2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Do thành phần độc đáo của nó, các sản phẩm sữa lên men rất phổ biến không chỉ trong nấu ăn mà còn trong thẩm mỹ. Hàm lượng protein cao cho phép sản phẩm tự nhiên có mặt trong cả chế độ ăn uống thông thường và chế độ ăn kiêng, dinh dưỡng y tế. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách lên men sữa nhanh chóng để có được sữa kefir hoặc sữa đông.
Lợi ích của các sản phẩm từ sữa
Sữa đối với cơ thể con người là nguồn cung cấp vitamin, nguyên tố vi lượng và chất dinh dưỡng giúp đảm bảo quá trình trao đổi chất diễn ra đầy đủ. Kefir thu được bằng cách lên men sữa tự nhiên với các vi khuẩn đặc biệt. Trong quá trình tiêu hóa, chúng tạo ra hệ vi sinh có lợi trong đường ruột, giúp đào thải độc tố và các sản phẩm thối rữa.
Sản phẩm từ sữa không chứa chất béo không thể thiếu trong quá trình giảm cân. Protein, là một phần của pho mát, kem chua, kefir, sữa chua, được cơ thể hấp thụ dễ dàng. Ngoài ra, nó có đặc tính bão hòa nhanh chóng,giảm nhu cầu ăn đồ ngọt, điều quan trọng khi ăn kiêng.
Kefir hay sữa đông?
Trong quá trình lên men sữa, bạn có thể thu được các loại sản phẩm tự nhiên. Với việc làm chua tự nhiên, sữa chua thu được, một sản phẩm ăn kiêng vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của nó. Bột chua sữa của một loại nhất định sẽ giúp tạo ra sữa chua hoặc kefir. Có rất nhiều tranh chấp và mâu thuẫn về các phẩm chất có lợi của các dẫn xuất sữa lên men. Để hiểu vấn đề này, bạn nên hiểu sự khác biệt giữa kefir và sữa chua.
Về giá trị dinh dưỡng, các sản phẩm không chênh lệch nhau nhiều. Để thu được kefir, người ta sử dụng một chất nuôi cấy đặc biệt, được thêm vào sữa tiệt trùng. Kết quả là, nấm kefir hấp thụ đường lactose, đồng thời làm cho đồ uống dễ tiếp cận với những người bị dị ứng với đường sữa. Cả hai sản phẩm đều có thể được chuẩn bị tại nhà, nhưng trước khi làm kefir từ sữa, bạn nên chọn nguyên liệu phù hợp.
Cách chọn sữa
Để tự lên men một sản phẩm tốt cho sức khỏe, tốt hơn là bạn nên mua sữa chất lượng cao. Không mong muốn sử dụng các sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài. Trong quá trình chế biến, chất bảo quản được thêm vào nó, làm giảm tính hữu ích và chất lượng của nguyên liệu.
Khi chọn sữa, bạn nên chú ý đến hàm lượng chất béo của nó, hàm lượng chất béo càng cao thì quá trình chua càng lâu. Trong các cửa hàng, bạn thường có thể tìm thấy một sản phẩm sữa, để sản xuất bột khô được sử dụng. Những nguyên liệu thô như vậy không thích hợp để lấykefir tự nhiên hoặc sữa đông.
Kefir tại nhà
Để làm kefir từ sữa, theo quy luật, cần phải có một loại nấm bắt đầu đặc biệt. Bạn có thể sử dụng kefir đã mua thông thường. Bạn sẽ cần sữa đun sôi, để nguội ở nhiệt độ 20-22 độ, trong đó nấm kefir được nhân giống và để ấm cho đến khi hình thành cục máu đông.
Sữa lên men được đặt ở nơi tối, mát và để 48 giờ cho chín. Thức uống có được ở nhà có thể được uống sau khi trưởng thành hoàn toàn. Một phần còn lại để nấu sau.
Bột chua sữa vào bếp
Sự phát triển của công nghệ tiên tiến cho phép bạn có được trong nhà bếp của riêng mình không chỉ kefir hoặc sữa chua, mà còn cả pho mát cứng, sữa chua, kem chua và các sản phẩm sữa lên men khác. Chúng có được bằng cách thêm các nền văn hóa khởi động đặc biệt.
Trước khi nhanh chóng lên men sữa, bạn nên quyết định lựa chọn thành phần hoạt tính. Thông thường các nền văn hóa khô được đóng gói trong túi phần và có thời hạn sử dụng khá dài. Để có được sản phẩm chất lượng cao và tốt cho sức khỏe ở đầu ra, không nên chia bột chua thành nhiều lần. Bao bì bị rò rỉ thường dẫn đến hư hỏng một thành phần quan trọng.
Để sữa lên men nhanh thành sữa chua, như đã nói ở trên, bạn có thể dùng bột chua chuyên dụng. Tuy nhiên, có một cách khác. Sữa thanh trùng trước (đun sôi) để nguội đến nhiệt độ 35-40 độ. Để bắt đầu quá trình lên men tự nhiên thànhthêm kem chua, sữa chua đã mua. Hộp sữa được bọc kín và để ở nơi ấm áp ít nhất một ngày.
