Chế độ ăn kiêng cho đường huyết cao: sản phẩm, thực đơn mẫu, mẹo

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý là điều kiện quan trọng nhất cần thiết để tuân thủ đối với một người có lượng đường trong máu cao. Một chế độ ăn uống cân bằng giúp duy trì trạng thái bình thường. Và bây giờ chúng ta nên nói về chế độ ăn kiêng dành cho lượng đường trong máu cao và những thực phẩm được phép sử dụng.

Nguyên tắc chung về dinh dưỡng

Chúng có thể được xác định trong danh sách sau:

• Thực phẩm phải là carbohydrate.
• Giá trị năng lượng hàng ngày là 1500-1800 calo.
• Nên tránh nhịn ăn.
• Nền tảng của dinh dưỡng phải là carbohydrate phức hợp, trái cây, rau quả, cũng như protein động vật và thực vật.
• Sản phẩm có hại cần được loại trừ. Đặc biệt là cacbohydrat đơn giản.
• Sản phẩm phải được chọn có hàm lượng calo thấp, đồng thời kiểm soát chỉ số đường huyết.
• Chế độ ăn kiêng nên được chia nhỏ. Bạn cần ăn 5-6 lần một ngày với khẩu phần nhỏ.

cho mỗimột người quan tâm đến các nguyên tắc của chế độ ăn kiêng được khuyến nghị cho lượng đường trong máu cao và các loại thực phẩm được chỉ định để tiêu thụ cần biết rằng việc tuân thủ chế độ uống cũng rất quan trọng. Khát khao không được phép xuất hiện. Định mức hàng ngày là ít nhất 2,5 lít nước sạch.

Rau

Củ cải và khoai tây nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống, vì chúng có chỉ số đường huyết cao. Nên ưu tiên các món nướng, luộc và rau tươi. Chúng tạo thành một trong những phần chính của chế độ ăn kiêng được chỉ định cho lượng đường trong máu cao.

Sản phẩm có nguồn gốc thực vật có thể tiêu thụ mà không sợ hãi nên được đánh dấu trong danh sách sau:

• Bí ngô.
• Zucchini.
• Cà tím.
• Ớt ngọt.
• Bắp cải.
• Cúi.
• Cà chua.
• Salad tươi.
• Dưa chuột.
• Xanh.

Rau rất hữu ích vì chúng là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tham gia vào quá trình tiêu hóa và trao đổi chất - đó là muối khoáng, vitamin, nguyên tố vi lượng, chất xơ và axit hữu cơ.

Trái cây và quả mọng

Chế độ ăn kiêng được chỉ định cho người đường huyết cao hạn chế các sản phẩm thuộc nhóm này. Các loại ngọt sẽ phải bị loại bỏ - bạn cần hạn chế sử dụng sung, dưa, nho, nho khô và chuối. Bạn nên từ bỏ hoàn toàn các cuộc hẹn hò.

Nhưng các sản phẩm sau được phép sử dụng:

• Trái cây có múi: bưởi, cam, chanh, quýt.
• Trái cây: xuân đào, táo, đào, mận,lê.
• Dâu rừng và vườn: anh đào, dâu tây, anh đào ngọt, mâm xôi, nam việt quất, phúc bồn tử, việt quất, việt quất.

Trái cây quá chín có nhiều calo hơn trái thông thường, vì vậy bạn cũng nên bỏ chúng đi. Nhân tiện, bạn có thể làm đồ uống trái cây, nước ngâm rượu và nước chanh từ những loại được cho phép. Thức uống như vậy đa dạng hóa chế độ ăn uống.

Cá và thịt

Tiếp tục nghiên cứu danh sách các loại thực phẩm cho lượng đường trong máu cao, cần lưu ý rằng trong tình trạng này, nên ăn các loại ít chất béo:

• Bò.
• Gà.
• Thổ Nhĩ Kỳ.
• Thịt thỏ.
• Thịt bê.

Khi nấu các món thịt, nhớ lọc bỏ da và mỡ thừa. Đôi khi được phép pha loãng khẩu phần ăn với nội tạng - tim, lưỡi, gan gà. Nhưng bạn sẽ phải từ bỏ những sản phẩm như vậy:

• Xúc xích.
• Xúc xích.
• Xúc xích hun khói và luộc.
• Thịt bò và thịt lợn béo.

Tuy nhiên, danh sách các sản phẩm được phép sử dụng cho người có lượng đường trong máu cao không phải là ít. Chế độ ăn có thể đa dạng với hải sản:

• Cod.
• Pike.
• Cá chép.
• Cá rô.
• Mực.
• Sò.
• Tôm.
• Vẹm.

