Bánh kem chua với mứt: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh ngọt là một món tráng miệng đa năng. Chúng được chế biến từ các loại bột khác nhau và với nhiều loại nhân. Loại nhân đơn giản và phổ biến nhất có thể được gọi là mứt, vì nó không cần chuẩn bị sơ bộ trước khi nướng. Cũng có thể có rất nhiều lựa chọn về bột, nhưng bánh nướng nhân kem chua với mứt đáng được quan tâm đặc biệt. Bài viết chứa những công thức nấu ăn thú vị nhất cho món ngon như vậy.

Nguyên tắc cơ bản là mứt và mứt phải được trộn với một số loại chất làm đặc. Đối với bánh nướng, đây là bột ngô hoặc bột mì. Nếu không sử dụng những thành phần này, nhân bánh sẽ trở nên quá lỏng khi đun nóng và bắt đầu chảy ra.

Biến tấu với mứt và dâu tây tươi

Có lẽ, dâu tây thường được dùng làm bánh ngọt nhiều nhất. Điều này được giải thích bởi vị ngọt và độ chua vừa phải và màu sắc dễ chịu. Quả mọng tươi cũng được sử dụng trong công thức bánh kem chua và bánh mứt. Điều này sẽ cho phép bạn có được hương thơm và vị ngon hơn của món tráng miệng đã hoàn thành. Tất cả những gì bạn cần là những thứ sau.

Để nhồi:

• 240 gram dâu tây;
• 3 l. Mỹ thuật. mứt dâu tây;
• 2 l. Mỹ thuật. tinh bột ngô;
• 2 muỗng cà phê chiết xuất vani.

Đối với bài kiểm tra:

• một ly đường cộng với 2 muỗng cà phê. tùy chọn;
• 2 cốc cộng với 2 muỗng canh. l. bột mì nguyên cám;
• 1 l. Mỹ thuật. bột nở;
• 1/2 l. h. baking soda;
• 12 l. Mỹ thuật. bơ lạnh, cắt thành khối nhỏ;
• ly kem chua;
• trứng lớn;
• một túi vanillin.

Làm thế nào để làm cho nó?

Trong máy xay sinh tố, trộn dâu tây tươi với mứt. Trong một bát nhỏ, trộn bột ngô với chiết xuất vani. Cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố, trộn với dâu tây xay nhuyễn cho đến khi nhuyễn. Hoãn lại.

Làm nóng lò nướng trước 180 độ. Xịt một ít dầu lên đáy và thành đĩa nướng.

Trong một tô lớn, trộn đường, bột mì, bột nở và muối nở. Thêm các viên bơ vào và nhào bằng tay cho đến khi hỗn hợp trông giống như những mảnh vụn lớn. Để riêng khoảng một nửa khối lượng này trong một bát riêng.

Trong một tô lớn, thêm kem chua, trứng và vani. Trộn đều. Thêm một nửa khối lượng bột và kết hợp cho đến khi mịn. Chia bột thành 2 phần.

Lấy 1 nửa viên bột dàn đều đáy và thành khuôn. Thêm dâu tây xay nhuyễn lên trên. Phủ một nửa khối bột còn lại.

Thêm 2 muỗng cà phê vào hỗn hợp bột đã để trước đó. Sahara. Rắc đều hỗn hợp này lên toàn bộ chiếc bánh trên kem chua với mứt. Nướng món tráng miệng trong 45 phút. Để nguội hoàn toàn và phục vụ.

Coffee Jam Cake

Công thức làm bánh kem chua và mứt này nghe có vẻ phức tạp, nhưng rất đáng để bạn nỗ lực. Sự kết hợp của pho mát kem, mứt và rượu mùi cà phê trông rất tuyệt. Vì vậy, bạn sẽ cần những thứ sau.

Đối với bài kiểm tra:

• 3 chén bánh kẹo hoặc bột mì đa dụng;
• 3 l. Mỹ thuật. đường;
• 1 1/4 l. h. muối;
• nửa cốc kem chua;
• 4 l. Mỹ thuật. dầu;
• 1 lòng đỏ trứng lớn;
• 1 l. h. rượu mùi cà phê;
• một phần ba ly nước ấm;
• 1 l. Mỹ thuật. men tức thì.

Để nhồi:

• gói lớn kem phô mai mềm;
• 2 l. Mỹ thuật. bơ mềm;
• cốc đường thứ ba;
• 1/8 l. h. muối;
• 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani;
• 3 l. Mỹ thuật. rượu mùi cà phê;
• 1 quả trứng lớn;
• 1 cốc mứt trộn với 3 muỗng canh. thìa bột mì hoặc tinh bột.

Đối với lớp trên cùng;

• 1/4 cốc đường trắng thô;
• 1 lòng trắng trứng gà lớn trộn với một thìa nước lạnh.

