Công thức làm dưa muối tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có rất nhiều công thức muối chua. Nhưng không phải bà chủ có kinh nghiệm và không rành lắm cũng biết chúng. Như một quy luật, họ chỉ có một số phương pháp trong kho vũ khí của họ. Hãy cùng xem các công thức chuẩn bị các món đầu tiên ngon và độc đáo. Sẵn sàng? Sau đó, chúng ta hãy đi!

Nguyên tắc chung

Trước khi bạn học các công thức nấu dưa chua, bạn nên tìm hiểu về các nguyên tắc cơ bản để tạo ra các món ăn như vậy. Theo quy định, món súp này được chế biến với nước luộc thịt. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế thịt lợn béo bằng thịt gia cầm. Ngoài ra, các phương pháp chuẩn bị súp nạc cũng được biết đến. Trong trường hợp này, nước luộc rau hoặc nấm được lấy làm cơ sở.

Nhưng lúa mạch được nấu riêng. Rốt cuộc, loại ngũ cốc này trong quá trình xử lý nhiệt sẽ tiết ra chất nhờn có thể làm hỏng dưa muối. Công thức làm bánh lúa mạch rất đơn giản. Để cốm không nấu lâu nên ngâm từ 3-4 tiếng. Nhưng các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên đổ lúa mạch với nước lạnh và giữ nó qua đêm.

Ngoài ngũ cốc, nhiều loại rau được thêm vào dưa muối. Đó là khoai tây, cà rốt, dưa chua, cà chua, hành tây, lá nguyệt quế, tất cả các loại gia vị và thảo mộc.

Món súp này được chế biến trong một cái chảo. Nhưng cũng có những công thức nấu ăn.dưa chua, thích nghi với nồi nấu chậm. Trung bình, quá trình này mất 3 giờ. Nếu món ăn được nấu trong nước luộc rau hoặc nấm, thì sẽ mất ít thời gian hơn - khoảng 1 giờ, nhưng chỉ khi lúa mạch được ngâm qua đêm.

Phục vụ dưa chua với kem chua và rau thơm. Món này ăn với ớt cay và tỏi.

Phiên bản cổ điển với cà chua áp chảo

Có lẽ, nhiều người sẽ ngạc nhiên: tại sao lại mang công thức dưa muối cổ điển? Sau tất cả, mọi người đều biết anh ấy. Và hãy kiểm tra! Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• thịt xương (thịt bò phù hợp, cũng như thịt lợn) - 400 g;
• khoai tây (lớn) - 3 củ;
• lúa mạch ngọc trai - 150 g;
• hành tây - 2 chiếc. (1 đầu nước dùng);
• dưa chuột ngâm từ thùng - 3 chiếc. (không còn nữa);
• cà rốt (cỡ vừa) - 1 loại rau củ;
• bột cà chua cô đặc - 50 g;
• tỏi, các loại thảo mộc và gia vị để nêm nếm.

Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu …

Công thức dưa muối từng bước gồm các bước sau:

1. Đổ thịt bằng nước không clo. 3 lít là đủ. Thêm hành tây băm nhỏ vào. Đặt mọi thứ lên bếp và đun sôi nước dùng.
2. Trong một hộp đựng khác, đặt lúa mạch ngọc trai đã ngâm sẵn. Nấu cháo cho đến khi mềm. Đồng thời đảm bảo hạt giữ được hình dạng và không bị nhũn.
3. Khi thịt chín, lọc lấy nước dùng vàđặt nó lên bếp để nấu.
4. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối hoặc dải. Chuyển các loại rau củ vào nước dùng đang ninh trên thịt. Thêm muối, nhưng không nhiều. Đừng quên rằng bạn cũng sẽ thêm dưa chua vào dưa chua.
5. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông. Đặt chảo trên lửa và thêm một ít dầu. Khi còn nóng, cho hành tây băm nhỏ vào xào cùng.
6. Gọt vỏ và bào sợi cà rốt và cho vào hành tây. Khi rau chín vàng, cho dưa chuột đã cắt nhỏ vào. Đun nhỏ lửa nguyên liệu trong 10 phút.
7. Đảm bảo pha loãng tương cà chua với một lượng nhỏ nước không có clo, khuấy đều, sau đó đổ vào rau. Đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa.
8. Thêm lúa mạch và rau củ nâu đã chuẩn bị với mì ống vào nước dùng với khoai tây. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
9. Thịt bỏ xương, thái chỉ. Bạn có thể cho nó vào nồi với súp hoặc trong các đĩa chia nhỏ - nếu bạn muốn.
10. Hãy thử món súp cho cuối cùng. Thêm muối nếu cần, cũng như gia vị, thảo mộc và tỏi.

