Gỏi gan bò: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gan được biết đến với nhiệm vụ lọc các chất độc trong cơ thể. Nhưng điều này hoàn toàn không có nghĩa là không nên ăn gan gia súc. Ngược lại, cơ quan này là cơ quan tạo máu, và nếu bạn muốn tăng mức độ hemoglobin, đồng thời tăng cường hệ thống miễn dịch, bạn chỉ cần đưa gan vào chế độ ăn uống của mình. Gan bò đặc biệt hữu ích. Nó chứa vitamin A, C và B, các axit amin có giá trị (lysine, tryptophan và methionine), cũng như các khoáng chất như canxi, đồng, natri và sắt. Để củng cố thành mạch máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim, bạn cần ăn gan thường xuyên hơn. Rốt cuộc, nó chứa một lượng lớn heparin. Bạn có thể nấu rất nhiều món ngon từ gan bò. Đây là cốt lết và pate. Gan tốt ở dạng chiên và hầm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét các công thức nấu ăn salad gan. Gan bò có một đặc tính tuyệt vời là có thể kết hợp với hầu hết các sản phẩm thực phẩm. Nhiều loại rau, trái cây, pho mát, nấm, trứng và thậm chí cả cá - tất cả những thành phần này sẽ "hòa hợp" một cách hòa bình trong một tô salad. Không tin? Đọc và cố gắng thực hiệnXem các công thức dưới đây để xem cho chính mình. Gan được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Nó có hàm lượng calo thấp (chỉ 100 kcal) và không gây hại cho hình thể.

Chuẩn bị thức ăn

Có rất nhiều công thức salad trong đó gan bò là nguyên liệu chính. Những món ăn này có thể vừa lạnh vừa ấm. Trong trường hợp thứ hai, gan được chiên và thêm vào món salad ngay trước khi phục vụ. Có những món ăn nhẹ trong đó tất cả các thành phần được xếp thành từng lớp. Và cuối cùng, đó là công thức đơn giản cho món salad gan bò, nơi tất cả các nguyên liệu được trộn đều. Nhưng nếu chỉ cần rửa và cắt rau để ăn vặt (hoặc mở lọ nếu chúng ở dạng ngâm chua), thì tình hình với gan không đơn giản như vậy. Gan được bán sống và chúng ta cần nấu chín kỹ trước khi thêm nó vào công thức. Leaver được đựng trong một chiếc túi trong suốt. Và chúng ta cần loại bỏ bộ phim này. Chúng tôi dùng một con dao sắc để cạy bỏ mép của nó và kéo nó ra khỏi chúng ta, kéo nó ra khỏi một miếng gan giống như một miếng thịt kho tàu. Tiếp theo, bạn cần cắt đường mật. Nếu không làm như vậy, gan sẽ có vị đắng trong quá trình nấu nướng. Sau đó, gan có thể được luộc, chiên hoặc hấp - tùy thuộc vào công thức nấu ăn quy định.

Gỏi gan bò đơn giản: công thức từng bước

Ở giai đoạn đầu, chúng ta hãy xử lý gan. Chúng tôi rửa kỹ nửa kg nội tạng, làm sạch nó khỏi màng. Cho vào âu nước lạnh (2/3 thể tích chảo). Thêm muối và một vài hạt tiêuvà hai lá nguyệt quế. Đặt chảo ở lửa vừa. Ngay sau khi nước sôi, chúng ta giảm ngọn lửa đến mức nhỏ nhất. Nấu gan cho đến khi chín trong khoảng hai mươi phút, liên tục dùng thìa có rãnh để vớt bọt. Gan bò ngon hơn gan heo vì hoàn toàn không cho vị đắng. Bước thứ hai, chúng ta vớt gan đã hoàn thành ra khỏi nước dùng và để nguội. Cắt thành các dải mỏng hoặc chà xát thành các dải lớn.

Ở bước thứ ba, chúng ta rửa sạch hai củ hành tây và băm nhuyễn. Trong chảo, đun nóng hỗn hợp bơ và dầu thực vật (mỗi loại một thìa canh). Xào hành tây cho đến khi mềm và có màu vàng nhạt. Đặt trên một món ăn.

Hành tây xào nhẹ và gan là hai nguyên liệu được sử dụng trong hầu hết các công thức salad gan. Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang các đặc điểm của món ăn nhẹ của chúng ta.