Cách nướng bánh như vậy

Trộn tất cả các nguyên liệu làm bột trong một tô lớn và trộn bằng máy trộn để tạo thành bột mịn. Lúc đầu, nó sẽ rất khô, nhưng không cần thêm chất lỏng nào vào nó. Khi bạn nhào xong, hỗn hợp sẽ hoàn hảo. Đặt bột vàomón ăn có dầu mỡ, đậy nắp lại và để trong 90 phút.

Chia bột thành hai phần. Làm việc với một nửa, cuộn nó thành hình chữ nhật 25cm x 35cm.

Làm nhân bánh: Xay nhuyễn kem pho mát, bơ, đường, muối, hương liệu và rượu mùi trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Thêm trứng vào và đánh tiếp để chỉ còn lại một vài miếng trong khối.

Rải một nửa số mứt với bột mì (tinh bột) vào giữa hình chữ nhật miếng bột, để lại các cạnh rộng ở tất cả các mặt. Phết một nửa hỗn hợp phô mai kem lên trên miếng mứt. Gấp hai đầu sạch của miếng bột lên và ghim chúng lại.

Lặp lại quy trình với phần bột còn lại. Dùng khăn ăn che cả hai khoảng trống và để chúng nổi lên trong 90 phút. Nhìn trực quan, chúng sẽ không thay đổi về kích thước, vì vậy đừng lo lắng về điều đó. Đến hết thời gian quy định, làm nóng lò nướng ở 170 độ.

Đánh bánh bằng hỗn hợp lòng trắng trứng và nước, sau đó rắc đường thô lên. Nướng bánh với kem chua và mứt trong lò trong 32-36 phút cho đến khi chúng có màu vàng nâu. Lấy các món ra khỏi lò và đặt lên giá cho hơi nguội. Phục vụ nồng nhiệt.

Nếu bạn muốn giữ bánh với kem chua và mứt này, hãy để nguội, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Rã đông và hâm nóng trong lò nướng có phủ giấy bạc trong mười phút trước khi phục vụ.

Bánh bào

Đây là một món tráng miệng Đông Âu có thể được làm với bất kỳ loại nhân nào. Để làm bánh kem chua và mứt đơn giản này, bạn sẽ cần những thứ sau.

Để nhồi:

• 240 ml mứt dâu tây;
• 3 muỗng mứt dâu tây với cả quả mọng;
• 2 l. h. tinh bột ngô;
• 2 l. h. chiết xuất vani.

Đối với bột và topping:

• 3/4 cốc đường;
• ly bột mì đa dụng;
• 1 ly cộng với 2L. Mỹ thuật. bột mì nguyên cám (hoặc thay thế bằng bột mì đa dụng);
• 1 l. h. bột nở;
• 1/2 l. h. baking soda;
• 12 l. Mỹ thuật. bơ muối lạnh, cắt miếng vuông 1 cm;
• ly kem chua;
• trứng lớn;
• 1 l. Mỹ thuật. chiết xuất vani;
• 2 l. h. đường.

Nó được thực hiện như thế nào

Bánh nướng nhân kem chua và mứt thật dễ. Đầu tiên, xoa bơ lạnh vào các nguyên liệu khô. Để riêng một ly hỗn hợp này, trộn với một thìa cà phê đường giòn và để đông.

Lấy phần còn lại của khối bơ, trộn với trứng và kem chua (hoặc sản phẩm từ sữa khác có độ nhớt tương tự), bạn sẽ được một khối bột dính. Nó không nên lỏng, vì bạn sẽ phải định hình nó. Phết nó lên mặt dưới và mặt bên của đĩa nướng đã phết mỡ để tạo thành một cái "rổ". Đặt ở đó một hỗn hợp mứt, mứt và tinh bột. Sau đó, lấy khối dầu đã đông ra, xoa lênxay thô và rắc một lớp đều lên trên nhân bánh. Nướng ở 170 độ C trong nửa giờ.

Một số mẹo công thức hữu ích

Công thức bánh kem chua và mứt này có thể được sửa đổi hoặc bổ sung một chút.

Nếu bạn không có bơ mặn, bạn cũng có thể sử dụng bơ không ướp muối bằng cách thêm một phần tư đến nửa thìa cà phê muối tinh. Tốt nhất nên sử dụng một nửa bột mì nguyên hạt trong bột nhào, nhưng bột mì đa dụng có thể được sử dụng.

Bạn có thể tự mình thử nghiệm các loại mứt và mứt cam. Ví dụ, trộn mứt dâu với mứt mâm xôi, mứt vả với mứt dâu đen, mứt mơ với mứt việt quất, v.v. Bí quyết chính là mứt được xay nhuyễn sẽ tạo ra độ đặc, trong khi toàn bộ quả mọng sẽ tạo ra hương vị.

Phụ gia bổ sung có thể được thêm vào phần đông lạnh của bột. Đây có thể là các loại hạt cắt nhỏ, gừng băm nhỏ, nho khô hoặc vỏ chanh bào.

