Nấu gì với thịt bò? công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt bò là tên gọi chung cho thịt của bất kỳ loại gia súc nào (bò, trâu, bò). Trong số tất cả các loài đã biết, do giá trị dinh dưỡng cao, cũng như thành phần khoáng chất và vitamin phong phú, nó được coi là hữu ích nhất. Có lẽ điều này giải thích sự phổ biến tuyệt vời của nó. Ngoài ra, phần thịt này không có nhiều mỡ như phần còn lại. Không có gì ngạc nhiên khi nó là thịt bò thường được sử dụng để tổ chức dinh dưỡng trong chế độ ăn uống. Thịt như vậy có lợi cho bất kỳ quá trình xử lý nhiệt nào. Do đó, nhiều món ăn nguyên bản và ngon có thể được làm từ nó. Nấu gì với thịt bò? Câu hỏi này được rất nhiều bà nội trợ quan tâm khi muốn tổ chức dinh dưỡng hợp lý cho gia đình mình. Để rõ ràng, chúng tôi có thể đưa ra một số tùy chọn thú vị nhất.

Beef Stroganoff

Nếu bạn hỏi một đầu bếp chuyên nghiệp nấu món gì với thịt bò, thì rất có thể anh ấy sẽ đề cập đến món thịt bò nướng. Tất nhiên, bởi vì manh mối đã có trong chính tiêu đề. Nó bao gồm haiphần: boeuf trong tiếng Pháp có nghĩa là "thịt bò", và phần thứ hai của từ này là họ của số đếm (Stroganov). Đó là với ông vào cuối thế kỷ 19 người đầu bếp người đã phát minh ra món ăn này phục vụ. Trong ẩm thực Nga, nó được gọi là "thịt bò kiểu Stroganov". Để chuẩn bị nó theo công thức cổ điển, bạn cần:

• 0,5 kg thịt bò;
• 4 bóng đèn;
• muối;
• 350 gam kem chua;
• 60 gam bột mì và cùng một lượng tương cà chua;
• tiêu xay;
• một chút dầu thực vật.

Toàn bộ quá trình bao gồm nhiều giai đoạn:

1. Đầu tiên, một miếng thịt phải được cắt thành các bản mỏng.
2. Sau đó, chúng cần được đập nhẹ và sau đó cẩn thận cắt thành các dải.
3. Bóc và thái nhỏ củ.
4. Đun nóng dầu trong chảo. Cho hành tây băm nhỏ vào xào.
5. Đổ thịt vào chảo vừa chiên vừa đảo nhẹ liên tục.
6. Rắc đều bột mì lên. Chiên thêm khoảng hai phút. Đồng thời không ngừng khuấy để sản phẩm không bị cháy.
7. Đổ kem chua vào chảo. Cùng nhau hâm nóng mọi thứ trong 3 phút.
8. Muối và tiêu.
9. Ở công đoạn cuối cùng, thêm bột cà chua. Đun nhỏ lửa không quá 5 phút.

Ăn kèm món này với bất kỳ món ăn kèm nào (mì ống luộc, cháo hoặc khoai tây nghiền). Nấu gì với thịt bò? Bây giờ câu trả lời cho câu hỏi này là rõ ràng.

Bò nướng

Người Anh có ý tưởng riêng về các món thịt. Ở đất nước này bất kỳmột đầu bếp tự trọng luôn biết nấu món gì với thịt bò. Người dân địa phương tin rằng tốt nhất nên làm thịt bò nướng từ loại thịt như vậy. Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Anh, tên của nó được dịch theo nghĩa đen là "thịt bò nướng". Nó là khá dễ dàng để chuẩn bị nó. Đây là một miếng thịt lớn, được nướng hoàn toàn trong lò với các loại gia vị và rau thơm. Để tự nấu một món ăn như vậy, bạn phải có:

• 1 kg thịt bò cẩm thạch;
• 6 hạt tiêu đen;
• 10 gam muối;
• 1 muỗng cà phê mỗi loại thảo mộc khô vùng Provence và hương thảo;
• 50 gam dầu thực vật bất kỳ.

Đối với nước sốt:

• 3 muỗng cà phê nụ bạch hoa;
• 5 muỗng nước cốt chanh;
• 35 gam dầu thực vật bất kỳ;
• tiêu;
• 5 muỗng cà phê mù tạt.

