Bánh gan (công thức cổ điển) - hướng dẫn từng bước và mẹo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Để có một cuộc sống khỏe mạnh, cơ thể con người cần tiêu thụ rất nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin mỗi ngày. Nhưng với nhịp sống hiện đại, không phải ai cũng có thể tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh. Nhiều người nghĩ rằng ăn uống lành mạnh nhất thiết phải là thức ăn vô vị, nhưng đây là một quan niệm sai lầm. Ngay cả những bữa ăn lành mạnh nhất cũng có thể cực kỳ ngon. Một trong những món ngon này sẽ được thảo luận trong bài viết - công thức làm bánh gan cổ điển.

Gan có lợi gì

Không phải ai cũng thích ăn gan, bởi vì nó có một vị đặc trưng, nói một cách nhẹ nhàng. Nếu bạn nấu không đúng cách, bạn sẽ có được một khối lượng hoàn toàn khó hiểu. Nhưng bạn cần ăn sản phẩm này thường xuyên, vì lợi ích của nó là rất lớn.

Chỉ ăn 100 gram để cung cấp đủ lượng vitamin và khoáng chất hàng ngày: A, C, B, E, K, PP và D, sắt, đồng, kẽm và crom, tất cả đều ở dạng dễ tiêu hóa. Ngoài ra, gan còn chứa kali có tác dụng loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Sự thiếu hụt của nó có thể gây ra chứng phù nề. Một lần nữaHậu quả của việc thiếu chất này là bắp chân bị chuột rút, suy nhược và tăng cảm giác mệt mỏi.

Nhiều bác sĩ khuyên những người bị thiếu máu do thiếu sắt nên ăn gan thường xuyên hơn. Nó chứa một nguyên tố vi lượng đặc biệt là sắt, chịu trách nhiệm sản xuất hemoglobin.

Chọn cái nào

Bán bạn thường có thể tìm thấy ba loại gan:

• gà;
• thịt bò;
• thịt lợn.

Mỗi thứ đều hữu ích theo cách riêng của nó. Thực phẩm ăn kiêng nhất, thường được chỉ định cho cả trẻ em và người lớn, đặc biệt là phụ nữ mang thai, là thịt bò. Nó chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng mà cơ thể dễ dàng hấp thụ.

Thịt gà và thịt lợn cũng rất tốt cho cơ thể con người, nhưng thứ nhất là không nên dùng với lượng cholesterol cao, thứ hai có mùi vị đặc trưng mà không phải ai cũng thích.

Để chuẩn bị công thức làm bánh gan cổ điển, bạn cần có gan bò.

Thành phần

Điều đáng chú ý là các gam sản phẩm bên dưới được thiết kế cho một khối lượng nhỏ. Vì vậy, nếu muốn làm bánh gan to tại nhà, bạn cần tăng lượng từng nguyên liệu cho phù hợp.

• 500g gan;
• 3 củ vừa;
• 1/2 cốc sữa;
• 2 quả trứng gà;
• bột.

Để nhồi:

• cà rốt;
• cúi đầu;
• nấm;
• muối, tiêu và sốt mayonnaise (để nếm).

Khi nói đến sự lựa chọn, nhiềucâu hỏi phát sinh liệu một trong các thành phần có thể được thay thế. Điều này xảy ra do không dung nạp một sản phẩm cụ thể hoặc không thích cá nhân đối với sản phẩm đó. Vì vậy, sữa bò có thể được thay thế bằng bất kỳ loại nào khác, trứng gà - chim cút, gan bò - thịt gà hoặc thịt lợn.

Nhân bánh cũng có thể là bất cứ thứ gì: phô mai bào thông thường, rau, trứng luộc cắt nhỏ, v.v. Công thức bánh gan cổ điển ngụ ý rằng giữa bánh sẽ có cà rốt nấu chín với hành tây và nấm. Các lựa chọn khác cũng tốt, vì vậy hãy nấu ăn bằng trí tưởng tượng của bạn.

Nấu

Bây giờ chúng ta chuyển sang công thức từng bước cho món bánh gan bò. Trong quá trình nấu ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ kỹ thuật tiện lợi nào: máy xay sinh tố, máy xay kết hợp hoặc máy xay thịt thông thường.

• Chặt gan cho đến khi nó trở thành hỗn hợp sền sệt đồng nhất. Băm nhỏ hành tây cho nhừ, cho vào nguyên liệu chính. Đánh trứng, đổ sữa và thêm một chút bột mì. Pha trộn. Bột phải sền sệt nhưng không quá đặc, nếu không bánh sẽ giống bánh kếp hơn và bánh sẽ không thành hình.
• Bắt đầu nấu "bánh" nhân thịt. Khối lượng phải được chiên trên cả hai mặt cho đến khi chín. Bạn có thể lật khi mép hơi "vàng".
• Đặt bánh kếp đầu tiên trên một đĩa phẳng. Bôi trơn đều với sốt mayonnaise và xếp nhân bánh đã chọn. Sau đó, chúng tôi chiên "bánh" thứ hai, đặt nó lên trên, cũng thêm mayonnaise và nhân. Chúng tôi tiếp tục cho đến khi chúng tôi hếttất cả các thành phần. Chiều cao và đường kính sẽ phụ thuộc vào lượng thức ăn và kích thước của chảo.

Bánh gan làm sẵn theo công thức cổ điển nên cho vào tủ lạnh để các lớp ngấm đều và để nguội. Trước khi phục vụ, nó có thể được trang trí với các loại thảo mộc tươi, lòng đỏ trứng luộc hoặc pho mát bào. Bánh gan với cà rốt và hành tây rất hợp với rau tươi.

Mẹo nấu ăn

Để dễ dàng hơn trong việc chế biến một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, dưới đây là mẹo dành cho các bà nội trợ.

• Khi chọn gan, không thể xác định được mùi vị của nó. Điều quan trọng là phải chú ý đến ngày hết hạn. Nhưng ngay cả một sản phẩm tươi cũng có thể có vị đắng (và phải ngọt). Để hết đắng, bạn cần ngâm gan bò cho bánh gan (công thức từng bước ở trên) trong sữa trong vài giờ.
• Trước khi nấu, sản phẩm chính phải được kiểm tra cẩn thận về sự hiện diện của các tĩnh mạch, màng và ống dẫn mật và loại bỏ. Nếu không làm như vậy, bánh kếp sẽ không mềm và lợi ích sẽ kém đi rất nhiều.
• Để làm cho gan cứng mềm hơn, bạn cần đổ nước sôi lên trên. Sau đó, nó sẽ có được độ đặc lỏng mong muốn và bánh sẽ được ngâm kỹ.