Bí quyết nấu ăn: gia vị cay phương Đông

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gia vị là một phần không thể thiếu trong bất kỳ nền ẩm thực nào. Nhưng họ đặc biệt được đánh giá cao ở phương Đông. Chúng tôi có thể nói rằng tất cả các loại gia vị nổi tiếng và được yêu thích đến với chúng tôi từ đó. Nhiều người thích gia vị cay, vì vậy hôm nay chúng ta sẽ nói về cách chế biến nhiều hỗn hợp gia vị khác nhau phù hợp nhất với sở thích của những người thích ăn cay.

Gia vị phương Đông

Ngoài thực tế là một loại gia vị truyền thống được làm từ ớt khô, nó có thể được sử dụng để chế biến rất nhiều phụ gia thực phẩm cay khác nhau. Nguồn gốc của các công thức rất đa dạng: từ biên giới phía nam của Nga đến Ấn Độ xa xôi.

Gia vị cay phương Đông "Lutenitsa"

Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• ớt chuông nóng - 1 kg;
• ớt ngọt - 1 kg;
• hai đầu tỏi bóc vỏ;
• 1 cà tím vừa;
• rễ cần tây (lớn);
• theo Nghệ thuật. một thìa muối, đường, thảo mộc mindukh (hoặc muối hạt nêm);
• một phần ba ly (50 ml) giấm rượu.

Công nghệ nấu

Gia vị phương đông cay vừa nóng. Để bắt đầurửa sạch cà tím và cần tây. Cắt thành các vòng tròn. Loại bỏ màng và hạt khỏi ớt. Rang cà tím, cần tây, ớt chuông và tỏi trong lò. Lột vỏ và cắt ớt thành từng miếng (đeo găng tay). Loại bỏ lớp vỏ mỏng của ớt ngọt, lớp vỏ này sẽ được tìm thấy sau khi nướng. Trong máy xay, trộn cà tím, cần tây, ớt ngọt và ớt, tỏi. Muối. Chuyển sang một cái chảo và nấu trong 10 phút sau khi hỗn hợp đã sôi. Gia vị cay phương Đông đã sẵn sàng. Bạn có thể ăn đơn giản với bánh mì hoặc ăn kèm với các món thịt. Bạn cũng có thể nấu gia vị với giấm và đường để bảo quản lâu hơn và cho hỗn hợp vào lọ.

Gia vị ớt cay phương Đông

Phiên bản Ossetian này được chế biến từ những quả ớt đỏ còn non. Nó không yêu cầu các thành phần bổ sung. Chỉ cần chần phần vỏ với chồi non (không có cuống) trong một phút, sau đó dùng tay bóp kỹ để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Cho vào nồi, đổ nước (lạnh) và nấu khoảng 5 phút sau khi gia vị sôi. Xả nước nóng, rửa lại măng, vắt một chút và ướp muối đúng cách, cho vào hộp thủy tinh. Bảo quản lọ trong tủ lạnh đậy kín. Phục vụ gia vị cho thịt, đầu tiên phủ kem chua hoặc katyk.

Baharat Burning Fragrant Blend

Hỗn hợp gia vị và gia vị này được sử dụng ở nhiều quốc gia ở Bắc Phi và Vịnh Ba Tư ởlàm gia vị cho rau và thịt. Không có công thức nấu ăn được chấp nhận chung, nhưng đây là danh sách gần đúng các thành phần phải có trong baharat: hạt đen và allspice, nhục đậu khấu, rau mùi, thì là, quế, đinh hương, ớt cay và ngọt, bạch đậu khấu. Đôi khi hoa hồng nghiền nát được thêm vào. Hạt tiêu đen (bahar) là thành phần chính và bắt buộc. Trước khi thêm hỗn hợp vào món ăn, nó phải được chiên trong dầu thực vật. Thông thường, các món thịt cừu, mộc qua và cá được chế biến với gia vị này.

Các loại gia vị cay phương Đông khác

Tên của các loại gia vị phương Đông mà người bình thường không thể hiểu được. Tương ớt, harissa, bột Thái, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal chỉ là một vài trong số những loại gia vị rất phổ biến và thông dụng ở các nước châu Á. Tất cả chúng đều chứa ớt (tiêu) trong thành phần của chúng và được coi là rất cay.