Nghệ nấu bò nướng:

1. Đầu tiên bạn cần chọn đúng loại thịt. Để làm cho món ăn thực sự ngon, bạn cần có thịt bò cẩm thạch. Ngay cả sau khi xử lý nhiệt, thịt như vậy vẫn luôn ngon ngọt và mềm.
2. Tiếp theo, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị hỗn hợp thơm. Để làm điều này, trước tiên hãy nghiền hạt tiêu trong cối.
3. Luân phiên thêm các loại thảo mộc và muối vào đó.
4. Đổ thực phẩm đã cắt nhỏ với dầu và trộn đều.
5. Bào thịt tất cả các mặt với khối lượng đã chuẩn bị.
6. Buộc bằng chỉ và kéo thật chặt.
7. Cho thịt đã chuẩn bị vào khuôn và cho vào lò nướng 10 phút để nướng ở nhiệt độ 250độ.
8. Sau đó, nhiệt độ nên được hạ xuống. Tiếp tục nướng trong 30 phút nữa, nhưng đã ở 180 độ.
9. Lấy mẫu ra khỏi lò, dùng giấy bạc bọc miếng thịt bò nướng gần như đã sẵn sàng và để nó nằm trong khoảng nửa giờ.
10. Chuẩn bị nước sốt riêng biệt bằng cách trộn tất cả các thành phần.

Sau đó, nó vẫn chỉ để loại bỏ tất cả các chỉ và cẩn thận cắt thịt thành từng phần. Nước sốt thường được phục vụ tại bàn trong một món ăn riêng.

Bò hầm rau củ

Có một lựa chọn thú vị khác về cách nấu thịt bò ngon. Từ thịt như vậy, nó chỉ ra một món hầm tuyệt vời. Đối với công việc, bạn sẽ cần:

• 600 gam thịt bò không xương (nên lấy phần thăn hoặc xương bả vai);
• 1 củ hành tây lớn;
• 3 tép tỏi;
• 700 gram khoai tây;
• muối;
• 2 củ cà rốt;
• 1 ớt chuông;
• 400 ml nước dùng;
• tiêu xay;
• 60 gram tương cà chua;
• cỏ xạ hương;
• 1 ly bia đen;
• dầu oliu.

Phương pháp nấu:

1. Băm ngẫu nhiên hành tây bóc vỏ với tỏi, sau đó xào nhẹ với dầu.
2. Thêm thịt bò băm nhỏ vào chảo. Thịt phải chín vàng ở tất cả các mặt.
3. Rửa, gọt vỏ và thái nhỏ rau củ.
4. Thêm chúng vào thịt và trộn đều.
5. Giới thiệu gia vị và đổ sản phẩm với nước dùng. Đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây đủ mềm.
6. Đổ bia vào chảo. Trong chế phẩm này, các sản phẩm nên được hầm trên lửa vừa trong khoảng 1 giờ.
7. Sau đó, bạn cần cho bột cà chua và trộn.

Trong khoảng 1/4 giờ nữa, món ăn sẽ sẵn sàng. Bây giờ nó có thể được chuyển vào một đĩa sâu và mang lên bàn.

Goulash Hungary trong nồi nấu chậm

Thịt bò cũng là món ăn tuyệt vời. Đối với người Hungary, đây là món ăn dân tộc lâu đời. Bề ngoài, nó giống như một loại súp đặc thông thường. Làm thế nào để nấu goulash thịt bò Hungary? Điều này có thể dễ dàng thực hiện trong nồi nấu chậm. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 1 kg thịt bò;
• 1 lít nước lạnh;
• 2 bóng đèn;
• 3 tép tỏi;
• tiêu;
• 1 muỗng canh mỗi loại bột mì, kem chua, ớt bột và tương cà chua;
• 2 củ cà rốt;
• nguyệt quế;
• muối;
• 35 gam dầu thực vật.

Bạn cần chế biến món ăn như vậy theo từng giai đoạn:

1. Cắt thịt thành các miếng lớn (khoảng 3 x 3 cm).
2. Đổ dầu vào bát đa năng và đặt chế độ “Nướng” (hoặc “Rán”). Đầu tiên máy phải nóng lên tốt.
3. Cho thịt vào nồi nấu chậm và chiên trong 20 phút.
4. Thêm hành tây băm nhỏ vào và đảo đều. Các sản phẩm nên đun sôi cùng nhau trong 5 phút. Trong thời gian này, hành tây sẽ có thời gian chuyển sang màu nâu một chút.
5. Nạp cà rốt cắt miếng nhỏ. Chiên thêm khoảng 5 phút.
6. Chuẩn bị riêng nước sốt bằng cách trộnkem chua với nước và tương cà chua.
7. Thêm muối và tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị vào khối sôi.
8. Đặt nước sốt lên trên.
9. Đổ thực phẩm bằng nước lã sao cho cao hơn thịt khoảng vài cm.
10. Đóng nắp và đặt chế độ "Dập tắt" trên bảng điều khiển. Bữa ăn sẽ mất một tiếng rưỡi để chuẩn bị. 10 phút trước khi kết thúc, bạn cần thêm tỏi băm nhỏ.
11. Dùng thìa loại bỏ một phần chất lỏng đang sôi và trộn vào bát với bột mì, sau đó đổ lại nước sốt đã nấu vào bát đựng nhiều bột.