Các bước tiếp theo

Bước thứ tư chúng ta sẽ làm là chuẩn bị pho mát Hà Lan. Một miếng 200 gram nên được chà xát với các chip lớn. Hãy chuyển sang bước tiếp theo. Luộc chín hai quả trứng. Để nguội, rửa sạch, cắt khối vuông nhỏ. Tất cả các thành phần có thể được cho vào một bát salad. Bước tiếp theo là lấy ra hai quả dưa chuột đã ngâm chua hoặc ngâm chua trong lọ. Chúng tôi cắt chúng thành hình tròn mỏng hoặc ống hút. Salad trứng muối từ gan bò, nêm tiêu đen, thảo quả, nhục đậu khấu. Đối với một loại nước sốt, công thức đề xuất mayonnaise (120 gram). Nhưng nước sốt béo này cũng có thể được thay thế bằng kem chua hoặc sữa chua tự nhiên. Trộn tất cả các thành phần salad. Trang trí món ăn với thái nhỏthì là và mùi tây.

Lựa chọn 1. Với ngô

Trên đây, các bạn đã đọc hướng dẫn từng bước cơ bản về cách làm gỏi gan bò. Có rất nhiều biến thể của công thức này. Ví dụ, đây là một trong số chúng, với ngô ngọt đóng hộp. Gan (400 gram) được nấu chín, như trong công thức trước. Chúng tôi cũng nghiền nó thành dải hoặc trên máy vắt. Nhưng hành tây được thay thế bằng hành lá. Một trăm gam lông đã cắt cho vào bát salad. Luộc chín hai quả trứng, bóc vỏ và cắt miếng. Mở một lon ngô. Chúng tôi lọc hạt khỏi chất lỏng. Đối với món salad gan bò, chúng ta cần 350 gram ngô. Luộc hai củ cà rốt trong đồng phục của họ. Chúng ta làm sạch chúng, cắt thành từng khối vuông nhỏ. Chúng tôi kết nối tất cả các thành phần. Muối, nêm sốt mayonnaise và gia vị. Phục vụ trong bát có lót lá rau diếp. Trang trí món ăn với pho mát bào.

Lựa chọn 2. Với nấm

Ngô và cà rốt bị loại ra khỏi danh sách các thành phần, nhưng khoai tây và nấm champignons hoặc nấm sẽ được thêm vào, cũng như một số thành phần khác. Với thành phần phong phú, món khai vị này có thể được coi là món salad gan bò dành cho lễ hội, mặc dù nó cực kỳ dễ chế biến. Nửa kg gan trước tiên chúng ta luộc chín và cắt thành từng miếng nhỏ. Nấm (100 g nấm ngọc cẩu khô hoặc 200 g nấm ngọc cẩu tươi) ngâm hoặc làm sạch. Nếu bạn muốn làm một món salad nóng, trước tiên hãy làm với các nguyên liệu lạnh. Cắt nhỏ ba món dưa chua và hai củ hành tây càng tốt. Bắt 20 quả ô liu rỗ từ một cái lọ. Chanh leo hoặc chanh nhỏcắt thành những khoanh tròn mỏng. Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang các thành phần nóng. Chiên miếng gan trong dầu thực vật. Chúng tôi bắt gan vào một đĩa, và đặt nấm vào vị trí của chúng trong chảo. Chúng tôi chiên cho đến khi vàng. Nấu cho đến khi chín bốn quả trứng và hai khoai tây còn nguyên vỏ. Làm sạch, cắt khối vuông. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ, muối, nêm với sốt mayonnaise. Trang trí với lát chanh và ô liu.

Salad puff với gan bò

Những món ăn nhẹ như vậy thường được phục vụ trong một đĩa trong suốt để có thể nhìn thấy tất cả các lớp. Chúng tôi nấu trong các chảo khác nhau một cân gan bò, ba quả trứng và hai củ khoai tây trong bộ đồng phục của họ. Băm nhuyễn một củ hành tây lớn và đổ nước sôi với một thìa cà phê đường vào. Khi nước đã nguội, chúng ta cẩn thận đổ ra. Trong khi nấu các nguyên liệu salad gan bò, cắt nhỏ một trăm gam pho mát Hà Lan trên một chiếc máy vắt vừa, rồi cắt nhỏ thì là và mùi tây tươi. Đối với bánh snack, tất cả các thành phần được chuẩn bị trong hộp đựng riêng biệt. Ba củ khoai tây và gan lớn, và trứng - nhỏ. Bây giờ chúng ta sẽ gấp salad thành từng lớp. Nhưng trước tiên, chúng tôi sẽ dầu mỡ các món ăn mà chúng tôi sẽ phục vụ món khai vị với sốt mayonnaise. Trong tương lai, chúng tôi sẽ lớp từng lớp với nước sốt này. Đặt gan đã xay ở dưới cùng. Tiếp theo đến lớp hành tây, khoai tây, trứng. Bôi trơn một lần nữa với sốt mayonnaise, sau đó trang trí món ăn với pho mát bào và rau thơm cắt nhỏ. Một bữa ăn nhẹ kiểu bánh phồng trông cũng rất ngon, trong đó khoai tây và trứng được đặt xuống, sau đó là một lớp cà rốt xắt nhỏ luộc chín và gan ở giữa.