Cái chính là chế biến đúng cách nguồn đạm động vật. Trong mọi trường hợp không nên chiên chúng. Tốt hơn để luộc hoặc nướng. Những món ăn như vậy rất tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng.

Sữa

Các sản phẩm sau sẽ phải được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng:

• Phô mai vàng.
• Kem và kem chua.
• Sữa béo.
• Phết, bơ thực vật và bơ.

Nhưng mặt khác, chế độ ăn kiêng có lượng đường trong máu cao cho phép bạn tiêu thụ các loại thực phẩm như vậy:

• Ryazhenka.
• Sữa chua ít béo.
• Phô mai sức khỏe.
• Suluguni.
• Phô mai.
• Sữa chua tự nhiên không đường.
• Phô mai tươi ít béo.

Mặc dù thực tế là những sản phẩm này được phép sử dụng, và khi sử dụng chúng, bạn cần biết khi nào nên dừng lại. Kefir ít chất béo rất hữu ích, nhưng uống một lít mỗi lần, như nhiều người có thể và yêu thích, thì không nên.

Ngũ cốc

Nguồn carbohydrate phức hợp không thể thay thế cho lượng đường trong máu cao. Danh sách các loại thực phẩm được phép ăn kiêng như sau:

• Lúa mạch.
• Bột yến mạch.
• Hercules.
• Kiều mạch.
• Kê.
• Bulgur.
• Arnaut.
• Couscous.

Những loại ngũ cốc này rất tốt để bình thường hóa lượng đường. Nhưng bột báng và các loại gạo trắng sẽ phải bỏ đi. Tương tự với muesli và ngũ cốc ăn liền. Chúng chứa chất bảo quản và chất ổn định, cũng như chất tạo ngọt, có tác hại rất lớn.

Nhân tiện, luôn luôn tốt hơn nếu chọn hạt thô.

Nghiêm cấm

Ăn kiêng với lượng đường trong máu cao là khá nghiêm trọng. Một người đã bắt đầu quan sát nó sẽ phải từ bỏ rất nhiều, kể cả những món quà thông thường:

• Phô mai sữa đông ngọt.
• Đường.
• Kẹo.
• Nước ngọt và nước tăng lực.
• Xi-rô.
• Kẹt.
• Nước trái cây ngọt ngào.
• Halva.
• Kem.
• Bất kỳ bánh kẹo và đồ ngọt nào.
• Bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng xốp, bánh ngọt, bánh nướng, v.v.
• Rượu.

Đây là những thực phẩm có hại - dù chỉ một miếng nhỏ cũng đủ để lượng đường trong máu "vọt" lên mức nguy hiểm.

Bánh vani tinh tế

Bạn có thể nghĩ rằng rất khó ăn ngon với những hạn chế như vậy. Nhưng không, dù theo chế độ ăn kiêng có lượng đường trong máu cao thì thực đơn cũng có thể đa dạng. Sau khi nghiên cứu một số công thức hữu ích, tôi thực sự bị thuyết phục về điều này.

Nếu bạn muốn một cái gì đó bánh kẹo, bạn thậm chí có thể làm một chiếc bánh sô cô la. Để làm điều này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• Sữa chua tự nhiên không béo - 250g;
• trứng gà - 2 cái;
• bột mì - 7 muỗng canh. l.;
• kem chua ít béo - 100 g;
• fructose - 4 muỗng canh. l.;
• một chút bột nở và vani.

Đầu tiên bạn cần trộn fructose với trứng gà, sau đó thêm vanillin, phô mai, bột mì và bột nở vào, đánh đều.

Lót đĩa nướng bằng giấy và đổ bột vào đó, sau đó cho vào lò nướng, làm nóng trước đến 250 ° C. Nướng 20 phút. Trong khi nấu bánh quy, bạn có thể làm kem - đánh tan vanillin, kem chua và đường fructose.

Bôi trơn bánh thành phẩm với khối thơm này, và trang trí với các món yêu thích của bạn lên trêntrái cây. Hoặc các loại hạt.

Trứng tráng với bông cải xanh và trứng cút

Lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng thịnh soạn và ngon miệng. Để làm món trứng tráng này, bạn sẽ cần:

• nước chanh - 4 giọt;
• súp lơ xanh - 1 cái;
• trứng cút - 3 cái;
• dầu thực vật - 50 ml;
• muối - một nhúm nhỏ;
• nước - 15 ml.