Bánh mận ngắn

Món tráng miệng này mềm và có vị bơ, nhưng công thức rất đơn giản. Để làm một chiếc bánh mì ngắn với mứt kem chua, bạn sẽ cần:

Đối với bài kiểm tra:

• 1 1/4 cốc (160g) bột mì nguyên cám;
• 1 l. h. đường;
• 1/2 l. giờ muối tinh;
• 140 gram bơ không ướp muối, cắt hạt lựu;
• một phần tư cốc (57 ml) kem chua;
• 1 quả trứng, đánh tan (tùy chọn)
• 1 l. kem tsp (tùy chọn);
• đường thô để rắc (tùy chọn).

Để nhồi:

• mứt hoặc mứt mận 650 ml;
• 1/8 l. tsp quế;
• 1 l. tsp nước chanh;
• 1 l. h. vỏ cam (hoặc chanh) nạo;
• 1 l. h. tinh bột hoặc bột mì (để làm đặc).

Nấu bánh mận

Làm bánh dẻo nhân kem chua và mứt. Nó phải được chuẩn bị ít nhất một giờ trước khi hình thành và nướng món tráng miệng.

Trộn đều bột mì, đường và muối trong một âu lớn. Cho bơ đã cắt khối vào và trộn bằng tay hoặc máy xay sinh tố cho đến khi hỗn hợp giống như những mảnh vụn nhỏ bằng hạt đậu.

Thêm kem chua và trộn bằng nĩa. Dùng tay lăn bột thành từng viên và dẹt thành hình đĩa. Bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.

Trộn mứt mận với quế, nước cốt chanh và vỏ, và tinh bột hoặc bột mì.

Làm nóng lò nướng trước 190 ° C. Chuẩn bị một tấm nướng bằng cách lót nó bằng một tấm lót silicone hoặc giấy da.

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để khoảng năm phút ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cán mỏng thành một lớp đều và nâng các cạnh của nó lên, tạo thành vị trí cho nhân bánh. Cho mứt vào bên trong.

Nếu bạn muốn cho các mép bột đẹp hơn, hãy đập trứng và kem vào một chiếc bát nhỏ. Bôi trơn bánh bằng kem chua và mứt theo hình tròn bằng hỗn hợp này. Rắc đường thô và chuyển phôi sang khay nướng.

Đặt sản phẩm lên giá giữalò nướng. Nướng ở nhiệt độ 190 ° C trong 40-50 phút. Để lạnh trên giá một giờ trước khi phục vụ.

Biến thể sữa chua

Nếu muốn, bạn có thể làm bánh nhân mứt mà không cần kem chua, thay thế bằng sữa chua. Hương vị của món tráng miệng sẽ không tồi tệ hơn từ điều này. Để làm nhân bánh, sự kết hợp của mứt mâm xôi (hoặc nam việt quất, nho đỏ hoặc đen, v.v.) và táo tươi là tốt. Món ngon này được chế biến khá nhanh chóng và đơn giản. Bạn sẽ cần những thứ sau đây.

Đối với phần bột (bạn sẽ nhận được bánh có đường kính 26 cm):

• 250 gam bột mì đa dụng;
• 1 l. h. bột nở;
• 1 chút muối;
• 125 gram bơ làm mềm không ướp muối;
• 2 muỗng canh. l. đường cát;
• sữa chua tự nhiên 80 ml;
• 2 quả táo
• mứt mâm xôi (hoặc bất kỳ loại quả mọng nào khác);
• 1 lòng đỏ trứng gà.

Nấu bánh sữa chua

Trong một tô lớn, trộn bột mì với bột nở, đường, muối và bơ bằng máy trộn ở tốc độ trung bình. Thêm sữa chua và khuấy cho đến khi mọi thứ kết hợp. Bạn có thể nhào bột bằng tay, nhưng trong trường hợp này, cố gắng không để bột bị nóng. Nếu không, bơ sẽ tan chảy và khối sẽ rất dễ vỡ.

Bột sẽ hơi dính, vì vậy bạn sẽ cần thêm một ít bột sau khi cán mỏng. Bọc kín bột bằng một lớp màng sạch và cho vào tủ lạnh trong ba mươi phút. Làm nóng lò nướng ở 180 độ trước rồi cho bơ vào khuôn.

Rửa táo và cắt nhỏmiếng dày khoảng 5 mm. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và chia thành hai nửa bằng nhau. Cán mỏng một nửa viên rồi cho vào khuôn, phủ kín đáy và hai bên. Trải mứt thành một lớp đều lên trên rồi xếp các lát táo.

Cuộn tròn phần thứ hai của miếng bột và bọc nhân lại. Dùng ngón tay ấn chặt hai nửa miếng bột lại. Đừng quên chọc một vài lỗ trên đỉnh bánh để thoát hơi nước khi bánh chín.

Đánh bông đầu bằng lòng đỏ trứng gà. Nướng từ 30 đến 35 phút cho đến khi món tráng miệng có màu vàng đẹp mắt. Phục vụ ấm bánh. Bạn có thể phủ một lớp kem vani lên trên cùng.