Sushi là gì và cách chế biến?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sushi là gì và cách chế biến? Hãy cùng tìm hiểu món ăn trong bối cảnh ẩm thực Nhật Bản và lịch sử của dân tộc này. Và sau đó chúng ta sẽ làm món sushi tự làm - ngon không kém. Một trong những điểm quan trọng của nấu ăn đúng cách là nấu cơm theo cách đặc biệt. Chúng tôi cũng sẽ chú ý đến điều này.

Sushi là gì? Một chút lịch sử

Câu trả lời đơn giản nhất cho câu hỏi này là miếng phi lê cá được ép vào nắm cơm, và đôi khi được bọc trong một lá rong biển đặc biệt. Nhưng từ ngữ này không thể hiện hết ý nghĩa của món ăn này đối với nền ẩm thực quốc gia của Nhật Bản. Từ thời cổ đại, đất nước này đã được nuôi dưỡng bằng thu hoạch của những cánh đồng lúa cũng như hải sản. Sự kết hợp giữa phi lê cá và loại ngũ cốc phổ biến nhất ở Nhật Bản là một bước đi hợp lý trong quá trình phát triển các ý tưởng ẩm thực. Ban đầu, người ta thu hoạch cá (làm sạch, mổ thịt và làm phẳng) bằng cách dùng máy ép đá nặng ấn xuống và rắc muối lên. Trong nhiều tháng, sản phẩm được lên men (phương pháp bảo quản này được gọi là "narezushi"). Một số nhà hàng ở Tokyo vẫn cung cấp sushi chính thống. Mùi của món ăn này rất nồng và hănglàm cho việc xác định các loài cá không thể thực hiện được.

Sushi hiện đại là gì?

Đây không chỉ là sự kết hợp của hải sản và gạo, mà còn là cả một triết lý. Món ăn này đã thực sự nổi tiếng quốc tế. Mỗi thành phố lớn hiện nay đều có các cơ sở nấu và phục vụ sushi. Có rất nhiều loại trong số họ. Nguyên tắc cơ bản là giống nhau - chất nhồi được bọc trong gạo. Mặc dù bây giờ nó có thể phục vụ không chỉ cá - còn có sushi chay. Ví dụ, với dưa chuột, ngô, bơ hoặc pho mát. Ban đầu, thành phần của sushi rất đa dạng tùy thuộc vào khu vực sản xuất chúng. Nhiều cá được thả trên bờ biển, và nhiều gạo hơn ở các khu vực miền Trung. Để hiểu rõ sushi là gì, chỉ cần đến cơ sở chuyên khoa là chưa đủ. Cách tốt nhất để tiếp xúc với văn hóa Nhật Bản là làm món ăn này tại nhà. Bắt đầu bằng cách đun sôi gạo. Nó phải có hạt tròn và dễ kết dính với nhau.

Nấu sushi. Bắt đầu với gạo

Rửa sạch nhiều lần. Để một lúc trong chao. Một cốc gạo cần một và một phần tư cốc nước. Đổ cốm với nước, đậy nắp kín trong 15 phút. Để tăng hương vị, bạn có thể thêm một miếng rong biển kombu và một thìa rượu sake. Chuẩn bị nước sốt với 1 muỗng canh. l. giấm gạo, 1 muỗng cà phê bột ngọt. đường trắng và một chút muối. Các thành phần được liệt kê cần được làm nóng. Khi đường tan, lấy ra khỏi bếp. Lấy một miếng kombu ra khỏi cơm đã nấu chín và thêm nước sốt vào. Trộn kỹ và đồng thời làm nguội hỗn hợp bằng cách đặt thùng chứatrong giá lạnh hoặc quạt cho cô ấy. Bạn có thể để sushi như thế này, hoặc bạn có thể bọc cơm chín trong rong biển đặc biệt. Chọn những gì bạn thích nhất. Không phải lúc nào sushi cũng được nấu với rong biển. Đôi khi chúng được bọc trong một quả trứng tráng hoặc hoàn toàn không được gói.

Inari sushi

Bạn sẽ cần những túi đậu nành đặc biệt giống như túi. Chúng được làm từ sữa đông. Chúng thường được bán đông lạnh. Đầu tiên, các túi được xả đá. Đồng thời, phần nhân được chuẩn bị: nấm hương luộc chín trộn với mè và gạo. Làm đầy túi. Để làm nhân, bạn có thể dùng hỗn hợp dưa chuột và tôm, salad rong biển chuka.