Như bạn thấy, công thức làm dưa muối tại nhà không hề khó. Điều chính là làm theo trình tự.

Canh đậu lăng

Không phải ai cũng biết công thức làm dưa muối không cần thịt. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• lúa mạch ngọc trai - 120 g;
• khoai tây (lớn) - 3 củ;
• tiêu - 1 quả;
• cà rốt - 1 loại rau củ;
• hành tây - 1 cái;
• cà chua (chín) - 4mảnh;
• dầu - khoảng 3 muỗng canh. l.;
• dưa chuột - 3 miếng;
• lá nguyệt quế, rau thơm, tiêu xay.

Hãy bắt đầu

Công thức làm dưa muối tự làm sau đây sẽ hấp dẫn những ai làm theo dáng. Vì vậy, hãy bắt đầu:

1. Cho lúa mạch trân châu đã ngâm trước vào nồi, đổ 2,5 lít nước vào và nấu cho đến khi chín mềm.
2. Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây. Xay hai củ bằng ống hút, và củ thứ ba bằng máy vắt. Đổ nước vào nồi. Thêm khoai tây nghiền vào này. Nó sẽ sôi và nước dùng của bạn sẽ hài lòng hơn. Khi chất lỏng sôi, thêm phần còn lại của khoai tây và một ít muối.
3. Đổ dầu vào chảo và bắc lên bếp đun nóng. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây và cà rốt để xào. Xào rau cho đến khi có màu vàng nâu.
4. Bào dưa chuột và cho vào chiên. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa rau thêm 5 phút.
5. Bào cà chua và cho vào chiên. Đun nhỏ lửa thêm 5 phút nhưng không đậy nắp.
6. Thêm lúa mạch và ớt ngọt vào nước dùng với khoai tây. Khi dưa sôi, cho cải vào xào cùng. Đun sôi súp thêm 5 phút, sau đó thêm các loại thảo mộc, gia vị và bắc ra khỏi bếp.

Ăn súp này với kem chua và bánh mì nâu. Dưa chua với lúa mạch, được chế biến theo công thức đã trình bày ở trên, hóa ra rất ngon và ngon.

Dưa chua giả cầy

Nếu không có thời gian để xào với trân châu lúa mạch thì bạn nên chú ý đến công thức làm món canh (dưa chua) với cơm nhé. Đối với điều này bạnyêu cầu:

• canh (bất kỳ sẽ làm) - 2,5 l;
• củ khoai tây - khoảng 250 g;
• gạo chưa xát - 100g;
• cà rốt - khoảng 80 g;
• hành tây - 100 g;
• thùng dưa chuột - 200 g;
• bột cà chua - 50g;
• gia vị - để nếm;
• chất béo hoặc dầu - 30 ml.

Nếu muốn, có thể thay tương cà chua bằng nước sốt. Tuy nhiên, một thành phần như vậy để nấu súp sẽ cần hơn 50 g.

Cách nấu?

Công thức nấu canh chua tại nhà ai cũng có thể làm thành thạo. Điều chính là làm theo hướng dẫn:

1. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành dải và cho vào nước dùng đang sôi, tốt nhất là thịt.
2. Vo gạo và thêm vào súp 7 phút sau khi khoai tây. Đừng quên thêm chút muối.
3. Xào cà rốt và hành tây. Thêm dưa chuột cắt nhỏ vào chúng. Hầm thức ăn cho đến khi mềm dưới nắp.
4. Pha loãng tương cà với nước để có độ sệt vừa phải, giống như sốt cà chua. Đổ nó vào chảo. Đun nhỏ lửa các thành phần trong 5 phút nữa.
5. Đổ phần trong chảo vào nồi cùng với súp và nấu trong vài phút để dưa chua có vị đậm hơn.

Hãy thử món súp cho cuối cùng. Nếu nó có vẻ không đủ mặn, hãy thêm nhiều muối hơn. Đừng quên thêm các loại thảo mộc và gia vị.

Với nấm

Công thức làm dưa chua này (ảnh món ăn được trình bày bên dưới) sẽ hấp dẫn các fan của nấmđĩa. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• canh - 3 l;
• lúa mạch ngọc trai - 120 g;
• khoai tây - 200 g;
• hành tây - 1 cái;
• nấm ướp muối (tốt nhất là nấm champignons) - 200 g;
• dưa chuột muối - 150 g;
• cà rốt - 1 củ;
• cà chua - 3 miếng

Nếu cần, có thể thay cà chua bằng bột cà chua. Thành phần này sẽ yêu cầu không quá 3 muỗng canh. l.

