2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Thịt ba chỉ xông khói tại nhà chế biến khá đơn giản. Chỉ cần sử dụng một vài công thức đơn giản là bạn có thể nắm vững kỹ thuật tạo ra sản phẩm thịt này. Bạn không còn phải tìm kiếm nó trên các kệ hàng hoặc quầy hàng trong chợ. Đồng thời, bạn có thể an tâm tuyệt đối về hàm lượng hương liệu và chất bảo quản.
Lựa chọn sản phẩm thịt chất lượng
Để làm món thịt ba chỉ hun khói luộc ngon tại nhà, trước tiên bạn cần có sản phẩm thịt đảm bảo chất lượng. Tốt hơn hết bạn nên chọn phần bụng lợn không nhiều mỡ. Thịt càng nhiều thì món ngon hoàn thành sẽ càng ngon và thơm. Vì các phần thịt thấm gia vị và gia vị tốt hơn.
Theo quy định, bụng heo được bán trong các đĩa dải. Nhưng trước khi chế biến, không nên cắt nó thành những miếng nhỏ hơn. Tốt hơn nên nấu sản phẩm thịt từ toàn bộ phần thịt, điều này cũng sẽ giúp thịt có độ ngọt và hương vị thơm ngon hơn nhiều.
Để tóp mỡ có vị đậm đà, khi chọnĐiều đáng chú ý là tình trạng của lớp mỡ và thịt. Nó không được có màu đỏ sẫm và có những đốm vàng.
Ngoài ra, bạn cần đánh giá kỹ về hình thức bên ngoài của miếng thịt: xem nó có tươi và chưa bao giờ được đông lạnh hay không. Nếu không, chất béo sẽ rất khô.
Mỡ heo xông khói tại nhà
Ngày nay, thị trường có nhiều loại chất béo khác nhau của các phương pháp sản xuất khác nhau. Nhưng để một sản phẩm tự làm vượt trội so với các sản phẩm tương tự đã mua, chỉ cần sử dụng công thức đơn giản này cho mỡ lợn hun khói luộc là đủ.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- ức heo -1,8 kg;
- tỏi - 2 tép;
- lá nguyệt quế - 1 cái;
- allspice peas - nếm thử;
- muối - 4 muỗng canh. l.;
- ủ mạnh - 2 muỗng canh. l.;
- hỗn hợp bột của ớt đen và ớt đỏ - để nếm;
- trấu từ 4 củ hành tây lớn;
- mật ong - 1 muỗng cà phê;
- ngò tây tươi - 100 gram;
- xúc xích hun khói - 60 gram;
- ớt bột, rau mùi, bột mù tạt hoặc bột nhão - 2 thìa cà phê.
Chuẩn bị thịt
Để chế biến món thịt ba chỉ luộc chất lượng cao tại nhà theo công thức, bạn sẽ phải mất rất nhiều thời gian, vì quá trình này phải rất chậm.
Đầu tiên, ức heo được sơ chế - lớp thịt được rửa kỹ và dùng khăn giấy lau khô.
Để cho món mỡ lợn hun khói luộc có hương vị hấp dẫn, các loại gia vị và gia vị đặc biệt phù hợp, bạn cần phải chà xát cẩn thận khối thịt lợn sạch.
Tiếp theo, bạn rửa sạch vỏ hành tây rồi cho vào nồi. Sau đó cho hỗn hợp rau mùi tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu tươi thái nhỏ vào.
Trong thành phần kết quả, đặt lớp da heo đã chuẩn bị lên trên. Vẫn là thêm xúc xích hun khói và đổ nước sôi vào, ngập miếng thịt thêm 2 cm.
Một khối lượng nặng được đặt lên trên lớp thịt lợn để các chất trong nồi không bị trào lên khi nấu. Sau đó, các món ăn được đậy bằng nắp và để trên lửa nhỏ.
Có thể thêm một chút mật ong và muối cho vừa miệng.
Mỡ lợn được nấu trên lửa nhỏ trong ít nhất 1,5 giờ.