Trong một hộp nhỏ, đánh tan trứng rồi cho muối, nước và nước cốt chanh vào trộn đều. Cải bẹ xanh rửa sạch rồi thái nhỏ. Đổ hỗn hợp trứng vào, trộn đều và đổ vào chảo dầu nóng. Trứng tráng được nấu trong 6 phút ở lửa nhỏ.

Phi lê cá minh thái sốt

Bạn có thể làm một món ăn ngon như vậy từ các sản phẩm được phép cho lượng đường trong máu cao. Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• Hành lá - 50g;
• kem chua ít béo - 50 ml;
• củ cải non - 100 g;
• chanh - 1 miếng;
• dầu ô liu - 40 ml;
• phi lê cá minh thái - 1 con;
• chút muối và tiêu.

Các loại rau nên rửa sạch và thái nhỏ, trộn với gia vị và kem chua. Với khối lượng này, thêm nước vắt từ 2-3 lát chanh dày. Sau đó, đun nóng dầu ô liu trong chảo và chiên cá minh thái ở cả hai mặt.

Khi nó đã sẵn sàng, cho nó ra đĩa và rưới nước sốt đã pha lên.

Canh nấm

Món ăn này cũng nên được đưa vào chế độ ăn uống của bạn nếu một người lo lắng về các triệu chứng khó chịu vàđường huyết tăng cao. Chế độ ăn uống súp nấm là một loại tốt. Vì vậy, bạn cần những sản phẩm sau:

• nấm porcini tươi - 200g;
• bắp cải - 200 g;
• cà rốt - 2 miếng;
• gốc mùi tây - 1 cây;
• đậu xanh đóng hộp - ½ chén;
• cà chua - 1 cái.;
• hành tây - 1 cái;
• bơ - 2 muỗng canh. l.;
• lá nguyệt quế - 2 miếng;
• hạt tiêu đen - 5 chiếc;
• một chút rau xanh và hành lá để nêm nếm.

Nếu tình trạng của người đó bình thường và được bác sĩ cho phép thì bạn có thể bổ sung thêm 4 củ khoai tây nhỏ, ngâm trước để loại bỏ tinh bột nhiều nhất có thể.

Nấm phải được trụng với nước nóng trong 10 phút. Sau khi hết thời gian, bạn vớt ra và thái nhỏ. Đừng đổ nước ra ngoài - bạn sẽ cần nó để nấu súp.

Cho trực tiếp vào chảo trong bơ, xào nấm cùng với hành tây, cà chua và cà rốt đã cắt nhỏ và ngâm trong nước. Sau 7 phút, thêm nước dùng và đổ đầy nước vào phần còn thiếu. Cho bắp cải cắt nhỏ vào. Đun sôi ở lửa vừa và sau đó đun trong 1/3 giờ ở lửa nhỏ.

Khoảng nửa chừng, thêm đậu Hà Lan và gia vị. Súp đã sẵn sàng được phục vụ với hành lá và rau thơm cắt nhỏ.

Trứng cá muối cà tím

Món ăn nhẹ này cũng có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống. Đây là những gì bạn cần chuẩn bị:

• hạt lựu - 70g;
• tỏi - 2 tép;
• cà tím - 2 miếng;
• quả óc chó - 50g;
• dầu thực vật - 30 ml;
• véomuối.

Cà tím cần rửa sạch và cắt bỏ đuôi, nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C cho đến khi chín hoàn toàn. Sau đó để nguội, cắt nhỏ và cho vào cối xay sinh tố. Thêm quả óc chó cắt nhỏ, hạt lựu và đánh đều tất cả mọi thứ.

Bạn sẽ có được một khối đồng nhất, được trộn với dầu thực vật, muối và tép tỏi. Sau đó, bạn có thể phục vụ.

Súp kem bí đỏ

Một công thức tuyệt vời khác. Các món ăn từ bí đỏ rất hữu ích cho lượng đường cao, và đây là những gì bạn cần để chế biến món ngon này:

• nước luộc gà nhẹ - 1.5L;
• hành tây và cà rốt - mỗi thứ 2 cái;
• bí ngô - 350 g;
• bơ - 50 g;
• phô mai bào cứng - 70g;
• rau xanh và hành lá;
• chút muối và tiêu.

Nhắc lại, nếu bác sĩ cho phép thỉnh thoảng dùng khoai tây, bạn có thể bổ sung 2 củ (nhớ rửa sạch tinh bột trước nhé).

Cắt rau. Đun sôi nước dùng, thả khoai tây vào nấu trong 10 phút. Lúc này, bạn hãy xào cà rốt, hành tây và bí đỏ trong bơ (7-8 phút là đủ). Sau đó thêm chúng vào nước dùng. Nấu cho đến khi bí ngô mềm. Sau đó, bạn có thể muối và thêm tiêu.

