2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Đôi khi chúng ta thưởng thức một món tráng miệng ngon mà không chỉ nghĩ về công nghệ chế biến mà còn về nguồn gốc của món ngon. Mặc dù thông tin này luôn rất thú vị và nhiều thông tin. Mỗi món ăn có lịch sử riêng của nó, một số trong số đó rất ấn tượng. Ví dụ, mousse là gì? Một món ngon ngọt mát quen thuộc với nhiều người. Nhưng chỉ những người chuyên nghiệp thực sự mới có thể nấu nó, chứ đừng nói đến việc cho biết món ăn đến từ đâu.
Mousse là gì
Trong bản dịch từ tiếng Pháp, từ "mousse" được dịch là bọt. Rốt cuộc, nó chính là sự nhất quán mà nó có, nhẹ và thoáng mát. Đây là một món tráng miệng ngọt ngào có một số loại cơ bản, một loại cơ sở mang lại hương vị cho nó. Nó có thể là trái cây, quả mọng, sô cô la và thậm chí là rượu tráng miệng. Để tạo và tạo bọt ổn định, các protein và lòng đỏ được đánh bông, một số loại tinh bột, bột báng và gelatin được sử dụng.
Để cải thiện hương vị, hãy thêm đường, mật ong, xi-rô hoặc mật đường. Sau khi nấu, mousse được làm nguội và trang trí trước khi phục vụ. Thoạt nhìn, công nghệ này đơn giản nhưng nó có những nét tinh tế riêng. Cần phải tìm hiểu kỹ về mousse là gì để có thể chế biến một món ăn thật ngon.
Cổ điển
Không có gì bí mật khi các đầu bếp của triều đình Pháp đã phát minh ra bánh mousse vào thế kỷ 17. Chính họ là người đã biết những bí quyết làm nên món tráng miệng này. Ngày nay, phiên bản gốc đã có một chút thay đổi. Trong công thức cổ điển, chỉ sử dụng bọt tự nhiên của trứng đã đánh, được đông lạnh. Chỉ có thể sử dụng gelatin với liều lượng cực nhỏ.
Mousse sô cô la Pháp là tiêu chuẩn của loại tráng miệng này, ngon và đắt tiền. Nhưng nó cũng có thể được chuẩn bị ở nhà bằng cách sử dụng các sản phẩm giá cả phải chăng hơn. Công thức nấu ăn chỉ đến Nga vào đầu thế kỷ 18 và rất được cung cấp trong triều đình. Ban đầu món này chỉ dành cho giới quý tộc và vua chúa, nhưng ngày nay bất kỳ nữ tiếp viên nào cũng có thể nấu món này.
công thứcPháp
Để hiểu mousse là gì, chúng ta hãy làm theo một công thức cổ điển của Pháp. Để thực hiện, bạn lấy 4 quả trứng, 200 gam rượu cognac, 100 gam đường bột, 3 thìa lớn nước sôi, 175 gam sô cô la loại tốt và một chút muối. Trước khi chế biến mousse, cần tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và đánh tan phần sau với đường bột. Sau đó cho dần rượu vào. Chúng ta cho hộp đựng vào nồi cách thủy và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành bọt đặc, ổn định. Quá trình này mất khoảng 10 phút.
Sau đó, cho ngay hộp đựng vào đá, tiếp tục đập. Bọt không được lắng xuống cho đến khi mousse nguội hoàn toàn. Khối lượng này phải được để trong lạnh. Đổ nước sôi vào một bát riêng và thêm một thìa cà phê. Đặt một số vụn sô cô la vào đó.cho vào nồi cách thủy. Tan chảy và mát. Cho bơ vào bát thứ ba và thêm sô cô la đã đun chảy vào. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ tốt. Bây giờ chúng ta dần dần thêm khối lượng này vào thùng chứa số 1 (protein có đường bột). Đồng thời tiếp tục đánh và giữ lạnh. Đánh riêng phần lòng trắng với muối cho đến khi tạo thành bọt bông và trộn chúng với khối sô cô la. Chúng tôi đặt mousse trong khuôn và gửi nó đến tủ lạnh. Công thức rất đơn giản, nhưng trước khi chế biến bánh mousse, bạn cần phải làm quen với công nghệ một cách cẩn thận.
Mousse mâm xôi
Để chuẩn bị, bạn cần lấy nửa ly nước lạnh, 4 ly quả mâm xôi tươi (có thể thay thế bằng loại đông lạnh), 1 thìa lớn gelatin, một ly đường, hai loại protein và một và một nửa ly kem (30%). Mousse là gì? Trước hết, nó là bọt ổn định. Do đó, để bắt đầu, chúng tôi ngâm gelatin, điều này sẽ cung cấp cho chúng tôi độ nhất quán mong muốn. Vắt nước ép từ quả mâm xôi (ba phần tư ly), thêm nước và đường vào đó và đốt lên.
Nấu siro. Sau đó thêm và trộn. Tại thời điểm này, khối lượng không được sôi, nếu không gelatin sẽ không có tác dụng. Làm nguội hỗn hợp thu được. Riêng biệt, đánh protein đến đỉnh ổn định và dần dần đưa chúng vào xi-rô. Đánh bông kem và cũng thêm vào tổng khối lượng. Chúng ta không được quên rằng trong toàn bộ quá trình chuẩn bị, khối lượng phải được làm lạnh liên tục trên nước đá. Đổ tráng miệng vào khuôn và cho vào tủ lạnh. Nhân tiện, bạn có thể sử dụng bánh mousse bằng cách tạo lớp trên cùng của nó.
