Hút cá chép. Cá hun khói nóng tại nhà: đặc điểm và khuyến nghị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hấp cá chép bằng cách hun khói nóng là một trong những cách chế biến món ăn được nhiều người yêu thích. Kết quả là món cá có màu nâu vàng hấp dẫn với hương vị độc đáo và mùi thơm dễ chịu.

Cá chép diếc có ích gì

Vì vậy, tiếp theo chúng ta sẽ thảo luận về cách nấu món cá diếc hun khói nóng hổi. Công thức khá đơn giản. Bạn có thể nấu cá ngon ngay cả ở nhà. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cây thánh giá có công dụng như thế nào. Các thuộc tính của một sản phẩm như vậy đã được biết đến ở nước Nga cổ đại. Chỉ có cá sông mới được phục vụ tại bàn trong các bữa tiệc.

Điều đáng lưu ý là trong cá chép có rất nhiều protein, rất hữu ích cho những ai thường xuyên ăn kiêng nghiêm ngặt. Cá nước ngọt có chứa các axit amin. Canxi có trong protein này được hấp thụ tốt và cho phép bạn củng cố móng tay và xương.

Cá chép diếc sau khi hun khói nóng, tất cả các đặc tính hữu ích của cá vẫn được bảo toàn. Vì vậy, sản phẩm này không chỉ được phân phối trong nước ta, mà còn ở nước ngoài. Ngay cả khi xử lý nhiệt như vậy, cá vẫn có hàm lượng calo thấp. Nó có thể được đưa vào chế độ ăn uống của những người đang ăn kiêng vàcố gắng giảm cân. Ngoài ra, cá chép có chứa một lượng lớn vitamin E và A, giúp hỗ trợ cơ thể, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng và giảm nguy cơ phát triển ung thư.

Phương pháp Hút

Hút cá diếc bằng cách hun khói nóng không phải là phương pháp chế biến duy nhất. Cũng có một cách lạnh lùng. Tuy nhiên, phương pháp thứ hai hiếm khi được sử dụng, vì để bảo toàn các đặc tính hữu ích của sản phẩm, cần phải tuân thủ tất cả các quy tắc của công nghệ.

Có một lựa chọn thứ ba - xử lý khói chất lỏng. Phương pháp này phù hợp cho chủ sở hữu của nhiều người. Trong trường hợp này, cá được xử lý bằng khói lỏng và nấu trong nửa giờ ở chế độ “Nướng”. Để tạo cho cây thánh giá màu vàng, người ta sử dụng vỏ hành tây hoặc lá trà.

Cá chép hun khói nóng: công thức

Phương pháp nấu nô lệ sông này được coi là dễ nhất. Để hút cá chép diếc, bạn sẽ cần:

• 3 kg cá tươi;
• 200 g muối thô;
• tiêu đen xay.

Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn nên chuẩn bị sẵn những cây thánh giá.

Cách làm sạch cá

Vậy cách xông khói cá diêu hồng giòn như thế nào? Để bắt đầu, bạn nên mổ xẻ thịt. Để làm điều này, cần phải rạch một đường trên bụng, không cắt khoảng 5 mm đến cuối bụng và đầu. Nếu điều này không được thực hiện, cá có thể rơi ra khỏi lưỡi câu do nhiệt độ quá cao. Nó cũng được yêu cầu để bảo quản tất cả các loại nước trái cây được tạo thànhtrong quá trình xử lý nhiệt.

Chỉ nên rút ruột cá. Không cần thiết phải làm sạch. Nên để lại vảy, đuôi, vây và đầu.

Sau khi moi ruột, chúng phải được rửa kỹ dưới vòi nước chảy, sau đó được cắt nhỏ thành chao. Thao tác này sẽ loại bỏ hoàn toàn chất lỏng.

Xoa và sấy khô

Để món cá diếc hun khói (hun khói nóng) thành công thì cần phải sơ chế cá thật tốt. Thân thịt nên được xát với hạt tiêu đen và muối từ trong ra ngoài. Đừng quên mang. Nhiều người sợ muối cá. Nhưng điều này là không thể, vì cá chép diếc sẽ lấy chính xác những gì chúng cần.