Xả nước dùng và đánh phần còn lại bằng máy xay thành một khối đồng nhất. Sau đó, không ngừng khuấy, đổ nước dùng vào - một lượng vừa đủ để thu được độ sệt như kem.

Phục vụ với bánh mì nướng, rưới súp với rau thơm, phô mai và hành lá.

Thực đơn trong tuần

Tất cả những điều trên cần lưu ý đối với những người đặt câu hỏi: "Làm gì nếu đường huyết cao, làm thế nào để hạ thấp?" Chế độ ăn uống có thể đa dạng và ngon miệng, điều quan trọng chính là tìm kiếm những công thức nấu ăn mới và đừng ngại biến chúng thành hiện thực. Và cuối cùng, cần xem xét thực đơn gần đúng cho một tuần, được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng.

Thứ hai:

• Bữa sáng: phô mai tươi không béo, một phần cháo kiều mạch và một ly cacao.
• Snack: một ly sữa.
• Bữa trưa: súp ít béo với bắp cải tươi, một miếng thịt luộc và thạch trái cây.
• Snack: táo không đường
• Bữa tối: cá luộc sốt sữa, một ly trà và bắp cải cắt khúc.

Thứ ba:

• Bữa sáng: cháo lúa mạch, xà lách trộn, trứng luộc và nước uống cà phê.
• Snack: một ly sữa.
• Bữa trưa: đậu Hà Lan nghiền, dưa chua, gan bò với nước sốt và một ly uzvar.
• Snack: thạch trái cây.
• Bữa tối: phi lê gà luộc, bắp cải hầm và một ly trà.

Thứ 4:

• Bữa sáng: trứng tráng không trứng với các loại thảo mộc tươi, thịt bê hấp, cà chua tươi, bánh mì ngũ cốc và trà.
• Snack: bánh mì giòn và sữa chua bifidobacteria.
• Bữa trưa: salad vitamin, súp nấm, phi lê gà hấp, một lát bí đỏ nướng và một lát bánh mì lúa mạch đen.
• Snack: sữa chua nhẹ và bưởi.
• Bữa tối: cá trênhấp và hầm rau củ, nước ép mới ép từ táo chua.

Thứ Năm:

• Bữa sáng: một phần kiều mạch, pho mát ít béo với kem chua và đồ uống cà phê.
• Snack: kefir.
• Bữa trưa: súp bắp cải ăn kiêng với bắp cải tươi, thịt luộc với nước sốt và một ly compote.
• Snack: lê.
• Bữa tối: cải thìa, cá luộc sốt sữa, trà.

Thứ sáu:

• Bữa sáng: một ít bột yến mạch, phô mai tươi với sốt kem chua và một ly cacao.
• Snack: thạch.
• Bữa trưa: borscht nạc, một phần thịt luộc, một phần kiều mạch và trà.
• Snack: một quả lê không đường.
• Bữa tối: trứng luộc, giấm và trà.

Thứ bảy:

• Bữa sáng: cháo kiều mạch, một ít trứng cá muối bí, một lát bánh mì và trà.
• Snack: 2-3 cái bánh quy, trái cây trộn.
• Bữa trưa: súp rau, dưa cải, nước xay nhuyễn với một miếng cá nạc, trái cây sấy khô.
• Snack: một quả cam nhỏ và một ly trà trái cây.
• Bữa tối: thịt hầm pho mát với quả mọng, nước dùng tầm xuân.

Chủ nhật:

• Bữa sáng: cá hồi muối nhẹ, trứng luộc (1-2 miếng), một lát bánh mì, nửa quả dưa chuột tươi và một ly trà.
• Snack: pho mát ít béo, dâu rừng.
• Bữa trưa: bắp cải cuộn lười, súp bắp cải, 2 lát bánh mì.
• Snack: bánh quy giòn, trà sữa.
• Bữa tối: cháo đậu với thịt bò hấp, cà tím và trà.

Dựa trên điều này, bạn có thểhiểu chế độ ăn kiêng nào có lượng đường trong máu cao được chỉ định để tuân thủ. Trên thực tế, nó có thể rất đa dạng - có hàng tá món ăn chế biến nhanh và rất ngon. Cái chính là dinh dưỡng đầy đủ cho cơ thể.

Nhân tiện, bạn vẫn có thể ăn nhẹ buổi tối trước khi đi ngủ 2 tiếng. Đó có thể là một quả táo chua, một ly sữa chua ít béo, một loại trái cây nướng, một số thức uống sữa lên men, một vài chiếc bánh quy giòn với trà, v.v.