Chuẩn bị nước sốt
Để món ức luộc thấm gia vị, bạn cần phủ lên thịt một lớp nước sốt đặc biệt. Để làm điều này, hãy bào một nhánh tỏi, kết hợp với mù tạt, ớt bột, rau mùi và hạt tiêu. Tiếp theo, bạn thoa hỗn hợp này lên thịt một lớp mỏng. Nếu bạn không dung nạp thực phẩm và gia vị cay, bạn có thể giảm lượng hoặc loại bỏ chúng hoàn toàn, hạn chế bản thân với các gia vị đơn giản.
Ngay khi lớp bánh đạt đến trạng thái mong muốn, bằng chứng là lớp vỏ vàng đều, phải trải lên một chiếc khăn dày khô, một lần nữa tưới phần bã sốt đã chuẩn bị trước đó. Thịt chỉ được xát khi còn nóng.
Hoàn thiện
Sau khi toàn bộ lớp được phủ bằng gia vị cay, nó nên được gói lại trongmột lớp gạc dày, đặt trong giấy bạc và đặt dưới áp lực. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một bình nước ba lít.
Toàn bộ cấu trúc được đặt trong tủ lạnh trong 20 giờ. Món ngon đã hoàn thành có thể được cắt thành nhiều phần và ăn kèm với một món ăn kèm hoặc như một món ăn nhẹ. Nhưng tốt hơn hết là nên kết thúc quá trình, tiến hành giai đoạn tiếp theo - hút thuốc.
Một cách khác để hút thuốc tại nhà
Cách chế biến mỡ lợn hun khói luộc bằng phương pháp hun khói khác?
Bạn phải làm theo công thức từng bước sau:
- Muối và đường được trộn trong một cái bát nhỏ.
- Các mép cắt sẵn của bụng heo được xoa với hỗn hợp này. Thao tác này nên được thực hiện cho đến khi các nguyên liệu khô được cọ xát hoàn toàn vào cùi thịt. Tiếp theo, lớp này được lật lại và xử lý theo cách tương tự ở phía bên kia. Cần để mỡ ở dạng này trong vòng 5-10 phút.
- Tiếp theo, lớp được đặt trong một túi nhựa lớn có nắp đậy. Nếu thịt quá cứng, tốt hơn hết bạn nên đập thêm bằng búa nhà bếp.
- Khi bán thành phẩm cuối cùng đã sẵn sàng, bạn cần đặt vỉ nướng lên khay nướng, lấy đĩa thịt ra khỏi túi và rửa sạch dưới vòi nước mát, dùng khăn giấy khô thấm khô.
- Sau đó để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.
- Lúc này, lấy tất cả vỉ ra khỏi lò, trừ vỉ thấp nhất và làm nóng lò ở 200 ° C.
- Bên trong khay được phủ bằng giấy bạc để đáy vàcác mặt đã được che phủ hoàn toàn.
- Hơn nữa dọc theo đáy bát đĩa, vụn gỗ được trải đều. Bánh nướng trong lò nên cao hơn đáy khay 6 cm. Nếu cần, bạn có thể thử lật lại.
- Lớp thịt úp lên giá. Bạn nên nhấc các mép dài của giấy bạc lên để đóng chúng vào giữa. Sau đó gấp đôi lại và bóp nhẹ cho thêm căng. Sau đó, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng nó không chạm vào miếng thịt. Nếu không, khói sẽ không lưu thông tự do xung quanh nó. Bạn có thể nâng giấy bạc ở hai bên để kết nối các đường nối trên cùng.
- Khay đã chuẩn bị được đặt trên lửa vừa cho đến khi một luồng khói dày và ổn định xuất hiện từ đường nối trên cùng của giấy bạc. Quá trình này sẽ mất không quá 5 phút.
- Bước tiếp theo là lớp thịt được đưa vào lò nướng và giữ ở đó nhiệt độ lên đến 150 độ. Bạn sẽ phải đợi khá lâu - từ 4 đến 6 tiếng.
- Sau khi hết thời gian, khay sẽ được lấy ra khỏi tủ. Đường may trên cùng của giấy bạc phải được mở ra một chút để mỡ lợn nguội đến nhiệt độ phòng.
- Tiếp theo, cắt bỏ da và quấn chặt miếng thành phẩm trong màng bám, để nguội qua đêm trước khi cắt. Nó có thể được bọc kín trong tối đa 2 tuần trong tủ lạnh hoặc đến 3 tháng trong tủ đông, nhưng hãy nhớ bọc trong màng bọc nhựa và giấy bạc trước khi cấp đông.