Mousse táo
Món tráng miệng này rất ngonthích hợp làm thức ăn cho trẻ nhỏ. Bạn sẽ cần một bộ nguyên liệu tối thiểu: 150 gam đường, 350 gam táo, một ít axit citric, 80 gam bột báng, 750 gam nước. Táo bỏ vỏ và bỏ hạt, cắt thành từng lát mỏng rồi đun sôi với ít nước. Sau đó, chúng tôi chà xát chúng qua một cái rây đến một trạng thái nhuyễn. Thêm đường, một ít axit xitric cho vừa ăn và đun sôi. Bây giờ chúng tôi dần dần giới thiệu bột báng, tiếp tục nấu và khuấy liên tục. Để nguội hỗn hợp thu được và đánh tan. Nó bật ra một khối lượng tuyệt vời. Đổ mousse táo cho trẻ em vào khuôn và để nguội. Khi phục vụ, bạn có thể đổ bất kỳ xi-rô nào lên trên món tráng miệng.
Mousse kem chua và phô mai với dâu tây
Món tráng miệng này có thể được phục vụ cho bữa sáng và sẽ là một khởi đầu tuyệt vời cho bất kỳ ngày nào. Bánh mousse tinh tế, nhẹ và ngon sẽ được cả người lớn và trẻ nhỏ đánh giá cao. Để nấu ăn, bạn cần lấy 15 gam gelatin, 250 gam kem chua, 250 gam phô mai tươi, 300 gam dâu tây, nửa ly đường và 90 ml nước.
Để bắt đầu, chúng tôi để gelatin nở ra, đổ đầy nước đun sôi để lạnh vào. Chúng ta rửa sạch dâu tây và bỏ cuống, sau đó nghiền nhuyễn theo cách tiện lợi, trộn với đường. Thêm phô mai vào hỗn hợp này và đánh kỹ. Đổ gelatin thành dòng loãng, tiếp tục thao tác với máy trộn. Đổ mousse kem sữa đông vào khuôn và để nguội. Khi phục vụ, bạn có thể trang trí món ngon bằng trái cây tươi.
Bánh mousse
Mousse rất thường được sử dụng trong việc chuẩn bị các loại bánh. Bất kỳ cơ sở nào cũng có thể được sử dụng. Nó có thểlà bánh quy hoặc bánh ngọt. Có thể dùng bất kỳ loại bánh mousse nào. Cái chính là anh ấy giữ dáng rất tốt. Tiếp theo, chúng tôi làm mousse theo bất kỳ công thức từ bất kỳ nguyên liệu nào. Chúng tôi trải nó trên cơ sở và gửi nó vào tủ lạnh. Khi lớp này cứng lại, bạn có thể tạo lớp tiếp theo. Thông thường họ sử dụng các loại mousse khác nhau, giúp bánh có hình thức rất đẹp mắt và hương vị thơm ngon. Ví dụ, một lớp mousse dâu tây và sô cô la. Tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của người làm bánh. Trong mọi trường hợp, mousse được chế biến đúng cách vẫn là một món ăn tuyệt vời mà mọi người đều yêu thích.
Đề xuất:
Cách làm cô đặc sữa tại nhà? công thức sữa đặc tự làm
Sữa đặc là một sản phẩm quen thuộc và được yêu thích bởi tất cả chúng ta từ khi còn nhỏ. Trên các kệ hàng, bạn có thể thấy rất nhiều loại sữa đặc, tuy nhiên, sữa đặc được chế biến từ các sản phẩm tự nhiên do chính tay bạn chế biến vượt trội hơn cả nhà máy cả về hương vị và chất lượng. Có một số công thức nấu ăn cho nó, hãy chọn bất kỳ và thưởng thức một món ngon tuyệt vời
Cách làm tinh chất rượu rum tại nhà? Làm tinh chất rượu rum và rượu rum
Công nghệ của người Gypsy để làm rượu rum được phát hiện bởi những người nô lệ vùng Caribe. Cơ sở của thức uống là tinh chất rượu rum. Thức uống cổ xưa này kết hợp sự lãng mạn của những chuyến đi biển, những trận chiến đẫm máu và những cuộc phiêu lưu tuyệt vời. Thuốc rượu này được làm từ các bộ phận của cây mía ngọt. Trước đây, loại mật hoa này là thức uống của những người nô lệ và corsairs. Tuy nhiên, do hương vị lạ thường và sang trọng của nó, mật hoa đã trở nên phổ biến chưa từng thấy
Nhà máy bia tại nhà: đánh giá. Nhà máy bia mini tại nhà. Nhà máy bia tại nhà: Công thức nấu ăn
Điều gì làm cho dịch vụ giặt tẩy tại nhà trở nên tốt như vậy? Nhận xét của những người đã sử dụng những chiếc máy này để sản xuất bia, các sắc thái quan trọng khác nhau và lợi thế của việc mua lại như vậy - tất cả những điều này có thể được đọc trong văn bản bên dưới
Whisky tại nhà. Làm rượu whisky tại nhà
Đây là thức uống có cồn nổi tiếng thế giới, được coi là cao quý và danh giá, nó được phân biệt với những loại khác bởi hương vị độc đáo và công nghệ pha chế đặc biệt. Bạn có thể pha nhiều loại cocktail khác nhau, chắc chắn sẽ hấp dẫn khẩu vị của bạn. Mọi người đều đã từng mơ ước được thử nó, ít nhất là chỉ một chút
Công thức làm bánh gừng tại nhà: làm ngọt tại nhà nhé các đấng mày râu
Bánh gừng là một món tráng miệng cũ đã được chế biến ở Nga từ thời cổ đại. Bạn có thể mua chúng ở cửa hàng, nhưng loại tự làm sẽ ngon và ngon hơn nhiều. Biết công thức làm bánh gừng, không khó để nấu chúng tại nhà