Các bước nấu

Để chế biến món súp như vậy, bạn phải thực hiện các bước sau:

1. Đun sôi lúa mạch trân châu cho đến khi chín mềm. Nhớ xả hết chất lỏng dư thừa ra khỏi đó để các hạt không bị mất hình dạng.
2. Gọt vỏ khoai tây, cắt nhỏ và cho vào nước dùng. Nấu cho đến khi chín một nửa.
3. Đặt chảo lên lửa, đổ dầu thực vật vào. Cắt nấm và cho vào chiên.
4. Cắt nhỏ dưa chua và cho nấm vào (3 phút sau khi bắt đầu nấu). Chiên thức ăn trong 10 phút.
5. Cho dầu vào chảo khác và làm nóng. Hành tây và cà rốt đã bóc vỏ băm nhỏ. Cho rau vào chảo và chiên.
6. Cho nấm vào rang. Cho cả cà chua đã cắt nhỏ vào đây. Đặt nó ra tốt.
7. Cho lúa mạch trân châu vào nước dùng với khoai tây, nấu trong vài phút, sau đó cho hỗn hợp rau với nấm vào dưa chua.
8. Đun sôi súp, sau đó giảm lửa nhỏ và đun thêm 15 phút.

Cuối cùng, hãy nhớ thử dưa chua và điều chỉnh hương vị bằng cách thêmnhu cầu về muối và gia vị. Rắc rau thơm trước khi dùng.

Cho cà muối vào được không?

Rassolnik thường được nấu với dưa chua. Nó trở nên đặc biệt và có một chút chua nhẹ. Nhưng ít ai biết rằng cà muối có thể cho vào món canh như vậy. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• cà muối - 300 g;
• nước dùng, tốt nhất là thịt - 3 l;
• khoai tây - 200 g;
• hành tây - 100 g;
• cà rốt - 100 g;
• gia vị, rau thơm;
• dầu.

Quy trình nấu

Chuẩn bị món súp như vậy thật dễ dàng và đơn giản:

1. Cho khoai tây đã gọt vỏ và cắt nhỏ vào nước dùng. Đun nhỏ lửa trong 10 phút và sau đó thêm lúa mạch đun sôi.
2. Cắt nhỏ hành tây và phi thơm. Bào cà rốt. Thêm nó vào hành tây. Nấu rau cho đến khi mềm.
3. Cà muối bỏ vỏ, thái nhỏ, cho vào rau, xào 5 phút.
4. Cho thịt rang vào nước dùng, thêm muối, gia vị và nấu cho đến khi chín mềm.

Thủ thuật buôn bán

Đôi khi, để chế biến một món dưa muối ngon, bạn phải biết thêm những sản phẩm nào vào đó là chưa đủ. Hãy tiết lộ một vài bí quyết nấu một món ăn như vậy:

1. Món ngon nhất là từ thịt ninh xương. Nhờ sản phẩm này, nước dùng trở nên đậm đà và vừa miệng. Để giảm thời gian nấu nướng, nhiều người dùng thịt cắt thành từng miếng. Thật không may, với thành phần như vậy, dưa chua không ngon bằng xương.
2. Nhiềunước dùng từ thịt động vật non nấu nhanh hơn. Tuy nhiên, điều này ảnh hưởng đến hương vị của món ăn thành phẩm. Từ thịt của một con vật già, dưa chua thơm hơn và đậm đà hơn.
3. Nếu dưa chua quá nhạt và nước canh thiếu chua, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh vào dưa chua. Thành phần này được đổ vào một cái chảo hoặc vào bát - điều này là tùy chọn. Và để trang trí cho món đầu tiên, bạn có thể dùng những lát chanh mỏng.
4. Để dưa chua có màu sáng và bão hòa, bạn có thể thêm củ cải xào vào. Tuy nhiên, bạn cần phải chà rau thật nhuyễn để sự hiện diện của nó không gây chú ý.

Cuối cùng

Rassolnik là món đầu tiên rất thịnh soạn và thơm, được chế biến trên cơ sở nước dùng. Thực tế có thể là bất cứ thứ gì: thịt, nấm, rau. Nhưng tốt hơn hết là không dùng nước luộc cá để làm dưa chua. Ngoài dưa chua, người ta thường cho thêm trân châu vào món súp như vậy, nhưng nếu cần, bạn có thể thay thế bằng cơm. Trong mọi trường hợp, dưa chua rất ngon và hài lòng.