Phô mai handmade
Phô mai nhà làm có hương vị và chất lượng tuyệt vời. Không phải ai cũng biết cách ủ sữa chua phô mai đúng cách để có được kết quả như mong đợi. Bạn có thể nhận được một sản phẩm để sử dụng thêm bằng cách lên men tự nhiên của sữa hoặc với việc bổ sung các dẫn xuất sữa lên men. Để tăng tốc đáng kể quá trình này, bạn có thể thêm một miếng bánh mì vào sữa.
Phô mai không men thu được bằng cách đun sôi sữa đông, sau đó lọc. Phần đông, chảy xệ và giải phóng khỏi whey dư thừa, được đặt dưới máy ép, mật độ của pho mát sẽ phụ thuộc trực tiếp vào mức độ nghiêm trọng của tải trọng và thời gian ép. Có một số cách để chế biến loại pho mát này.
- Đun sôi sữa tươi, cho giấm hoặc nước cốt chanh vào. Dưới tác động của axit, sữa đông lại, tạo thành một cục đàn hồi, phải được đặt dưới tải trọng.
- Trước khi lên men sữa nhanh chóng được đun sôi và để nguội đến nhiệt độ cơ thể người. Sau đó thêm kem chua hoặc sữa chua, muối, gia vị tùy thích và đun tiếp trên lửa. Sản phẩm đông lại được lọc qua một miếng gạc dày, một quả trứng sống được thêm vào và đun trên lửa một lần nữa. Ngay sau khi khối lượng bắt đầu hơi chạm tới thìa, nó sẽ được chuyển vào một túi vải và dùng máy ép ấn xuống.
- Một loại phô mai tự làm thú vị khác được làm từ kem chua. Trong 1 lít sản phẩm, thêm 1 muỗng canh. cái thìanước chanh hoặc giấm, rau thơm và muối. Tất cả mọi thứ được trộn và để ấm trong 4 giờ. Sau đó, kem chua được lọc và giữ ở mức độ đậm đặc mong muốn.
Các sản phẩm sữa lên men thu được tại nhà có thể cho trẻ dùng mà không sợ hãi, vì bà nội trợ nào cũng biết chúng bao gồm những thành phần nào.
Đề xuất:
Braga lên men không tốt: phải làm sao? Nhiệt độ tối ưu cho quá trình lên men nghiền. Công thức nấu rượu tại nhà cho moonshine
Phải làm gì nếu bột nghiền không lên men? Tại sao điều này lại xảy ra, những lý do chính. Công thức để nghiền lúa mì có và không có men. Làm thế nào để làm cho nghiền từ hạt nảy mầm? Mash nên lên men trong bao lâu và ở nhiệt độ nào?
Làm thế nào để họ trang trí bánh như plasticine? Làm thế nào để trang trí một chiếc bánh ngoài mastic? Làm thế nào để trang trí một chiếc bánh mastic trên đầu vào mùa thu?
Bánh tự làm ăn ngon, thơm và tốt cho sức khoẻ hơn nhiều so với bánh mua ở tiệm. Đồng thời, nhiều người quan tâm đến cách trang trí bánh kem bên trên. Cho đến nay, có rất nhiều cách để trang trí bánh kẹo. Hầu hết chúng đều khá đơn giản và có thể dễ dàng thực hiện tại nhà
Nhà máy bia tại nhà: đánh giá. Nhà máy bia mini tại nhà. Nhà máy bia tại nhà: Công thức nấu ăn
Điều gì làm cho dịch vụ giặt tẩy tại nhà trở nên tốt như vậy? Nhận xét của những người đã sử dụng những chiếc máy này để sản xuất bia, các sắc thái quan trọng khác nhau và lợi thế của việc mua lại như vậy - tất cả những điều này có thể được đọc trong văn bản bên dưới
Làm thế nào để nhận biết dầu cọ trong sữa? Làm thế nào để xác định sự hiện diện của dầu cọ trong sữa tại nhà?
Bạn đã bao giờ nghĩ rằng các nhà sản xuất có thể thêm các chất độn khác nhau ở dạng chất béo thực vật vào các thực phẩm đơn giản và quen thuộc để tăng năng suất của thành phẩm? Ngày nay nó đang diễn ra ở khắp mọi nơi, và việc tìm kiếm các sản phẩm tự nhiên ngày càng trở nên khó khăn. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách nhận biết dầu cọ trong sữa và các sản phẩm từ sữa
Làm thế nào để lên men lá nho tại nhà?
Từ lá nho tươi, người ta đã pha chế ra một loại trà rất thơm và tốt cho sức khỏe. Nhưng còn vào mùa đông, khi bạn không thể tìm thấy chúng ở dạng này? Nhiều người yêu thích làm khô lá, nhưng trà từ chúng không cho hương thơm và hương vị như vậy. Trong trường hợp này, lá nho có thể được lên men để làm trà. Quá trình lên men nguyên liệu như vậy sẽ tạo cho thức uống có màu sắc đậm đà, mùi và vị rõ rệt