salad giáng sinh

Luộc nửa kg gan bò như bình thường. Khi gan đã nguội, chúng ta cho qua máy xay thịt 2 lần. Chúng tôi cắt một số hình tròn từ hai củ cà rốt sống, chúng tôi biến chúng thành ngôi sao hoặc hoa bằng dao sắc. Chúng tôi cắt ba củ hành thành nửa vòng. Cắt cà rốt còn lại thành các dải mỏng. Làm nóng dầu thực vật trong chảo. Xào cho đến khi hành tây chuyển sang màu nâu vàng với cà rốt. Món gỏi cuốn gan bò ngày Tết được hình thành như sau. Bôi trơn bát tròn bằng mayonnaise. Chúng tôi đặt một ít gan ở dưới cùng. Chúng tôi xáo trộn, san bằng lớp. Chúng tôi đặt hành tây với cà rốt. Trên cùng, chúng tôi đặt một lớp gan khác. Chúng tôi lật úp cái bát lên một cái đĩa phẳng để phục vụ món salad. Bôi trơn bán cầu bằng mayonnaise. Chúng tôi trang trí cánh đồng màu trắng với những ngôi sao cà rốt, lông hành lá, những bức tượng nhỏ bằng quả ô liu và ớt chuông, cố gắng làm cho món salad trông giống như một món đồ chơi trên cây thông Noel. Đó là khuyến khích để lấy một cái bát nhỏ. Sau đó, bạn sẽ có đủ nguyên liệu cho một số đồ chơi để trang trí cây thông Noel với chúng.

salad Israel

Ẩm thực Do Thái rất ngon, đồng thời tiết kiệm. Cùng xem cách làm salad gan bò kiểu Israel hay nói cách khác là cách biến những nguyên liệu cơ bản nhất thành món ngon cho người sành ăn. Gan (400 gram) được làm sạch khỏi màng và rửa sạch. Đun sôi theo cách thông thường. Cắt thành các miếng có kích thước hai cm. Chiên chúng trong một lượng dầu thực vật ít ỏi trong năm phút. Thêm hai thìa kem chua béo hoặc 25 phần trăm kem. Chúng tôi trộn lẫn. Ướp muối vào món ăn, nêm gia vị. Trên đây chúng tôi đã hướng dẫn các bạn cách nấu món nộm gan bò thanh nhiệt. Món khai vị của Israel cũng có thể được phục vụ nóng. Chuẩn bị trước các nguyên liệu lạnh. Rửa sạch một trăm gam cà chua bi, lau khô, cắt đôi. Dùng tay xé một nắm lá arugula. Chuẩn bị một trăm gam hạt thông. Trong một món ăn, chúng tôi chuyển gan bò sốt kem chua từ chảo. Rắc rau arugula và các loại hạt. Xông với giấm balsamic và phục vụ ngay lập tức.