Sau tín hiệu hẹn giờ, bánh goulash đã sẵn sàng có thể được bày ra đĩa một cách an toàn.

Thịt nướng kiểu Georgia

Một số bà nội trợ ít sử dụng thịt bò do thịt bò sau khi xử lý nhiệt quá lâu sẽ trở nên dai và không ngon. Nhưng điều này chỉ xảy ra nếu thịt được nấu không đúng cách. Ví dụ, các đầu bếp người Gruzia làm món thịt bò nướng shish kebab tuyệt vời từ thịt bò. Ngay cả sau khi nướng, thịt vẫn ngon ngọt và mềm. Làm thế nào để nấu thịt bò mềm? Có một bí mật ở đây. Ngay cả những miếng thịt tươi ngon trước tiên cũng phải được sơ chế. Ví dụ, bạn có thể xem xét chi tiết tùy chọn nấu món thịt nướng kiểu Georgia. Để có một món ăn như vậy, bạn sẽ cần một bộ nguyên liệu cơ bản tối thiểu:

• 1 kg thăn bò;
• muối;
• 30 gam giấm nho;
• nguyệt quế;
• 3 củ;
• hạt tiêu;
• 1 bó ngò tây.

Các bước chế biến món nướng:

1. Điều đầu tiênthịt cần được ướp. Để làm được điều này, trước tiên nó phải được cắt thành nhiều phần và cho vào thùng sâu.
2. Băm nhỏ hành tây và cho vào thịt.
3. Cho các nguyên liệu còn lại vào tô trộn đều. Khi ướp như vậy, thịt nên để trong tủ lạnh ít nhất hai ngày. Đồng thời, nó cần được khuấy một vài lần một ngày.
4. Những miếng thịt đã chuẩn bị sẵn được xâu trên xiên và nướng.

Nước ướp sẽ giữ cho thịt bò mềm và ngon ngọt, gia vị giúp món ăn thơm hơn.

Bò băm

Có những tình huống hoàn toàn không có thời gian cho việc ngâm mình. Làm gì trong trường hợp này? Làm thế nào để nấu thịt bò trên chảo để không bị dai? Các chuyên gia khuyên bạn nên chế biến món ăn từ nó. Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 0,5 kg thịt;
• muối;
• dầu thực vật tinh luyện;
• tiêu.

Đối với bột:

• 3 quả trứng;
• muối;
• bột;
• dầu thực vật.

Món này được chế biến theo ba bước:

1. Đầu tiên, thịt phải được rửa sạch và lau khô bằng khăn ăn.
2. Cắt thành nhiều phần dày không quá 1 cm.
3. Sau đó dùng búa đánh đều cả hai mặt. Để tránh nước bắn từ thịt bay khắp bếp, bạn có thể phủ một lớp màng chống dính lên trên.
4. Rắc miếng đã chuẩn bị với tiêu, muối, bày ra đĩa và để riêng 10phút.
5. Làm bột bằng cách trộn 30 gam bột mì và 2 quả trứng.
6. Đầu tiên mỗi viên phải được lăn trong bột. Sau đó, chúng nên được nhúng qua bột và chỉ sau đó chiên trên chảo trong dầu sôi ở cả hai mặt trong 4 phút.

Miếng sườn rất mềm và mềm. Bạn có thể ăn cả nóng và lạnh.

Thịt trong giấy bạc

Với không gian biệt lập và nhiệt độ cao bên trong lò, có thể khó giữ thịt mềm và ngon sau khi nướng. Nhưng ngay cả từ một tình huống vô vọng như vậy vẫn có một lối thoát. Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết cách nấu thịt bò bằng lò nướng. Ví dụ, nó có thể được nướng trong giấy bạc. Điều này sẽ dễ dàng thực hiện. Để phát huy tác dụng, bạn có thể sử dụng bộ nguyên liệu sau:

• 500 gram thịt bò;
• 8 gam mù tạt;
• 25 gam mật ong;
• 85 gam dầu ô liu;
• 1 muỗng cà phê ớt bột, tiêu đỏ và tiêu đen;
• 1 muỗng canh húng quế.

