mẻ và tối.
Kết luận nhỏ
Tất nhiên, quá trình nấu nấm theo công thức như vậy rất lâu, khá phức tạp, nhưng cũng đáng để bạn chăm chỉ thực hiện một lần, cả gia đình bạn sẽ được thưởng thức món ăn vặt vô cùng ngon, giòn và tốt cho sức khỏe trong vài tháng.. Và bạn sẽ nhận ra rằng ướp muối lạnh nấm là một trong những cách tốt nhất để dự trữ chúng cho cả mùa đông. Để phục vụ chúng trên bàn tiệc, kể cả bàn tiệc, hãy rửa sạch nấm với nước, thêm dầu thực vật, hành tây và thưởng thức. Chúc bạn ngon miệng!
Đề xuất:
Phân loại cà phê theo nguồn gốc, theo giống, theo độ mạnh, theo kiểu chế biến và rang xay
Bài viết này sẽ tập trung vào việc phân loại cà phê. Cho đến nay, hơn 55 (hoặc thậm chí khoảng 90, theo một số nguồn) giống cây và 2 giống chính được biết đến. Chúng có sự khác biệt về các đặc điểm nhất định, ví dụ, mùi vị, mùi thơm, hình dạng hạt, thành phần hóa học. Đến lượt nó, điều này lại bị ảnh hưởng bởi khí hậu của khu vực nơi cây mọc, công nghệ thu hái và xử lý sau đó. Và đẳng cấp của cà phê phụ thuộc vào những đặc tính này
Valui (nấm): ướp muối và ướp
Những người hái nấm có kinh nghiệm, và chỉ là những người không thờ ơ với việc “săn lùng âm thầm”, biết rất rõ một loại nấm như nấm valui. Nó bắt gặp trong các khu rừng của chúng ta với mọi người và mọi người. Valui (nấm; sự chuẩn bị của nó sẽ được mô tả trong bài viết) thuộc họ Russula, và được gọi một cách khoa học là Russulafoetens
Cá hồi muối ngon trên bàn. Cách muối trứng cá muối đỏ. Cá hồi muối nguyên con hoặc từng miếng
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ một số công thức nấu ăn tuyệt vời và nói về cách ngâm cá hồi nhanh chóng, và quan trọng nhất - làm thế nào để món ăn trở nên ngon. Và chúng tôi cũng rất vui khi được tiết lộ bí quyết muối trứng cá muối đỏ
Ngực đen. Ướp muối lạnh và nóng
Bạn có thể muối hầu hết các loại nấm. Hôm nay chúng ta sẽ nói về các loại nấm như nấm đen, việc ướp muối không khó đối với các đầu bếp có kinh nghiệm hoặc đối với những người yêu thích
Cách chọn dầu lanh? Dầu lanh nên có mùi vị như thế nào? Dầu hạt lanh: lợi ích và tác hại, cách dùng
Dầu hạt lanh là một trong những loại dầu thực vật quan trọng nhất. Nó chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các chất có lợi khác. Làm thế nào để chọn dầu hạt lanh? Bài báo sẽ thảo luận về các đặc tính có lợi của sản phẩm, lựa chọn sản phẩm phù hợp và các loại của nó
