Chế độ ăn kiêng cho UC: nguyên tắc cơ bản, thực đơn mẫu

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Chế độ ăn kiêng cho UC (trong trường hợp viêm loét đại tràng không đặc hiệu) là cần thiết để hỗ trợ quá trình tái tạo của màng nhầy trong ruột già, vì vậy những khuyến nghị sau đây sẽ giúp bạn khỏi bệnh nhanh hơn.

Viêm loét đại tràng, các triệu chứng gây ra sự phát triển của các vết loét đặc trưng trên bề mặt của niêm mạc cơ quan, có thể gây ra các biến chứng nghiêm trọng, từ chảy máu ruột đến hẹp lòng của thành ruột trong quá trình phát triển tiếp theo trong phạm vi giai đoạn tiến triển của một căn bệnh như ung thư đại trực tràng.

Nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng

Chế độ ăn kiêng cho NUC liên quan đến chế độ dinh dưỡng hợp lý, vì hầu hết mọi bệnh nhân đều bị dị ứng thực phẩm, biểu hiện dưới dạng quá mẫn cảm với protein có trong sữa. Vì những lý do này, chế độ ăn kiêng này loại trừ bất kỳ sản phẩm sữa nào ngoài bơ sữa trâu khỏi chế độ ăn kiêng.

Nên nấu các bữa ăn trong quá trình thực hiện chế độ ăn kiêng với UC với nước hoặc cá, vàcũng như nước dùng thịt. Với một bệnh lý như vậy, bệnh nhân nên ăn bốn đến sáu lần một ngày. Khi đến giai đoạn cấp tính của bệnh, người ta phải tăng hàm lượng protein trong khẩu phần ăn, trong bối cảnh này, bảy mươi phần trăm protein phải được lấy từ thức ăn động vật.

Giảm nhu động ruột

Điều cực kỳ quan trọng là đưa vào chế độ ăn những thực phẩm có thể làm giảm nhu động ruột. Chất làm se và tannin có trong thạch và nước sắc của các loại quả mọng như quả việt quất, cây chó đẻ, anh đào chim, cũng như lê và quả mộc qua rất có lợi. Chế độ ăn uống của bệnh nhân nên bao gồm trà đen và trà xanh, được phân biệt bằng lá trà đậm, cũng như ca cao nấu trong nước, súp có độ sệt sệt và ngũ cốc, nhưng không phải kiều mạch, vì nó dẫn đến tăng nhu động ruột. Các món ăn phải được phục vụ ấm áp cho bệnh nhân.

Thực đơn mẫu

UC Diet cung cấp các bữa ăn theo sơ đồ thực đơn sau:

• Đối với bữa sáng, họ ăn cháo gạo với bơ nấu chảy, cốt lết hấp, chè.
• Đối với bữa sáng thứ hai, ăn 40 gram thịt luộc với thạch việt quất.
• Bữa tối là súp khoai tây với thịt viên, cùng với cơm hầm với thịt và trái cây sấy khô.
• Buổi chiều họ uống trà, đặc trưng là lá trà yếu với bánh quy giòn.
• Đối với bữa tối, khoai tây nghiền với chả cá hấp là hoàn hảo. Một tách trà cũng đáng để uống.
• Ăn táo nướng vào buổi tối.
• Ăn 200 gram suốt cả ngàybánh mì làm từ lúa mì của ngày hôm qua.

Chế độ ăn uống như vậy cho UC càng nhiều càng tốt giúp bảo vệ màng nhầy của hệ tiêu hóa, nhưng chỉ có thể thực hiện một số sửa đổi đối với chế độ ăn khi có sự cho phép của bác sĩ.

Cách ăn trong trường hợp đợt cấp

Khi bệnh chuyển sang giai đoạn cấp tính, trong một ngày tốt hơn hết bạn nên từ chối hoàn toàn bất kỳ loại thức ăn nào. Sau đó, các bữa ăn chia nhỏ được quy định, có nghĩa là, lên đến tám lần một ngày. Tất cả thức ăn phải được cắt nhỏ cẩn thận, chỉ có thể uống ở dạng ấm. Hạn chế sử dụng đường và muối. Chế độ ăn cho NUC trong đợt cấp khác nhau ở các đặc điểm sau.