Quy trình nướng bao gồm một số bước bắt buộc:

1. Thịt trước tiên phải được rửa sạch và lau khô.
2. Để riêng vào bát, trộn bơ với mật ong và gia vị. Thêm mù tạt sau cùng.
3. Xay nguyên miếng thịt với nước sốt đã chuẩn bị và để trong ít nhất 1 giờ. Nó phải được ngâm kỹ.
4. Bọc thịt trong giấy bạc, đặt lên khay nướng và đưa vào lò nướng.
5. Nướng 55-60 phút ở 180 độ.
6. Tớicó lớp vỏ vàng trên bề mặt thịt, ngay trước khi kết thúc quá trình, phải mở lớp giấy bạc ra. Để xử lý như vậy, 10 phút là đủ.
7. Sau đó, thịt thành phẩm có thể mang ra khỏi lò.

Để thịt bò nướng không bị khô, hãy dùng giấy bạc bọc lại và để yên trong khoảng 8 - 10 phút. Sau đó, bạn có thể bắt đầu cắt một cách an toàn.

Bò nướng

Trong nấu ăn, bít tết là một miếng thịt bò dày được chiên trên vỉ (hoặc chảo) ở nhiệt độ cao. Điểm đặc biệt nằm ở chỗ nó được cắt ngang các sợi. Làm thế nào để nấu bò bít tết? Sẽ không khó để làm điều này nếu bạn biết trước một vài quy tắc cơ bản:

1. Thịt trước phải được ướp muối và để trong khoảng nửa tiếng. Điều này sẽ chỉ làm cho hương vị của bít tết ngon hơn. Hòa tan trong nước ép giải phóng, muối kết hợp với protein và tạo thành một lớp vỏ vàng hấp dẫn khi nướng.
2. Trước khi bắt đầu làm, thịt phải được rã đông. Nó phải ở nhiệt độ phòng.
3. Bạn cần nấu ở chế độ nhiệt tối đa.
4. Độ dày của miếng bít tết không được quá 2,5 cm. Nếu không, sẽ cần nhiều thao tác bổ sung để đạt được kết quả mong muốn.
5. Thịt không được nấu quá chín. Mỗi mặt chỉ nên nướng không quá hai phút.

Để chế biến món bít tết ngon bạn cần thực hiện:

• 4 miếng thịt dày 2,5 cm và nặng 350 gram mỗi miếng;
• ¾ muỗng cà phê tiêu xay vàmuối biển (thô);
• 35 gam dầu ô liu.

Phương pháp nấu:

1. Đổ thịt với dầu, sau đó rắc muối và tiêu và để trong 25 phút.
2. Đặt các miếng thịt bò đã sơ chế lên lưới theo đường chéo (một góc 45 độ). Chiên trong 1-2 phút.
3. Lật nhẹ miếng thịt. Đối với điều này, tốt hơn là sử dụng kẹp đặc biệt.
4. Chiên mặt còn lại trong 1-2 phút.

Thịt nướng làm sẵn có thể bày ngay ra đĩa và ăn kèm với nước sốt.

Salad thịt bò với trứng và cà chua

Chẳng hạn, món gì có thể được chế biến từ thịt bò cho một bàn tiệc liên hoan? Đối với một bữa tiệc thịnh soạn, một món salad là hoàn hảo như một món khai vị lạnh. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 150 gram thịt bò phi lê;
• 4 trứng cút;
• 1 nhánh tỏi;
• một chút muối;
• xà lách;
• 1 muỗng cà phê mỗi loại mù tạt, dầu ô liu và giấm balsamic;
• 5 cà chua bi;
• tiêu đen.

Công nghệ bào chế salad:

1. Luộc thịt bò với một chút muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
2. Lá diếp cá rửa sạch rồi dùng tay xé tùy ý.
3. Để chuẩn bị nước sốt, trước tiên dầu phải được trộn với mù tạt, giấm và tỏi xay. Sau đó thêm muối, tiêu và trộn đều.
4. Luộc trứng riêng.
5. Cắt thịt nguội thành từng dải.
6. Khuấy nó với nước sốt và saladlá. Chia khối lượng đã chuẩn bị trên các đĩa.
7. Lên trên món ăn với một nửa cà chua và trứng luộc.

Vẻ ngoài khác thường và hương vị độc đáo của món salad này chắc chắn sẽ trang trí cho bất kỳ bữa tiệc lễ hội nào.