Sau đó, nên đặt cá vào dung dịch. Để chuẩn bị nó, cần phải pha loãng 6 thìa muối thô trong ba lít nước. Xác đã sơ chế nên được đặt trong một cái chảo sâu và đổ dung dịch. Cuối cùng, rắc tất cả mọi thứ với muối. Bây giờ các thánh giá phải được bao phủ bởi sự đàn áp và bị đặt trong giá lạnh trong hai giờ. Trong thời gian này, cá sẽ được ướp muối kỹ.

Thánh giá đã sẵn sàng phải được lấy ra khỏi chảo và rửa sạch. Điều này sẽ loại bỏ muối dư thừa. Bạn cần rửa sạch mang cũng như thân thịt từ trong ra ngoài. Lau khô cá trước khi hun khói. Để làm được điều này, xác phải được treo trong một giờ trong không khí trong lành, nhớ che bằng gạc.

Chuẩn bị nhà khói

Để làm món cá diếc hun khói nóng hổi thơm ngon tại nhà, bạn nên sơ chế đúng cách. Tất cả các yếu tố phải sạch sẽ. Trênphía dưới phải rải một lớp mùn cưa. Để chế biến cá chép, tốt hơn là sử dụng alder. Đặt vài cành anh đào cũng đáng.

Nên đặt một pallet lên trên lớp mùn cưa. Chất béo do thân cá tiết ra trong quá trình nấu sẽ chảy vào đó.

Cài đặt cấu trúc

Vậy cách xông khói cá diêu hồng giòn như thế nào? Khi tất cả mọi thứ đã được chuẩn bị xong, thân thịt nên được thấm bằng khăn ăn, sau đó đặt lên giá dây sao cho các vết cắt ở trên cùng. Sau đó, có thể cho cá lên bếp xông khói và đậy chặt nắp. Điều chính là không có lỗ. Nếu nắp bị bung ra, thì bạn nên nhấn nó bằng gạch hoặc đá. Người hút thuốc phải được bịt kín.

Thiết bị nên được đặt trên vỉ nướng hoặc trên gạch. Dưới nhà khói, nó là cần thiết để tạo ra một ngọn lửa. Để làm được điều này, bạn có thể sử dụng cả than và củi.

Quy trình nấu

Ngọn lửa dưới cấu trúc nên được giữ ở mức thấp. Nếu không, cá có thể bị cháy. Sau một thời gian, mùn cưa trong lò xông khói sẽ bắt đầu thành than. Kết quả là, khói thơm của gỗ sẽ bắt đầu nổi bật. Sự xuất hiện của nó cho thấy quá trình hút thuốc. Thời gian nấu của cá tùy thuộc vào kích thước của thân thịt. Toàn bộ quá trình thường mất 20 đến 40 phút.

Khi kết thúc quá trình nấu nướng, lấy lò sưởi ra khỏi lò và mở nắp ra khỏi lò. Sau đó, bạn nên đợi cho đến khi mọi thứ nguội đi. Không nên bắn nóng những con thánh giá, vì xác thịt sẽ dễ dàng bị vỡ vụn. Để họ ở trên lưới trong 15phút. Sau thời gian quy định, cá diếc có thể được dọn ra đĩa cẩn thận và phục vụ tại bàn. Nên bảo quản cá như vậy trong tủ lạnh.

Thủ thuật buôn bán

Nếu không có lò khói, bạn có thể sử dụng bếp của Nga để nấu cá. Trong trường hợp này, xác động vật được treo bên trong ống khói. Trong khi lò đang nóng, cá đang được hun khói. Điều quan trọng nhất là chọn độ cao phù hợp. Nếu không, cá có thể bị cháy hoặc không được hun khói.

Để chế biến cá diếc, không sử dụng mùn cưa từ cây lá kim. Vật liệu như vậy phát ra nhựa. Mùn cưa phải là loại cây rụng lá, khô ráo, không có vỏ cây, nấm mốc.