• Chế độ ăn nên tăng lượng protein, một phần lớn trong số đó có nguồn gốc động vật. Bệnh nhân phải ăn thịt cùng với cá và trứng, và cũng được phép ăn pho mát. Các sản phẩm sữa ở dạng lỏng được chống chỉ định và cá với thịt phải được cắt nhỏ cẩn thận và ít chất béo. Nấu các món như vậy nên hấp hoặc luộc.
• Carbohydrate liều lượng nên là 250 gram mỗi ngày, nhưng nên tránh chất xơ. Có thể ăn cháo bột báng. Từ đồ uống, nên sử dụng nụ hôn, nước sắc bán ngọt của hoa hồng dại và nho đen. Sẽ rất hữu ích khi uống nước trái cây có bã. Trái cây và rau nên được ăn sống. Chế độ ăn kiêng cho UC trong đợt cấp gợi ý điều gì khác?
• Một số loại thực phẩm nhất định có thể được đưa dần vào chế độ ăn khi thấy sự cải thiện.
• Vitamin cũng cần phải có trong chế độ ăn uống đối với bệnh này ở mức độ caosố lượng, tuy nhiên, chúng đã chứa các chế phẩm y tế.
• Trong bối cảnh đợt cấp của bệnh, nước sắc của quả lê và quả việt quất rất hữu ích.
• Cần phải loại trừ tất cả mọi thứ chiên ra khỏi chế độ ăn uống, cũng như đồ béo và mặn. Yêu cầu hạn chế tiêu thụ thức ăn cay cùng với sô cô la, các loại đậu, nấm, trái cây, rau và mận. Nhiều bệnh nhân thường không dung nạp các sản phẩm từ sữa, vì vậy nên loại chúng khỏi chế độ ăn uống.
• Nên dùng thịt nạc (luộc hoặc hấp), trứng với ngũ cốc, bánh quy khô đều phù hợp. Bạn cũng nên bao gồm quả óc chó trong chế độ ăn uống của mình.

Không nên theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt trong thời gian dài, vì nó không thể phục hồi sự trao đổi chất và sức bền bị rối loạn do bệnh tật. Các bữa ăn phải ngon và đa dạng. Một dấu hiệu đáng mừng là bệnh nhân thèm ăn trở lại. Trong trường hợp đợt cấp, bạn phải đến bệnh viện ngay lập tức.

Chế độ ăn kiêng gì để bệnh UC thuyên giảm?

Giảm

Chế độ ăn uống để bệnh lý dạng này thuyên giảm cần nghiêm ngặt. Sau đó, nó mềm đi và có thể phục hồi hoàn toàn, nó không còn có thể bị dính vào nữa. Trong bối cảnh tình trạng bệnh được cải thiện, bệnh nhân nên ăn theo chế độ sau (Chế độ ăn cho NUC trong thời gian thuyên giảm cần được tuân thủ nghiêm ngặt như trong đợt cấp.)

• Các bữa ăn nên được thực hiện ít nhất bốn lần một ngày. Nó được hấp hoặc luộc (đôi khi bạn có thể chiên một số món ăn), thức ăn được phục vụ tại bàn dưới dạng cắt nhỏ.
• Để nấu ngũ cốc, bạn có thể sử dụng bất kỳngũ cốc, ngoại trừ kê và lúa mạch. Chế độ ăn kiêng bao gồm mì ống.
• Từ thực phẩm từ sữa, pho mát tươi thích hợp cùng với kem chua, sữa và pho mát không có tính axit. Trứng được luộc chín mềm hoặc dưới dạng trứng tráng. Bơ không muối được thêm vào món ăn.
• Giăm bông ít béo được dùng làm món khai vị cùng với xúc xích bác sĩ, thịt hoặc cá aspic, pate gan bò ngâm cá trích.
• Rau được dùng luộc hoặc hầm. Đó là khoai tây kết hợp với súp lơ luộc với bơ, bí xanh sớm và bí đỏ (chiên), củ cải đường (có khả năng chịu đựng tốt). Cà chua tươi và dưa chuột không được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng.
• Trái cây có quả mọng hoàn toàn có thể ăn được, trừ mận, mơ và dưa. Các thành phần tươi có liên quan cùng với thạch, mousses, nước luộc tầm xuân.
• Là một phần của chế độ ăn kiêng, trà được cung cấp như một phần của chế độ ăn kiêng.
• Gia vị có thể được thêm vào các món ăn (nhưng chỉ với số lượng có hạn), chúng ta đang nói về lá nguyệt quế, ớt không bao quanh, quế, hành tây luộc.
• Từ các sản phẩm bánh mì, bánh mì của ngày hôm qua thích hợp kết hợp với bánh mì nướng và bánh quy nạc.