- Ở công đoạn cuối cùng, mỡ lợn hun khói được luộc theo cách thông thường. Bạn có thể sử dụng công thức ở trên, hướng dẫn chi tiết cách nấu thịt lợnức.
Cách phục vụ món ngon
Đùi heo làm sẵn được dọn ra bàn, trước đó đã được giải phóng khỏi giấy bạc và cắt thành từng miếng ruy băng.
Làm nước sốt, bạn có thể dùng sốt cà chua, mù tạt, rượu bổ tự làm hoặc tkemali, sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực Caucasia.
Kết
Việc sử dụng thịt xông khói luộc hun khói như một món ăn nhẹ đã được biết đến từ thời cổ đại, khi nó là một vật trang trí thực sự trên bàn ăn của người Nga. Và họ luôn nấu nó ở nhà. Chỉ gần đây, nhiều loại mỡ lợn hun khói với gia vị mới xuất hiện trong các cửa hàng. Tuy nhiên, nó vẫn kém hơn một sản phẩm tự chế về nhiều mặt.
Chính vì vậy, hãy ghi chú lại những công thức dưới đây để làm hài lòng cả nhà với món ngon thịt tay xào cay nhé.
Đề xuất:
Cá hồi hun khói lạnh: sơ chế cá, công thức, mẹo nấu ăn. Máy tạo khói nào tốt nhất cho cá hồi hun khói lạnh
Cá bổ dưỡng, cực ngon và cực tốt cho sức khỏe với thớ thịt màu hồng nhạt dễ chịu được dùng để chế biến các món salad và món ăn nhẹ rất ngon. Nó rất phổ biến trong giới nghiệp dư ở dạng hun khói. Những người sành ăn coi cá hồi hun khói lạnh là đặc biệt ngon và tốt cho sức khỏe. Món ngon tự nấu được nhiều người gọi là món ăn cung đình. Thật không may, những thí nghiệm hun khói lạnh đầu tiên của sản phẩm tuyệt vời này không phải lúc nào cũng thành công
Cách hun khói cá thu trong lò xông khói nóng hổi tại nhà: công thức và mẹo vặt
Tại sao phải biết cách xông khói cá thu trong nhà khói và trên bếp lửa? Ít nhất là nếu bạn muốn thưởng thức những món ngon vô hại mà không có chất phụ gia. Thời điểm giá thành của các sản phẩm hun khói nóng cũng rất quan trọng và các công thức nấu ăn sẽ hữu ích cho những ai muốn tiết kiệm một chút. Không có gì ngạc nhiên khi số lượng người muốn học cách nấu cá hun khói nóng tại nhà đang tăng lên từng ngày
Nhà máy bia tại nhà: đánh giá. Nhà máy bia mini tại nhà. Nhà máy bia tại nhà: Công thức nấu ăn
Điều gì làm cho dịch vụ giặt tẩy tại nhà trở nên tốt như vậy? Nhận xét của những người đã sử dụng những chiếc máy này để sản xuất bia, các sắc thái quan trọng khác nhau và lợi thế của việc mua lại như vậy - tất cả những điều này có thể được đọc trong văn bản bên dưới
Cá hun khói lạnh: công nghệ, cách chế biến. Loại cá nào tốt hơn khi xông khói? Cá thu hun khói lạnh
Có thể tự nấu cá hun khói không? Cần lưu ý những gì và những sai lầm nào cần tránh? Công nghệ hun khói lạnh cá tại nhà là gì? Nếu bạn quan tâm, thì bài viết của chúng tôi là dành cho bạn
Solyanka với thịt hun khói: công thức. Cách nấu món hodgepodge với thịt hun khói
Solyanka với thịt hun khói rất phổ biến trong công dân các nước. Có nhiều hơn một công thức cho nó. Nó có thể là thịt, cá, rau, hodgepodge. Nhiều người nhầm lẫn món ăn này với món dưa chua kiểu Nga của chúng tôi. Có một điểm giống nhau, chỉ khác ở phiên bản tiếng Nga của chúng ta, ngoài thịt và rau củ, người ta còn cho thêm ngũ cốc