Món salad kỳ nghỉ ban đầu. Chuẩn bị nguyên liệu

Ở phần đầu của bài viết, chúng tôi đã tuyên bố rằng gan bò được kết hợp với hầu hết các sản phẩm thực phẩm, bao gồm cả cá. Đã đến lúc xác nhận những lời này. Món gỏi gan bò ngon tuyệt này sẽ khiến không chỉ bạn mà cả những vị khách của bạn phải ngạc nhiên với sự kết hợp tuyệt vời của các nguyên liệu. Tất cả các công thức nấu ăn trước đây của chúng tôi đều bắt đầu với những từ: "luộc gan cho đến khi chín." Hãy đi lệch khỏi quy tắc này ngay bây giờ. Chúng tôi làm sạch gan khỏi màng và cắt nó thành từng miếng - giống như miếng bít tết. Rắc gia vị và thì là khô. Băm vài tép tỏi, trộn với vài giọt dầu ô liu. Với hỗn hợp kết quả, hãy chà miếng bít tết lên cả hai mặt. Đổ khá nhiều dầu hướng dương tinh luyện vào chảo. Hâm nóng kỹ và bày ra các miếng bít tết. Chiên cho đến khi chín hoàn toàn. Gan, cả bên ngoài và ở giữa, nên có màu nâu xám. Luộc chín hai hoặc ba quả trứng. Chúng ta làm sạch, chà nhuyễn để ra một bát riêng. Trong một hộp đựng khác, cắt mỏngkhoanh tròn bốn quả dưa chuột muối nhỏ. Chọn những loại rau giòn để chúng không tiết ra nhiều nước. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào sợi nhuyễn, rắc muối và đường, để yên trong một phần tư giờ. Cắt miếng thịt bò đã chiên thành những miếng thuôn dài. Chúng tôi cũng xay phi lê của cá đỏ muối. Chúng tôi làm sạch hành tây, băm nhỏ trong nửa vòng. Đổ đầy nước sôi. Hãy đứng lên, chúng tôi căng thẳng. Như vậy hành tây sẽ hết đắng. Trộn mayonnaise với kem chua theo tỷ lệ bằng nhau. Bào một trăm gam pho mát cứng với khoai tây chiên.

Đắp salad

Chọn một đĩa thủy tinh trong suốt hình chữ nhật hoặc vuông sâu. Chúng tôi phủ mỗi lớp salad gan bò ban đầu của chúng tôi bằng một lớp nước sốt đã chuẩn bị. Lớp đầu tiên là nửa lá gan. Tiếp theo là dưa chua. Chúng tôi sẽ khuấy cà rốt nạo trên chúng. Bên trên là lớp cá diêu hồng. Rắc hành tây với nửa khoanh. Rải một lớp trứng bào. Đặt phần gan còn lại lên trên. Lần này chúng tôi không tiếc nước sốt. Xoa nó lên khắp rau diếp. Và cuối cùng, ở trên cùng, chúng tôi đặt pho mát bào.

Cơm trộn rất thịnh soạn

Món khai vị này cũng có thể dùng như một bữa tối đầy đủ. Đặc biệt nếu bạn làm theo hình. Để chế biến món salad như vậy, hãy đun sôi nửa ly ngũ cốc gạo của bất kỳ loại nào. Cái gì tiếp theo? Chúng tôi làm sạch ba trăm gam gan bò từ màng và luộc trong nước muối với gia vị cho đến khi mềm. Riêng hai quả trứng luộc chín. Chúng tôi cắt hai củ hành tây thành các nửa vòng mỏng. Chúng tôi ấm lên trongchảo dầu thực vật. Xào hành tây cho đến khi có màu vàng nâu. Chúng tôi cắt nhuyễn một bó thì là. Salad gan bò này được phục vụ lạnh. Vì vậy, chúng ta đợi cho đến khi tất cả các thành phần của món ăn đã nguội ở nhiệt độ phòng. Xay gan trên máy xay vừa và trứng trên máy xay thô. Chúng tôi bắt đầu đặt salad của chúng tôi trong một đĩa trong suốt. Các lớp của nó theo thứ tự này (từ dưới lên trên): gan, hành tây, sốt mayonnaise, cơm, nước sốt lưới, thì là, trứng. Để trang trí, hãy lấy những cốc cà chua, ô liu hoặc ô liu đen. Nhưng tất cả kiểu trang trí này đều được đặt trên một lớp sốt mayonnaise. Chúng tôi để salad trong tủ lạnh trong vài giờ cho ngấm.

Snack gan hầm

Về cơ bản, công thức chế biến món salad gan bò sử dụng nội tạng luộc. Chúng tôi đã thấy các trường hợp ngoại lệ đối với quy tắc này. Nó sẽ giống nhau trong công thức này. Chúng ta sẽ tách 320 gam gan ra khỏi màng, cắt thành từng miếng, hầm trong chảo đậy nắp cho đến khi chín, định kỳ thêm nước. Khi gan đã nguội, nêm muối và gia vị. Cắt hai củ hành tây và cà rốt thành dải, chiên cho đến khi vàng trong bơ. Cho rau gan vào, hầm thêm một chút. Dùng tay xé lá rau diếp ra đĩa. Nho (tốt nhất nên cắt đôi). Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ, muối, nêm gia vị. Xông với dầu ô liu và phục vụ.