Bảng5: Đặc điểm dinh dưỡng

Chế độ ăn kiêng cho UC và bảng 5 được khuyến nghị cho tất cả bệnh nhân. Tôi phải nói rằng dưới số "5" có tới mười lăm lựa chọn chế độ ăn kiêng khác nhau bị ẩn. Ví dụ, một chế độ ăn kiêng cho bệnh gan khuyên bạn nên tuân thủ hình thức dinh dưỡng này, cho phép glycogen tích tụ trong cơ thể, cải thiện quá trình phân tách mật và bình thường hóa hệ tiêu hóa cùng với sự trao đổi chất. Như một chế độ ăn kiênghiển thị cho những người trong giai đoạn hậu phẫu.

Theo bảng này, thực phẩm đi vào cơ thể phải nhẹ nhàng về mặt nhiệt, cơ học và hóa học. Tất cả các món đầu tiên nên được đánh bông bằng máy xay, và đối với thịt, nó chỉ được chế biến ở dạng cốt lết hoặc thịt viên. Ngoài ra, thức ăn không được quá nóng hoặc quá lạnh, và cũng chứa axit oxalic cùng với tinh dầu, purin, cholesterol, các sản phẩm oxy hóa chất béo.

Chiên hoàn toàn không được coi là một phương pháp nấu ăn. Điều này cũng áp dụng cho các loại thực phẩm giàu chất béo chịu lửa. Nói chung, bạn cần nhận được 70 gam chất béo, chủ yếu có nguồn gốc thực vật, mỗi ngày. Cơ thể sẽ nhận được 50 gam carbohydrate và 100 gam protein. Bảng số 5 có giá trị năng lượng từ 2.500 đến 2.800 calo.

Chúng tôi tiếp tục xem xét chi tiết chế độ ăn uống cho UC. Thực phẩm nào được phép và thực phẩm nào bị cấm?

Sản phẩm được Đề xuất và Loại trừ

Súp nên đun cách thủy, thêm rau, mì hoặc ngũ cốc. Không bao gồm nước dùng thịt, cá và nấm. Thực đơn của bảng số 5 cho mỗi ngày, theo quy định, cung cấp việc tiêu thụ cốt lết luộc hoặc hấp từ thịt nạc hoặc cá. Đồ ăn dầu mỡ không có chỗ trên bàn. Các sản phẩm từ sữa cũng nên giảm tỷ lệ chất béo. Bánh mì nên được sấy khô hoặc ngày hôm qua. Bánh ngọt tươi và bánh ngọt không được phép. Bạn có thể ăn bánh quy giòn, bánh mì, bánh mì tròn, bánh quy khô.

Ngũ cốc

Ngũ cốc phù hợp với bất kỳ. Đậu bị cấm. Bạn cũng có thể ăn bất kỳ loại rau nào, ngoại trừ những loại giàu tinh dầu và axit (bắp cải trắng, cà tím, củ cải, củ cải, hành tây, tỏi, cây me chua). Là một phần của việc chuẩn bị thực đơn gần đúng cho bảng số 5, cho phép tiêu thụ trái cây không có tính axit với quả mọng, nhưng sô cô la, cùng với kem và bánh kẹo, nên được loại trừ. Được phép uống nước trái cây cùng với nước ép, đồ uống trái cây, thạch, thảo mộc và trà yếu khác. Truyền tầm xuân đặc biệt hữu ích. Không nên làm dịu cơn khát bằng trà và cà phê, hoặc soda. Tất nhiên, không phải là một vị trí trong chế độ ăn kiêng và rượu.

Thực đơn mẫu cho bàn5 cho một ngày

Đây là menu mẫu.

• Vào bữa sáng, bạn có thể ăn trứng tráng với bánh mì và pho mát, uống trà.
• Có thể ăn nhẹ chuối.
• Đối với bữa trưa, một phần súp rau là mong muốn cùng với thịt bê cốt lết với khoai tây nghiền, rau hấp, nước ép táo.
• Đối với bữa ăn nhẹ buổi chiều, một món thịt hầm pho mát với trái cây sấy khô và thạch là phù hợp.
• Đối với bữa tối, bạn nên ưu tiên cơm và cá luộc, rau hầm trong dầu hướng dương và nước khoáng không gas.
• Ngay trước khi đi ngủ bạn cần uống một ly kefir.

Đang đóng

Chế độ ăn kiêng này có thể được tuân thủ từ vài tuần đến vài năm, tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của bệnh lý. Ngay sau khi đợt cấp qua đi và tình trạng của các cơ quan tiêu hóa ổn định, bạn sẽ có thể dần dần bắt đầu đưa vào chế độ ăncác sản phẩm quen thuộc, nhưng trong trường hợp sai lệch kinh niên, bảng số 5 có thể trở nên lâu dài.

Chúng tôi đã xem xét chi tiết chế độ ăn kiêng cho UC.